قارچ‌های صدفی «ارتقاء یافته» و به محصولات OCOP تبدیل می‌شوند

قارچ‌های صدفی «میس سین» در بخش دین لاپ، از یک مدل خانگی به یک محصول OCOP سه ستاره تبدیل شده‌اند که معیشت پایداری را ایجاد کرده و برای مردم محلی شغل ایجاد کرده است.

مشکلات ناشی از اولین جنین‌های قارچ

اواخر بعد از ظهر، نور زرد کارگاه کوچک قارچ خانم سای تی سین در روستای بین چونگ، بخش دین لاپ، هنوز بر روی ایوان می‌درخشد. فضا گرم و معطر به بوی چوب است. رشته‌های تخم قارچ سفید خالص در ردیف‌های مرتب، لایه لایه از کلاهک‌های قارچ گرد و پف‌دار آویزان شده‌اند. خانم سین به سرعت هر دسته قارچ را می‌چیند، دستانش به این کار عادت دارند، چشمانش آرام است، گویی تمام سختی‌های کار را تجربه کرده است.

با نگاهی به کارخانه قارچ امروز، باور اینکه او از همان ابتدا شکست خورده، دشوار است. او به یاد می‌آورد: «پرورش قارچ بسیار پرخطر است، هیچ چیز فوراً به راحتی پیش نمی‌رود. برای موفقیت باید پشتکار داشته باشید، هیچ راه آسانی وجود ندارد.»

خانم سین هر کیسه قارچ صدفی تازه چیده شده را بسته‌بندی می‌کند - کاری آشنا که سال‌هاست در این حرفه با او همراه است. عکس: هوانگ نگییا.

او پرورش قارچ را در سال ۲۰۱۶ شروع کرد، زمانی که هیچ‌کس در آن منطقه این کار را انجام نمی‌داد. اولین سری قارچ‌ها ناگهان سفید و کپک‌زده شدند، چون رطوبت و نبود تکنیک مناسب آنها را خراب کرده بود. او همه چیزش را از دست داد اما دلسرد نشد، به خودش گفت که باید به مدرسه برود تا یاد بگیرد.

او روزهایی را به یاد می‌آورد که به باک گیانگ (قدیمی) می‌رفت تا تک تک مراحل کار پرورش‌دهندگان حرفه‌ای قارچ مانند فرآوری اسپان، حفظ رطوبت، کنترل نور، تشخیص بیماری‌ها و غیره را مشاهده کند: «اگر کسی به من یاد نمی‌داد، مجبور بودم خودم یاد بگیرم.»

او آموخته‌هایش را به کار گرفت و به کار بست. او از چند سوله موقت، آن را به یک مزرعه قارچ ۱۲۰۰ متر مربعی با اتاق‌های ثابت و درزبندی شده و کنترل دما و رطوبت بر اساس تجربه‌ای که طی سال‌ها اندوخته بود، گسترش داد و ارتقا داد. در هر دسته، او حدود ۴۰۰۰ تا ۵۰۰۰ گلدان، و گاهی تا ۱۵۰۰۰ گلدان، را نگهداری می‌کرد.

به لطف تغییر طرز فکر، مدل پرورش قارچ به تدریج تثبیت شد. تخم‌های قارچ که زمانی او را دلسرد می‌کردند، اکنون به منبع درآمد پایداری برای کل خانواده تبدیل شده‌اند.

قارچ صدفی «خانم سین» به نقطه عطف OCOP 3 ستاره رسید

خانم سین هر روز کارگاه را باز می‌کند تا رطوبت را بررسی کند، نازل‌های مه پاش را تنظیم می‌کند و نحوه "تنفس" هر تخم قارچ را مشاهده می‌کند. در فضای بسته، رطوبت به هر رشته تخم که در دو طرف دیوار آویزان است، می‌چسبد. او به آرامی در هر ردیف قدم می‌زند و با دقت مشاهده می‌کند که قارچ‌ها به طور یکنواخت رشد کنند. این کار به سختی کشاورزی نیست، اما در هر مرحله به دقت نیاز دارد، به خصوص وقتی هوا به طور ناگهانی تغییر می‌کند.

خانم سین گفت که میزان تولید سالانه معمولاً ۷ تا ۱۰ تن است که به آب و هوا بستگی دارد. قارچ‌های صدفی سفید یا قهوه‌ای به قیمت ۳۰ تا ۴۰ هزار دانگ ویتنامی در هر کیلوگرم فروخته می‌شوند و در سال‌های مساعد، خانواده بیش از ۲۰۰ میلیون دانگ ویتنامی درآمد کسب می‌کند. کارخانه قارچ علاوه بر درآمد خانواده، برای مردم اطراف منطقه نیز شغل ایجاد می‌کند. او گفت: «گاهی اوقات ۴ تا ۵ نفر را استخدام می‌کنم، در زمان‌های اوج کار، ۱۰ نفر. این فقط برای کمک به مردم برای کسب درآمد اضافی است.»

وقتی تولید تثبیت شد، او برچسب، بارکد و سوابق ردیابی را تکمیل کرد. به لطف حمایت مقامات محلی و بخش‌های تخصصی، در سال ۲۰۲۴، محصول قارچ صدفی «میس سین» به عنوان یک محصول سه ستاره OCOP شناخته شد. این نقطه عطفی برای خانواده‌ای بود که سعی کرده بودند به تنهایی این مشکل را حل کنند و در اولین سری تولید شکست خورده بودند.

برای فردایی بهتر، پشتکار داشته باشید

آقای نگوین چین هیپ - رئیس کمیته مردمی کمون دین لپ - گفت که مدل پرورش قارچ خانم سین به طور پایدار و مؤثر عمل می‌کند. این اولین خانواده‌ای است که قارچ را در مقیاس وسیع در این منطقه پرورش می‌دهد و محصولات آن هم در داخل کمون و هم در بسیاری از بازارهای خارجی مصرف می‌شود.

این کمون در حال برنامه‌ریزی برای حمایت از این مدل برای گسترش مقیاس آن، همراه با تبلیغ محصول و تقویت برند خود در بازار است. آقای هیپ گفت: «اگر خانوار گسترش‌یافته بتواند تولید کند، کمون به حمایت از تبلیغ و ایجاد شرایطی برای توسعه بهتر مدل ادامه خواهد داد.»

در کارخانه خانم سینه، کیسه‌های قارچ قبل از عرضه به بازار، همیشه به طور منظم بررسی می‌شوند تا از کیفیت آنها اطمینان حاصل شود. عکس: هوانگ نگییا.

خانم سین نیز به نوبه خود قصد دارد امکانات خود را برای گسترش تولید در آینده نزدیک ارتقا دهد. بقایای قارچ پس از برداشت به کود آلی تبدیل می‌شود که هم در هزینه‌ها صرفه‌جویی می‌کند و هم درآمد اضافی ایجاد می‌کند.

در وسط کارگاه قارچ سفید، جایی که ردیف‌هایی از تخم‌های قارچ مانند باغی در رطوبت و نور زرد آویزان هستند، خانم سین به آرامی در هر مسیر کوچک قدم می‌زند. به نظر می‌رسد هر یک از قدم‌های او بار دهه‌ها تجربه انباشته شده، شکست‌ها، دسته‌های قارچ خراب شده توسط آب و هوا و شب‌هایی را که برای تنظیم به موقع رطوبت و نجات دسته تخم‌ها صرف شده است، بر دوش می‌کشد.

سفر او، از اولین شکست، تا عزم راسخ برای یادگیری یک حرفه، و تا ساخت هر اتاق پرورش توسط خودش تا زمانی که محصول به درجه OCOP سه ستاره دست یافت، گواهی بر پشتکار مردم در ارتفاعات است. همچنین این واضح‌ترین پاسخ است که یک مدل کوچک، اگر با اشتیاق، دانش و پشتکار ساخته شود، هنوز هم می‌تواند به یک منبع امرار معاش مؤثر تبدیل شود.

منبع: https://nongnghiepmoitruong.vn/nam-so-len-doi-thanh-san-pham-ocop-d784096.html