با افزایش محبوبیت محصولات سرشار از پروتئین در بازار، از ماست و شکلاتهای مغذی گرفته تا پودرهای پروتئینی، بسیاری از مصرفکنندگان توجه بیشتری به میزان مصرف پروتئین روزانه خود نشان میدهند. با این حال، به گفته لیمور تال پونی، رئیس تغذیه در بنیاد بیمه سلامت مکابی در اسرائیل، پروتئین نه تنها در رشد عضلات نقش دارد، بلکه در تشکیل و نگهداری بافتهای بدن نیز شرکت میکند، از سیستم ایمنی بدن پشتیبانی میکند و در تولید آنزیمهای ضروری برای فرآیندهای حیاتی نقش دارد.
به گفته متخصصان اسرائیلی، توصیه سنتی برای مصرف پروتئین تقریباً 0.8 گرم به ازای هر کیلوگرم وزن بدن در روز است. با این حال، بسیاری از دستورالعملهای جدید تغذیهای اکنون 1.2 تا 1.6 گرم به ازای هر کیلوگرم برای بزرگسالان را برای حمایت از حفظ عضلات و سلامت کلی پیشنهاد میکنند. برای کسانی که مرتباً ورزش میکنند یا نیاز به افزایش توده عضلانی دارند، میزان مصرف پروتئین ممکن است از 1.6 تا 2.2 گرم به ازای هر کیلوگرم وزن بدن متغیر باشد.
تال پونی اظهار داشت که نیاز به پروتئین بسته به سن، وضعیت سلامتی و سطح فعالیت به طور قابل توجهی متفاوت است. بزرگسالان مسن، زنان باردار یا شیرده و کسانی که در حال بهبودی از جراحی، آسیب دیدگی یا داروهای کاهش وزن هستند، اغلب برای حفظ توده عضلانی و پشتیبانی از بهبودی به مصرف پروتئین بیشتری نیاز دارند.
با این حال، کارشناسان هشدار میدهند که مصرف بیش از حد پروتئین همیشه مفید نیست. بدن پروتئین را به همان روشی که چربی ذخیره میکند، ذخیره نمیکند، بنابراین هرگونه اضافی باید متابولیزه و دفع شود. برای افراد سالم، بسیاری از مطالعات نشان میدهند که مصرف پروتئین تا حدود ۲ گرم به ازای هر کیلوگرم وزن بدن در روز معمولاً مشکلات قابل توجهی ایجاد نمیکند. با این حال، افراد مبتلا به بیماری کلیوی، دیابت کنترل نشده یا فشار خون بالا باید قبل از اتخاذ رژیم غذایی با پروتئین بالا با پزشک خود مشورت کنند.
به گفته کارشناسان اسرائیلی، منبع پروتئین به اندازه مقدار آن مهم است. پروتئین موجود در گوشت، ماهی، تخم مرغ و لبنیات به عنوان منبع کامل پروتئین در نظر گرفته میشود زیرا حاوی تمام اسیدهای آمینه ضروری است. در همین حال، پروتئینهای گیاهی حاصل از سویا، عدس، نخود و غلات همچنان در رژیم غذایی مدیترانهای توصیه میشوند، مشروط بر اینکه به طور مناسب با هم ترکیب شوند تا از دریافت کافی مواد مغذی اطمینان حاصل شود.
دکتر اوهاد سگال، متخصص ارتوپدی و پزشکی ورزشی در بنیاد بیمه سلامت مکابی، میگوید پودرها و مکملهای پروتئینی میتوانند در برخی موارد مفید باشند اما نباید جایگزین وعدههای غذایی متعادل شوند. دکتر سگال توصیه میکند که مصرفکنندگان اطلاعات تغذیهای و میزان قند این محصولات را به دقت بررسی کنند و پروتئین حاصل از منابع غذایی طبیعی را در اولویت قرار دهند.
متخصصان همچنین این تصور رایج را که برای رسیدن به نتایج مطلوب، پروتئین باید بلافاصله پس از ورزش مصرف شود، رد میکنند. مهمتر از آن، توزیع مصرف پروتئین در طول روز بسیار مهم است، به طوری که هر وعده غذایی تقریباً 20 تا 30 گرم پروتئین داشته باشد. این رویکرد به بدن اجازه میدهد تا پروتئین را به طور مؤثرتری نسبت به متمرکز کردن تمام پروتئین در یک یا دو وعده غذایی جذب و استفاده کند.
منبع: https://htv.vn/rui-ro-tu-viec-lam-dung-bo-sung-protein-222260619073624471.htm
