سیخ‌های میگوی خشک‌شده از میگوی دم‌قرمز پوست‌کنده، سیخ‌شده و خشک‌شده در آفتاب تهیه می‌شوند. این یکی از غذاهای مخصوص قدیمی منطقه شبه‌جزیره کا مائو است.

مواد لازم برای تهیه سیخ میگو باید میگوی تازه و زنده باشد، حدود 30 میگو در هر کیلوگرم یا کمتر. میگوها را کاملاً بشویید، پوست آنها را بگیرید و دم آنها را سالم بگذارید.

آقای نگوین کواک ویت و خانم ترونگ نگوک گیائو خانواده‌ای مشهور در دهکده‌ی تان تان، بخش تان تین، ناحیه‌ی دام دوی هستند که در زمینه‌ی میگوی کبابی تخصص دارند. میگوی کبابی آنها، به همراه بسیاری از محصولات دیگر مبتنی بر میگو، در سراسر کشور به فروش می‌رسد.

خانواده خانم ترونگ نگوک گیائو میگو را با استفاده از روش‌های سنتی و دستی فرآوری می‌کنند.

به گفته خانم جیاو، میگوهای خوشمزه سیخی معمولاً فقط پوست کنده، به سیخ کشیده و بدون چاشنی خشک می‌شوند تا طعم خاص میگو حفظ شود. با این حال، به دلیل ذائقه و ترجیحات برخی افراد، ممکن است میگو قبل از سیخ شدن با ادویه‌هایی مانند فلفل، مونوسدیم گلوتامات، سیر و چیلی طعم‌دار شود.

آقای نگوین کوک ویت با سیخ‌های میگوی سنتی‌اش که از میگوهای کوچک و خوشه‌ای درست شده‌اند.

سیخ‌های میگوی کبابی از غذاهای مخصوص استان کا مائو هستند. مردم محلی معمولاً این غذا را به عنوان هدیه یا برای پذیرایی از مهمانان گرامی در طول سه روز تت (سال نو قمری) رزرو می‌کنند. بهترین راه برای لذت بردن از سیخ‌های میگوی کبابی، کباب کردن روی زغال داغ است، به خصوص وقتی که با شراب برنج کباب شوند، که آنها را فوق‌العاده معطر و خوشمزه می‌کند.

اجرا توسط هوین لام

منبع: https://baocamau.vn/tet-ve-ca-mau-an-tep-xa-bui-a2434.html