صید غیرمنتظره ماهی آنچوی در موی نه

خورشید ماه آوریل مانند عسل ریخته شده می‌درخشید. در امتداد خط ساحلی موی نه، ماهیگیران تعداد بی‌شماری ماهی کولی کوچک، درخشان و سفت را در ساحل جمع کرده بودند. «۱۰ سبد – ۵۰ سبد – ۱۰۰ سبد…» – شمارش بلندتر می‌شد و گاهی با خنده‌ی «ها… ها»ی خانم له تی مای، تاجر ماهی محلی، که نشان از صید فراوان ماهی کولی داشت، در هم می‌آمیخت.

ماهی‌های آنچوی از ساحل جمع‌آوری و برای فروش حمل می‌شوند.

هر کوپه پر از ماهی بود.

تازه ساعت ۷ صبح بود، اما فضای ساحل بای تروک (بخش ۷ - بخش موی نه) از قبل شلوغ و پرهیاهو بود. صدای امواج و بوی شور ماهی تازه با فریادهای «ماهی داره میاد! ماهی داره میاد!» در هم می‌آمیخت. هر چند ده متر، گروه‌هایی از مردم روی ساحل نشسته بودند و با چشمانی امیدوار منتظر بودند. به محض اینکه قایق‌های ماهیگیری کندرو را دیدند که از دور نزدیک می‌شدند، بدون هیچ حرفی، همه از جا پریدند. انگار از قبل هماهنگ شده بودند، گروه‌هایی از مردم شلوارهایشان را بالا زدند و از میان آب به سمت قایق‌ها رفتند. آنها سبدهایی پر از ماهی کولی حمل می‌کردند و آنها را به طور مرتب در ساحل چیده بودند. در امتداد ساحل، کامیون‌ها در ردیف‌هایی پارک شده بودند و منتظر بارگیری محموله‌های خود برای حمل و نقل بودند...

خانم فام تی فوک، صاحب قایقی که در موی نه ماهیگیری می‌کند، به همان اندازه مشتاق بود. مدت‌ها بود که قایق خانواده‌اش چنین صید فراوانی نداشت، سبدهای ماهی یکی پس از دیگری به ساحل آورده می‌شدند. خانم فوک با اندامی تنومند، قلبی مهربان و چهره‌ای بشاش، با چابکی وزن هر دسته ماهی را ثبت می‌کرد. گروه‌هایی از ماهیگیران در اطراف او، با مشغله سبدهای ماهی را دسته‌بندی و به کامیون‌ها منتقل می‌کردند و آنها را به تأسیسات بخارپز کردن ماهی منتقل می‌کردند. همه غرق در عرق بودند، اما چهره‌هایشان از وفور دریا می‌درخشید.

این فقط ماهیگیران نیستند؛ کارگران آزاد مانند آقای هوین ون آن، که در منطقه ساحلی موی نه ماهی حمل می‌کند، نیز روزانه بین ۳۰۰۰۰۰ تا ۵۰۰۰۰۰ دونگ ویتنامی درآمد دارند که برای پوشش هزینه‌های زندگی‌شان کافی است.

ماهیگیران محلی قدیمی معتقدند که معمولاً پس از سال نو قمری، هجوم زیادی از ماهی‌های کولی به آب‌های اطراف موی نه می‌آید. اما ماه دوم قمری گذشت... و ناگهان، دسته‌های ماهی کولی ظاهر شدند. این "حمله برق‌آسا" در دریا بیش از حد معمول طول کشید و برای ماهیگیران آسودگی خاطر به ارمغان آورد، گویی فصلی از شادی را به ارمغان آورده‌اند.

شنیدن اصطلاح «لانگ» (نوعی ماهیگیری) برای ما عجیب به نظر می‌رسید، بنابراین خانم مای بیشتر توضیح داد: «لانگ» در اینجا به فصل ماهیگیری مداوم اشاره دارد. خانم مای که هر روز در این ساحل بوده، به طور روان تعریف کرد: «در چند روز گذشته، هر قایقی که برای ماهیگیری ماهی کولی رفته، فصل موفقی را پشت سر گذاشته است. برخی از قایق‌ها روزانه ۱۲ تا ۱۵ تن و برخی دیگر ۱ تا ۲ تن صید می‌کنند. قیمت ماهی در مقایسه با ابتدای فصل کاهش یافته است، از بیش از ۳۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم به حدود ۱۹،۰۰۰ تا ۲۲،۰۰۰ دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم، اما به لطف بازده بالا، ماهیگیران هنوز سود خوبی به دست می‌آورند. در طول ۱۰ روز گذشته، هر عضو خدمه بین چند میلیون تا ده‌ها میلیون دونگ ویتنامی تقسیم کرده است که برای شروع فصل ماهیگیری جنوب بسیار هیجان‌انگیز است.»

«

بیش از شش ماه است که ماهی کولی به وفور در آب‌های موی نه دیده می‌شود. اگرچه امسال دیرتر از حد معمول است، اما ما بسیار خوشحالیم که دریا چنین صید فراوانی را نصیب ما کرده است.

خانم فام تی فوک - یک صاحب قایق خوشحال.

ماهیگیران از صید ماهی کولی هیجان‌زده هستند.

طعم دریا را به دوردست‌ها می‌برد.

روستای ماهیگیری موی نه مدت‌هاست که به خاطر ماهی‌های خشک‌شده‌ی آنچوی و سس ماهی با کیفیت صادراتی‌اش مشهور است. همانطور که ماهیگیر نگوین نگوک دای (بخش ۸، موی نه) تعریف می‌کند: «بیش از ۲۰ سال پیش، قایق‌ها می‌توانستند تنها چند مایل دریایی در دریا، تن‌ها ماهی آنچوی صید کنند. به خصوص از آوریل تا سپتامبر در تقویم قمری، زمانی که ماهی فراوان بود، هر قایقی که به ماهیگیری ترال مشغول بود، می‌توانست غنیمتی به دست آورد. در آن زمان، محصول آنقدر زیاد بود که علاوه بر تأمین سس ماهی برای تولیدکنندگان، ماهی‌ها را برای فروش در بازار نیز بخارپز و خشک می‌کردند.» اکنون، این نوع ماهی از دسته‌های خاصی پیروی می‌کند و به طور غیرمنتظره‌ای ظاهر می‌شود. بعضی روزها، ۵۰ تا ۷۰ قایق ماهیگیری می‌توانند صدها تن ماهی آنچوی صید کنند، اما روزهای دیگر فقط تعداد کمی. بنابراین، رفتن به دریا هر روز دیگر مانند قبل احساس «پیروزی» نمی‌کند.

برای اثبات این نکته، کامیون‌های حامل ماهی آنچوی را تا تأسیسات بخارپز کردن که فاصله چندانی با آنجا نداشتند، دنبال کردیم. بخار شوری که از بخارپزها بلند می‌شد با عطر متمایز ماهی آنچوی تازه پخته شده در هم می‌آمیخت. قل قل آب جوش، صدای ملایم به هم خوردن قفسه‌های ماهی آنچوی و فریاد کارگران، فضایی شلوغ و پر جنب و جوش ایجاد کرده بود.

آقای دانگ ون لوک، صاحب کارخانه بخارپز کردن ماهی آنچوی در موی نه، مشغول آموزش کارگران خود در مورد نحوه توزیع یکنواخت ماهی آنچوی‌ها در آفتاب است. آقای لوک که بیش از 20 سال در این حرفه فعالیت دارد، می‌گوید: «راز حفظ طعم ماهی آنچوی، انتخاب ماهی‌های متوسط ​​و یکدست، تمیز کردن کامل آنها و بخارپز کردن آنها با استفاده از آب دریای فیلتر شده بدون هیچ گونه افزودنی شیمیایی است، به طوری که عطر دریا در تمام الیاف ماهی نفوذ کند. هر سینی به مدت 10 تا 15 دقیقه در بخارپز قرار می‌گیرد تا از پخت کامل ماهی و حفظ رنگ اصلی و طعم خاص آن اطمینان حاصل شود. پس از آن، ماهی به محل خشک کردن منتقل می‌شود و به مدت 3 تا 5 ساعت در معرض آفتاب و نسیم دریا قرار می‌گیرد تا خشک و معطر شود.»

آقای لوک با یادآوری دوران طلایی صنعت ماهیگیری، تعریف کرد: «وقتی غذاهای دریایی فراوان بود، صدها مرکز فرآوری ماهی کولی در امتداد دهکده ماهیگیری موی نه وجود داشت. کارگران از سراسر جهان برای کار به آنجا هجوم می‌آوردند و کوره‌های بخارپز کردن ماهی همیشه با نور زیاد روشن بودند و شبانه‌روز با تمام ظرفیت کار می‌کردند و گاهی اوقات به دلیل بو، محیط زیست را تحت تأثیر قرار می‌دادند. در آن زمان، هم صاحبان تأسیسات و هم کارگران درآمد مناسبی داشتند.»

«

تا حدودی به خاطر عشق به این حرفه، و به این دلیل که بازار ماهی کولی خشک همیشه پررونق است و قیمت‌ها ثابت هستند، سعی می‌کنم تأسیسات فرآوری ماهی کولی بخارپز را حفظ کنم، که به ایجاد شغل برای کارگرانی که مدت‌هاست درگیر این کار هستند نیز کمک می‌کند. چه کسی می‌داند، شاید دریا چیزی به فراوانی این دریا به من پاداش دهد.

آقای لوک، مالک تأسیسات بخارپز، به اشتراک گذاشت:

پس از بخارپز شدن، ماهی‌های آنچوی در آفتاب خشک می‌شوند.

اکنون، تنها حدود ۳۰ تا ۴۰ مرکز ماهیگیری بخار در بخش‌های ۵ و ۱۲ موی نه، از جمله بخش مربوط به او، متمرکز شده‌اند. چرا او با وجود این مشکلات هنوز به این حرفه پایبند است؟ - ما از خود می‌پرسیدیم. آقای نگوین ون چین، معاون مدیر بخش کشاورزی و محیط زیست، توضیح داد: «در سال‌های اخیر، به دلیل تراکم بالای ماهیگیری ساحلی، با ماهیگیری در تمام طول سال، منابع دریایی به طور کلی و به ویژه ماهی‌های کولی به تدریج کاهش یافته‌اند.»

بنابراین، ظهور مداوم ماهی آنچوی در روزهای اخیر، نه تنها در منطقه دریایی موی نه، بلکه در منطقه لا گی نیز نشانه خوبی است. ماهیگیرانی که در زمینه صید ترال و آبزی‌پروری فعالیت می‌کنند، امیدوارند که در فصل اصلی ماهیگیری جنوبی پیش رو، ماهی آنچوی فراوان‌تر شود و به آنها کمک کند تا از دریای وسیع آن، صید فراوانی داشته باشند.

به گفته ماهیگیران، انواع مختلفی از ماهی آنچوی وجود دارد، مانند آنچوی راه راه سیاه، آنچوی راه راه فلفلی، آنچوی سفید، آنچوی قرمز و آنچوی کوچک... اگرچه ماهی آنچوی اندازه کوچکی دارد، اما ارزش غذایی بسیار بالایی دارد. ماهی آنچوی تازه حاوی مواد معدنی زیادی است و برای سلامتی بسیار مفید است. علاوه بر این، ماهی آنچوی منبع اسیدهای چرب امگا ۳ است که برای سیستم قلبی عروقی و مغز مفید است...

منبع: https://baolamdong.vn/long-ca-com-bat-ngo-o-mui-ne-437756.html