غواصی صدف در فان تیت

آقای مای ون لام ، ماهیگیر شهر فان تیت، به همراه بیش از دوازده ماهیگیر دیگر در شهر بین توآن، برای صید صدف دریایی غواصی می‌کنند و آنها را به قیمت ۱۵۰،۰۰۰ تا ۲۰۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی به ازای هر کیلوگرم می‌فروشند.

حدود ساعت ۸ صبح، دریا آرام بود، آقای لام در بخش هام تین، تجهیزات غواصی صدف و بویه خود را به موتورسیکلت قدیمی‌اش بست و به ساحل موی نه، حدود سه کیلومتری خانه‌اش، رفت. وقتی رسید، بویه را به داخل آب هل داد و دستگاه غواصی باتری‌دار را روی بویه گذاشت، سپس آن را حدود ۱۵ متر از ساحل به دریا کشید.

آقای مای ون لام، شناور و دستگاه غواصی را به سمت ساحل موی نه هل می‌دهد و آماده غواصی برای گرفتن صدف می‌شود. عکس: تو هوین — آقای مای ون لام، شناور و دستگاه غواصی را به سمت ساحل موی نه هل می‌دهد و آماده غواصی برای گرفتن صدف می‌شود. عکس: *ویت کواک*

پیش از آن، این غواص صدفی یک حلقه سربی سنگین دور کمرش بسته بود تا هنگام غواصی به فرو رفتن بدنش کمک کند. آقای لام با عینک ایمنی و یک لوله تنفسی به طول بیش از ۵ متر که به یک کمپرسور اکسیژن با باتری متصل بود، به درون آب شیرجه زد و یک میله آهنی تیز به طول حدود ۳ دهانه (۶۰ سانتی‌متر) را در دست داشت.

هر ۱۰-۱۵ دقیقه، او برای استراحت بالا می‌آید، لوله تنفس خود را برای تنفس هوای تازه برمی‌دارد و مقداری صدف که تازه گرفته است را داخل سبد توری روی شناور می‌ریزد. آقای لام گفت: «این شغل نیاز به سلامتی کامل دارد، زیر آب بودن بسیار خسته‌کننده است.»

ماهیگیر هنگام شیرجه زدن در آب، انتهای تیز میله آهنی را برای بررسی به داخل شن فرو می‌کند. هر زمان که حباب‌های هوا را در حال بالا آمدن ببیند، متوجه می‌شود که صدف‌هایی زیر شن وجود دارند. او 20 تا 30 سانتی‌متر از شن را بیرون می‌کشد، صدف‌ها را می‌گیرد و آنها را در یک کیسه توری روی پشت خود قرار می‌دهد. او در امتداد ساحل موی نه - هام تین غواصی می‌کند تا صدف شکار کند.

او هر روز حدود ۶ ساعت، از ساعت ۸ صبح تا ۲ بعد از ظهر، زیر آب می‌گذراند و سپس وسایلش را به ساحل منتقل می‌کند. آقای لام گفت که در هر غواصی حدود ۵ کیلوگرم صدف صید می‌کند که بسته به اندازه، به قیمت ۱۰۰۰۰۰ تا ۲۰۰۰۰۰ دونگ ویتنامی برای هر کیلوگرم فروخته می‌شوند. به طور متوسط، او در هر سفر ۶۰۰۰۰۰ تا ۷۰۰۰۰۰ دونگ ویتنامی درآمد دارد.

ماهیگیر نگوین نام به همراه صدف‌هایی که به تازگی در ساحل رانگ، شهر فان تیت غواصی کرده است. عکس: ویت کواک — ماهیگیر نگوین نام به همراه صدف‌هایی که به تازگی در دریای رانگ غواصی کرده است. عکس: *ویت کواک*

در ساحل رانگ، حدود ۳.۵ کیلومتر دورتر، آقای نگوین نام، ماهیگیر بخش هام تین، به تازگی غواصی کرده و نزدیک به ده کیلوگرم صدف صید کرده بود. او لباس شنای خود را درآورد، نشست و صدف‌های بزرگ و کوچک را جدا کرد و آنها را در دو سبد ریخت. صدف‌های بزرگ (۲۵ تا ۳۰ عدد در هر کیلوگرم) تقریباً ۴ کیلوگرم و بقیه صدف‌های کوچک (۴۰ تا ۵۰ عدد در هر کیلوگرم) بودند.

آقای نام، شناور، کمپرسور هوا و شلنگ را تمیز کرد، آنها را مرتب به موتورسیکلتش بست و برای فروش به انبارهای غذاهای دریایی رفت. صدف‌های بزرگ به قیمت ۲۰۰۰۰۰ دانگ ویتنامی و صدف‌های کوچک به قیمت ۱۰۰۰۰۰ تا ۱۵۰۰۰۰ دانگ ویتنامی به ازای هر کیلوگرم خریداری شدند.

آقای نام گفت: «امروز برنده شدم، بیش از یک میلیون دونگ درآمد داشتم.» او افزود که این شغل غیرقابل پیش‌بینی است. روزهای زیادی هست که دریا طوفانی است و من فقط چند ده ماهی می‌گیرم، «به اندازه‌ای که بتوانم برای نوشیدن به خانه بیاورم.»

ماهیگیران فان تیت می‌گویند که صدف‌ها در لایه شنی نزدیک ساحل، جایی که جزر و مد بالا و پایین می‌رود، زندگی می‌کنند. سواحل فان تیت از هوآ تانگ تا موی نه، صدف‌های بزرگ زیادی دارد، بنابراین ماهیگیران اغلب برای گرفتن آنها غواصی می‌کنند. با این حال، ماهیگیران نمی‌توانند هر روز برای گرفتن صدف غواصی کنند. آنها فقط زمانی که دریا آرام و آب زلال است غواصی می‌کنند، زیرا در آن صورت صدف‌ها به وضوح دیده می‌شوند. در روزهای طوفانی، آنها استراحت می‌کنند و به کار دیگری می‌پردازند.

صدف‌ها توسط ماهیگیران در دریای فان تیت، استان بین توآن صید می‌شوند. عکس: تو هوین — صدف‌ها توسط ماهیگیرانی که در دریای فان تیت غواصی می‌کنند، صید می‌شوند. عکس: *ویت کواک*

صدف‌ها، نرم‌تنان دوکفه‌ای هستند که معمولاً در امتداد پهنه‌های جزر و مدی دریا زندگی می‌کنند. غذای آنها پلانکتون، جلبک و هوموس مخلوط در شن و ماسه است. دریای فان تیت معمولاً صدف‌هایی به رنگ قهوه‌ای براق، قهوه‌ای روشن یا سفید با نوارهای قهوه‌ای دارد. این منطقه صنعت پرورش صدف ندارد، بنابراین بیشتر صدف‌ها به صورت وحشی صید می‌شوند.

خانم لی تی بی، خریدار غذاهای دریایی در فان تیت، گفت که صدف‌های صید شده در دریای فان تیت گوشت چرب و معطری دارند و رستوران‌ها آنها را با قیمت بالاتری نسبت به صدف‌های وارداتی از جاهای دیگر می‌فروشند. خانم بی گفت: «متخصصان غذاهای دریایی می‌توانند هنگام خوردن صدف‌ها، فوراً تشخیص دهند که کدام صدف از طبیعت صید شده یا پرورشی است.»

طبق مطالعات منتشر شده، گوشت صدف دارای مواد مغذی زیادی است که برای سلامت انسان مفید هستند. گوشت صدف حاوی مواد مغذی زیادی مانند پروتئین، چربی، ویتامین B12، ویتامین C و بسیاری از عناصر کمیاب مانند روی، آهن، پتاسیم، کلسیم، منگنز...

صدف‌های زنده خریداری می‌شوند و به مدت دو ساعت در آب تمیز با چند برش فلفل چیلی خیسانده می‌شوند و تمام کثیفی و شن و ماسه آنها آزاد می‌شود. از صدف‌ها برای تهیه بسیاری از غذاهای خوشمزه مانند فرنی، سوپ، سرخ‌شده با علف لیمو و فلفل چیلی، سرخ‌شده با نارگیل، ساتای، بخارپز با علف لیمو استفاده می‌شود... در میان آنها، صدف بخارپز با علف لیمو ساده‌ترین روش تهیه و محبوب‌ترین در شهر ساحلی فان تیت است.

ویت کوک

لینک منبع