طعم شیرین سوپ ورمیشل

یک کاسه سوپ ورمیشل با طعمی غنی، شیرین و چشم‌نواز، که با میگوی تازه آب‌پز، سوسیس سرخ‌شده، گوشت خوک کبابی و پیازچه سرو می‌شود. همه این‌ها با هم ترکیب می‌شوند تا یک غذای آشپزی بی‌نظیر ایجاد کنند که مشتریان برای همیشه آن را به خاطر خواهند سپرد.

یک کاسه جذاب سوپ رشته فرنگی. عکس: THUY TIEN

بون نووک سونگ، تنها با نامش، کسانی را که به اکتشافات آشپزی علاقه‌مند هستند، تحت تأثیر قرار داده است. اگر کسی تا به حال از بون نووک سونگ لذت نبرده باشد، فکر می‌کند که این رشته‌ها هیچ ادویه و مخلفاتی ندارند. با این حال، وقتی در مورد بون نووک سونگ در لانگ شوین بدانند، کاملاً برعکس آن را خواهند یافت، یک کاسه رشته با مخلفات کامل بسیار جذاب است. خانم تو ترانگ، یک رستوران‌دار اهل شهر کان تو، می‌گوید: «من فرصتی داشتم که به یک سفر کاری به لانگ شوین بروم، یک مغازه رشته با نامی عجیب دیدم، بنابراین برای امتحان کردن به آنجا رفتم. اولین باری که بون نووک سونگ خوردم، آن را بسیار خوشمزه یافتم، آبگوشت آن به طور طبیعی شیرین بود.»

آقای ترونگ کواک هونگ، به عنوان مشتری دائمی رستوران Danh Quan واقع در خیابان های با ترونگ، بخش لانگ شوین، گفت: «قیمت سوپ ورمیشل در اینجا در مقایسه با سطح عمومی کمی بالاست، اما غذا بسیار تازه و خوشمزه است، کسانی که به لانگ شوین می‌روند باید آن را امتحان کنند.»

به گفته برخی از صاحبان رستوران در لانگ شوین، بون نوئوک سونگ نوعی از بون سونگ در وین لونگ (که قبلاً ترا وین نام داشت ) است. سرآشپزهای محلی هنگام آمدن به لانگ شوین، طرز تهیه و مواد اولیه را متناسب با ذائقه منطقه رودخانه آن گیانگ تنظیم می‌کردند. این همان چیزی است که طعم بسیار منحصر به فرد بون نوئوک سونگ لونگ شوین را ایجاد کرده است، که هم برای غربی‌ها آشناست و هم به اندازه کافی متفاوت است که مشتریان را از راه دور تحت تأثیر قرار دهد.

چیزی که بون نوئوک سونگ را متفاوت می‌کند، آبگوشت شیرین حاصل از استخوان‌های آب‌پز شده و عطر خاص سس ماهی است که هارمونی مقاومت‌ناپذیری ایجاد می‌کند. رستوران اوت توی بون نوئوک سونگ در خیابان بوی وان دان اغلب مملو از مشتری است. این رستوران از ساعت ۶ صبح باز می‌شود و حدود ساعت ۹ صبح، به خصوص در آخر هفته‌ها، بسیار شلوغ است.

به گفته صاحب مغازه سوپ رشته‌پزی اوت توی، برای اینکه آبگوشت طعم غنی‌تری داشته باشد، مغازه استخوان‌ها را به مدت کافی می‌جوشاند. پس از جوشاندن و تمیز کردن استخوان‌ها، آنها را در قابلمه‌ای با آب سرد قرار دهید؛ به میزان دلخواه چاشنی بزنید، مقداری تربچه قرمز و سفید برای افزایش شیرینی و ماهی مرکب خشک کوچک ضروری برای معطرتر کردن آبگوشت اضافه کنید؛ آب قابلمه را بجوشانید، سپس حرارت را کم کنید و چند ساعت با حرارت ملایم بپزید.

رشته‌های این غذا بسته به محل، رشته‌های تازه یا خشک هستند. سرآشپز هنگام سرو غذا به مشتریان، اغلب کمی پیاز، گشنیز خرد شده و فلفل آسیاب شده برای افزایش عطر اضافه می‌کند. رشته‌ها در یک کاسه قرار می‌گیرند و با مقداری جوانه لوبیا، پیازچه و سبزیجات خام... مواد ضروری عبارتند از روده خوک، شکم خوک ورقه شده، کیک ماهی سرخ شده، میگوی تازه از قبل آب‌پز شده و برخی رستوران‌ها گوشت خوک برشته ترد نیز سرو می‌کنند.

اگر مشتریان بخواهند طعم و مزه بیشتری به آن اضافه کنند، می‌توانند مغز استخوان یا مغز خوک خوشمزه بیشتری سفارش دهند. این رشته فرنگی با کرفس و کاهو سرو می‌شود. سس مخصوص، سس ماهی یا سس ماهی شفاف، سس سویا آسیاب شده، فلفل چیلی و برش‌های لیموی تازه برای بهبود طعم است.

هر قاشق از بون نوئوک سونگ، سفری برای کشف طعم‌ها است. این آبگوشت غنی با طعم طراوت‌بخش سبزیجات خام، بافت جویدنی روده‌های خوک، عطر کیک ماهی سرخ‌شده، غنای شکم خوک... ترکیب می‌شود و همه اینها یک سمفونی آشپزی ایجاد می‌کند که فراموش کردن آن برای مشتریان دشوار خواهد بود.

بون نووک سونگ نه تنها یک غذای صبحانه آشنا برای مردم محلی است، بلکه به غنی‌تر شدن نقشه آشپزی آن گیانگ نیز کمک می‌کند. اکنون، بون نووک سونگ لانگ شوین به نمادی از این سرزمین مهربان و مهمان‌نواز تبدیل شده است.

نرگس

منبع: https://baoangiang.com.vn/ngot-thanh-vi-bun-nuoc-suong-a469336.html