تولید نمک با توجه به تغییرات آب و هوایی، ناپایدار است.

(Baothanhhoa.vn) - هوآ لوک یکی از مناطق ساحلی در تان هوآ است که هنوز هنر سنتی نمک‌زدایی را حفظ کرده است. مردم اینجا که در کنار مزارع وسیع نمک واقع شده‌اند، نسل‌هاست که با "برنج سفید و نمک شور" ارتباط نزدیکی دارند و آن را منبع اصلی معیشت خود می‌دانند. دانه‌های نمک اینجا نه تنها طعم شور دریا را دارند، بلکه با عرق و زحمت مردم سخت‌کوش نیز عجین شده‌اند.

کشاورزان نمک در هوآ لوک زیر آفتاب سوزان مشغول برداشت نمک هستند. عکس: هوانگ دونگ

آقای لو ون توان از کمون هوآ لوک - یک کشاورز نمک با بیش از ۴۰ سال سابقه در تعاونی کشاورزی تام هوآ - گفت: «تهیه نمک کار بسیار سختی است. شما باید صبح زود از خواب بیدار شوید و فقط وقتی خورشید قوی است می‌توانید نمک تهیه کنید. اگر باران ببارد، همه چیز را از دست می‌دهید.»

این واقعیت تلخ تولید نمک است - حرفه‌ای کاملاً وابسته به طبیعت. در روزهای بسیار گرم، زمانی که دمای بیرون می‌تواند به بیش از ۴۰ درجه سانتیگراد برسد، مردم باید کلاه‌های مخروطی، پیراهن‌های آستین بلند بپوشند و خود را کاملاً بپوشانند تا در مزارع کار کنند و نمک برداشت کنند. هرچه خورشید داغ‌تر باشد، نمک سریع‌تر متبلور می‌شود و محصول خوبی به دست می‌آید. خانم فام تی دین، ۷۰ ساله، از کمون هوآ لوک، گفت: «کسانی که تازه وارد این حرفه شده‌اند اغلب از آفتاب‌سوختگی و سرگیجه رنج می‌برند، اما روستاییان به آن عادت دارند. بعضی روزها، خورشید آنقدر شدید است که مردم لاغر و ضعیف می‌شوند و فقط قدرت "خزیدن" به خانه را دارند.»

در مزارع نمک، کشاورزان نمک کار خود را از سپیده دم با پاکسازی حوضچه‌های تبلور، ساخت خاکریز و هدایت آب شور از حوضچه‌های ته‌نشینی یا مزارع تبلور به داخل محوطه‌های خشک‌کن آغاز می‌کنند. تولید نمک نیاز به مراحل دقیق بسیاری دارد که نیازمند قدرت و پشتکار است. ابتدا آماده‌سازی خاک است. یک مرحله حیاتی در این فرآیند، خیساندن شن و ماسه در آب دریا، که به عنوان آب شور سطح ۱ شناخته می‌شود، و سپس خشک کردن شن و ماسه خیس شده روی خاک فشرده است. در زیر نور خورشید، کریستال‌های کوچک نمک روی هر دانه شن شروع به تشکیل می‌کنند. در مرحله بعد، آب دریا از طریق این لایه شن فیلتر می‌شود تا آب شور سطح ۲ تولید شود که شورتر از آب اولیه است. این فرآیند بارها تکرار می‌شود: خشک کردن شن و ماسه، سپس دوباره با آب شور سطح ۲ فیلتر می‌شود تا آب شور سطح ۳ تولید شود که شورتر و مناسب‌تر برای تبلور سریع‌تر نمک است. پس از تصفیه خاک و فیلتراسیون آب، کشاورزان نمک آب را از کانال برداشته و آن را به طور مساوی روی سطح خاک پخش می‌کنند تا رطوبت حفظ شود و ظرفیت فیلتراسیون افزایش یابد. پس از خشک شدن خاک، به جمع کردن آن ادامه دهید تا آب شور آن فیلتر شود، سپس آن را روی محل خشک کردن آماده شده بریزید. هر سلول تبلور، با مساحت تقریبی ۱۵ تا ۲۰ متر مربع، باید قبل از اضافه کردن آب کاملاً خشک و تراز شود.

حدود یک روز زیر نور شدید خورشید، آب نمک تبخیر می‌شود و نمک شروع به بلور شدن و تبدیل شدن به دانه‌های نمک می‌کند. مردم محلی از ساعت ۳ بعد از ظهر تا ۵ بعد از ظهر نمک را برداشت می‌کنند. با این حال، برای تولید این مقدار نمک، کارگران باید تمام روز زیر نور خورشید باشند و به طور مداوم با استفاده از چنگک‌های بامبو، فرغون و بیل‌های آهنی نمک را جمع‌آوری کرده و برای خشک شدن به خانه منتقل کنند یا به محل فروش ببرند.

آقای لو ون لوک از کمون هوآ لوک گفت: «هر روز، دو نفر که با هم کار می‌کنند می‌توانند ۱۰۰ کیلوگرم نمک تولید کنند. هرچه هوا گرم‌تر باشد، کیفیت نمک بهتر است. بنابراین، این روزها بسیاری از ما در مزارع کار می‌کنیم. بعضی روزها آفتاب آنقدر شدید است که پاهایمان تاول می‌زند، اما ما هنوز مجبوریم کار کنیم، زیرا اگر امروز کار نکنیم، فردا چیزی برای خوردن نخواهیم داشت.»

با وجود کار سخت، درآمد حاصل از تولید نمک ناپایدار است. قیمت نمک به بازار بستگی دارد، گاهی به 2000 دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم می‌رسد و گاهی اوقات به تنها 800 تا 1200 دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم کاهش می‌یابد. بسیاری از خانواده‌های تولیدکننده نمک برای تأمین مخارج زندگی مجبورند مشاغل دیگری مانند ماهیگیری، فروش کالا و سایر مشاغل جانبی را نیز انجام دهند. علاوه بر این، تغییرات اقلیمی، با الگوهای آب و هوایی غیرقابل پیش‌بینی، تولید نمک را حتی ناامن‌تر می‌کند. بسیاری از جوانان این حرفه را رها می‌کنند تا در شهر کار کنند و مزارع نمک را تنها برای افراد مسن باقی می‌گذارند.

خانم فام تی دین از کمون هوآ لوک گفت: «نمک به تنهایی نمی‌تواند ما را تأمین کند. ما از صبح تا اواخر شب کار می‌کنیم، اما فقط حدود ۲۰۰۰۰۰ دونگ در روز درآمد داریم. این مبلغ در مقایسه با کاری که من و همسرم انجام می‌دهیم بسیار کم است. به عنوان کشاورز، ما چاره‌ای جز تکیه بر کار خود برای سود نداریم.»

امسال، درست در اوج فصل تولید نمک، طوفان‌های پی‌درپی رخ داد. طوفان‌های طولانی نه تنها باعث کاهش تولید شدند، بلکه مردم را مجبور کردند برای احیای مزارع نمک، تلاش و هزینه اضافی صرف کنند. مزارع آسیب‌دیده باید بازسازی می‌شدند، مخازن تصفیه گل و لای‌دار باید کنده می‌شدند و تأسیسات ذخیره‌سازی نمک دچار آبگرفتگی می‌شدند.

با وجود سختی‌ها، عدم قطعیت‌ها و خطرات انقراض، تولید نمک در هوآ لوک بی‌سروصدا ادامه دارد، درست مانند خود کشاورزان نمک، که با تمام عشق و پشتکار خود، با پشتکار زندگی می‌کنند و از هنر خود محافظت می‌کنند. هر دانه سفید نمک نه تنها تبلور آب و خورشید است، بلکه گواهی بر کار خستگی‌ناپذیر مردم آن نیز می‌باشد.

برای جلوگیری از تبدیل شدن حرفه نمک‌زدایی هوآ لوک به یک خاطره، سیاست‌های حمایتی عملی و جهت‌گیری‌های جدید که با زمانه هماهنگ باشند، ضروری هستند. زیرا تا زمانی که نمک در دستان کارگران نمک، طعم شور خود را حفظ کند، باور به فردایی روشن‌تر در مزارع نمک همچنان در زیر نور خورشید خواهد درخشید.

فوونگ دو

منبع: https://baothanhhoa.vn/nghe-muoi-bap-benh-theo-nang-mua-260807.htm