صنعت نمک در برابر آفتاب و باران ناپایدار است

(Baothanhhoa.vn) - هوآ لوک یکی از مناطق ساحلی است که هنوز حرفه سنتی نمک سازی در تان هوآ را حفظ کرده است. مردم اینجا که در کنار مزارع وسیع نمک واقع شده اند، نسل اندر نسل به "برنج شور و نمک شور" وابسته بوده اند و آن را معیشت اصلی خود می دانند. دانه های نمک اینجا نه تنها طعم شور دریا را دارند، بلکه با عرق و سختی مردم سخت کوش نیز آغشته شده اند.

کشاورزان نمک Hoa Loc زیر آفتاب داغ سخت تلاش می‌کنند تا نمک برداشت کنند. عکس: Hoang Dong

آقای لو وان توان در بخش هوآ لوک - یک کارگر نمک با بیش از 40 سال سابقه در این حرفه در شرکت تعاونی کشاورزی تام هوآ - گفت: «نمک کاری بسیار سخت است، شما باید صبح زود از خواب بیدار شوید، فقط وقتی خورشید قوی است می‌توانید نمک تهیه کنید، اما وقتی باران می‌بارد، چیزی نخواهید داشت.»

این قانون سختگیرانه‌ی نمک‌زدایی است - حرفه‌ای که کاملاً به طبیعت وابسته است. در روزهای آفتابی، دمای بیرون می‌تواند به بیش از ۴۰ درجه سانتیگراد برسد، مردم باید کلاه‌های مخروطی، پیراهن‌های آستین بلند بپوشند و بدن خود را بپوشانند تا به مزارع بچسبند و "نمک برداشت کنند". هرچه هوا آفتابی‌تر باشد، نمک سریع‌تر متبلور می‌شود و بازدهی تضمین‌شده را تضمین می‌کند. خانم فام تی دین، ۷۰ ساله از کمون هوآ لوک، گفت: "کسانی که تازه وارد این حرفه می‌شوند اغلب دچار آفتاب‌سوختگی و سرگیجه می‌شوند، اما روستاییان به آن عادت دارند. بعضی روزها خورشید آنقدر داغ است که مردم آنقدر لاغر می‌شوند که فقط قدرت "خزیدن" به خانه را دارند."

در مزارع نمک، کار نمک‌کاران از سپیده دم با تمیز کردن سلول‌های تبلور، ساخت دیواره‌ها و هدایت آب شور از حوضچه‌ها یا مزارع تبلور به محوطه خشک‌کن آغاز می‌شود. برای تولید نمک، کارگران باید مراحل دقیق زیادی را طی کنند که نیاز به قدرت و پشتکار دارد. ابتدا مرحله آماده‌سازی زمین است. یک مرحله مهم در این فرآیند، خیساندن شن در آب دریا، به نام آب شور سطح ۱، و سپس خشک کردن شن خیس شده روی زمین کوبیده شده است. نمک در زیر نور خورشید شروع به تبلور کریستال‌های ریز روی هر دانه شن می‌کند. در مرحله بعد، آب دریا از طریق این لایه شن فیلتر می‌شود تا آب شور سطح ۲، شورتر از آب اصلی، تولید شود. این فرآیند بارها تکرار می‌شود: خشک کردن شن، سپس استفاده از آب شور سطح ۲ برای فیلتر کردن مجدد، تولید آب شور سطح ۳ با شوری بالا، مناسب برای تبلور سریع‌تر نمک. پس از مرحله تصفیه خاک و فیلتر کردن آب، نمک‌کاران آب را از کانال برمی‌دارند و آن را به طور مساوی روی سطح زمین پخش می‌کنند تا مرطوب بماند و توانایی فیلتر کردن افزایش یابد. وقتی خاک خشک شد، به جمع کردن خاک در صافی ادامه دهید تا آب شور خارج شود، سپس آن را روی سطح آماده شده برای خشک کردن آبیاری کنید. هر سلول تبلور مساحتی حدود ۱۵ تا ۲۰ متر مربع دارد، باید کاملاً خشک شود، سطح آن قبل از اضافه کردن آب باید تراز شود.

حدود یک روز زیر آفتاب سوزان، آب نمک تبخیر می‌شود و نمک شروع به بلور شدن و تبدیل شدن به دانه‌های نمک می‌کند. مردم از ساعت ۳ تا ۵ بعد از ظهر نمک را برداشت می‌کنند. با این حال، برای به دست آوردن این مقدار نمک، کارگران باید تمام روز زیر آفتاب بایستند و به طور مداوم با استفاده از چنگک‌های بامبو، گاری‌ها و بیل‌های آهنی نمک را جمع‌آوری کنند، آن را برای خشک شدن به خانه ببرند یا به محل فروش ببرند.

آقای لو ون لوک از کمون هوآ لوک گفت: «هر روز دو نفر برای تهیه ۱۰۰ کیلوگرم نمک کار می‌کنند. هرچه هوا گرم‌تر باشد، کیفیت نمک بهتر است. بنابراین، این روزها، ما به تعداد زیاد برای کار به مزارع می‌رویم. بعضی روزها آفتاب آنقدر شدید است که پاهایمان تاول می‌زند، اما ما هنوز مجبوریم کار کنیم، زیرا اگر امروز کار نکنیم، فردا چیزی برای خوردن نخواهیم داشت.»

با وجود سختی‌ها، درآمد حاصل از صنعت نمک ناپایدار است. قیمت نمک به بازار بستگی دارد، گاهی اوقات ۲۰۰۰ دونگ ویتنامی برای هر کیلوگرم است، گاهی اوقات فقط ۸۰۰ تا ۱۲۰۰ دونگ ویتنامی برای هر کیلوگرم. بسیاری از کشاورزان نمک برای گذران زندگی مجبورند مشاغل دیگری مانند رفتن به دریا، ماهیگیری و فروش کالا را نیز انجام دهند. علاوه بر این، تغییرات آب و هوایی باعث می‌شود باران و آفتاب غیرقابل پیش‌بینی باشند و صنعت نمک را حتی ناامن‌تر می‌کند. بسیاری از جوانان این حرفه را رها می‌کنند تا در شهر کار کنند و مزارع نمک را فقط افراد مسن باقی می‌گذارند.

خانم فام تی دین از اهالی هوآ لاک گفت: «نمک نمی‌تواند ما را سیر کند. ما از صبح تا عصر کار می‌کنیم و فقط حدود ۲۰۰۰۰۰ دونگ ویتنامی در روز درآمد داریم. این مبلغ در مقایسه با زحمتی که من و همسرم می‌کشیم خیلی کم است. کشاورزان باید زحمت را به عنوان سود ببرند.»

امسال، درست در اوج فصل نمک، طوفان‌ها یکی پس از دیگری از راه رسیدند. نه تنها تولید آسیب دید، بلکه باران و طوفان‌های طولانی مدت، مردم را مجبور کرد تا تلاش و هزینه بیشتری را برای احیای مزارع نمک صرف کنند. مزارع آسیب‌دیده باید تعمیر می‌شدند، مخازن فیلتر گل و لای‌دار باید لایروبی می‌شدند و مخازن ذخیره نمک پر از آب می‌شدند.

با وجود سختی‌ها، عدم قطعیت‌ها و خطرات انقراض، حرفه نمک‌سازی در هوآ لوک هنوز هم بی‌سروصدا وجود دارد، درست مانند کارگران نمک در اینجا، که با تمام عشق و پشتکار خود، با پشتکار زندگی می‌کنند و این حرفه را حفظ می‌کنند. هر دانه نمک سفید نه تنها تبلور آب و نور خورشید است، بلکه گواهی بر کار خستگی‌ناپذیر مردم نیز هست.

برای اینکه صنعت نمک Hoa Loc به یک خاطره تبدیل نشود، سیاست‌های حمایتی عملی و جهت‌گیری‌های جدید متناسب با زمان مورد نیاز است. زیرا وقتی دانه‌های نمک هنوز طعم شور خود را در دست کارگران نمک حفظ می‌کنند، باور به فردایی روشن‌تر در مزارع نمک همچنان زیر نور خورشید می‌درخشد.

فوونگ دو

منبع: https://baothanhhoa.vn/nghe-muoi-bap-benh-theo-nang-mua-260807.htm