هنر قدردانی از چای ویتنامی

(شرکت در مسابقه «برداشت‌هایی از قهوه و چای ویتنامی»، بخشی از برنامه «تجلیل از قهوه و چای ویتنامی»، ویرایش دوم، ۲۰۲۴، برگزار شده توسط روزنامه نگوئی لائو دونگ).

Nghệ thuật thưởng trà Việt- Ảnh 1. — گیاهان چای در محوطه فضای کشت چای لانگ دین

نوشیدن چای یک هنر است، هنری از ظرافت. حتی بدون در نظر گرفتن جزئیات، انتخاب سرویس چای مناسب نشان می‌دهد که چقدر می‌تواند چالش برانگیز باشد.

قوری باید از سفال به رنگ قهوه‌ای مایل به قرمز ساخته شود. برای انتخاب ست قوری مناسب، باید اندازه، ضخامت و شکل آن را بسته به نحوه‌ی نوشیدن چای (تک نفره، دو نفره یا چهار نفره) در نظر گرفت.

این سرویس چایخوری همچنین شامل چهار فنجان چایخوری و یک فنجان بزرگ سرو است. فنجان سرو برای ریختن چای استفاده می‌شود. چهار فنجان دیگر برای لذت بردن از چای هستند؛ آنها فنجان‌های کوچک و به شکل چشم گاوی هستند.

Nghệ thuật thưởng trà Việt- Ảnh 2. — سرویس چای

شبنم جمع شده روی برگ‌های نیلوفر آبی، آب مناسبی برای دم کردن چای است. آب باید در نقطه جوش صحیح باشد، اما خیلی داغ نباشد، در غیر این صورت به آب جوشیده تبدیل می‌شود. آب جوشیده تمام مواد مغذی خود را از دست می‌دهد. دم کردن چای با آب جوشیده نه تنها عطر آن را کاهش می‌دهد، بلکه رنگ، شفافیت، انرژی و روح آن را نیز از بین می‌برد.

بهترین زمان برای لذت بردن از چای معمولاً بین ساعت ۴ تا ۵ بعد از ظهر یا در شب‌های خنک و نسیم ملایم است. لذت بردن از چای در این زمان به فرد اجازه می‌دهد تا هوشیاری و آرامش ذهنی خود را حفظ کند. البته، فضای نوشیدن چای نیز باید آرام، خالص و زیبا باشد.

Nghệ thuật thưởng trà Việt- Ảnh 3. — چای دم کنید

رنگ، شفافیت، عطر، طعم و مزه - اینها پنج استاندارد برای تشخیص چای خوب از چای بد هستند. برگ‌های چای سنتی قلاب‌شکل مدت‌هاست که توسط بسیاری از متخصصان چای از نظر رنگ، شفافیت، عطر، طعم و مزه بهترین نوع چای در نظر گرفته می‌شوند. با این حال، برخی معتقدند که چای نیلوفر آبی گرانبهاترین نوع چای است.

سازگاری و انعطاف‌پذیری بخشی از شخصیت ویتنامی‌ها است و این ویژگی به درجات مختلف در شیوه‌های لذت بردن از چای منعکس می‌شود: از روستایی و ساده گرفته تا پیچیده و شیک.