عطر کیک‌ها و شیرینی‌های سنتی سال نو

سبدهای کیک برنجی طلایی چسبناک، دسته‌های برگ‌های معطر دارویی، سبدهای آلو، لیچی و انبه، بطری‌های شراب برنج و دسته گل‌هایی که به اجداد تقدیم می‌شود، فضایی بی‌نظیر را برای جشنواره قایق اژدها ایجاد می‌کند.

بازار فروش در پنجمین روز از پنجمین ماه قمری در شهر قدیمی هوی آن، فعالیت خود را آغاز می‌کند. عکس: فان وو ترونگ

از پایان ماه آوریل در تقویم قمری، بازارها از مناطق روستایی گرفته تا شهرهای استان‌های مرکزی مملو از فعالیت برای جشنواره قایق اژدها می‌شوند.

ارزش‌های سنتی

در ویتنام مرکزی، جشنواره قایق اژدها دیگر صرفاً روزی برای «ریشه‌کنی حشرات» نیست، بلکه فرصتی است برای هر خانواده تا با خاطرات گذشته، با یک وعده غذایی تجدید دیدار و با ارزش‌های سنتی آشپزی که نسل به نسل حفظ شده‌اند، دوباره ارتباط برقرار کنند.

طبق باورهای عامیانه، جشنواره قایق اژدها در پنجمین روز از پنجمین ماه قمری برگزار می‌شود، زمانی از گذار فصلی که آفات رشد می‌کنند و بر سلامت انسان و محصولات کشاورزی تأثیر می‌گذارند. مردم ویتنام این جشنواره را برای ریشه‌کنی آفات می‌نامند که با تمدن برنج‌کاری و شیوه‌های سنتی تعامل با طبیعت مرتبط است.

بازار جشنواره قایق اژدها، بازاری از خوراکی‌های تابستانی است. از صبح زود، بسیاری از بازارها در ویتنام مرکزی مملو از خریداران و فروشندگان هستند. برخلاف سال نو قمری، کالاهای انتخاب شده خوراکی‌های لذیذ نیستند، بلکه عمدتاً محصولات فصلی هستند.

برای مردم استان کوانگ نام، کیک برنج پیچیده شده در خاکستر (بانه او ترو) یک غذای ضروری است. این کیک به شکل مثلثی عمودی است؛ طبق نظریه یین-یانگ و پنج عنصر، مثلث نمایانگر آتش یانگ در بیرون است که با زمین یین در داخل در تعامل است. رنگ کیک همچنین نماد رنگ زمین است. یین و یانگ که به زمین بازمی‌گردند، با این حال برای رشد و توسعه با هم تعامل دارند. این منطق طبیعت است.

در سراسر استان کوانگ نام، مردم به طور سنتی کوفته‌های برنجی چسبناک را برای جشنواره قایق اژدها در برگ‌های موز می‌پیچند. برگ‌ها از کوهستان برداشت شده و به مناطق پست منتقل می‌شوند. برنج چسبناک کاملاً با خاکستر کنجد فیلتر شده خیسانده می‌شود. کوفته‌ها باید به طور یکنواخت و محکم پیچیده شوند و اطمینان حاصل شود که برگ‌ها پس از جوشیدن نمی‌شکنند و شکل مثلثی جذابی دارند. برنج چسبناک حدود ۶ ساعت طول می‌کشد تا کاملاً پخته و با خاکستر و رنگ برگ‌ها مخلوط شود.

مردم اغلب کیک برنجی چسبناک را با ملاس یا شکر کاراملی می‌خورند که در روزهای گرم تابستان طعمی دلچسب ایجاد می‌کند. علاوه بر این، کوفته برنجی چسبناک، کیک برنجی چسبناک، فرنی ارزن، برنج چسبناک و میوه‌های اوایل فصل مانند آلو، لیچی، انبه، میوه ستاره‌ای و جک فروت نیز وجود دارد...

شاید برایتان جالب باشد

پردیس دانشگاه UFM Hue: گسترش فرصت‌ها برای آموزش با کیفیت بالا در ویتنام مرکزی.HNN - تأسیس شعبه هوئه دانشگاه مالی و بازاریابی (UFM) نه تنها فرصت‌های بیشتری را برای دانشجویان منطقه مرکزی برای دسترسی به آموزش عالی با کیفیت بالا فراهم می‌کند، بلکه به تکمیل نیروی کار باکیفیت محلی نیز کمک می‌کند. در مورد جهت توسعه شعبه جدید، خبرنگار ما مصاحبه‌ای با دانشیار دکتر فام تین دات، رئیس شعبه هوئه UFM، در مورد اهداف استراتژیک، فرصت‌ها، چالش‌ها و انتظارات برای آینده انجام داد.

نقش طب سوزنی در توانبخشی چند رشته‌ایصبح روز 27 ژوئن، بیمارستان توانبخشی شهر دانانگ با همکاری انجمن طب سوزنی شهر دانانگ، سمیناری علمی با موضوع: "نقش طب سوزنی در توانبخشی چند رشته‌ای" برگزار کرد.

این گنبد حرارتی تا روز استقلال، چهارم جولای، ایالات متحده را «پوشش» خواهد داد.ایالات متحده در شرف تبدیل شدن به منطقه بعدی در جهان است که پدیده گنبد گرما را تجربه می‌کند. این پدیده که به "سرپوشی" تشبیه شده که هوای گرم را در یک منطقه به دام می‌اندازد، احتمالاً کل ایالات متحده مرکزی و شرقی را در بر خواهد گرفت.

بسیاری از خانواده‌ها همچنین اردک و مرغ آب‌پز، شراب برنج و گیاهان دارویی مختلفی که از باغ‌هایشان برداشت می‌کنند را به عنوان نذورات تقدیم می‌کنند. نکته خاص این است که هر غذا لایه‌ای از معنای فرهنگی را در خود جای داده است. مردم باستان معتقد بودند که خوردن میوه‌های ترش، شراب برنج و کیک برنج در اوایل صبح به پاکسازی بدن و جلوگیری از بیماری در طول تغییر فصول کمک می‌کند. این دانش عامیانه‌ای است که طی نسل‌های متمادی انباشته شده است.

تران نگوک، فولکلورشناس، استدلال می‌کند که جشنواره قایق اژدهای ویتنامی (تت دوان نگو) گواهی بر بومی‌سازی یک جشنواره شرقی است که ارتباط نزدیکی با تولیدات کشاورزی و شرایط آب و هوایی محلی دارد. ویتنامی‌ها این جشنواره را به مناسبتی برای یادآوری اجداد، دعا برای برداشت خوب محصول و مراقبت از سلامت جامعه تبدیل کرده‌اند. پیشکش اجدادی و داستان یک سنت آشپزی منحصر به فرد.

کوفته برنجی پیچیده شده در خاکستر. عکس: HV

دانش جامعه

در ویتنام مرکزی، به راحتی می‌توان دید که حال و هوای جشنواره قایق اژدها همیشه با گردهمایی‌های خانوادگی مرتبط است. از صبح زود، مادران و مادربزرگ‌ها مشغول تهیه هدایا هستند. عود، گل، میوه، کیک برنج، شراب برنج چسبناک و فرنی برنج شیرین با احترام روی محراب چیده می‌شوند. پس از دعا برای اجداد خود، اعضای خانواده برای لذت بردن از غذاهای سنتی دور هم جمع می‌شوند. شاید کمتر تعطیلاتی به اندازه جشنواره قایق اژدها، نقش مهمی برای غذا داشته باشد.

به گفته بسیاری از محققان فرهنگی، هر غذایی که در این مناسبت سرو می‌شود، اوج دانش بومی است. کیک برنج چسبناک (بان ترو) داستان استفاده از خاکستر درختان جنگلی برای تهیه غذا را روایت می‌کند. شراب برنج چسبناک، تجربه تخمیر جوامع کشاورزی را منعکس می‌کند. میوه‌های فصلی هماهنگی با قوانین طبیعت را نشان می‌دهند. استفاده از برگ‌های معطر و دارویی، نشانه‌ای از طب عامیانه در زندگی اجتماعی است.

محقق فرهنگی، تران نگوک تم، زمانی مشاهده کرد که فرهنگ آشپزی ویتنامی همواره با روحیه اجتماعی و توانایی سازگاری با محیط طبیعی مرتبط بوده است. این امر به وضوح در طول جشنواره قایق اژدها نشان داده می‌شود، جایی که غذاها نه تنها برای لذت بردن هستند، بلکه معانی پیشگیری از بیماری، دعا برای صلح و تقویت پیوندهای خانوادگی را نیز در خود دارند.

در همین حال، طبق مطالعات فرهنگی، جشنواره‌های سنتی گنجینه‌های میراث فرهنگی ملت هستند و آشپزی به عنوان یک "موزه زنده" منعکس کننده تاریخ و هویت جامعه عمل می‌کند.

بازار هوی آن انواع گیاهان دارویی را برای پنجمین روز از پنجمین ماه قمری می‌فروشد. عکس: فان وو ترونگ

ایالات متحده - ویتنام: از دست ندهید

ویتنام شرکت‌های آمریکایی را به گسترش سرمایه‌گذاری در فناوری پیشرفته تشویق می‌کند.صبح روز 26 ژوئن، در دفتر مرکزی دولت، هو کوک دونگ، معاون نخست وزیر، آقای جف پلیس، مدیر زنجیره تأمین گروه Coherent (ایالات متحده آمریکا) را به حضور پذیرفت. در طول این دیدار، معاون نخست وزیر تأیید کرد که ویتنام، کسب و کارهای آمریکایی را به گسترش سرمایه‌گذاری، به ویژه در صنایع فناوری پیشرفته، نوآوری و نیمه‌هادی، تشویق می‌کند.

تشویق کسب‌وکارهای آمریکایی به گسترش سرمایه‌گذاری در بخش‌های فناوری پیشرفته.هو کوک دونگ، معاون نخست وزیر، گفت که ویتنام از گسترش فعالیت‌های شرکت‌های آمریکایی در ویتنام، به ویژه در صنایع پیشرفته و بخش‌هایی با ارزش افزوده بالا، استقبال می‌کند.

ویتنام و ایالات متحده همکاری خود را در مقابله با پیامدهای جنگ تقویت می‌کنند.VTV.vn - در 22 ژوئن، دبیر کل و رئیس جمهور، تو لام، وزیر موقت نیروی دریایی ایالات متحده، هونگ کائو، را به حضور پذیرفت.

بسیاری از کارشناسان فرهنگی معتقدند که بزرگترین ارزش جشنواره قایق اژدها نه در آیین‌ها، بلکه در حفظ حافظه جامعه نهفته است. غذاهای سنتی، بازارهای روستایی و داستان‌هایی درباره اجداد، شیوه‌هایی هستند که نسل‌ها هویت فرهنگی را منتقل می‌کنند.

در واقع، جشنواره قایق اژدها در ویتنام مرکزی، فلسفه زندگی مردم کشاورز را نیز منعکس می‌کند: احترام به طبیعت، سپاسگزاری از برداشت محصول و قدردانی از تجدید دیدارهای خانوادگی. سبدهای کیک برنجی طلایی چسبناک، گیاهان دارویی معطر، آلو، لیچی و انبه، بطری‌های شراب برنج و دسته گل‌هایی که به اجداد تقدیم می‌شود، فضایی بی‌نظیر از این «جشنواره نیمه سال» ایجاد می‌کند.

در جشنواره قایق اژدها، با در دست داشتن رشته‌ای از کوفته‌های برنجی چسبناک که در برگ‌های موز پیچیده شده‌اند، می‌توانید عطر معطر برنج چسبناک تخمیر شده را که از میان هر لایه برگ‌ها می‌پیچد، استشمام کنید...

منبع: https://baodanang.vn/mui-huong-banh-trai-mung-nam-3340914.html