آیا درست است که نوشیدن زیاد ماچا باعث کمبود آهن می‌شود؟

اخیراً، ماچا (پودر چای سبز ژاپنی) به تدریج به یک نوشیدنی جدید تبدیل شده است که مورد استقبال بسیاری از جوانان قرار گرفته و روز به روز محبوب‌تر می‌شود. با این حال، در حال حاضر شایعه‌ای در تیک‌تاک پخش شده است که نوشیدن بیش از حد ماچا می‌تواند سطح آهن را کاهش دهد و حتی منجر به کم‌خونی فقر آهن شود.

یومی، کاربر تیک تاک، در ویدیویی گفت: «من کم‌خونی دارم و نگران بودم که ماچا کافئین بیشتری نسبت به قهوه داشته باشد و در جذب آهن اختلال ایجاد کند.»

در ویدئویی با ۲.۸ میلیون بازدید، کیسی اوندیمو، کاربر تیک‌تاک، همچنین گفت که پس از کشف اینکه چای ماچا باعث کمبود مزمن آهن در او می‌شود، چای مورینگا را جایگزین چای ماچا کرده است.

برخی از متخصصان نیز در صفحات شخصی خود با همین نظر موافق بودند و اظهار داشتند که نوشیدن ماچا بلافاصله پس از یک وعده غذایی غنی از آهن می‌تواند توانایی جذب آهن را کاهش دهد. حقیقت این موضوع چیست؟

Sự thật uống nhiều matcha bị thiếu sắt? - 1 — بسیاری از مردم بر این باورند که ماچا توانایی کاهش جذب آهن در بدن را دارد (عکس: Unsplash).

ماچا چیست؟

ماچا پودری ریز است که از برگ‌های چای سبز خشک‌شده در آفتاب و در سایه تهیه می‌شود. این چای سرشار از ترکیبات گیاهی و آنتی‌اکسیدان‌ها، از جمله ال-تیانین، کلروفیل و EGCG است. این مواد مغذی به کاهش التهاب در بدن، تقویت سیستم ایمنی، افزایش شناخت، سم‌زدایی و بهبود سلامت قلب کمک می‌کنند.

ساپنا پروومبا، متخصص تغذیه، به نشریه هلث می‌گوید: «ماچا بدون ایجاد حس اضطراب یا خستگی ناشی از نوشیدن قهوه، حس طراوت و شادابی ملایمی را به شما می‌دهد.»

به گفته پروومبا، یک قاشق چایخوری پودر ماچا حاوی حدود ۷۰ تا ۸۰ میلی‌گرم کافئین است که تقریباً معادل کافئین یک فنجان چای است. در مقایسه، یک فنجان قهوه حاوی حدود ۹۰ میلی‌گرم کافئین است.

ماچا چگونه بر سطح آهن تأثیر می‌گذارد؟

نگرانی در مورد ماچا و آهن مربوط به یکی از ترکیبات موجود در پودر چای سبز است: تانن. تانن یکی از چندین نوع ترکیبات آنتی‌اکسیدانی موجود در ماچا است و به دلیل پتانسیل آن در پیشگیری از بیماری‌هایی مانند سرطان مورد مطالعه قرار گرفته است.

با این حال، تانن ها همچنین توانایی بدن در جذب آهن را محدود می کنند و خطر کم خونی فقر آهن را افزایش می دهند. این بیماری می تواند علائمی مانند خستگی، سرگیجه، سردرد، تنگی نفس و موارد دیگر را ایجاد کند.

ماچا تنها منبع غذایی تانن نیست. تانن‌ها در شکلات، برخی سبزیجات برگ سبز، قهوه، سایر چای‌ها و آجیل نیز یافت می‌شوند.

با این حال، غلظت تانن‌ها به ویژه در پودر ماچا بسیار بالاست. یک مطالعه قبلی نشان داد که غلظت یک نوع تانن، EGCG، در ماچا ۱۳۷ برابر بیشتر از چای سبز معمولی است.

به گفته‌ی متخصص تغذیه، کربی دیلی از دانشگاه ممفیس، ماچا به خودی خود باعث کم‌خونی ناشی از فقر آهن نمی‌شود، اما اگر خیلی نزدیک به وعده‌ی غذایی مصرف شود، می‌تواند بر توانایی بدن در جذب مؤثر آهن تأثیر بگذارد.

این متخصص با تجزیه و تحلیل بیشتر گفت که استفاده از ماچا همراه یا بلافاصله پس از یک وعده غذایی غنی از آهن، توانایی جذب آهن را کاهش می‌دهد یا جذب ریزمغذی‌ها را در دستگاه گوارش برای بدن دشوارتر می‌کند.

او تأکید می‌کند: «این بدان معناست که اگر ماچا به مقدار زیاد مصرف شود، می‌تواند به مرور زمان منجر به کمبود آهن شود.»

خانم پروومبا افزود که تأثیر ماچا بر جذب آهن احتمالاً برای اکثر افراد سالم ناچیز است. با این حال، برخی از گروه‌های در معرض خطر بالای کم‌خونی فقر آهن باید محتاط باشند.

این گروه شامل زنان باردار و شیرده، افرادی که دوره‌های قاعدگی شدید دارند، افرادی که در حال بهبودی از جراحی هستند، گیاهخواران و افرادی که بیماری‌های گوارشی مانند بیماری سلیاک یا بیماری التهابی روده دارند، می‌شود.

Sự thật uống nhiều matcha bị thiếu sắt? - 2 — نوشیدن ماچا برای مدت طولانی می‌تواند بر توانایی بدن در جذب آهن تأثیر بگذارد (عکس: Unsplash).

چگونه بدون کاهش سطح آهن در بدن، ماچا بنوشیم؟

به گفته کارشناسان، مصرف ایمن ماچا عمدتاً به زمان مصرف آن بستگی دارد. به طور خاص، نوشیدن ماچا در طول یا بلافاصله پس از غذا، تأثیر قوی‌تری در مهار جذب آهن نسبت به نوشیدن آن بین وعده‌های غذایی خواهد داشت. بنابراین، افراد باید این نوشیدنی را حداقل ۱ تا ۲ ساعت بین وعده‌های غذایی بنوشند.

علاوه بر این، افراد باید به دوز مصرف ماچا نیز توجه کنند. جنیفر نیکول بیانچینی، متخصص تغذیه، پیشنهاد می‌کند که افراد عادی فقط باید ۱ تا ۲ وعده ماچا در روز بنوشند که هر وعده بسته به کیفیت و نحوه آماده‌سازی، حدود ۳۰ تا ۷۰ میلی‌گرم کافئین دارد.

به طور کلی، ماچا برای اکثر افراد بی‌خطر است. با این حال، افرادی که به کافئین حساسیت دارند، بهتر است مصرف خود را محدود کنند یا به جای آن چای سبز معمولی را انتخاب کنند.

علاوه بر این، برخی افراد ممکن است هنگام مصرف ماچا علائم گوارشی مانند گاز یا نفخ را تجربه کنند، بنابراین متخصصان توصیه می‌کنند افرادی که هرگز ماچا مصرف نکرده‌اند، باید به آرامی شروع به مصرف آن کنند.

علاوه بر این، کاتچین‌های موجود در ماچا ممکن است با برخی داروها تداخل داشته باشند. افرادی که داروهای تجویزی مصرف می‌کنند باید قبل از مصرف با پزشک خود مشورت کنند.

کارشناسان همچنین توصیه می‌کنند اگر نگران کاهش جذب این ماده معدنی در بدن خود توسط ماچا هستید، مکمل‌های آهن را به رژیم غذایی روزانه خود اضافه کنید.

بر این اساس، افراد باید غذاهایی مانند گوشت قرمز، ماهی، عدس، جو دوسر، کینوا و آجیل را به رژیم غذایی خود اضافه کنند. علاوه بر این، می‌توانید آن را با سایر غذاهای سرشار از ویتامین C مانند کلم بروکلی، انبه، فلفل دلمه‌ای یا توت فرنگی نیز ترکیب کنید تا توانایی بدن در جذب آهن افزایش یابد.

منبع: https://dantri.com.vn/suc-khoe/su-that-uong-nhieu-matcha-bi-thieu-sat-20251001112055019.htm