با یک فنجان چای، آرامش را تجربه کنید

با یک فنجان چای ممتاز تای نگوین، در حالی که به آرامی هر جرعه را می‌نوشم، ناگهان انگار روحم در فلوت تین شناور می‌شود. صدای فلوت تین قلبم را به تپش می‌اندازد و مرا به سرزمین نوستالژیک «سواحل دریا و مزارع توت» بازمی‌گرداند. سرزمینی که از سرچشمه بالایی رودخانه کائو تا دامنه شرقی رشته کوه سر به فلک کشیده تام دائو امتداد دارد.

نوشیدن چای هم یک هنر است.

با بالا بردن یک فنجان چای، از سطح براق آن، بخار ملایمی ساطع می‌شود و فرد احساس می‌کند که در حال چشیدن طعم ماندگار طبیعت، سرشار از عطر معطر دانه‌های برنج اکتبر، است. برای «شاعر و محقق» که فنجان را به صورت خود می‌آورند، اساساً این است که عطر آسمانی انباشته شده را استنشاق کنند، پیش از آنکه به آرامی طعم نفیسی را که طبیعت به سرزمین تای نگوین بخشیده است، بنوشند.

هیچ کس دقیقاً نمی‌داند لذت چای از چه زمانی وارد زندگی بشر شده است. اما به لطف چای، بسیاری از مناطق جهان عمیقاً و به طور مشخص در ذهن مردم تعریف شده‌اند. این فرهنگ چای است. به عنوان مثال، چین چای کلاسیک دارد؛ ژاپن مراسم چای دارد؛ ویتنام سبک چای دارد... بیش از 40 کشور و منطقه در سراسر جهان دارای گیاهان چای هستند، محصولی که مزایای اقتصادی زیادی برای کشاورزان به همراه دارد.

در ویتنام، کتاب‌های زیادی در مورد چای وجود دارد، از جمله کتاب‌هایی در مورد تکنیک‌های کشت، مراقبت و فرآوری چای، و همچنین کتاب‌هایی در مورد فرهنگ قدردانی از چای. به خصوص وقتی دوستان برای گفتگوهای صمیمانه دور هم جمع می‌شوند، اغلب از یک قوری چای تای نگوین برای گرم کردن گفتگو و سرگرم کردن مهمانان استفاده می‌شود. چای تای نگوین در مقایسه با چای‌های فو تو، لام دونگ و توین کوانگ، عطر و طعم متمایزی دارد... این عطر و طعم ترکیبی هماهنگ از آسمان و زمین، فریبنده و مسحورکننده است و در نتیجه به رنگی طلایی مانند عسل در بهار، پر از گل‌های شکوفا تبدیل می‌شود.

برای کسانی که برای اولین بار چای می‌نوشند، احساسی از اشتیاق را برمی‌انگیزد، مانند عاشق کسی شدن، که آنها را تمام شب بی‌خواب می‌کند، غرق در افکار مبهم و غیرقابل توضیح. برای متخصصان چای، دیدن سینی که قوری‌های سفالی را به نمایش می‌گذارد، حسی از عدم تمایل به ترک آنجا را برمی‌انگیزد. آنها درنگ می‌کنند و دستان باریک بانوی چای را که هر برگ چای را در قوری می‌ریزد، تماشا می‌کنند، گویی صدای زنگوله‌ها را می‌شنوند.

با همان دست‌هایی که قوری را پر می‌کنند، فضایی مملو از عطر خوش یک مزرعه برنج را می‌بینیم. سپس، با جرعه‌ای چای، ناگهان از خواب بیدار می‌شویم، گویی بار سنگینی از دوشمان برداشته شده است. ذهن روشن است، رها از رویاها و توهمات؛ روح با عطر چای به پرواز در می‌آید و داستان زندگی و چای با حسی از شکوه آشکار می‌شود. احساسی عجیب، آشنا و صمیمانه دارد.

تپه چای کائو دا در کمون لا بنگ، مکانی ایده‌آل برای اقامت است.

در مورد چای، کارشناسان کشاورزی معتقدند که شرایط مناسب خاک برای کشت چای، محصولات چای تای نگوین را در مقایسه با سایر مناطق کشت چای در کشور، خاص‌تر می‌کند. با این حال، من معتقدم که علاوه بر خاک خوب و آب تمیز که چای تای نگوین را مشهور کرده است، پشتکار و فداکاری چایکاران نیز وجود دارد. علاوه بر این، چای تای نگوین مظهر شور و اشتیاق، احساس مسئولیت - یا به طور ظریف‌تر، اخلاق - یک روش وجدانی برای انجام تجارت و احساس مسئولیت از سوی کشاورزان است.

مطمئنم که در تای نگوین، گیاهان چای نسل اندر نسل با زندگی مردم گره خورده‌اند، اما سود اقتصادی واقعی و معیشت کشاورزان از زمانی حاصل شد که آقای دوی نام و برخی از مردم تان کونگ، با حمل وسایل و ناهارهای بسته‌بندی شده خود، از جنگل به فو تو عبور کردند تا بذر چای را برای کاشت در دشت‌های آبرفتی در امتداد رودخانه کونگ تهیه کنند. سپس آنها یک کارخانه فرآوری تأسیس کردند و چای کان هاک را برای فروش به مردم هانوی، های فونگ و صادرات به فرانسه تولید کردند.

نزدیک به صد سال است که چای تای نگوین در سراسر کشور شناخته شده است. تقریباً صد سال است که تای نگوین به عنوان "چای مشهور شماره یک" مورد احترام قرار گرفته است. همچنین از همان زمان بود که هنر چای یا به طور دقیق تر، فرهنگ چای، در منطقه تای نگوین شکل گرفت. زندگی زودگذر است؛ صد سال در یک چشم به هم زدن گذشته است. از مزارع کوچک چای آقای دوی نام در گذشته، تای نگوین امروز پوشیده از مزارع وسیع چای است.

قبلاً از چای برای نوشیدن استفاده می شد، اما اکنون چای هم به عنوان نوشیدنی و هم به عنوان غذا استفاده می شود. اکنون بیش از ۱۰۰ غذای منحصر به فرد و خاص از چای و دمنوش تهیه می شود. در ابتدا کمی شک و تردید وجود داشت، اما اگر یک بار از یک غذای تهیه شده از چای بچشید، شگفت زده خواهید شد و به یکدیگر خواهید گفت: چقدر خوشمزه و عجیب است.

«بهترین چای یک قرن». یک قرن گذشته است، اما گیاه چای همچنان با بشریت پیوند نزدیکی دارد. هر روز، با بالا بردن یک فنجان چای معطر، طعم لطیف آن را روی لب‌ها، عطر ماندگار آن را در گلو و تازگی نفس را حس می‌کنید و در مکالمات دوستانه اعتماد به نفس بیشتری پیدا می‌کنید. این همان چیزی است که اشتیاق مردم را برای لذت‌های دنیوی، حسادت آنها به گیاه چای که با وجود ریشه‌های گره‌دارش، همچنان با نیروی جوانی شکوفا می‌شود، برمی‌انگیزد. هر روز صبح، هنگامی که هنوز شبنم روی جوانه‌های چای می‌درخشد، آنها را می‌چینید تا چای تازه دم کنید، یا آنها را برشته و خشک می‌کنید تا به چای خشک تبدیل شوند، هر دم کردن یک تجربه عاشقانه و نشاط‌آور را ارائه می‌دهد.

به بیان درست، به سبک مردم چایکار، برای رسیدن به آن رنگ سبز پر جنب و جوش، تلخی و شیرینی لطیف موجود در جوانه‌های چای، و عطر دلربای طبیعت که شاعران و محققان را مجذوب خود می‌کند، چایکاران باید تلاش، عرق و زمان زیادی را برای کشت و آبیاری برگ‌های چای قبل از برداشت صرف کنند. سپس آنها کنار اجاق می‌نشینند، چای را با حرارت برشته می‌کنند و آب را به صورت دستی روی آتش زغال جدا می‌کنند...

مراسم چای توسط مردم منطقه چای تای نگوین ایجاد، حفظ و نسل به نسل منتقل شده است. بنابراین، مراسم چای ریشه عمیقی در ناخودآگاه و تفکر هر فرد دارد و آنها همیشه به یکدیگر یادآوری می‌کنند که مراسم چای را حفظ و ریشه معیشت منطقه چای بدانند. به خصوص در مکانیسم بازار امروز، سود مهم است، اما برای مردم منطقه چای همه چیز نیست. زیرا مراسم چای به مردم اجازه نمی‌دهد که سهل‌انگار باشند، محصولات چای بی‌کیفیت تولید کنند و سپس آنها را بسته‌بندی کنند تا به گردشگران بفروشند.

مراسم چای صرفاً یک رسم نیست که در آن زنان برای شوهرانشان، فرزندان برای پدرانشان یا جوانان برای بزرگانشان چای دم کنند. بلکه یک فنجان چای وسیله‌ای مؤثر برای پاکسازی روح محسوب می‌شود. هر فنجان چای، چه کوچک و چه بزرگ، حاوی تکه‌ای از طبیعت و زیبایی فرهنگی ناملموس است که قلب را آرام می‌کند و باعث تأمل در مورد آنچه باید یا نباید انجام شود، می‌شود - این مراسم چای، فرهنگ مردم منطقه کشت چای تای نگوین است.

منبع: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202510/nhan-nha-voi-chen-tra-0c95018/