این مواد مغذی برای رشد مغز کودک بسیار مهم هستند.

مغز کودک در سال‌های اولیه زندگی به سرعت در حال رشد است. کودکان برای حمایت از رشد مغز به پروتئین، چربی، ویتامین‌ها و مواد معدنی کافی نیاز دارند.

رشد مغز کودک به شدت به تغذیه او بستگی دارد.

دکتر نین تی اونگ، دانشیار بیمارستان ملی کودکان، اظهار داشت که رشد ذهنی و حرکتی کودک به موازات بلوغ سیستم عصبی مرکزی و بدن رخ می‌دهد. در سال‌های اولیه زندگی، مغز بسیار سریع رشد می‌کند، بنابراین نیازهای تغذیه‌ای کودک بیشتر از سایر مراحل است.

به گفته دکتر اونگ، در هنگام تولد، سیستم عصبی کم رشدترین اندام بدن است. مغز یک نوزاد حدود ۳۰۰ تا ۵۰۰ گرم وزن دارد، اما تا سن ۱۵ سالگی می‌تواند به ۱۲۰۰ تا ۱۴۰۰ گرم برسد که معادل مغز یک بزرگسال است.

این رشد نتیجه‌ی میلین‌سازی است، تشکیل غلافی در اطراف فیبرهای عصبی که به انتقال مؤثرتر سیگنال‌های عصبی کمک می‌کند.

برای پشتیبانی از این فرآیند رشد، کودکان باید انرژی کافی و مواد مغذی ضروری دریافت کنند. کودکان زیر یک سال تقریباً به ۱۰۰ تا ۲۰۰ کیلوکالری به ازای هر کیلوگرم وزن بدن در روز نیاز دارند، در حالی که نیازهای انرژی کودکان بزرگتر با استفاده از فرمول ۱۰۰۰ کیلوکالری به علاوه ۱۰۰ کیلوکالری ضربدر سن آنها محاسبه می‌شود.

منبع اصلی انرژی برای کودکان از کربوهیدرات‌هایی مانند برنج، آرد گندم، سیب‌زمینی و سایر غلات تأمین می‌شود. با این حال، دکتر اونگ تأکید کرد که پروتئین و چربی مواد مغذی هستند که نقش مهمی در رشد مغز دارند.

پروتئین در تشکیل میلین، رشد بافت، بازسازی سلول و سنتز آنزیم در بدن نقش دارد. غذاهایی مانند تخم مرغ، شیر، گوشت، ماهی، میگو و حبوبات همگی حاوی بسیاری از اسیدهای آمینه ضروری هستند که از رشد مغز و جسمی در کودکان پشتیبانی می‌کنند. به طور متوسط، کودکان به ازای هر کیلوگرم وزن بدن در روز به حدود ۲ تا ۳ گرم پروتئین نیاز دارند.

در همین حال، حدود ۶۰٪ از ترکیب مغز از چربی تشکیل شده است. اسیدهای چرب با زنجیره بلند که در روغن‌های گیاهی، شیر، بادام زمینی و دانه‌های کنجد یافت می‌شوند، به تشکیل میلین و پشتیبانی از انتقال عصبی کمک می‌کنند. هرچه کودک کوچکتر باشد، نسبت چربی در رژیم غذایی او بیشتر است. برای کودکان زیر ۶ ماه، چربی باید حدود نیمی از کل نیازهای انرژی روزانه آنها را تشکیل دهد.

علاوه بر پروتئین و چربی، بسیاری از ویتامین‌ها نیز مستقیماً بر عملکرد مغز تأثیر می‌گذارند. ویتامین A از عملکرد عصب و بینایی پشتیبانی می‌کند، ویتامین‌های گروه B در متابولیسم انرژی برای مغز نقش دارند، ویتامین C به اتصال سلول‌های عصبی کمک می‌کند و ویتامین E در جلوگیری از پیری سلول‌های مغز نقش دارد. این ویتامین‌ها در سبزیجات سبز، جگر حیوانات، ماهی، تخم‌مرغ، شیر و آجیل به وفور یافت می‌شوند.

دکتر اونگ همچنین خاطرنشان کرد که مواد معدنی مانند آهن، کلسیم، فسفر، روی و مس نقش مهمی در سیستم عصبی دارند. آهن به انتقال اکسیژن به مغز کمک می‌کند، در حالی که روی در ساختار بسیاری از آنزیم‌های لازم برای عملکرد مغز نقش دارد.

به گفته دکتر اونگ، رژیم غذایی کودکان باید از نظر گروه‌های غذایی متعادل باشد، شامل انواع غذاها باشد و برای سن آنها مناسب باشد تا از رشد جامع آنها، چه از نظر جسمی و چه از نظر ذهنی، پشتیبانی کند.

منبع: https://znews.vn/nhung-duong-chat-quyet-determining-the-brain-development-of-children-post1653315.html