گفتگوی اوقات فراغت: هدیه‌ای از یک افسانه

خاطره کودکی در شهر فکر می‌کرد شاه بلوط نوعی آجیل است که فقط در افسانه‌ها وجود دارد، یا با تصویر سنجاب‌های دوست‌داشتنی در کارتون‌ها مرتبط است.

در کودکی، رویای لمس کردن میوه با خارهای تیز و متراکمش را داشتم، خارهایی که مثل تیغ‌های جوجه‌تیغی سیخ شده بودند. اما این خیلی دور بود، به دور از دسترس، به اندازه درختان بلوط طلایی که فقط در ادبیات یا فیلم‌های خارجی ظاهر می‌شدند. مدت‌ها، شاه بلوط را با درختان بلوط طلایی یکی می‌دانستم. فقط می‌توانستم آنها را ببینم، هرگز آنها را در دستم نمی‌گرفتم.

اما یک روز، با کمال تعجب متوجه شدم که واقعاً ساکن نیمه شهری سایگون هستم. چون آن آجیل عجیب و غریب مدت‌ها بود که در خیابان‌های مرکز شهر سایگون وجود داشت، بدون اینکه حتی من بدانم. یک عصر سرد، وقتی یک تابه شاه بلوط نمکی داغ برشته شده را در وسط خیابان پیدا کردم که با چراغ‌ها می‌درخشید و با خنده مردم شلوغ بود، مدت زیادی آنجا ایستادم. آه، افسانه اینجا بود، درست جلوی چشمانم! افسانه نه تنها به شکل آن میوه خاردار ظاهر شد، بلکه عطرش را نیز به همراه داشت و در مشامم پیچید.

تابه چدنی مرد میانسال پر از خرده‌های نان بود. خرده‌های نان واقعاً زشت بودند. چرا یک تابه دیگر، مناسب‌تر و زیباتر، درست نکرده بودند؟ اما خرده‌های نان فقط بخش کوچکی بودند، آنقدر که دیگر چشمم را خیره نمی‌کردند. چیزی که در آن ذره نمکی که در تابه به رنگ زرد سوخته بود پنهان شده بود، همان چیزی بود که ارزش توجه کردن را داشت. فروشنده گفت که این شاه بلوط ترونگ خان ( کائو بنگ ) درجه یک است، بهترین نوع، که از بین دسته‌های شاه بلوط رسیده، ترک خورده و افتاده روی زمین چیده شده است. شاه بلوط‌ها قهوه‌ای براق بودند، اگر تکان می‌خوردند، فکر می‌کردم حلزون هستند. اما چند گاری شاه بلوط هم در خیابان‌های اطراف کلیسای جامع نوتردام شاه بلوط می‌فروختند که فقط شاه بلوط وارداتی از تایلند می‌فروختند. این نوع شاه بلوط بزرگتر، گردتر، چشم‌نوازتر، کم‌چرب‌تر، کم‌مغزتر و به سفتی شاه بلوط ترونگ خان ویتنامی به نظر می‌رسید.

زیر دو لایه شن، که گویی از قبل برنامه‌ریزی شده بودند و به طور یکنواخت و ماهرانه توسط آن دستان قوی هم زده می‌شدند، شاه بلوط‌ها به طور ریتمیک بالا و پایین می‌رفتند. هر فندق ترک می‌خورد و لایه‌ای از برنج طلایی را در درون خود نمایان می‌کرد که به طرز جذابی جذاب بود. کره با شاه بلوط‌ها مخلوط می‌شد و با گرمای زغال داغ زیر تابه برخورد می‌کرد و تمام عطر آن را در فضای شلوغ شهر آزاد می‌کرد. ده‌ها چشم مشتاق از کودک و بزرگسال به تابه شاه بلوط‌های برشته دوخته شده بود، به همان اندازه بی‌صبر. دانه‌های نمک سیاه شده گهگاه می‌ترکیدند و روی دست مشتریان می‌پاشیدند. وقتی کیسه شاه بلوط‌های برشته معطر را دریافت می‌کردند، صدای جیغ‌های شادی و به دنبال آن خنده بلند می‌شد.

در وسط شهر جنوبی، باد سرد در روزهای نزدیک به پایان سال مانند یک امتیاز است. سرما فقط بهانه‌ای کافی است تا دور یک گاری ساده شاه بلوط بو داده در پیاده‌رو جمع شویم. دست‌ها دور اجاق زغالی، روی تابه داغ شاه بلوط بو داده، دراز شده‌اند و از کمی گرما لذت می‌برند. گرما از اجاق زغالی ساطع می‌شود و انبوهی از آجیل‌های قهوه‌ای براق، گویی از یک افسانه در وسط شهر افتاده‌اند.

شب سایگون به لطف لبخندها زیباتر است: لبخند بر لبان مردم و لبخند از دانه‌های افسانه.

منبع: https://thanhnien.vn/nhan-dam-mon-qua-tu-co-tich-18525103119093553.htm