به یاد طعم عید تت در پایتخت باستانی

درست مانند سایر مناطق، از ۲۳ دسامبر به بعد، حال و هوای استقبال از سال نو قمری در هوئه نیز شروع به جنب و جوش کرده است. بازارهای گل تت در مقابل فو وان لاو، تونگ باک و خانه فرهنگ مرکزی با گل‌های زرد زردآلو، گل‌های صد تومانی، گل‌های داوودی بزرگ و غیره، جلوه‌ای باشکوه به خود گرفته‌اند. در سال‌های اخیر، شکوفه‌های صورتی هلو از شمال نیز به این مجموعه اضافه شده‌اند، بنابراین فضای تت نیز گلگون‌تر شده است.

در بازارهای بزرگی مانند دونگ با، آن کو، تای لوک، بازار زپ... گل‌های موز، کاغذهای نذری و کالاهای تت همه جا هستند، فروشندگان و خریداران از شادی سر و صدا می‌کنند. کوره‌های بانه چونگ (کیک برنج چسبناک) در خیابان نات له نیز روز و شب می‌سوزند. اما شادترین چیز احتمالاً مراسم پرستش اونگ کونگ اونگ تائو در ۲۳ دسامبر است. برخلاف شمال که مردم اغلب کپور قرمز می‌خرند تا حیوانات را آزاد کنند، مردم هوئه نذورات را بسیار با دقت آماده می‌کنند. هر خانه سه سینی نذورات، بزرگ یا کوچک، بسته به شرایط خانواده، آماده می‌کند: یک سینی در محراب برای تقدیم به اجداد، یک سینی در آشپزخانه برای پرستش اونگ تائو و یک سینی در فضای باز برای تقدیم به ارواحی که جایی برای سوزاندن عود ندارند. بنابراین، در آن روز، تمام خیابان‌های هوئه پر از بوی معطر عود و درخشش قرمز کاغذهای نذری در حال سوختن در مقابل دروازه‌های هر خانه می‌شود.

تصویر کارت تبریک تعطیلات تت ۱ — بازی بای وو، یک بازی سلطنتی در بهار. عکس: تان هوآ

هر چه به عید تت نزدیک‌تر می‌شویم، مردم هوئه بیشتر برای خرید تت به بازار می‌روند. هر سال، حدود ۲۵ تا ۲۷ ماه دوازدهم قمری، مهم نیست چقدر سرش شلوغ باشد، او همیشه سعی می‌کند چند دسته موز، چند کیلو زنجبیل تازه، دوازده کیلو برنج چسبناک معطر، چند دسته پیاز ترشی، چند کیلو گوشت خوک، گاو و حتی یک مرغ بخرد.

امروزه کیک، مربا و میوه همیشه در دسترس هستند، اما مادرم و بیشتر زنان هوئه هنوز ترجیح می‌دهند خودشان آنها را درست کنند. در روز ۲۸ یا ۲۹ تت، پدرم قابلمه بان چونگ و بان تت را آماده می‌کند، مادرم مربا درست می‌کند، خواهر کوچکترم گل‌ها را روی محراب‌ها می‌چیند و من، سرپرست گروه، موظف هستم محراب‌ها را از داخل و خارج تمیز کنم. عصر، کنار آتش قرمز قابلمه بان چونگ، مادرم با دقت اجاق زغالی را برای درست کردن مربا آماده می‌کند. یک سال، هوا سرد و بارانی بود، من و برادرانم دور آتش جمع شده بودیم و مادرم را در حال درست کردن مربا تماشا می‌کردیم و برای همیشه بوی تند چوب سوخته، بوی تند مربای زنجبیل، بوی نم لباس‌های پشمی و بوی شیرین روغن کاجپوت مادرم را به یاد می‌آوریم که همه به شکلی گرم، نزدیک و فراموش‌نشدنی با هم مخلوط شده بودند.

عبادت سه روزه تت مردم هوئه نیز واقعاً مفصل و جدی است. ناگفته نماند، حتی در خانواده من، اگرچه بسیار ساده شده است، اما در طول سه روز تت، از روز اول تا سوم، هر روز سه وعده غذایی عبادتی وجود دارد. این مراسم نیازی به چیز زیادی ندارد، فقط هر آنچه در دسترس است، عبادت صبح، عبادت ظهر، عبادت عصر. هر بار که عبادت می‌کنم، پدرم با دقت عمامه و لباس بلند خود را می‌پوشد، دستانش را می‌شوید، دهانش را آب می‌کشد، با احترام عود تعارف می‌کند، شراب می‌ریزد و چای می‌ریزد. هر بار که این اتفاق می‌افتد، او اغلب ما را مجبور می‌کند که کنارش بایستیم تا به دستورالعمل‌ها و توضیحاتش گوش دهیم و بعد از بارها، ما نیز کمی بیشتر در مورد آداب و رسوم قدیمی یاد می‌گیریم.

تت برای مردم اینگونه است، هوئه نیز در دربار سلطنتی آداب و رسوم تت را دارد. در سال‌های اخیر، مرکز حفاظت از بناهای تاریخی هوئه بسیاری از آیین‌های تت سلطنتی را بازسازی و سازماندهی کرده است، تا حدی برای خدمت به گردشگران، تا حدی برای خدمت به مرمت و حفظ آیین‌های باستانی در کاخ ممنوعه که مدت‌ها از بین رفته بودند. این آیین‌ها به طور بسیار استادانه و روشمند در شهر امپراتوری بازسازی و سازماندهی شدند، بنابراین افراد زیادی را برای تماشای آنها جذب کردند.

از جمله این مراسم، مراسم تونگ تیو در کاخ بود. از صبح زود که مه هنوز دیوارهای شهر را پوشانده بود، بیرون دروازه هیِن نون، همه جمع شده بودند. در جلو، گروهی از نوازندگان، طبل‌ها و ناقوس‌ها بودند و پس از آنها چندین مقام با لباس‌های قرمز و آبی و کلاه‌های بال سنجاقک قرار داشتند. در پشت، ردیفی از نگهبانان سلطنتی با لباس‌های قرمز و زرد، کلاه‌های مخروطی و ساق‌بند، با هم یک تیرک بامبوی بزرگ حدود ده متری را حمل می‌کردند که دسته‌ای برگ هنوز به بالای تیرک بامبو وصل بود، با یک فانوس و یک پرچم مثلثی کوچک.

تقریباً در زمان مناسب، ناقوس‌ها و طبل‌ها به صدا درآمدند و صفوف حامل تیرک با فضایی بسیار باشکوه و قهرمانانه وارد شهر امپراتوری شدند. صفوف مدت زیادی راه رفتند تا به معبد میئو، جایی که پادشاهان سلسله نگوین پرستش می‌شدند، رسیدند. در چمنزار جلوی معبد میئو، محرابی برپا شده بود که دود عود از آن بلند می‌شد. در محراب، مقامات با لباس‌های تشریفاتی با احترام عود روشن می‌کردند. پس از مراسم، زمان بالا بردن فلوت فرا رسید. ده‌ها نفر هورا کشیدند، برخی هل دادند، برخی کشیدند و پس از مدتی، تیرک در وسط حیاط به صورت عمودی بالا رفت. وقتی تیرک بالا رفت و در باد تکان خورد، همه خوشحال و هیجان‌زده به نظر می‌رسیدند. بنابراین، تت رسماً به کاخ ممنوعه رسیده بود.

یکی دیگر از آیین‌های منحصر به فرد بهاری، مراسم تعویض نگهبانان و رژه برای محافظت از کاخ ممنوعه است. درست در مقابل دروازه نگو مون، نگهبانان سلطنتی در ردیف‌های منظم، شمشیرها و نیزه‌های کشیده، با روحیه‌ای قهرمانانه صف کشیده‌اند. همیشه یک گروه موسیقی تشریفاتی آنها را همراهی می‌کند که موسیقی تشریفاتی پر جنب و جوشی را اجرا می‌کنند. وقتی زمان تعویض نگهبان فرا می‌رسد، کاپیتان، که ردایی زربفت پوشیده، شمشیری کشیده در دست دارد و مستقیماً به آسمان اشاره می‌کند و با صدای بلند فریاد می‌زند: "وارد کاخ شوید". پس از این فریاد، سربازان از طریق دروازه کناری به داخل ارگ رژه می‌روند، زیرا دروازه میانی فقط برای پادشاه در نظر گرفته شده است. با دیدن نگهبانان سلطنتی که با پرچم‌های برافراشته و طنین‌انداز شدن ناقوس‌ها و طبل‌ها از دروازه ارگ رژه می‌روند، همه تماشاگران، به ویژه مهمانان خارجی، هیجان و شگفتی خود را ابراز کردند.

تصویر کارت تبریک تعطیلات تت ۲ — دروازه Hien Nhon قبل از مراسم Thuong Tieu. عکس: Thanh Hoa

سربازان در اطراف کاخ تای هوآ رژه رفتند، هم برای بازدیدکنندگان و هم انگار صحنه رژه گارد امپراتوری برای محافظت از امپراتور در طول جشنواره بهاری را بازسازی می‌کردند، همانطور که صدها سال پیش انجام می‌شد.

طبق کتاب‌های تاریخی و گفته‌های مردم باستان، آیین‌های بهاری در کاخ ممنوعه سلسله نگوین هنوز داستان‌های عجیب زیادی دارند. دکتر فان تان های - عضو شورای میراث فرهنگی ملی، مدیر اداره فرهنگ و ورزش استان توا تین هوئه، گفت که در دوران سلسله نگوین، فعالیت‌های تشریفاتی قبل و بعد از تت همیشه بسیار با شکوه و با تفکر برگزار می‌شد. این آیین‌ها اغلب ویژگی‌های خاص خود را دارند که به سطح قراردادها ارتقا یافته‌اند، بنابراین اغلب بر بخش آیینی و کمتر بر بخش جشنواره تمرکز دارند. این با آیین‌های بهاری در فرهنگ عامه متفاوت است، که اغلب بر بخش جشنواره بیشتر از بخش آیینی تمرکز دارند زیرا قرار است به مردم فرصتی داده شود تا پس از یک سال کار سخت از خود لذت ببرند.

علاوه بر آیین ها، ضیافت های بهاری در کاخ سلطنتی نیز بسیار مجلل و مفصل برگزار می شد. مواد اولیه آشپزی در کاخ سلطنتی از سه منبع اصلی تهیه می شد: خریداری شده از بازار پایتخت یا مناطق همجوار، خراج از محلات و خرید از خارج از کشور.

«بهار دی» درباره طعم سنتی تت مردم هوئه صحبت می‌کند و کمی درباره تت سلطنتی سلسله نگوین یادآوری می‌کند تا فضای سنتی تت پایتخت باستانی را که هنوز هم حفظ شده است، تداعی کند و نحوه مراقبت از مردم توسط پادشاهان باستان را نشان دهد. با صحبت در مورد گذشته، فکر کردن به حال، همه می‌خواهند که ماندارین‌های هر دوره‌ای بدانند که چگونه «قبل از نگرانی‌های مردم نگران باشند، پس از شادی مردم شاد باشند». این نعمت همه مردم است.

مقاله و عکس‌ها: تان هوآ

منبع