طعم برنج چسبناک صبحگاهی را به خاطر بیاورید.

در زادگاه من، برنج چسبناک فقط یک غذای اصلی نیست، بلکه بخشی از خاطرات ماست. از برنج چسبناک برای تهیه‌ی بان تِت، بان ایت، بان ترو... استفاده می‌شود و همچنین از برنج چسبناک برای تهیه‌ی شوئی، یک خوراکی ساده‌ی صبحانه، که با دوران کودکی من و دوران کودکی بسیاری از کودکان روستایی پیوند نزدیکی دارد، استفاده می‌شود.

غذاهای دوران کودکی

در آن زمان، وقتی اقتصاد سخت بود، برنج چسبناک به سادگی از برنج چسبناک، شیر نارگیل، کمی بادام زمینی، شکر و نارگیل تهیه می‌شد. شیک نبود، اما یک صبحانه خوشمزه و دلچسب بود. برای بچه‌های روستا، برنج چسبناک یک شادی ساده اما فراموش‌نشدنی بود. برنج چسبناک در آن زمان به اندازه الان متنوع نبود؛ میوه دوریان وجود نداشت، رنگ‌های پر جنب و جوشی وجود نداشت. با این حال، دریافت یک بسته برنج چسبناک از مادرم بعد از بازار، شادی خالص بود. آن احساس انتظار و شادی هنوز هم وقتی به آن فکر می‌کنم، قلبم را گرم می‌کند.

برنج چسبناک، همانطور که از نامش پیداست، یک غذای ساده و در عین حال صبحانه‌ای سریع و سیرکننده برای کارگران، کشاورزانی که به مزارع می‌روند، کارگران کارخانه، رانندگان تاکسی، فروشندگان خیابانی و حتی دانش‌آموزانی که به کلاس می‌روند، است. خانم فام تی نگوک چائو (ساکن دهکده آن نین، شهر هوی آن، منطقه چو موی) حتی با وجود سن بالای ۷۰ سال، هنوز هم هر روز به طور منظم برنج چسبناک، سیب‌زمینی شیرین و غذاهای دیگر می‌پزد. غرفه کوچک او که در گوشه‌ای از بازار قرار دارد، آرام اما برای بسیاری از کارگران صبح زود آشنا است.

خانم چائو - نگهبان غذاهای سنتی برنج چسبناک.

او با لبخند به یاد می‌آورد: «وقتی کوچک بودم، در یک خانواده مرفه بزرگ شدم و لازم نبود زحمت زیادی بکشم. بعدها، پس از ازدواج با یک مرد فقیر، آشپزی یاد گرفتم و برای امرار معاش شروع به فروش برنج چسبناک کردم. در ابتدا، خیلی عصبی بودم؛ از سوالات همه دستپاچه می‌شدم و یک بار حتی تب کردم. حالا به آن عادت کرده‌ام.» برنج چسبناک او هنوز هم به دلیل بافت جویدنی، لوبیاهای خوش طعم و قیمت مناسبش مورد علاقه بسیاری است. در گذشته، هر روز بچه‌هایی منتظر بودند تا برنج چسبناک بخرند و به مدرسه ببرند. اکنون، بچه‌ها تمایل دارند فست فود را به برنج چسبناک ترجیح دهند...

برنج چسبناک در زندگی مدرن

امروزه، برنج چسبناک همچنان یک غذای صبحانه محبوب است و انواع مختلفی از آن مانند برنج چسبناک مرغ، برنج چسبناک چار سیو و غیره برای تطبیق بهتر با سلیقه مصرف‌کنندگان ارائه می‌شود. برنج چسبناک علاوه بر اینکه در رستوران‌ها یافت می‌شود، در مراسم عروسی، جشن سیسمونی و سایر جشن‌ها نیز به نمایش گذاشته می‌شود و به روش‌های جذاب و شیکی سرو می‌شود.

نمونه‌ای از این رویکرد مدرن، خانم تران تی نهو وای (شهرستان وین فو، منطقه توآی سون) است که مشغول مراقبت از فرزند خردسالش است و تصمیم می‌گیرد یک بسته کامل برنج چسبناک و سوپ شیرین را از طریق یک سرویس آنلاین تزئینات مهمانی برای جشن یک ماهگی نوزادش سفارش دهد. این بشقاب برنج چسبناک با دقت فراوان تهیه شده است، از ظاهر آن گرفته تا رنگ‌های هماهنگ و چیدمان شیک و زیبا، که بسیاری از معانی فرخنده‌ای را که والدین برای رشد سالم، مرفه و ایمن فرزندشان آرزو می‌کنند، در بر می‌گیرد. او گفت: «فقط طرح، رنگ گل‌ها و نام کودک را انتخاب کنید و همه چیز با قیمتی مناسب انجام خواهد شد.» برای او، چه ساده و چه پر زرق و برق، برنج چسبناک همیشه طعمی نرم، غنی، معطر و خوشمزه دارد و در مناسبت‌های خاص معنای خود را حفظ می‌کند.

شاید همه بزرگ می‌شوند، مشغول زندگی خودشان می‌شوند و دیگر مثل دوران کودکی مشتاقانه منتظر بازگشت مادرشان از بازار با یک بسته برنج چسبناک داغ و بخارپز نیستند. امروزه بچه‌ها گزینه‌های بیشتری برای میان وعده دارند: نان، سوسیس، همبرگر... به نظر می‌رسد برنج چسبناک به تدریج در پس‌زمینه محو می‌شود و به یک غذای جانبی، یک خوراکی «نوستالژیک» ​​تبدیل می‌شود. به همین دلیل است که من هنوز هم گاهی اوقات برای فرزندانم برنج چسبناک می‌خرم، نه تنها برای صبحانه‌شان، بلکه برای اینکه برایشان از روزهای قدیم تعریف کنم تا فرهنگ آشپزی سنتی را درک و قدردانی کنند. گاهی اوقات، حتی مطمئن نیستم که برنج چسبناک را برای فرزندانم می‌خرم یا برای خودم از آن صبح‌های زود گذشته.

مهم نیست چقدر زمان می‌گذرد یا سلیقه‌های غذایی چقدر تغییر می‌کنند، برنج چسبناک بخش فراموش‌نشدنی خاطرات من باقی می‌ماند. این برنج یادآور دوران سختی و در عین حال عشق و چیزهای ساده اما دلگرم‌کننده است. فقط یک بسته کوچک برنج چسبناک است، اما دنیایی از خاطرات شیرین را در خود جای داده است.

نگوین ایکس ای

منبع: https://baoangiang.com.vn/nho-vi-xoi-som-mai-a420371.html