ماهی سیباس (که با نام باراموندی نیز شناخته میشود) یک غذای دریایی بسیار خوشمزه با بافتی نرم و استخوانهای کم است. این ماهی سرشار از پروتئین، اسیدهای چرب امگا ۳، ویتامینها (A، D، E، B12) و مواد معدنی (کلسیم، آهن، منیزیم، روی، سلنیوم) است. به دلیل این محتوای غذایی فراوان، ماهی سیباس فواید قابل توجهی برای سلامت قلب و عروق، رشد عضلات و استخوانها و همچنین برای چشمها، مغز و سیستم ایمنی بدن دارد. با این حال، اگرچه خوشمزه است، بسیاری از مردم تهیه ماهی سیباس را تا حدودی چالش برانگیز میدانند زیرا نسبت به سایر انواع ماهیها بوی ماهی قویتری دارد.
| ||
ماهی سیباس، اگر به درستی آماده نشود، میتواند به راحتی هنگام پخت بوی تند ماهی ایجاد کند و جذابیت غذا را از بین ببرد. بسیاری از مردم، هنگام بخارپز کردن ماهی سیباس، به سادگی ماهی را میشویند، شراب مخصوص پخت و پز را به آن اضافه میکنند و آن را در قابلمه بخارپز میکنند. نتیجه این است که حتی خودشان هم این غذا را "غیرجذاب" میدانند. نه تنها طعم آن بد است، بلکه بافت آن نیز وحشتناک است.
خب، چطور میتوان ماهی سیباس بخارپز خوشمزه درست کرد؟ در ادامه، دستورالعملهای دقیقی ارائه میدهیم. چیزی که باید به آن توجه کنید فقط دستور پخت نیست، بلکه سه نکته مهم برای اطمینان از تازه، نرم و بدون طعم ماهی است. این دستورالعملها را دنبال کنید تا در اولین تلاش خود موفق شوید.
۱. دستور پخت بخارپز کردن ماهی سی باس به طور کامل.
مواد تشکیل دهنده:
مواد لازم: ۱ عدد ماهی سیباس، مقدار مناسب پیازچه، ۱ عدد ریشه زنجبیل بزرگ، مقداری پیاز خرد شده، ۳ قاشق غذاخوری سس سویا مخصوص بخارپز کردن ماهی، ۱ قاشق غذاخوری سس صدف، مقداری فلفل چیلی خرد شده (برای تزئین).
برای تهیه یک غذای خوشمزه با ماهی سی باس بخارپز، اولین نکتهای که باید به خاطر داشته باشید این است که یک ماهی تازه انتخاب کنید و بلافاصله پس از آمادهسازی آن را بپزید. ماندن ماهی آماده شده برای مدت طولانی قبل از پخت، کیفیت غذا را کاهش داده و طعم ماهی به گوشت میدهد.
ابتدا زنجبیل و پیازچه خرد شده را در یک کاسه بریزید، آب گرم اضافه کنید و بگذارید مدتی خیس بخورند.
تمام فلسها، بالهها و آبششهای ماهی را تمیز کنید، اندامهای داخلی را جدا کنید و پس از آبکشی، با حوله آشپزخانه خشک کنید. دو برش روی پشت ماهی ایجاد کنید، زیرا گوشت پشت ضخیمترین قسمت است و چاشنی را بهتر جذب میکند.
برای آماده کردن ماهی سی باس، آن را روی بشقاب قرار دهید، به دلخواه تزئین کنید یا شکل آن را تغییر دهید، مثلاً آن را به شکل طاووسی که دمش را باز میکند درآورید، یا به سادگی ماهی سی باس را به صورت صاف روی بشقاب قرار دهید. پیازچه و زنجبیل ترشی را از کاسه خارج کنید. ماهی را حدود 10 دقیقه در مخلوط زنجبیل و پیازچه خیس کنید. پس از اتمام زمان، ماهی سی باس را بردارید، آن را روی بشقاب قرار دهید و مقداری چربی خوک روی سطح آن بریزید.
آب را داخل قابلمه بخارپز بریزید، روی حرارت زیاد بجوشانید، بشقاب حاوی هامور را روی توری بخارپز قرار دهید، درب آن را بگذارید و به مدت ۶-۸ دقیقه روی حرارت زیاد بخارپز کنید.
سس را درست کنید:
روغن را در یک ماهیتابه گرم کنید، پیازچه، زنجبیل و پیاز را اضافه کنید و تفت دهید تا معطر شوند. سپس به اندازه کافی آب جوش، همراه با سس ماهی، سس صدف اضافه کنید، خوب هم بزنید و به مدت 2 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. حرارت را خاموش کنید و از صافی رد کنید. سس ماهی بخارپز آماده است.
ماهی تا زمانی که پخته شود بخارپز میشود، سپس از بخارپز خارج میشود. مقداری پیازچه ریز خرد شده روی آن قرار دهید، مقداری فلفل چیلی خرد شده برای تزئین اضافه کنید و برای افزایش عطر آن، کمی روغن داغ روی آن بریزید. در نهایت، سس سفید کننده را روی آن بریزید و ماهی سی باس بخارپز آماده است. این غذا بهتر است گرم میل شود.
برای تهیهی یک کباب کوبیدهی خوشمزه، این سه نکته را در نظر داشته باشید:
ابتدا، ماهی را کاملاً تمیز کنید، به خصوص خون نزدیک استخوانها را. شستن خوب آن، بوی ماهی را به نصف کاهش میدهد.
دوم اینکه، قبل از بخارپز کردن ماهی، آن را در آب به همراه پیازچه و زنجبیل خیس کنید تا بوی ماهی از بین برود و طعم آن بهتر شود.
سوم اینکه، هنگام بخارپز کردن ماهی، اضافه کردن کمی چربی گوشت خوک میتواند ماهی را نرمتر و خوشمزهتر کند.
آیا تمام نکات و ترفندهای بالا را به خوبی یاد گرفتهاید؟ سعی کنید وقتی وقت دارید، آنها را به کار ببرید.
طبق گفته giadinh.suckhoedoisong.vn
منبع: https://baokhanhhoa.vn/doi-song/am-thuc/202509/meo-hap-ca-ngon-bee2b1e/
نظر (0)