طبیعی - طعم قهوه Son La Arabica را حفظ می‌کند

فرآوری قهوه تخصصی طبیعی در شرکت تعاونی سانگ نا تره، بخش چینگ مای.

فرآوری قهوه با استفاده از روش طبیعی شامل خشک کردن کامل گیلاس‌های تازه قهوه زیر نور خورشید قبل از جدا کردن دانه‌ها است. بنابراین، در طول فرآوری، هیچ فاضلابی تولید نمی‌شود، تمام شکر، اسید طبیعی و طعم میوه به دانه‌ها نفوذ می‌کند و به محصول طعمی غنی و تمیز با طعم شیرین ملایم می‌دهد، اینها ویژگی‌هایی هستند که مورد توجه بازار قهوه تخصصی قرار گرفته‌اند.

آقای وونگ ون های، رئیس انجمن قهوه سون لا ، گفت: کل استان در حال حاضر بیش از ۲۴۳۰۰ هکتار قهوه دارد که بیش از ۲۳۴۰۰ هکتار آن گواهینامه پایداری RA و ۴C دریافت کرده است. روش طبیعی به قهوه عربیکای سون لا کمک می‌کند تا ویژگی‌های آب و هوای کوهستانی و خاک را به وضوح نشان دهد، با عطر طبیعی، طعم ترش ملایم و طعم شیرین در دهان، به همین دلیل مورد توجه بسیاری از مشتریان قرار می‌گیرد. برای تولید قهوه استاندارد مخصوص طبیعی، دانه‌های قهوه باید زمانی که تقریباً کاملاً رسیده (۹۹.۹٪) هستند، برداشت شوند. پس از چیدن، قهوه انتخاب، شسته، به مدت ۶۰ تا ۸۰ ساعت به صورت بی‌هوازی تخمیر می‌شود و سپس بسته به شرایط آب و هوایی به مدت ۱۸ تا ۳۰ روز در گلخانه خشک می‌شود.

فرآیند فرآوری قهوه تخصصی طبیعی در شرکت تعاونی قهوه بیچ تائو سون لا.

شرکت تعاونی قهوه Bich Thao Son La در منطقه Chieng Coi Ward از سال ۲۰۱۷ یکی از پیشگامان استان در استفاده از روش فرآوری خشک برای تولید قهوه تخصصی Natural Specialty است. به لطف سرمایه‌گذاری همزمان در خطوط تولید، گلخانه‌ها و فناوری کنترل فرآیند تخمیر، ظرفیت فرآوری اکنون ۵ تا ۱۰ تن میوه تازه در روز است. در مورد مواد اولیه، این شرکت تعاونی با حدود ۸۰۰ خانوار در زمینی به مساحت ۱۵۰۰ هکتار ارتباط برقرار کرده و یک زنجیره ارزش بسته از تولید تا مصرف تشکیل داده است. در سال ۲۰۲۴، این شرکت تعاونی ۶۰ تن Natural تولید کرد و پیش‌بینی می‌شود در سال ۲۰۲۵ به بیش از ۲۰۰ تن برسد.

آقای نگوین شوان تائو، مدیر شرکت تعاونی قهوه بیچ تائو، سون لا، گفت: روش طبیعی به دقت بسیار بالایی نیاز دارد، حتی یک انحراف کوچک در pH یا رطوبت می‌تواند کیفیت محصول را کاهش دهد. با این حال، ارزش اقتصادی آن بسیار زیاد است، در حال حاضر قیمت صادرات قهوه طبیعی 35 دلار آمریکا در هر کیلوگرم است، در حالی که قهوه عربیکا حدود 30 دلار آمریکا در هر کیلوگرم است.

شرکت تعاونی سانگ نا تره، در کمون چینگ مای، در سال ۲۰۲۳ تأسیس شد، اما به لطف تولید قهوه ارگانیک خود، به سرعت جایگاه خود را پیدا کرد. خانواده‌های عضو اطمینان حاصل می‌کنند که میوه ۹۹.۹٪ رسیده باشد. قهوه به مدت ۱۸ تا ۲۲ روز خشک می‌شود که در صورت مساعد نبودن هوا می‌تواند تا ۳۰ روز تمدید شود. آقای کام ون هوانگ، مدیر این شرکت تعاونی، گفت: فرآوری طبیعی بسیار سخت است زیرا هر دسته باید هر روز pH را اندازه‌گیری و رطوبت را کنترل کند، اما ارزش محصول ۳ تا ۴ برابر بیشتر از قهوه معمولی است. در سال ۲۰۲۴، این شرکت تعاونی بیش از ۱ تن قهوه طبیعی را به قیمت ۷۰۰۰۰۰ دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم خواهد فروخت که ۹۷٪ آن صادر خواهد شد. امسال، این شرکت تعاونی قصد دارد بیش از ۱۰ تن تولید کند.

قهوه مخصوص طبیعی در نور طبیعی خورشید خشک می‌شود.

شرکت تعاونی قهوه آراتای، در شهرستان مونگ چان، نقطه درخشانی در تولید قهوه تخصصی است. این شرکت تعاونی هر ساله حدود 30 تن میوه تازه خریداری و فرآوری می‌کند و با استفاده از دو روش طبیعی و عسلی، چهار خط تولید ایجاد می‌کند که به محصولات کشاورزی معمول استان تبدیل می‌شوند. برای تشویق مردم به برداشت مطابق با استانداردهای قهوه تخصصی، این شرکت تعاونی میوه تازه را با قیمتی 3000 تا 5000 دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم بالاتر از قیمت بازار خریداری می‌کند. خانم کام تی مون، مدیر این شرکت تعاونی، گفت: روش طبیعی به حفظ طعم منحصر به فرد قهوه عربیکا سون لا کمک می‌کند. بسیاری از مشتریان می‌توانند فقط با بو کردن آن، تفاوت را تشخیص دهند. بنابراین، این شرکت تعاونی به طور مداوم این روش فرآوری را دنبال می‌کند. محصولات این شرکت تعاونی در حال حاضر با قیمت 700000 تا 900000 دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم فروخته می‌شوند که بالاتر از سطح عمومی است و نشان می‌دهد که بازار از کیفیت و برند آرا تای بسیار قدردانی می‌کند.

می‌توان دید که روش فرآوری Natural سازگار با محیط زیست است و محصولات قهوه‌ی تخصصی با کیفیت بالا تولید می‌کند و به معرفی بیشتر برند Arabica Son La در بازار بین‌المللی کمک می‌کند.

منبع: https://baosonla.vn/kinh-te/natural-giu-huong-vi-ca-phe-arabica-son-la-UepybkWvR.html