زیبایی کشت فوفل

جویدن فوفل - یک رسم سنتی که نسل‌هاست در فرهنگ ویتنامی وجود داشته است - یکی از ویژگی‌های فرهنگی متمایز این ملت است.

هر فرد ویتنامی، مطمئناً همه با گوش دادن به داستان‌هایی که مادربزرگ‌ها و مادرانشان درباره «افسانه فوفل و آرکا» تعریف می‌کردند، بزرگ شده‌اند - داستانی که فلسفه مشترک زندگی، ارتباطات فرهنگی و رفتار در جامعه را در بر می‌گیرد، درباره اینکه چگونه مردم خود را از طریق جویدن فوفل ابراز می‌کنند و پیوندهای خانوادگی را تقویت می‌کنند... طبق افسانه‌ها و سوابق تاریخی، رسم جویدن فوفل به زمان پادشاهان هونگ که این ملت را تأسیس کردند، برمی‌گردد. با وجود تغییرات اجتماعی بی‌شماری، رسم جویدن و تقدیم فوفل هنوز هم از نشاط قدرتمندی برخوردار است که امروزه در جامعه، به ویژه در زندگی مردم روستایی، وجود دارد.

یک بتل کوید (یا مغز بتل) از برگ‌های سبز بتل و سایر مواد تشکیل‌دهنده تشکیل شده است: مغز بتل، پوست درخت و لیموترش آب‌گرفته. مصرف‌کننده به سادگی آن را می‌جود و طعم مغز بتل را می‌چشد، آب بتل کوید را می‌بلعد و باقیمانده را دور می‌ریزد. گاهی اوقات، آنها چند رشته تنباکو را می‌جوند یا آن را به شکل توپ درمی‌آورند تا به عنوان خلال دندان استفاده کنند و طعم بتل کوید را حفظ کنند. یک مجموعه کامل شامل یک جعبه بتل، ظرف لیموترش، کفگیر مخصوص لیموترش، تف‌گیر، برش‌دهنده مغز بتل، خلال دندان و خلال دندان است که اغلب با تصاویر نقاشی شده یا حک شده از سرزمین مادری، گل‌ها یا حیوانات تزئین شده است.

فرآیند تهیه‌ی فوفل خیلی پیچیده نیست. برگ‌های فوفل به چند لایه رول می‌شوند، با استفاده از کاردک روی آنها آهک مالیده می‌شود و ساقه محکم می‌شود تا از باز شدن برگ‌ها جلوگیری شود. دانه‌های آرکای تازه یا خشک، از جمله دانه‌ها، به قطعاتی بریده می‌شوند. در صورت استفاده از دانه‌های آرکای خشک، قبل از استفاده در آب خیسانده می‌شوند تا نرم شوند. کمی پوست درخت اضافه می‌شود، فوفل تا می‌شود و یک تکه کاملاً جویده می‌شود. شیرینی دانه‌ی آرکا، تندی و عطر روغن اسانس برگ فوفل و گس بودن دانه و پوست درخت، همگی با هم ترکیب می‌شوند و حسی سرخوشی و مست‌کننده ایجاد می‌کنند. بدن گرم می‌شود، نفس گرم می‌شود و دخترانی که فوفل می‌جوند، گونه‌های سرخ و چشمانی درخشان دارند... در جامعه‌ی سنتی، تصویر دختری با «گونه‌های گلگون و لب‌های قرمز»، لبخندزنان و نمایان کردن دندان‌های سیاه (به دلیل رسم جویدن فوفل و رنگ کردن دندان‌ها به رنگ سیاه)، به معیاری برای تعیین «زیبایی» زنانه تبدیل شد.

خانم هوآنگ تی نین، با وجود سن بالا، هنوز هم فوفل تهیه می‌کند و خودش فوفل را ترک می‌کند.

خانم هوانگ تی نین، اهل کمون (شهر) هونگ دائو، ۹۵ سال دارد، اما هنوز هم می‌تواند فوفل بجود، به لطف دندان‌هایش که از جوانی سیاه رنگ شده‌اند. او در حالی که فوفل می‌جوید، تعریف کرد: «فوفل بیش از نیم قرن است که بخشی از زندگی من است. در آن زمان، ۱۷ دختر در روستا بودند و همه دندان‌هایشان را برای جویدن فوفل رنگ می‌کردند. از روزهای شخم زدن و کار در مزارع با مادر و خواهرانم، جویدن فوفل به یک عادت ضروری در زندگی روزمره من تبدیل شد.»

همچنین آجیل فوفل نمادی از عشق و پیوند ناگسستنی بین زن و شوهر است، به همین دلیل است که مردم می‌گویند «زن و شوهر شدن از طریق فوفل» به معنای زن و شوهر شدن است. در گذشته، سینی نذری حاوی چند عدد آجیل و برگ فوفل در یک سینی چوبی بود، اما امروزه بسته به شرایط خانواده، سینی فوفل اندازه‌های مختلفی دارد و دسته‌های آجیل فوفل مملو از آجیل‌های بزرگ، چاق و سبز است که با پیچک‌های برگ فوفل در هم آمیخته شده‌اند و یک سینی نذری معنادار ایجاد می‌کنند.

در جامعه سنتی، نحوه پختن بتل کوید یکی از معیارهای قضاوت در مورد شخصیت و مهارت‌های خانه‌داری یک زن بود. هنگام پیشنهاد ازدواج، خانواده داماد اغلب نحوه تهیه بتل کوید توسط عروس آینده را مشاهده می‌کردند. یک بتل کوید زیبا و هماهنگ، زنی را نشان می‌داد که ماهر، دقیق و متفکر است. تهیه بتل کوید نیز یک هنر بود و بسیاری از مردم یاد گرفتند که چگونه آن را به شکل بال ققنوس تهیه کنند.

خانم نونگ تی هوین، از گروه ۸، بخش دویت ترونگ (شهر)، به اشتراک گذاشت: «من هنوز تصویر مادربزرگم را که جلوی خانه نشسته بود و فوفل می‌شکست، به وضوح به یاد دارم. او فوفل را با پوست گیاه سیب‌زمینی شیرین جنگلی می‌جوید، نه پوست درخت چای مانند مردم کین. پوست سیب‌زمینی شیرین طعم تلخی دارد، اما وقتی با برگ‌های فوفل خورده می‌شود، طراوت‌بخش است.»

*زنی با دندان‌های سیاه و لب‌های قرمز ناشی از جویدن فوفل، در جامعه به عنوان یک تصویر زیبا در نظر گرفته می‌شد.*

جویدن فوفل ارتباط عمیقی با مردم ویتنام دارد و از عادات روزمره فراتر رفته و به یک سنت فرهنگی زیبا تبدیل شده است که ریشه عمیقی در فرهنگ ویتنامی دارد. در اعمال مذهبی و آیین‌های معنوی مانند: مراسم به سوی آسمان و زمین، مراسم بودایی، مراسم به سوی قدیسان و خدایان، پرستش اجداد و غیره، جویدن فوفل "اولین" پیشکش است. در هر تعطیلات، تت (سال نو قمری) و بزرگداشت اجداد، سینی پیشکش نمی‌تواند بدون فوفل و برگ‌های آن باشد. این یک سنت فرهنگی زیبای مردم ویتنام از دوران باستان تا به امروز است که قدردانی از اجدادشان را ابراز می‌کند.

فرهنگ جویدن فوفل در طول تاریخ این کشور وجود داشته است. اگرچه رسم جویدن فوفل اکنون بیشتر در مناطق روستایی یافت می‌شود، اما همچنان جوهره فرهنگی خود را حفظ کرده و به نسل امروز یادآوری می‌کند که سنت‌های زیبای کشور و همچنین اهمیت معنوی و فرهنگی مردم ویتنام را حفظ کنند.

دیو لین

منبع