تبدیل فوی ویتنامی به میراث فرهنگی جهانی.

پس از بیش از یک قرن توسعه، فوی ویتنامی از مرزهای یک غذای سنتی فراتر رفته و به یک پل فرهنگی تبدیل شده است و به ترویج تصویر ویتنام و مردم آن در نزد دوستان بین‌المللی کمک می‌کند.

وقتی اسم فو (pho) می‌آید، مردم می‌دانند که یک غذای ویتنامی است.

این مطلب توسط آقای نگوین کوک کی، رئیس انجمن فرهنگ آشپزی ویتنام، در مراسم افتتاحیه شعبه سایگون فو که در تاریخ 29 مه در شهر هوشی مین برگزار شد، به اشتراک گذاشته شد.

به همین مناسبت، متخصصان آشپزی، صنعتگران و کارآفرینان گرد هم آمدند تا نگاهی به مسیر توسعه‌ی فوی ویتنامی بیندازند و در عین حال ابراز امیدواری کنند که این غذای نمادین به عنوان میراث فرهنگی جهانی شناخته شود.

ثبت فوی ویتنامی در فهرست میراث جهانی یونسکو.

آقای نگوین کوک کی اظهار داشت که فو نه تنها یک غذای معروف است، بلکه اوج دانش عامیانه، هنر آشپزی، هویت منطقه‌ای و روح خلاق مردم ویتنام است.

در چارچوب ویتنام که توسعه صنعت فرهنگی و گردشگری آشپزی خود را ترویج می‌دهد، تأسیس انجمن سایگون فو به عنوان گامی در جهت پیوند جامعه سازندگان فو، با هدف تحقیق، حفظ و توسعه پایدار ارزش فو، تلقی می‌شود.

به گفته آقای کی، این انجمن بر چندین وظیفه مانند حفظ ارزش‌های سنتی فو ویتنامی، استانداردسازی کیفیت و مهارت‌های حرفه‌ای و ایجاد یک برند فو که حرفه‌ای و مدرن باشد و در عین حال هویت ملی را حفظ کند، تمرکز دارد.

نکته قابل توجه این است که این انجمن قصد دارد در زمینه ایجاد پرونده‌ای برای ارائه به یونسکو جهت ثبت فو ویتنامی به عنوان میراث فرهنگی ناملموس همکاری کند. انتظار می‌رود این امر نقطه عطفی در تأیید جایگاه فرهنگ آشپزی ویتنامی در صحنه بین‌المللی باشد.

آقای نگوین کوک کی - رئیس انجمن فرهنگ آشپزی ویتنام، در مراسم رونمایی به اشتراک گذاشت - عکس: HOANG LE

وو تو فونگ، مدلی که در حال حاضر در حوزه آشپزی فعالیت دارد، در مراسم رونمایی حضور داشت و اظهار داشت که عضو انجمن فرهنگ آشپزی ویتنام و سفیر و معاون رئیس انجمن فرهنگ آشپزی نین بین است .

وو تو فوئونگ گفت: «به نظر من فوق‌العاده است که فوی ویتنامی به درستی به عنوان یک ارزش فرهنگی در ویتنام شناخته می‌شود. «اول برنج، بعد فو» دو غذای مهم در فرهنگ آشپزی ویتنامی هستند. بزرگداشت فو نه تنها به ترویج آن کمک می‌کند، بلکه به حفظ و توسعه قوی‌تر آن در بین دوستان بین‌المللی نیز کمک می‌کند.»

مدل وو تو پونگ در روز راه‌اندازی انجمن سایگون فو در حال بازدید از نمایشگاه‌های موزه فو است - عکس: هوانگ لو

امید بخشیدن به نسل جوان.

خانم نگوک بیچ، تاجر و محقق فو برای سال‌های متمادی، و در حال حاضر نایب رئیس انجمن فو سایگون، گفت: «حتی بدون دانستن موقعیت ویتنام روی نقشه، ذکر فو به جهان اجازه می‌دهد تا ویتنام را بشناسد.»

به گفته او، تأسیس موزه فو اولین گام در حفظ دانش، تاریخ و فرهنگ فو برای نسل‌های آینده است. در همین حال، انجمن فو سایگون به عنوان "دومین قطعه زیست‌محیطی" در نظر گرفته می‌شود که نقش ارتباطی را برای جامعه افراد درگیر در این حرفه، از صنعتگران و صاحبان رستوران گرفته تا محققان و مشاغل، ایفا می‌کند.

او گفت: «این یک خانه مشترک خواهد بود که در آن سازندگان فو می‌توانند گرد هم آیند، داستان‌هایی درباره فو تعریف کنند، این هنر را حفظ کنند، به این حرفه بپردازند و فوی ویتنامی را به صحنه جهانی ارتقا دهند.»

خانم بیچ همچنین برای نسل جوان - کسانی که تفکر مدرن، آگاهی عمیق از فناوری و بازار دارند - ابراز امیدواری کرد. با این حال، به گفته او، آنچه آنها کم دارند «بلوغ زمان» است، یعنی تجربه و عمق حرفه‌ای نسل‌های گذشته.

او تأکید کرد: «امیدوارم آن دسته از شما که سال‌ها در این حرفه تجربه دارید، مایل باشید دانش خود را به اشتراک بگذارید و از نسل جوان حمایت کنید تا بتوانیم با هم فوی ویتنامی را بیشتر پیش ببریم.»

رئیس انجمن سایگون فو، تران توان هونگ، هفت جهت‌گیری برای فعالیت‌های انجمن در دوره آینده را با تمرکز بر نکات اصلی زیر تشریح کرد:

این انجمن علاوه بر جنبه فرهنگی، به دنبال ارزش‌های اقتصادی، ترویج صادرات فو، کسب درآمد ارزی و ایجاد مشاغل بیشتر است. همچنین به حفظ ارزش‌های فو که از اجدادمان به ارث رسیده است، ادامه می‌دهد و همزمان فوی ویتنامی را به جهان معرفی می‌کند.

گنجاندن فو در فعالیت‌های فرهنگی داخلی و بین‌المللی به دستیابی به هدف به رسمیت شناختن فو به عنوان میراث جهانی کمک می‌کند.

این انجمن با هدف خوشمزه بودن، جذابیت و فواید سلامتی، به بهبود کیفیت فو ویتنامی کمک خواهد کرد؛ و در عین حال، فو را به عنوان پلی بین مردم ویتنام و دوستان بین‌المللی از طریق آشپزی می‌بیند.

این انجمن همچنین قصد دارد یک مدل «خانه فو ویتنامی» بسازد و این مدل را در آینده تکرار کند.

علاوه بر این، این شعبه ارتباطات خود را با شرکا و انجمن‌ها گسترش خواهد داد تا تبادل، یادگیری و همکاری تجاری را افزایش دهد.

برگردیم به موضوع

هوانگ لو

منبع: https://tuoitre.vn/dua-pho-viet-thanh-di-san-van-hoa-the-gioi-20260529071733096.htm