گوشت گاو ترش و شیرین آغشته به سرکه

ترشی تند سرکه، شیرینی ملایم گوشت گاو و طعم تند سس ماهی، ترکیبی از گوشت گاو آغشته به سرکه و غذایی اعتیادآور است. هر چه بیشتر آن را در سرکه فرو ببرید، بیشتر آن را می‌پیچید و هر چه بیشتر بخورید، طعم آن لذیذتر می‌شود.

گوشت گاو خوشمزه آغشته به سس سرکه. عکس: THUY TIEN

آبگوشت گوشت گاو آغشته به سرکه، شفاف و با طعمی ملایم از سرکه، علف لیمو و آناناس معطر است. گوشت گاو لطیف و به طور طبیعی شیرین است و به طور کامل با نودل برنج تازه، سبزیجات خام، طعم کمی گس موز نارس و سس خوش طعم و تند تهیه شده با سس ماهی تخمیر شده و فلفل چیلی تکمیل می‌شود - ترکیبی واقعاً جذاب. همانطور که از نامش پیداست، آبگوشت، "روح" این غذا، از سرکه می‌آید. یک آبگوشت کاملاً چاشنی‌دار باید طعمی ترش اما نه تند داشته باشد، طعم طراوت‌بخش آناناس مخلوط با پیاز، و وقتی گوشت گاو در آن غوطه‌ور می‌شود، عطر گوشت گاو بدون چرب بودن افزایش می‌یابد.

برای بسیاری، اولین برداشت از گوشت گاو آغشته به سرکه، آبگوشت بخارپز است که عطری ملایم و طراوت‌بخش از خود ساطع می‌کند. دلیل این امر این است که این آبگوشت ادویه زیادی ندارد؛ در عوض، از سرکه مخلوط با آب نارگیل شیرین و تازه تهیه می‌شود که طعمی متعادل از شیرینی و ترشی ایجاد می‌کند که تندی سرکه را کاهش می‌دهد و همچنین چربی گوشت گاو را کم می‌کند.

طعم ترش و متمایز آن چیزی است که گوشت گاو آغشته به سرکه را بسیار خاص می‌کند و از همان اولین لقمه جوانه‌های چشایی را تحریک می‌کند. خانم نگوین نهو توی، ساکن بخش راچ گیا، می‌گوید: «من این غذا را به خاطر ترشی ملایم سرکه واقعاً دوست دارم؛ به اندازه بسیاری از غذاهای دیگر در قابلمه‌های داغ سنگین نیست. هر چه بیشتر بخورید، طعم آن بهتر می‌شود.»

گوشت گاو آغشته به سرکه در چائو داک یکی از غذاهای گوشتی است که مورد علاقه بسیاری از مشتریان است. عکس: توی تین

ماده اصلی این غذا گوشت گاو تازه است که به صورت نازک برش داده شده و به زیبایی در بشقاب چیده شده است. روش صحیح لذت بردن از این غذا این است که صبر کنید تا آبگوشت بجوشد، سپس برش‌های گوشت گاو را به سرعت در آبگوشت فرو کنید تا پخته شود و لطافت و شیرینی طبیعی خود را حفظ کند. گوشت گاو آغشته به آبگوشت سرکه بدون سبزیجات همراه آن ناقص است. این سبزیجات به طعم بی‌نظیر این غذا کمک می‌کنند. برگ خردل، موز نارس، خیار، آناناس، برگ ریحان... همگی سبزیجات آشنایی برای مردم دلتای مکونگ هستند.

همه چیز مرتب روی میز چیده شده است. هنگام غذا خوردن، مشتریان یک تکه گوشت گاو برمی‌دارند، آن را در آبگوشت فرو می‌برند تا پخته شود، گوشت گاو را روی یک کاغذ برنجی قرار می‌دهند، مقداری سبزیجات تازه، رشته فرنگی برنجی، یک برش آناناس و موز نارس اضافه می‌کنند و سپس آن را می‌پیچند. گوشت گاو اصیل که در سس سرکه خوابانده می‌شود، باید در سس ماهی تخمیر شده خوابانده شود که شیرینی آناناس، عطر غنی و غلظت غلیظی دارد. کاغذ برنجی شور همراه با گوشت گاو شیرین، رشته فرنگی برنجی و موز نارس و آناناس شیرین، طعمی کلی ایجاد می‌کند که هم آشنا و هم منحصر به فرد است.

گوشت گاو آغشته به سس سرکه گاهی اوقات با انواع مختلفی از جمله غذاهای دریایی مانند ماهی مرکب و میگو سرو می‌شود. این غذا علاوه بر اینکه در کاغذ برنج پیچیده می‌شود، همچنان یک غذای داغ معمولی است که سبزیجاتی برای غوطه‌ور کردن در آن وجود دارد. مناسب‌ترین سبزیجات برای گوشت گاو آغشته به سس سرکه، اسفناج آبی و کلم چینی هستند که نرم و شیرین هستند و به خوبی با گوشت گاو ترکیب می‌شوند.

آماده‌سازی گوشت گاو آغشته به آبگوشت سرکه خیلی پیچیده نیست. با این حال، دقیقاً همین سادگی است که آن را برای مشتریان جذاب می‌کند. این غذا با طیف وسیعی از سلیقه‌ها، از سالمندان گرفته تا جوانان، از وعده‌های غذایی خانوادگی گرفته تا دورهمی‌های دوستانه، سازگار است. در یک روز سرد پایان سال، نشستن با خانواده یا دوستان، فرو بردن برش‌های گوشت گاو تازه و لطیف در قابلمه بخارپز آبگوشت، واقعاً فوق‌العاده است. پس از پخت کامل گوشت گاو، آن را به سرعت در کاغذ برنجی به همراه سبزیجات همراه آن بپیچید و با یک سس تند و ترش مخلوط کنید تا یک تجربه لذت‌بخش و دنج را با خانواده و دوستان رقم بزنید.

گوشت گاو آغشته به سرکه یکی از غذاهای ویتنامی است که توسط وب‌سایت غذایی Taste Atlas در فهرست ۵۰ غذای برتر گوشتی آسیا با امتیاز ۴.۶ از ۵ ستاره، رتبه بالایی کسب کرده است. اگر در راچ گیا هستید، می‌توانید برای لذت بردن از این غذا به رستوران‌هایی مانند گوشت گاو آغشته به سرکه Hai Lanh (خیابان فام هونگ)، گوشت گاو آغشته به سرکه A Danh (خیابان بوی ون با) و... مراجعه کنید.

توی تین

منبع: https://baoangiang.com.vn/thanh-ngot-bo-nhung-giam-a473779.html