با یک فنجان چای، آرامش را تجربه کنید

با یک فنجان چای ممتاز تای نگوین، در حالی که به آرامی هر جرعه را می‌نوشم، ناگهان انگار روحم در فلوت تین شناور می‌شود. صدای فلوت تین قلبم را به تپش می‌اندازد و مرا به سرزمین نوستالژیک «سواحل دریا و مزارع توت» بازمی‌گرداند. سرزمینی که از سرچشمه بالایی رودخانه کائو تا دامنه شرقی رشته کوه سر به فلک کشیده تام دائو امتداد دارد.

چشیدن چای هم یک هنر است.

با بالا بردن یک فنجان چای، از سطح براق آن، بخار ملایمی ساطع می‌شود و فرد احساس می‌کند که در حال چشیدن طعم ماندگار طبیعت، سرشار از عطر معطر دانه‌های برنج اکتبر، است. برای «شاعر و محقق» که فنجان را به صورت خود می‌آورند، اساساً این است که عطر آسمانی انباشته شده را استنشاق کنند، پیش از آنکه به آرامی طعم نفیسی را که طبیعت به سرزمین تای نگوین بخشیده است، بنوشند.

هیچ‌کس نمی‌داند لذت نوشیدن چای از چه زمانی وارد زندگی بشر شده است. اما به لطف چای، بسیاری از سرزمین‌های جهان جایگاه عمیق و روشنی در ذهن بشر دارند. این فرهنگ چای است. به عنوان مثال، چین چای کلاسیک دارد؛ ژاپن مراسم چای دارد؛ ویتنام سبک چای دارد... در جهان بیش از ۴۰ کشور و سرزمین با درختان چای وجود دارد که مزایای اقتصادی زیادی برای کشاورزان به همراه دارد.

در ویتنام، کتاب‌های زیادی در مورد چای و چای وجود دارد، از جمله کتاب‌هایی در مورد تکنیک‌های کاشت، مراقبت، فرآوری چای و کتاب‌هایی که در مورد فرهنگ چای بحث می‌کنند. به خصوص وقتی دوستان دور هم می‌نشینند و صمیمانه گپ می‌زنند، اغلب از یک قوری چای تای نگوین برای پذیرایی و نگه داشتن مهمانان استفاده می‌کنند. چای تای نگوین در مقایسه با مناطق چای در فو تو، لام دونگ ، توین کوانگ... عطر و طعم متفاوتی دارد. این عطر و طعم سرنوشت آسمان و زمین است که با رنگ طلایی مانند عسل در بهار پر از گل، در هم می‌آمیزد، مست می‌کند و مست می‌کند.

اولین باری که چای می‌نوشیم، قلبمان چنان به تپش می‌افتد که گویی عاشق کسی شده‌ایم، تمام شب بی‌قراریم و به دلیل دلتنگی مبهم و نامشخصی نتوانیم بخوابیم. برای متخصصان چای، دیدن سینی که قوری سفالی را نشان می‌دهد، قلب را ناگهان از ترک آنجا منصرف می‌کند. تماشای دستان باریک زنان چای‌پز که هر غنچه چای را در قوری می‌اندازند، مانند شنیدن صدای زنگ است.

هنوز همان دست‌ها آب را در قوری ریختند و فضایی پر از مزرعه‌ای از برنج سبز معطر را دیدند. وقتی جرعه‌ای چای می‌نوشیدند، ناگهان احساس بیداری می‌کردند، گویی باری از دوش دنیا برداشته بودند. ذهن روشن بود، دیگر رویا نمی‌دید، روح با عطر چای و داستان زندگی همراه می‌شد، زندگی چای سخاوتمندانه گشوده می‌شد. از چه زمانی عجیب، آشنا و دوستانه.

تپه چای کائو دا، کمون لا بنگ، مکانی ایده آل برای چک-این.

در مورد چای، متخصصان کشاورزی می‌گویند: به لطف خاک مناسب برای رشد گیاهان چای، محصولات چای تای نگوین نسبت به سایر مناطق چای کشور خاص‌تر می‌شوند. اما من فکر می‌کنم: علاوه بر خاک خوب و آب خوب برای معروف شدن گیاهان چای تای نگوین، پشتکار و فداکاری چایکاران نیز وجود دارد. علاوه بر این، در چای تای نگوین اشتیاق، مسئولیت‌پذیری و به طور مخفیانه اخلاق، یک روش وجدانی برای انجام تجارت و حس مسئولیت کشاورزان پنهان و انباشته شده است.

من مطمئنم که در تای نگوین، درختان چای نسل‌هاست که با زندگی مردم پیوند خورده‌اند، اما مزایای اقتصادی واقعی درختان چای، که تغذیه کشاورزان را بر عهده دارد، از زمانی آغاز شد که آقای دوی نام و برخی از مردم تان کونگ کیسه‌ها و گلوله‌های برنج را حمل می‌کردند، از جنگل به فو تو عبور می‌کردند تا بذر چای را برای کاشت در سواحل آبرفتی رودخانه کونگ تهیه کنند، سپس یک کارخانه فرآوری راه‌اندازی کردند، محصولات چای کان هاک را برای فروش به مردم هانوی، های فونگ و صادرات به فرانسه تولید کردند.

تاکنون، مردم سراسر کشور نزدیک به صد سال است که چای تای نگوین را می‌شناسند. نزدیک به صد سال است که از تای نگوین به عنوان "معروف‌ترین چای" تجلیل می‌شود. از آن زمان، مراسم چای یا به عبارت دقیق‌تر، فرهنگ چای، در تای نگوین شروع به شکل‌گیری کرده است. زندگی انسان مانند یک تکه کاغذ است و در یک چشم به هم زدن، صد سال گذشته است، از چند متر مربع چای آقای دوی نام، اکنون تمام تای نگوین پوشیده از مزارع چای بی‌پایان است.

قبلاً از چای برای نوشیدن استفاده می شد، اما اکنون چای هم به عنوان نوشیدنی و هم به عنوان غذا استفاده می شود. اکنون بیش از ۱۰۰ غذای منحصر به فرد و خاص از چای و دمنوش تهیه می شود. در ابتدا کمی شک و تردید وجود داشت، اما اگر یک بار از یک غذای تهیه شده از چای بچشید، شگفت زده خواهید شد و به یکدیگر خواهید گفت: چقدر خوشمزه و عجیب است.

«معروف‌ترین چای صد سال». صد سال گذشته است، درخت چای هنوز هم با مردم عجین است. هر روز یک فنجان چای معطر بلند کردن برای حس کردن طعم غنی چای روی لب‌ها، عطری که از گلو پایین می‌رود، نفس معطر، هر فرد را هنگام گپ زدن دوستانه با همه، با اعتماد به نفس‌تر می‌کند. به همین دلیل است که «مردم» هوس ابتذال می‌کنند، حسادت خود را نسبت به درخت چای که درست روی ریشه خشن است اما هنوز شکوفا می‌شود و قدرت جوانی خود را نشان می‌دهد، فرو می‌خورند. زیرا هر روز صبح، وقتی قطرات شبنم هنوز روی جوانه‌ها می‌درخشند، آن را بچینید و به خانه بیاورید تا در چای تازه دم کنید، یا آن را برشته کنید تا چای خشک درست کنید، آن را دم کنید تا بنوشید، همه به مردم احساسی عاشقانه و هوشیارانه می‌دهند.

به بیان درست، به سبک مردم چایکار، برای رسیدن به آن رنگ سبز پر جنب و جوش، تلخی و شیرینی لطیف موجود در جوانه‌های چای، و عطر دلربای طبیعت که شاعران و محققان را مجذوب خود می‌کند، چایکاران باید تلاش، عرق و زمان زیادی را برای کشت و آبیاری برگ‌های چای قبل از برداشت صرف کنند. سپس آنها کنار اجاق می‌نشینند، چای را با حرارت برشته می‌کنند و آب را به صورت دستی روی آتش زغال جدا می‌کنند...

مراسم چای توسط مردم منطقه چای تای نگوین ایجاد، حفظ و نسل به نسل منتقل شده است. بنابراین، مراسم چای ریشه عمیقی در ناخودآگاه و تفکر هر فرد دارد و آنها همیشه به یکدیگر یادآوری می‌کنند که مراسم چای را حفظ و ریشه معیشت منطقه چای بدانند. به خصوص در مکانیسم بازار امروز، سود مهم است، اما برای مردم منطقه چای همه چیز نیست. زیرا مراسم چای به مردم اجازه نمی‌دهد که سهل‌انگار باشند، محصولات چای بی‌کیفیت تولید کنند و سپس آنها را بسته‌بندی کنند تا به گردشگران بفروشند.

مراسم چای صرفاً رسم همسری برای دعوت از شوهرش، فرزندی برای دعوت از پدرش و جوانی برای دعوت از سالمندان نیست، بلکه یک فنجان چای وسیله‌ای مؤثر برای تطهیر روح محسوب می‌شود. هر فنجان چای، چه کوچک و چه بزرگ، بخشی از طبیعت و زیبایی فرهنگی نامرئی را در خود جای داده و باعث آرامش مردم و تفکر در مورد کارهایی که باید انجام دهند یا هرگز انجام ندهند، می‌شود. این مراسم چای، فرهنگ مردم منطقه چای تای نگوین است.

منبع: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202510/nhan-nha-voi-chen-tra-0c95018/