این غذا باعث خوشبختی و آرامش می‌شود.

اگرچه زندگی مدرن به طور قابل توجهی آداب و رسوم جشن سال نو قمری در چین را تغییر داده است، اما غذاهای سنتی همچنان بسیار ارزشمند هستند. غذاهایی که در آغاز سال نو سرو می‌شوند، نماد بخت و اقبال و صلح نیز هستند.

با توجه به قلمرو وسیع و فرهنگ متنوع چین، غذاهای سنتی این کشور نیز غنی و رنگارنگ است. آداب و رسوم غذا خوردن در طول سال نو قمری بسیار متفاوت است. به عنوان مثال، مردم در شمال کوفته می‌خورند؛ مردم در جنوب کوفته برنجی چسبناک و کیک برنجی می‌خورند؛ مردم در فوجیان صبح روز اول سال نو قمری رشته فرنگی می‌خورند؛ مردم در هنان کوفته می‌خورند و رشته فرنگی می‌پزند؛ و مردم در هوبئی و هونان تخم مرغ را به عنوان اولین وعده غذایی جشنواره بهار می‌خورند...

نان‌های بخارپز، نمادین‌ترین غذای سنتی چین هستند. خوردن آنها در طول سال نو قمری ضروری است. معمولاً قبل از نیمه‌شب شب سال نو، مردم آنها را می‌پیچند و تا نیمه‌شب (۱۱ شب تا ۱ بامداد) می‌پزند. نان‌های بخارپز نماد آغاز سال نو هستند و خوردن آنها در طول سال نو خوش‌یمن تلقی می‌شود. علاوه بر این، شکل شمش مانند آنها نشان دهنده بسته‌بندی بخت و اقبال است و خوردن آنها نمادی از یک زندگی مرفه است.

نان‌های بخارپز را می‌توان با آرد گندم یا آرد برنج درست کرد؛ مواد داخل آنها می‌تواند گوشتی یا گیاهی، شیرین یا خوش‌طعم باشد؛ و روش‌های پخت می‌تواند شامل بخارپز کردن، پختن در فر، سرخ کردن در ماهیتابه، سرخ کردن عمیق و غیره باشد. مواد داخل گوشت شامل مواد مختلفی مانند میگو، خرچنگ، خیار دریایی، ماهی، مرغ، گوشت خوک، گوشت گاو، گوشت بره و غیره است.

نان‌های بخارپز با پوشش نازک، مواد نرم داخل آنها، طعم‌های خوشمزه و شکل‌های منحصر به فردشان مشخص می‌شوند. موادی که برای تهیه آنها استفاده می‌شود سرشار از مواد مغذی هستند و روش بخارپز کردن، حداقل از دست دادن مواد مغذی را تضمین می‌کند. انواع معروف زیادی از نان‌های بخارپز وجود دارد، مانند نان میگو در گوانگدونگ، نان سوپ ترش در شی‌آن، نان گوشت خوک و کلم در هنگ‌شوی، نان‌های سرخ‌شده در ماهیتابه در شانگهای، نان تخم‌مرغ خرچنگ بخارپز در یانگژو، نان سوپ در شاندونگ، نان شن‌یانگ، نان لائو و نان ژونگ‌شوی در سیچوان...

در کنار نان‌های بخارپز، کیک برنجی نیز از غذاهای جشن سال نو محسوب می‌شود. کیک برنجی در سه رنگ قرمز، زرد و سفید موجود است که نماد بخت و اقبال خوب است. کیک برنجی طلایی و نقره‌ای، "کیک برنجی نیان" نیز نامیده می‌شود که هم‌آوا به معنای "هر سال قدبلندتر شدن" است، به این معنی که کودکان هر سال قدبلندتر می‌شوند. بنابراین، گذشتگان شعری در مورد کیک برنجی سرودند که خلاصه آن این است: معنای کیک برنجی سفید مانند نقره، طلا مانند طلا است. باشد که سال‌ها به آرامی بگذرند، بخت و اقبال خوب جاری شود و ثروت با صداقت همراه باشد.

منبع