فروشندگان خیابانی با صدایشان که در هر گوشهای طنینانداز میشود، مغازههای صنایع دستی غرق در سنتهای اعصار گذشته... تان سن ( استان ها تین )، اگرچه شهری جوان و پر جنب و جوش است، اما هنوز داستانهایی را در خود جای داده است که خاطرات گرامی را در من زنده میکند.
دستفروشان خیابانی آزمون زمان را پشت سر گذاشتهاند.
در تقاطع خیابان فان دین پونگ (شهر ها تین) و خیابان شوان دیو، غرفههای فروش مروارید تاپیوکا که توسط زنان اهل هوئه اداره میشوند، آرام آرام در میان خانههای شلوغ و ترافیک شلوغ جا خوش کردهاند. تقریباً 30 سال از زمانی که عمه هوئونگ (متولد 1966) و عمه تی (متولد 1976) برای اولین بار غرفههای سیار خود را در ها تین برپا کردند و کالاهای خود را از هوئه فروختند، میگذرد.
دکههای چای که توسط خالهها و خواهران اهل هوئه اداره میشوند، دهههاست که بخشی از زندگی نسلهای مختلف مردم تان سن بودهاند.
خاله هونگ گفت: «وقتی برای اولین بار به اینجا آمدم، فقط به امرار معاش فکر میکردم، اما هرگز انتظار نداشتم که برای دههها به این مکان وابسته باشم. حالا، ما خیابانها و کوچههای شهر ها تین را حتی بهتر از شهر هوئه میشناسیم.»
من معتقدم عمه هونگ درست میگوید، چون بعد از این همه مدت پرسه زدن در خیابانها با گاری چایاش، و سالها معاشرت با گوشه خیابانهای شوان دیو و فان دین پونگ، عمهها تقریباً به ساکنان واقعی تان سن تبدیل شدهاند.
فروشنده خیابانی که سوپ شیرین میفروخت، با مواد اولیه سادهاش، در خاطرات بسیاری حک شده است.
این یک غذای لذیذ نیست، اما یک فنجان سوپ شیرین با مرواریدهای تاپیوکا، لوبیا سیاه، لوبیا سبز و شیر نارگیل به یک خوراکی آشنا برای نسلهای مختلف مردم در تان سن تبدیل شده است. از رانندگان تاکسی موتورسیکلت و کارگران ساختمانی گرفته تا جمعکنندگان ضایعات، کارمندان اداری و به خصوص دانشجویان، همه عاشق این سوپ شیرین هستند.
زیر درختان کهنسال، زنان با چابکی چای را آماده میکنند و سفارشهای مشتریان را بستهبندی میکنند. هر از گاهی، تلفن همراه قدیمی زنگ میخورد. این تماس از مشتریان دائمی است که از قبل سفارش دادهاند تا بتوانند بدون انتظار، فوراً سفارشهایشان را تحویل بگیرند. زنان به سرعت سفارشها را نهایی میکنند، ماهرانه و حرفهای، درست مانند فروشندگان آنلاین امروزی.
عمهها هم به فروشندگان آنلاین «حرفهای» تبدیل شدند.
عمه تای گفت که در طول این سالها، خیابانها و زندگی اینجا خیلی تغییر کرده است، اما دکه پودینگ تاپیوکای او هنوز همان است. همان مواد اولیه، همان طعم و همان چهرههای عجیب و غریب و آشنای مشتریانش.
«کی کیک سرخشده میخواد، کیک بستهبندیشده...؟»، فریاد دستفروش عصرگاهی در خیابانهای تان سن طنینانداز شد. اگرچه من نزدیک به ۴۰ سال در این شهر کوچک متولد و بزرگ شدهام، دقیقاً نمیدانم این فریاد از چه زمانی شروع شد. فقط میدانم که در تمام دوران کودکیام، با گاری دستفروش و صدای واضح و طنینانداز عمه بین آشنا بودم.
عمه بین تقریباً تمام عمرش درگیر دستفروشی بوده است.
ساعت ۴ بعد از ظهر، در خانهای کوچک در کوچهای در منطقه مسکونی ۲ - بخش باک ها، عمه بین مشغول آماده کردن چوب دستیاش برای «بازار عصر» بود. کیکهای برنجی داغ و بخارپز و کیکهای برنجی چسبناک پیچیده شده در برگ موز؛ کیکهای سرخشده طلایی با میگو و لوبیا که عطری معطر از خود ساطع میکردند.
اما چیزی که باعث شده مشتریان دائمی او دههها دوباره به اینجا برگردند، احتمالاً سس مخصوصش است. این یک سس ماهی خانگی است، سرشار از طعم سنتی و بهشدت تند... یک تکه از کیک برنجی نرم اما جویدنی که بهشدت در آن سس «جادویی» فرو رفته باشد، بهسادگی بینظیر است.
دکه «بان می» عمه بین آنقدر برای مردم تان سن آشناست که اگر آن را نبینید، ممکن است فکر کنید که به شهر محبوبتان برنگشتهاید.
مسیر معمول عمهام اغلب لی تو ترونگ، نگوین کونگ ترو، فان دین پونگ، شوان دیو، نگوین هوی تو است... اما خیلی از روزها که مشتری ندارد، از هائو تان، ترونگ تیت، هو دائو تغییر مسیر میدهد، سپس دور کائو وونگ، دانگ دونگ میزند تا به بازار استانی (بازار شهر ها تین) برسد...
پاهای عمهام بیشتر خیابانهای اصلی و کوچههای کوچک تان سن را پیموده است.
پاهای عمه سالهای بیشماری را در خیابانهای اصلی و کوچههای باریک تان سن پیموده است. در کنار کیکهای برنجی بخارپز که بر دوشش حمل میشود، ماست کیسهای، پودینگ تاپیوکا به سبک هوئه، کیکهای پیچیده شده عمه بین... بخشی از دوران کودکی ما شدهاند و بار خاطرات ما را به دوش میکشند.
و برای نسلهای متمادی از مردم تان سن، آن دستفروشان خیابانی آنقدر آشنا هستند که وقتی از راه دور برمیگردند، اگر آنها را نبینند، انگار که به شهر محبوبشان برنگشتهاند...
«تصحیحکننده زمان»
بسیاری از مردم هنوز هم تعمیرکاران ساعت را با نام نوستالژیک «نگهبانان زمان» میشناسند. و برای مردم ها تین، امتداد خیابان نگوین کونگ ترو در مقابل بازار استانی، با وجود اینکه هیچ برنامه رسمی برای آن وجود ندارد، به عنوان «خیابان تعمیر ساعت» شناخته میشود.
این «مغازهها» نشانهای زمان را در «خیابان تعمیر ساعت» بر خود دارند.
آقای ترونگ هو ها (متولد ۱۹۴۵) که از اواخر دهه ۱۹۸۰ به این حرفه مشغول بوده، یکی از قدیمیترین صنعتگرانی است که هنوز هم به این حرفه مشغول است و آن را حفظ میکند.
آقای ها این حرفه را در دوران خدمت در ارتش آموخت. پس از ترخیص و بازگشت به زادگاهش، رسماً این حرفه را دنبال کرد و به بخش جداییناپذیر این خیابان تبدیل شد و تا به امروز - حتی با نزدیک شدن به ۸۰ سالگی - به آن وفادار مانده است.
آقای ها - صنعتگر «تعیینکنندهی زمان».
آقای ها گفت: «در آن زمان، ساعتها بسیار ارزشمند بودند! از طبقه متوسط گرفته تا طبقه کارگر، بسیاری از مردم آنها را ضروری میدانستند. هر خانوادهای یکی از آنها را آویزان میکرد، هم برای اعلام زمان و هم به عنوان یک وسیله تزئینی. کسب و کار تعمیر ساعت رونق گرفت. آموزش کودکان نیز از این جعبه ابزار سرچشمه میگرفت.»
این حرفه نیاز به دقت، کوشش و مهارتهای مشاهده دقیق برای تشخیص مشکلات دارد. ابزارهای آنها کاملاً منحصر به فرد است، از جمله پیچ گوشتی، انبردست، برس، موچین، چکش و غیره، اما همه آنها به کوچکی اسباب بازی های کودکان هستند!
آقای ها که دههها در گوشه این خیابان زندگی کرده، شاهد تغییرات بیشماری در این محله بوده است.
آقای ها، با دههها کار در این حرفه، تقریباً هیچوقت از حتی یک «قاب» هم دست نکشیده است. تعمیر بعضی از ساعتها یک روز کامل، حتی چند روز، طول میکشد و صبر و مهارت او را محک میزند، به طوری که وقتی مشتریان ساعت را در دست میگیرند، عقربههای دقیقهشمار و ساعتشمار هر دو دقیق هستند.
با گذشت زمان و با سرعت بالای زندگی مدرن و گسترش وسایل الکترونیکی و گجتهای تکنولوژیکی، مردم کمکم عادت خود را از چک کردن زمان روی ساعت به چک کردن آن روی تلفن همراهشان تغییر دادهاند. در نتیجه، اکنون بیشتر مشتریانی که برای تعمیر ساعت مراجعه میکنند، عمدتاً آشنایان قدیمی هستند.
آقای ها گفت: «بسیاری از مردم ساعتهای بسیار قدیمی و بهشدت آسیبدیده را برای تعمیر نزد من میآورند. فقط با نگاه کردن به آنها، میدانم که کار سختی است، اما درک میکنم که برای صاحبشان، باید یادگاری ارزشمندی باشد، بنابراین همه آنها را میپذیرم. مشتریان وقتی ساعتهای تعمیر شده خود را پس میگیرند، خوشحال میشوند و من در شادی آنها شریک هستم.»
شادی یک مشتری مسن پس از دریافت ساعت تعمیر شدهاش.
آقای ها بیش از ۴۰ سال است که «زمان را دستکاری میکند» و شاهد تغییرات بیشماری در این سرزمین بوده است. از روزهایی که تان سن فقط یک شهر کوچک با خیابانهای باریک و آرام بود تا تبدیل آن به شهری پر جنب و جوش و جوان. آقای ها با خود اندیشید: «ریتم شهری به تدریج شکل گرفت، مردم از لباسهایشان گرفته تا وسایل نقلیهشان تغییر کردند؛ بسیاری از مردم از جاهای دیگر برای سکونت آمدند، خیابانها بسیار شلوغتر شدند، فقط ما اینجا نشستیم.»
امروزه «خیابان تعمیر ساعت» دیگر به شلوغی سابق نیست، اما در خاطرات بسیاری از مردم محلی، آقای ها، آقای کویین، آقای شوان... هنوز هم تعمیرکاران ماهر و فداکار ساعت به حساب میآیند.
نوستالژی برای حرفه گلسازی.
هر بار که از گوشه خیابانهای نگوین کونگ ترو و لی تو ترونگ عبور میکنم و دکههای قدیمی و فرسوده گلهای کاغذی را در کنار مغازههایی که با چراغهای LED میدرخشند میبینم، احساس دلتنگی شدیدی برای فصل بازگشت به مدرسه به من دست میدهد.
در دهه ۱۹۹۰، این گوشه خیابان همیشه پر جنب و جوش و شلوغ بود، زیرا با وجود اینکه فقط یک مسیر کوتاه بود، تقریباً هر خانهای در کار ساخت گلهای کاغذی، نوشتن دوبیتی و درست کردن بنر بود.
هنر ساخت گلهای کاغذی اکنون فقط در خاطرات بسیاری از مردم تان سن وجود دارد.
در آن سالهای مدرسه، هر کدام از ما یک جفت گل کاغذی رنگارنگ و براق به مچ دستمان سنجاق کرده بودیم - سبز، قرمز، بنفش، زرد. دستهای کوچک ما با شکوفه دادن گلها در آفتاب صبح زود روز اول مدرسه، حتی زیباتر به نظر میرسیدند. ما با پوشیدن پیراهنهای سفید، شلوارهای آبی، روسریهای قرمز و گلهای کاغذی، با شور و شوق در اجراهای آواز و رقص که آغاز سال تحصیلی را جشن میگرفتند، شرکت میکردیم. زیبا، هیجانانگیز و شاد بود.
در طول جشنواره ورزشی فو دونگ، دانشآموزان مدارس سراسر شهر در یک اجرای دستهجمعی در ورزشگاه شرکت میکنند. این روزها، روزهایی است که این «شهر گلها» واقعاً زنده و پرجنبوجوش میشود.
زندگی تغییر کرده است، و هنوز افراد زیادی مانند خانم هان حرفه گلسازی را به خاطر نمیآورند.
خانم نگوین تی هان (متولد ۱۹۶۲) به عنوان عروس اهل استان کوانگ بین که با خانوادهی تان سن ازدواج کرده بود، هنر ساخت گلهای کاغذی را از والدین شوهرش آموخت. خانوادهی خانم هان، مانند سایر خانوادههای این شهر، نسلهاست که گلهای کاغذی میسازند. خانم هان گفت: «ساختن گلهای کاغذی دشوار نیست، اما مراحل زیادی دارد و زمان میبرد.»
«گلها عمدتاً از کاغذ سلفون رنگارنگ ساخته میشوند، لایه لایه روی هم قرار میگیرند و با یک سیم کوچک محکم میشوند، سپس برش داده میشوند و شکل داده میشوند تا ظاهری جذاب ایجاد کنند.»
تان سن به شهری جوان و شلوغ تبدیل شده است، اما مردم گذشته و پیادهروهای آن همچنان در خاطرات نسلهای متمادی حک شدهاند. عکس از دین نات .
با این حال، با ظهور پلاستیک، پارچه و گلهای تازه و استفاده از وسایل تخصصی در اجراهای کودکان، گلهای کاغذی دیگر مانند قبل محبوب نیستند. بسیاری از خانوادههای محله این هنر را رها کردهاند و تنها خانم هان و چند نفر دیگر هنوز به آن مشغول هستند. خانم هان گفت: «امروزه، ما به ندرت گلهای کاغذی درست میکنیم زیرا میتوانیم گلها را از استانها و شهرهای دیگر وارد کنیم که هم سریعتر و هم ارزانتر است. من فقط گاهی اوقات آنها را درست میکنم چون دلم برای این هنر تنگ شده است.»
در میان شلوغی و هیاهوی شهر جوان امروزی، هنوز آن گوشه و کنارهای خیابانهای قدیمی، آن آدمها، آن پیادهروهایی که خاطرات نسلهای زیادی روی آنها حک شده، وجود دارند... همه اینها تان سن عزیز را تشکیل میدهند که من آن را گرامی میدارم.
کیو مین
منبع
نظر (0)