این عادت‌ها بی‌سروصدا سرطان معده را «پرورش» می‌دهند.

پزشکان هشدار می‌دهند که اشتباهات در عادات غذایی و سبک زندگی می‌تواند باعث آسیب طولانی مدت به معده و افزایش خطر ابتلا به سرطان شود.

علاوه بر نوشیدنی‌های الکلی، هشدار داده شده است که بسیاری از غذاهای آشنای ویتنامی به طور بالقوه باعث پیشرفت سرطان معده می‌شوند. عکس: دیانپینگ .

طبق داده‌های GLOBOCAN 2022 از آژانس بین‌المللی تحقیقات سرطان (IARC) سازمان بهداشت جهانی (WHO)، سرطان معده از نظر موارد جدید با 968784 مورد در رتبه پنجم جهان و از نظر مرگ و میر با 660175 نفر در سال در رتبه پنجم قرار دارد. در ویتنام، این بیماری همچنین در بین 5 سرطان شایع قرار دارد که سالانه 16277 مورد جدید و 13264 مرگ را ثبت می‌کند.

نکته قابل توجه این است که بیش از نیمی از بیماران در مراحل پایانی، با تومورهای عمیقاً تهاجمی یا متاستازها، تشخیص داده می‌شوند که شانس درمان قطعی را به میزان قابل توجهی کاهش می‌دهد.

«مقصران» پنهان

دکتر دونگ تی فونگ، کارشناس ارشد علوم، گروه تغذیه، مرکز پزشکی دانشگاه - شعبه لینه دام ( هانوی )، در گفتگو با Tri Thức - Znews گفت که سرطان معده یکی از سرطان‌های دستگاه گوارش با روند رو به افزایش است. در میان عوامل خطر، رژیم غذایی یک عامل خطر قابل اصلاح است و قوی‌ترین شواهد، غذاهای نمک سود شده، مصرف زیاد الکل و اضافه وزن/چاقی را به هم مرتبط می‌کند.

افرادی که مرتباً غذاهای پرنمک مانند ماهی نمک‌سود، گوشت نمک‌سود شده، کنسروها، غذاهای دودی یا غذاهای فرآوری شده مصرف می‌کنند، خطر ابتلا به سرطان معده در آنها بیشتر از حد معمول است.

سوسیس، بیکن، ژامبون و گوشت‌های سرد حاوی مواد نگهدارنده زیادی هستند. عکس: کوکیاتارتوفی.

گوشت‌های فرآوری‌شده مانند سوسیس، بیکن، ژامبون یا گوشت‌های سرد اغلب با نمک، نیتریت، دودی کردن یا سایر روش‌های نگهداری فرآوری می‌شوند. این فرآیندها ممکن است شامل تشکیل یا قرار گرفتن در معرض نیتروزآمین‌های نیتروژنی و هیدروکربن‌های آروماتیک چند حلقه‌ای باشند که به‌طور بالقوه سرطان‌زا هستند.

علاوه بر این، مصرف بیش از حد گوشت قرمز خطر ابتلا به سرطان‌های دستگاه گوارش، به ویژه سرطان روده بزرگ را نیز افزایش می‌دهد. آژانس بین‌المللی تحقیقات سرطان (IRAC) خاطرنشان می‌کند که مصرف ۱۰۰ گرم گوشت قرمز در روز، خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ را تقریباً ۱۷ تا ۱۸ درصد افزایش می‌دهد.

به طور خاص، پخت غذا در دماهای بالا، مانند کباب کردن یا سرخ کردن عمیق در روغن زیاد، می‌تواند آمین‌های هتروسیکلیک و هیدروکربن‌های آروماتیک چند حلقه‌ای تشکیل دهد. این مواد پتانسیل ایجاد تغییرات DNA را در مطالعات تجربی دارند، بنابراین توصیه می‌شود مصرف غذای سوخته یا زغالی را محدود کنید و روش‌های پخت ملایم‌تر مانند آب‌پز کردن یا بخارپز کردن را در اولویت قرار دهید.

علاوه بر رژیم غذایی، عفونت طولانی مدت هلیکوباکتر پیلوری (HP) می‌تواند باعث التهاب مزمن، آتروفی مخاطی، متاپلازی روده‌ای و افزایش خطر سرطان معده شود، به خصوص هنگامی که با سیگار کشیدن، رژیم غذایی پرنمک یا سابقه خانوادگی همراه باشد.

دکتر دونگ تی فونگ، پزشک، گروه تغذیه، مرکز پزشکی دانشگاه - پردیس لینه دام. عکس: ارائه شده توسط پزشک.

علاوه بر این، به گفته دکتر فوونگ، اضافه وزن یا چاقی نیز خطر ابتلا به سرطان معده در ناحیه کاردیا را افزایش می‌دهد.

الکل نیز عاملی است که نمی‌توان آن را نادیده گرفت. سوء مصرف نوشیدنی‌های الکلی با بسیاری از بیماری‌های گوارشی، به ویژه مشکلات معده و مری مرتبط است. به طور خاص، الکل به سرعت از طریق معده جذب می‌شود. هنگامی که در مقادیر زیاد و در مدت طولانی مصرف شود، می‌تواند به پوشش معده آسیب برساند و باعث التهاب و زخم مزمن شود و خطر ابتلا به سرطان را افزایش دهد.

نه تنها غذا، بلکه عادات سبک زندگی و روانشناسی نیز تأثیر زیادی بر معده دارند. به گفته دکتر فوئونگ، استرس طولانی مدت، غذا خوردن خیلی سریع، غذا خوردن هنگام کار یا دراز کشیدن بلافاصله پس از غذا خوردن می‌تواند علائم سوء هاضمه، نفخ و رفلاکس را در برخی افراد بدتر کند.

با این حال، این موارد مانند هلیکوباکتر پیلوری، غذاهای نمک سود شده، الکل، سیگار کشیدن و چاقی، عوامل خطر سرطان معده با شواهد قوی نیستند.

این متخصص تغذیه گفت: «سریع غذا خوردن و نجویدن کامل غذا، اثربخشی ترشح آنزیم‌های گوارشی را کاهش می‌دهد و منجر به جذب ضعیف مواد مغذی می‌شود. علاوه بر این، غذا خوردن در اواخر شب یا بلافاصله بعد از خوردن غذا نیز مضر است. از آنجایی که غذا برای هضم کامل در معده به ۴ تا ۶ ساعت زمان نیاز دارد، غذا خوردن در اواخر شب و قبل از کامل شدن هضم به رختخواب رفتن می‌تواند به راحتی منجر به رفلاکس، مشکل در خواب و سایر مشکلات سلامتی شود.»

باکتری هلیکوباکتر پیلوری، غذاهای شور و استرس طولانی مدت از عوامل اصلی افزایش خطر ابتلا به سرطان معده محسوب می‌شوند. عکس: ویت لین.

اصولی برای محافظت از معده

برای کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های معده و سرطان، متخصصان تغذیه توصیه می‌کنند که یک رژیم غذایی متعادل و سبک زندگی سالم داشته باشید.

اصل کلیدی این است که به موقع غذا بخورید، وعده‌های غذایی کافی داشته باشید و هرگز صبحانه را از دست ندهید. حفظ زمان‌های منظم وعده‌های غذایی، از جمله صبحانه، می‌تواند به جلوگیری از گرسنگی بیش از حد، پرخوری و ناراحتی گوارشی در برخی افراد کمک کند.

افراد باید مصرف غذاهای فرآوری شده، چرب و غذاهای خیلی شور یا دودی را محدود کنند. همچنین باید از عاداتی مانند غذا خوردن هنگام کار، سریع غذا خوردن یا حواس پرتی هنگام غذا خوردن خودداری کنند.

آرام غذا خوردن و جویدن کامل غذا نه تنها به هضم غذا کمک می‌کند، بلکه به ایجاد احساس سیری نیز کمک می‌کند و از پرخوری جلوگیری می‌کند.

برای افرادی که مشکلات معده مانند زخم معده دارند، پزشکان توصیه می‌کنند از گرسنگی بیش از حد یا خوردن مقدار زیادی غذا به یکباره خودداری کنند، مصرف الکل، دخانیات و غذاهای بیش از حد تند یا اسیدی را در صورت بدتر شدن علائم محدود کنند و دستورالعمل‌های درمانی پزشک خود را دنبال کنند. وعده‌های غذایی باید در طول روز به وعده‌های کوچکتر تقسیم شوند. برخی از غذاهای نشاسته‌ای مانند نان می‌توانند به جذب مقداری از اسید معده کمک کنند.

علاوه بر این، افراد باید رژیم غذایی خود را با مصرف متعادل ماهی، آجیل، سبزیجات سبز، میوه‌های تازه، غلات کامل و حبوبات بهبود بخشند.

منبع: https://znews.vn/thoi-quen-dang-am-tham-nuoi-duong-ung-thu-da-day-post1648749.html