امرار معاش در فصل «سنگ دریا».

این گونه غذای دریایی درآمد قابل توجهی را به همراه دارد و هر ساله به منبع امرار معاش صدها خانوار ساحلی در استان ها تین تبدیل می‌شود.

نعمت دریا

همزمان با فروکش کردن تدریجی بادهای موسمی شمال شرقی و آرام شدن دریا پس از روزهای طولانی و پرتلاطم، ماهیگیران مناطق ساحلی استان ها تین وارد فصل خاصی از معیشت می‌شوند - فصل عروس‌های دریایی.

سپیده دم، پیش از آنکه خورشید طلوع کند، منطقه ساحلی روستای دونگ وان (بخش دونگ تین، استان ها تین) از خواب بیدار شده بود. در مه رقیق، چهره‌هایی به طور محو روی شن‌ها دیده می‌شدند و گاری‌ها بی‌حرکت منتظر بودند.

با طلوع خورشید، نقاط سیاه کوچکی به تدریج از دوردست‌ها پدیدار شدند. این‌ها قایق‌های کوچکی بودند که حدود ۲۴ اسب بخار قدرت داشتند و از یک سفر کوتاه ماهیگیری بازمی‌گشتند. از ساحل شنی، فریادهایی به گوش می‌رسید: «برگشتند! برگشتند!» تنها در یک لحظه، به نظر می‌رسید که فضا گرم شده و تمام منطقه ساحلی را بیدار کرده است.

یک قایق موتوری با نزدیک شدن به ساحل، امواج را شکافت و محفظه‌اش از «سخاوت دریا»ی زلال، نرم و سنگین لبریز شد. آب دریا از قایق سرازیر شد، روی شن‌ها جاری شد و بوی شور متمایز نرم‌تنان را با خود حمل کرد.

آقای فان ون لی (۶۳ ساله) در حالی که برای کشیدن یک عروس دریایی با وزن بیش از ۳۰ کیلوگرم به داخل سبدش تقلا می‌کرد، گفت قایقش ساعت ۴ صبح اسکله را ترک کرد. در این سفر، او دو گاری عروس دریایی، معادل حدود ۵۰۰ کیلوگرم، از جمله بسیاری با وزن ۳۰ تا ۴۰ کیلوگرم، جمع‌آوری کرد. آقای لی در حالی که دستانش هنوز با چابکی عروس دریایی را بیرون می‌کشید، گفت: «این گونه نرم، لغزنده و حمل آن دشوار است و اگر به کشیدن آنها عادت نداشته باشید، لیز می‌خورند و باعث خارش می‌شوند.»

کمی بعد، قایق ماهیگیر تران ون لوک (۴۸ ساله) نیز پهلو گرفت. او و خدمه‌اش بدون حتی استراحت، به سرعت عروس‌های دریایی را به ساحل منتقل کردند. این عروس‌های دریایی که ۳۰ تا ۴۰ کیلوگرم وزن دارند، لغزنده و حمل آنها دشوار است و نیاز به قدرت و تجربه ماهیگیران دارد.

آقای لاک با هیجان گفت: «فصل عروس‌های دریایی امسال خیلی بیشتر است. در چند روز گذشته، هر روز ۵ تا ۸ تن صید کرده‌ایم. بعضی روزها که هوا مساعد است، خانواده‌ام ۳ تا ۴ بار به صید عروس‌های دریایی می‌روند که در مجموع حدود ۱۰ تن می‌شود. به لطف این، هر کارگر می‌تواند روزانه بیش از ۵ میلیون دونگ ویتنامی درآمد داشته باشد.» این جمله را آقای لاک پس از یک سفر ماهیگیری موفق، با صدایی پر از هیجان گفت.

در ساحل، تریلرها منتظر بودند. هر بار عروس‌های دریایی مانند بلوک‌های غول‌پیکر ژله روی هم انباشته شده بود. صدای جیغ چرخ‌ها روی شن، صدای شرشر آب، فریادهای شتاب‌زده‌ی مردم... همه با هم در می‌آمیختند و سمفونی پرجنب‌وجوشی از کار ساحلی ایجاد می‌کردند.

در مناطق ساحلی که شرایط ماهیگیری محدود است، صید عروس دریایی و سفرهای ماهیگیری کوتاه مدت به گزینه‌ای مناسب برای بسیاری از خانوارهای ماهیگیر تبدیل شده است. آنها به کشتی‌های بزرگ یا سفر به اعماق دریا نیاز ندارند؛ تنها با یک قایق ۲۴ اسب بخاری، چند کارگر و تورهای بلند، می‌توانند در مناطقی با فاصله ۱ تا ۳ مایل دریایی از ساحل صید کنند و هر سفر قبل از بازگشت چند ساعت طول می‌کشد. وقتی با دسته خوبی از عروس‌های دریایی مواجه می‌شوند، قایق می‌تواند مخزن خود را پر کند و در هر سفر ۳ تا ۴ تن عروس دریایی صید کند.

اما این به آن معنا نیست که «آسان» است. چیزی که ماهیگیران اغلب از آن به عنوان «زدن به نقطه درست» یاد می‌کنند، در واقع نتیجه سال‌ها تجربه انباشته شده است. مشاهده رنگ آب، پیش‌بینی جهت باد، خواندن جریان - عوامل به ظاهر ناملموس - در واقع موفقیت یا شکست کل سفر را تعیین می‌کنند.

ماهیگیر نگوین دین وین تجربه خود را به اشتراک گذاشت: «برای گرفتن عروس دریایی، باید بدانید که چگونه آب را بخوانید. می‌توانید از روی تغییر رنگ تشخیص دهید که عروس دریایی وجود دارد یا خیر. به نظر آسان می‌آید، اما بسیاری از تازه واردان حتی پول کافی برای سوخت ندارند.» در این سفر، قایق او حدود ۷۰۰ کیلوگرم عروس دریایی صید کرد. او گفت که فصل برداشت عروس دریایی معمولاً فقط چند ماه طول می‌کشد، از ژانویه تا پایان مارس در تقویم قمری.

امسال فصل عروس‌های دریایی زودتر از راه رسید و برداشت زودهنگام آنها بسیار فراوان است. هر سفر ماهیگیری فقط چند ساعت طول می‌کشد، اما اگر با دسته بزرگی از عروس‌های دریایی مواجه شوند، هر قایق می‌تواند مقدار قابل توجهی از آنها را صید کند و درآمد قابل توجهی برای مردم منطقه ساحلی به ارمغان بیاورد.

در بحبوحه افزایش قیمت سوخت، سفرهای کوتاه ماهیگیری که تنها چند ساعت طول می‌کشد، بدون نیاز به رفتن به اعماق دریا و مصرف حداقل سوخت، به ماهیگیران هاتینه کمک کرده است تا با ایجاد درآمدی پایدار، معیشت خود را حفظ کنند. ماهیت انعطاف‌پذیر این سفرها، که به ماهیگیران اجازه می‌دهد در عرض یک روز به دریا بروند و برگردند، آنها را قادر می‌سازد تا با شرایط آب و هوایی سازگار شوند و در نتیجه هزینه‌ها و خطرات را در مقایسه با سایر روش‌های ماهیگیری کاهش دهند.

شاید برایتان جالب باشد

چهار حلقه کلیدی در توسعه مسکن اجاره‌ای.شهرهای هانوی و هوشی مین به طور متوالی در حال اجرای پروژه‌های مسکن اجاره‌ای هستند تا در کنار مدل سنتی مالکیت خانه، گزینه‌های مسکن بیشتری را برای مردم فراهم کنند.

گردشگران زیادی برای خنک شدن در طول آخر هفته به ساحل تین کام هجوم آوردند.(Baohatinh.vn) - زیر نور طلایی خورشید، ساحل تین کام (ها تین) مملو از مردم محلی و گردشگرانی است که برای تفریح، شنا و لذت بردن از هوای خنک و با طراوت به آنجا می‌آیند.

دریای خروشان، بندر کوا نونگ را با رنگ‌های زنده و پر جنب و جوش نقاشی می‌کند.TPO - این روزها، اسکله کوا نونگ (بخش تین کام، استان ها تین) با خنده و گپ و گفت ماهیگیران در آستانه فصل اوج صید خرچنگ‌های قرمز، شلوغ و پرجنب‌وجوش است. امسال شاهد رکوردشکنی در میزان صید خرچنگ بوده‌ایم که درآمد فراوان و پایداری را برای صدها خانواده ساحلی به ارمغان آورده است. تورهای پر از صید، در سپیده دم، همراه با خنده فراوان، بازمی‌گردند.

به محض اینکه قایق‌های پر از عروس‌های دریایی پهلو گرفتند، ماهیگیران به سرعت آنها را روی تریلرها تخلیه کرده و به ساحل منتقل کردند.

سفر «فضل دریایی»

کامیون‌های پر از عروس‌های دریایی به طور مداوم از سواحل شنی به نقاط جمع‌آوری منتقل می‌شوند. فعالیت برداشت در دریا به سرعت به مراحل جمع‌آوری و فرآوری در ساحل تغییر می‌کند. در تأسیسات فرآوری در کمون دونگ تین، عروس‌های دریایی همان روز صبح برای اطمینان از کیفیت، پیش‌پردازش می‌شوند.

به محض اینکه قایق‌ها پهلو گرفتند، تیم خرید با تریلرها، ظروف استایروفومی، سطل‌ها و سینی‌های پلاستیکی برای دریافت عروس‌های دریایی حاضر شد. عروس‌های دریایی ابتدا بر اساس اندازه در ساحل و قبل از انتقال به مرکز فرآوری، دسته‌بندی می‌شدند. قیمت خرید برای هر عروس دریایی، بسته به اندازه و ضخامت بدن عروس دریایی، از 25000 تا 30000 دانگ ویتنام متغیر بود. خرید و فروش مستقیماً بین ماهیگیران و خریداران و بدون واسطه‌های زیاد انجام می‌شد.

عروس‌های دریایی پس از انتقال به مرکز، در همان روز فرآوری می‌شوند. عروس‌های دریایی بزرگتر به قطعات کوچک‌تر برش داده می‌شوند، سپس برای حفظ تردی طبیعی خود با آب دریا شسته می‌شوند. این فرآیند نیاز به عملیات مداوم دارد تا از خراب شدن عروس‌های دریایی جلوگیری شود. کل بدن عروس‌های دریایی برای فرآوری مواد غذایی استفاده می‌شود. از این میان، شاخک‌ها با ارزش‌ترین هستند و حدود ۵۰،۰۰۰ دانگ ویتنامی در هر کیلوگرم قیمت دارند. قیمت بدن بسته به کیفیت، بین ۱۰،۰۰۰ تا ۱۵،۰۰۰ دانگ ویتنامی در هر کیلوگرم است.

پس از پردازش اولیه، عروس‌های دریایی با برگ‌های سنتی مانند برگ‌های لاو و برگ‌های سرگین خیسانده می‌شوند. این یک مرحله حیاتی برای حذف سموم، کاهش بوی ماهی و ایجاد بافتی ترد است. زمان خیساندن و نسبت اختلاط توسط موسسات بر اساس تجربه عملی تنظیم می‌شود تا کیفیت محصول نهایی تضمین شود.

امسال، به دلیل شرایط آب و هوایی مساعد، میزان برداشت عروس دریایی در اوایل فصل نسبتاً بالا و قیمت خرید آن ثابت است. این دوره، اوج فعالیت‌های برداشت، خرید و فرآوری است که به طور مداوم در طول روز، عمدتاً در صبح، انجام می‌شود.

در کارخانه‌ها، کارگران به وظایف خاصی اختصاص داده می‌شوند. یک گروه برش، گروه دیگر شستشو و دسته‌بندی و گروه باقی‌مانده به خیساندن و بسته‌بندی رسیدگی می‌کنند. بسته به حجم تولید روزانه، ممکن است مراکز تولیدی برای رعایت مهلت‌های پردازش، کارگران فصلی اضافی استخدام کنند.

آقای نگوین دین دانگ، مالک یک مرکز فرآوری محلی، گفت: «در روزهای اولیه فصل، واحد ما نزدیک به ۳۰۰ تن عروس دریایی از ماهیگیران خریداری کرد. طبق برنامه، اگر شرایط آب و هوایی مساعد باشد و عرضه پایدار بماند، کل مقدار خریداری شده برای کل فصل می‌تواند به حدود ۱۲۰۰ تن برسد. برای پاسخگویی به این حجم، این مرکز تعداد کارگران را افزایش داده و فرآیند کار را برای کاهش زمان فرآوری سازماندهی مجدد کرده است.»

عروس‌های دریایی کاملاً سفید بودند و مانند تکه‌های غول‌پیکر ژله شناور بودند.

یک مرکز خرید و فرآوری عروس دریایی در منطقه دریایی دونگ تین.

پس از فرآوری، عروس دریایی به ماده‌ای در بسیاری از غذاهای خوشمزه مانند سس مخصوص عروس دریایی، سالاد عروس دریایی و چاشنی عروس دریایی تبدیل می‌شود.

طبق گفته مراکز خرید، عروس‌های دریایی امسال زودتر از سال‌های گذشته ظاهر شده‌اند. میزان برداشت اوایل فصل نسبتاً زیاد است و بسیاری از قایق‌ها می‌توانند روزانه چندین تن عروس دریایی برداشت کنند. در نتیجه، عرضه به طور مداوم در طول صبح به ساحل آورده می‌شود و این امر بر مرحله پردازش فشار می‌آورد تا به سرعت و همزمان انجام شود.

شاید برایتان جالب باشد

بسیاری از محصولات OCOP در مراسم افتتاحیه فصل گردشگری ساحلی ۲۰۲۶ به نمایش گذاشته خواهند شد.(Baohatinh.vn) - این محصولات نه تنها پتانسیل و نقاط قوت این منطقه را ارتقا می‌دهند، بلکه به تحریک تقاضای مصرف‌کننده و ارتقای توسعه اقتصادی مرتبط با توسعه گردشگری در هاتین نیز کمک می‌کنند.

آخرین سفر ماهیگیری سال.در پایان سال، در حالی که برخی از قایق‌های ماهیگیری برای استراحت و دیدار خانواده به ساحل بازمی‌گردند، بسیاری دیگر مشغول رفتن به دریا هستند. ماهیگیران با بهره‌گیری از آب و هوای مساعد، امیدوارند آخرین سفر ماهیگیری‌شان در سال، صید فراوانی را به همراه داشته باشد و درآمد اضافی برای آنها فراهم کند تا برای تت (سال نو قمری) آماده شوند و آن را به وفور جشن بگیرند.

حل مشکلات مربوط به گواهی مالکیت آپارتمان در شهر هوشی مین - بخش 1: بسیاری از ساکنان هنوز گواهی‌هایشان «در انتظار» استسال‌ها پس از دریافت آپارتمان‌ها و انجام تعهدات مالی خود، هزاران نفر از ساکنان ساختمان‌های آپارتمانی شهر هوشی مین هنوز گواهی مالکیت دریافت نکرده‌اند. این وضعیت طولانی نه تنها بر حقوق ساکنان تأثیر می‌گذارد، بلکه باعث ایجاد پیچیدگی‌های زیادی در معاملات، وام‌های مسکن و ثبات زندگی آنها نیز می‌شود.

خانم توآن، مالک کارخانه فرآوری غذاهای دریایی لیم توآن، گفت که عروس‌های دریایی، پس از فرآوری اولیه، در بسیاری از مناطق مصرف می‌شوند. آنها یک ماده آشنا در غذاهایی مانند سالاد عروس دریایی، چاشنی عروس دریایی و عروس دریایی آغشته به خمیر میگو هستند. تقاضا برای آنها معمولاً در فصل گرما به دلیل بافت ترد و تازه و سهولت تهیه آنها افزایش می‌یابد. در حال حاضر، میزان عروس‌های دریایی خریداری شده در این کارخانه برای تأمین بازارهای داخل و خارج از استان همچنان بالا است.

خانم توآن در حالی که با چابکی مشغول بریدن عروس‌های دریایی بود، گفت: «فرآوری عروس‌های دریایی در این منطقه عمدتاً مبتنی بر روش‌های دستی است که ترکیبی از تجربه سنتی است. مراحلی مانند برش، شستشو و خیساندن برگ‌ها همگی به صورت دستی و با دخالت کم ماشین‌آلات انجام می‌شود. با این حال، این فرآیند همچنان تضمین می‌کند که به لطف هماهنگی بین کارگران، مقادیر زیادی در مدت زمان کوتاهی فرآوری شوند.»

علاوه بر فروش مستقیم به مراکز خرید، برخی از خانوارها عروس دریایی را درست در ساحل فرآوری می‌کنند. ابزارهایی مانند حوضچه‌های آب دریا، چاقوهای برش و برگ‌های فرآوری از قبل آماده می‌شوند. پس از فرآوری، محصول برای فروش به بازارهای محلی برده می‌شود. این روش ارزش آن را در مقایسه با فروش عروس دریایی تازه کامل افزایش می‌دهد.

حوالی ظهر، وقتی خورشید شدید می‌شود، عروس‌های دریایی حاصل از تورهای ماهیگیری فرآوری شده‌اند و فعالیت در سواحل و مراکز فرآوری موقتاً فروکش می‌کند. با این حال، در روزهایی که هوا مساعد است، این چرخه برای چندین روز متوالی تا پایان فصل تکرار می‌شود.

اگرچه فصل برداشت عروس‌های دریایی به سرعت می‌آید و می‌رود، اما همچنان منبع درآمد قابل توجهی است و در ابتدای هر سال به معیشت پایدار صدها خانوار ساحلی کمک می‌کند.

عروس‌های دریایی نرم‌تنانی شفاف هستند که از حدود ۹۵ تا ۹۸ درصد آب تشکیل شده‌اند و معمولاً در دریاهای گرمسیری یافت می‌شوند. آن‌ها غذایی سرشار از پروتئین، کلاژن، مواد معدنی (آهن، کلسیم، ید) و کم کالری هستند. عروس‌های دریایی در سالادها، چاشنی‌ها و غذاهای رشته‌ای عروس دریایی استفاده می‌شوند که اعتقاد بر این است که خواص خنک‌کننده دارند و گلودرد را تسکین می‌دهند، اما برای جلوگیری از سموم و واکنش‌های آلرژیک، آماده‌سازی دقیق ضروری است.

منبع: https://giaoducthoidai.vn/muu-sinh-mua-thach-bien-post777609.html