آیا آشپزی با اجاق هیزمی طعم بهتری نسبت به آشپزی با اجاق گازی دارد؟

بسیاری از مردم معتقدند که پخت و پز با اجاق هیزمی منجر به غذاهای خوشمزه‌تری می‌شود، در حالی که پخت و پز با اجاق گازی طعم کمتری دارد اما تمیزتر است. لطفاً یک متخصص راهنمایی کند؟ (مای، 30 ساله، کوانگ نین ).

پاسخ

بسیاری از مردم بر این باورند که پخت و پز با اجاق هیزمی خوشمزه‌ترین غذا را تولید می‌کند، پس از آن اجاق‌های گازی و در آخر اجاق‌های القایی. با این حال، هیچ مدرک علمی برای حمایت از این دیدگاه وجود ندارد؛ این صرفاً یک نظر شخصی است.

معمولاً غذایی که روی اجاق هیزمی پخته می‌شود، بوی دود می‌دهد و به دلیل باز شدن مکرر درب، به راحتی توسط گرد و غبار و کثیفی آلوده می‌شود. به عنوان مثال، پخت برنج روی اجاق هیزمی نیاز به باز کردن مکرر درب برای هم زدن و جلوگیری از سوختن دارد. در مقابل، پخت و پز با پلوپز برقی فقط نیاز به تنظیم سطح آب دارد که منجر به حفظ بهتر مواد مغذی و آلودگی کمتر ناشی از گرد و غبار و کثیفی می‌شود.

با این حال، برخی غذاها، مانند خورش ماهی که روی آتش هیزم پخته می‌شود، ماهی لطیف و معطری به دست می‌دهند که طعم بهتری دارد. از سوی دیگر، پخت و پز با اجاق گاز، گرمای پایداری را فراهم می‌کند، امکان سرخ کردن سریع و هم زدن را فراهم می‌کند، از پخت کامل غذا اطمینان حاصل می‌کند، مواد مغذی را حفظ می‌کند و از گرم کردن مجدد مکرر غذا جلوگیری می‌کند.

اینکه غذا خوشمزه باشد یا نه، به آماده‌سازی، پخت و پز و مهارت آشپز بستگی دارد، نه به اینکه اجاق گاز هیزمی است یا گازی. از همه مهم‌تر، مطمئن شوید که غذا کاملاً پخته شده، آب جوشیده و همه مواد قبل از پخت به درستی تمیز شده‌اند تا ایمنی غذا برای خانواده تضمین شود.

دانشیار دکتر نگوین دوی تین

موسسه بیوتکنولوژی و غذا - دانشگاه علوم و فناوری هانوی

لینک منبع: https://vnexpress.net/nau-an-bang-bep-cui-co-ngon-hon-bep-gas-4601630.html