چه اتفاقی برای «خیابان‌های» معروف گوشت سگ در شهر هوشی مین افتاد؟

«از این کار خسته شدم!»

این روزها، با قدم زدن در خیابان فام ون های (تقاطع اونگ تا، منطقه تان بین)، تنها چند غرفه فروش گوشت سگ هنوز فعال هستند. اگر از قبل ندانید، کمتر کسی گمان می‌کند که این یکی از «خیابان‌های معروف گوشت سگ» در شهر هوشی مین در دهه‌های پیش بوده است.

ساعت ۹ صبح، دکه فروش گوشت سگ یک زن در مقابل کوچه ۲۵۶ خیابان فام وان های (بخش ۵، منطقه تان بین) خالی از مشتری بود. در دکه، دو سگ تمیز شده هنوز منتظر خرید مشتریان بودند. در اوقات فراغت، صاحب دکه یک کیسه بزرگ برگ پریلا برداشت و برگ‌های کبود و پژمرده را دور انداخت.

خیابان فام ون های (منطقه تان بین) قبلاً غرفه‌های فروش گوشت سگ زیادی داشت، اما اکنون آنها از بین رفته‌اند.

این زن گفت که از قبل از آزادسازی، دهه‌ها در منطقه اونگ تا گوشت سگ می‌فروخته است. او با یادآوری آن زمان گفت که افراد زیادی این غذا را می‌فروختند و غرفه‌های گوشت سگ نزدیک به هم بودند.

او با اشاره به یک دکه فروش گوشت سگ در کنار جاده‌ای نه چندان دور گفت: «به تدریج، به نظر می‌رسد مردم دیگر گوشت سگ نمی‌خورند، بنابراین نمی‌توانند آن را بفروشند. بعضی از دکه‌ها این کار را رها کرده‌اند، بعضی دیگر نقل مکان کرده‌اند، حالا فقط من و یک دکه دیگر در این منطقه مانده‌ایم.»

صاحب مغازه آهی کشید و در مورد وضعیت فعلی کسب و کار گفت که کسب و کار بسیار کساد است. اگر قبلاً می‌توانست روزی ۵-۶ سگ بفروشد، حالا حداکثر ۱-۲ سگ می‌فروشد. او همچنین ساعات فروش خود را کاهش داده و عمدتاً از ساعت ۹ صبح تا ۱۲ ظهر می‌فروشد و سپس مغازه را می‌بندد.

یک دکه فروش گوشت سگ کمیاب هنوز در خیابان فام ون های (Pham Van Hai) در حال فروش است.

اگرچه فرزندان و نوه‌هایش بارها به او توصیه کرده‌اند که این شغل را رها کند، اما او هنوز مردد است زیرا در این «کارما» افتاده و دهه‌هاست که به این حرفه وابسته است. مشتریان فعلی این دکه گوشت سگ نیز مشتریان دائمی دهه‌های گذشته هستند، به ندرت مشتری جدید پیدا می‌کنند.

او گفت: «از این شغل خیلی خسته شده‌ام! هر کسی که از آنجا رد می‌شود به من نگاه تحقیرآمیزی می‌کند، حتی بعضی‌ها به شدت به من فحش می‌دهند. حالا مردم سگ‌ها را دوست دارند و برایشان ارزش قائلند، بنابراین شغل من هم به شدت مورد انتقاد قرار می‌گیرد. من قصد دارم این کار را رها کنم اما نمی‌دانم چه زمانی.»

در همین حال، دکه گوشت سگ فروشی آن طرف خیابان، سگ‌های بیشتری داشت که آنها هم روی هم چیده شده و منتظر مشتری بودند. این دکه اوضاع بهتری داشت و مشتریان برای خرید به آنجا می‌آمدند. مردم اطراف می‌گفتند که این دکه گوشت فروشی تمام روز باز است و جایی است که بسیاری از عاشقان این غذای لذیذ، گوشت سگ می‌خرند.

هر جا عرضه باشد، تقاضا هم هست.

رستوران‌های گوشت سگ نزدیک فرودگاه تان سون نهات (منطقه تان بین) زمانی معروف بودند، به خصوص در امتداد خیابان‌های فام ون باخ، باخ دانگ، تان سون... با این حال، در حال حاضر، تعداد رستوران‌ها را می‌توان با انگشتان دست شمرد.

رستوران گوشت سگ آقای های در خیابان فام ون باخ بیش از 20 سال است که فعالیت می‌کند.

آقای های (۵۵ ساله)، صاحب یک رستوران گوشت سگ با بیش از ۲۰ سال سابقه در خیابان فام ون باخ، گفت که وقتی برای اولین بار شروع به فروش کرد، ده‌ها رستوران در امتداد این خیابان وجود داشت که بسیار شلوغ بودند. به تدریج تقاضای مردم برای گوشت سگ کاهش یافت و رستوران‌ها به تدریج ناپدید شدند.

آقای های گفت که در حال حاضر دو مغازه فروش گوشت سگ در خیابان فام ون باخ وجود دارد که یکی از آنها مال اوست. تنها یک مغازه در خیابان تان سون باقی مانده است. او که در سال ۱۹۹۵ از شمال به شهر هوشی مین برای امرار معاش آمده است، این حرفه تمام خانواده‌اش را تأمین کرده است، بنابراین با وجود رکود تجارت گوشت سگ، نمی‌تواند آن را رها کند.

این مغازه نزدیک به ده نوع غذا را با قیمت‌های مناسب می‌فروشد.

او گفت: «چون مغازه‌های کمی باقی مانده‌اند، کسب و کار من مطلوب‌تر است، رقابت زیادی وجود ندارد. مغازه با قیمت‌های مقرون به صرفه‌ای می‌فروشد، ۱۰۰۰۰۰ دانگ برای سیر کردن شما کافی است، بنابراین افراد زیادی به مغازه من می‌آیند. مغازه من ۷ بار اسباب‌کشی کرده است، اینجا هم همین اطراف است، اما مشتریان دائمی هنوز می‌آیند.»

صبح، آقای های سگ را از تنور بیرون می‌آورد و به همراه پسر، عروس و همسرش آن را آماده می‌کند تا ساعت ۳ بعد از ظهر برای فروش باز شود. این رستوران عمدتاً غذاهای بخارپز، کبابی، سرخ‌شده، غذاهای داغ و غیره می‌فروشد. صاحب رستوران همچنین گفت که مشتریان اینجا عمدتاً اهل نوشیدنی و افرادی هستند که دوست دارند گوشت سگ بخورند.

او گفت: «زمان سلاخی سگ‌ها توسط خودتان تمام شده است. اکنون مردم سگ‌ها را از کشتارگاه‌های مجاز وارد می‌کنند. به نظر من خوردن گوشت سگ درست یا غلط نیست. این به ترجیحات و دیدگاه هر فرد بستگی دارد. هر جا عرضه باشد، تقاضا هم هست.»

ساعت ۵ بعد از ظهر، رستوران گوشت سگ در خیابان کونگ کوین (منطقه ۱) کاملاً خالی بود. صاحب رستوران جلوی در ایستاده بود و مشتریان دائمی را که از آنجا رد می‌شدند، می‌دید و فراموش نمی‌کرد که به آنها سلام کند. او گفت که رستوران ظهر و عصر شلوغ است. مشتریان معمولاً گروهی می‌آیند و به ندرت تنها هستند. او حدود ۲۰ سال است که این رستوران گوشت سگ را افتتاح کرده است.

قبلاً، کوچه ۲A نگوین تی مین خای (ناحیه ۱) نزدیک پل تی نگ، رستوران‌های گوشت سگ زیادی داشت، اما حالا هیچ کدام باقی نمانده‌اند.

او گفت: «سال‌های ۲۰۰۰ تا ۲۰۰۵ عصر طلایی تاجران گوشت سگ محسوب می‌شد، اما به تدریج تجارت دشوارتر شد. امسال، فروش من از سال‌های قبل بدتر بود. پس از همه‌گیری کووید-۱۹، بسیاری از محصولات فروخته نشده بودند، نه فقط گوشت سگ. اکنون که رسانه‌های اجتماعی به شدت گسترش یافته‌اند، بسیاری از مردم حیوانات خانگی نگهداری می‌کنند، بنابراین تعداد افرادی که گوشت سگ می‌خورند کاهش یافته است و نسل جوان به سختی آن را می‌خورد.»

این مرد به تغییر مسیر کسب‌وکارش فکر کرده است. با این حال، چون این شغلی است که سال‌هاست انجام می‌دهد، هنوز سعی می‌کند به آن پایبند باشد و کاملاً تغییر نکرده است.

او افزود: «امروزه، هنوز افراد سنتی هستند که گوشت سگ را به عنوان یک غذای لذیذ می‌خورند، به خصوص آنهایی که اصالتاً شمالی هستند. در سال‌های اخیر، افراد کمتری گوشت سگ می‌خورند که این امر تجارت را دشوار کرده و درآمد را به تدریج کاهش می‌دهد.»

در گذشته، منطقه پل تی نگ (منطقه بین تان) نیز مقصدی برای افرادی بود که عاشق خوردن گوشت سگ بودند زیرا رستوران‌های معروف زیادی در آنجا وجود داشت. با این حال، در حال حاضر، دیگر رستوران‌های گوشت سگ در این منطقه وجود ندارد، در عوض کافی‌شاپ‌ها، اسپاها و غیره وجود دارد.

آقای خیم (۵۷ ساله، ساکن منطقه پل تی نگ) گفت که از دهه ۱۹۸۰ حدود ۷-۸ مغازه فروش گوشت سگ وجود داشته است. با این حال، اکنون نزدیک به ده سال است که این مغازه‌ها برای همیشه تعطیل شده‌اند.

او می‌گوید: «در گذشته مشتری زیادی داشت، به خاطر گوشت سگش معروف بود، اما کم کم مردم خوردن آن را کنار گذاشتند، اما حالا دیگر رستورانی باقی نمانده است. تا سال ۲۰۱۰ هنوز رستوران‌هایی وجود داشت، اما از سال ۲۰۱۲ تعداد آنها شروع به کاهش کرد و در سال ۲۰۱۴، صاحبان رستوران‌ها فروش خود را متوقف کردند.»

لینک منبع: https://thanhnien.vn/an-thit-cho-co-con-hay-ho-nhung-pho-thit-cho-noi-tieng-o-tphcm-gio-ra-sao-185230708184333225.htm