جایگزین‌های برنج برای افراد مبتلا به دیابت

GĐXH - برای جایگزینی برنج، افراد مبتلا به دیابت باید غلات کامل، سبزیجات و به ویژه غذاهایی که فیبر زیاد و قند کمی دارند را انتخاب کنند، همانطور که در مقاله زیر به تفصیل شرح داده شده است.

افراد مبتلا به دیابت می‌توانند بلغور جو دوسر را به عنوان جایگزینی برای برنج سفید انتخاب کنند.

جو دوسر یک غله کامل سرشار از فیبر و مواد معدنی ضروری مانند منیزیم، پتاسیم، کلسیم، فسفر، روی و آهن است. جو دوسر نه تنها مغذی است و به افراد کمک می‌کند تا مدت طولانی‌تری احساس سیری کنند، بلکه می‌تواند مزایای خاصی برای افراد مبتلا به دیابت نوع ۲ نیز داشته باشد.

انجمن دیابت آمریکا (ADA) توصیه می‌کند افراد مبتلا به دیابت، بلغور جو دوسر را به جای برنج سفید در وعده‌های غذایی روزانه خود انتخاب کنند.

افراد دیابتی می‌توانند به جای برنج، بلغور جو دوسر بخورند.

جو دوسر حاوی بتا گلوکان (β-گلوکان)، نوعی فیبر محلول است که تخلیه معده را کند می‌کند، به قند و کلسترول متصل می‌شود و در نتیجه جذب قند در جریان خون را کاهش می‌دهد. این امر از افزایش ناگهانی قند خون پس از خوردن غذا جلوگیری می‌کند و جذب کلسترول، یک چربی بد، را کاهش می‌دهد. از آنجا که جو دوسر آهسته‌تر هضم و متابولیزه می‌شود، سطح قند خون پس از مصرف جو دوسر کمتر افزایش می‌یابد.

غذاهای مفید برای افراد دیابتی

گاریما گویال، متخصص تغذیه از کلینیک رژیم غذایی گاریما (هند)، یک تغییر رژیم غذایی را که برای دیابت بسیار مؤثر است، به اشتراک می‌گذارد. بنابراین، برای بیماران دیابتی، غذاهای خام زیر می‌توانند از چندین جهت مفید باشند. این به جلوگیری از غذاهای فرآوری شده، اجتناب از غذاهای ناسالم کمک می‌کند و می‌تواند به کاهش وزن کمک کند. این به جلوگیری از انواع قندها و مواد نگهدارنده که می‌توانند باعث افزایش ناگهانی سطح قند خون شوند، کمک می‌کند.

کلم بروکلی

کلم بروکلی شاخص گلیسمی و بار گلیسمی پایینی دارد. علاوه بر این، فیبر نسبتاً بالایی دارد (تقریباً ۲.۶ گرم فیبر در هر ۱۰۰ گرم کلم بروکلی).

کلم

این سبزی کربوهیدرات کمی دارد (تقریباً ۶ گرم در هر ۱۰۰ گرم کلم)؛ که از این مقدار، تا ۵۰٪ فیبر است و تقریباً هیچ قندی ندارد.

بنابراین، افراد مبتلا به دیابت می‌توانند با خیال راحت ۲۰۰ تا ۳۰۰ گرم کلم در هر وعده مصرف کنند، بدون اینکه نگران افزایش سریع قند خون و بدتر شدن وضعیت خود باشند.

کدو سبز

کدو سبز نشاسته نسبتاً کمی دارد (۳.۱ گرم نشاسته در هر ۱۰۰ گرم کدو سبز)، بنابراین مصرف کدو سبز می‌تواند به تثبیت سطح قند خون در بیماران کمک کند.

کدو سبز غذایی است که منبع غنی ویتامین C را فراهم می‌کند.

علاوه بر این، این ماده غذایی منبع غنی ویتامین C است - ماده مغذی که نشان داده شده است به تنظیم سطح قند خون بعد از غذا کمک می‌کند و از کنترل مؤثر گلوکز خون پشتیبانی می‌کند.

سوپ رشته فرنگی

به طور متوسط، ۱۰۰ گرم کدو حلوایی اسپاگتی فقط حدود ۷ گرم کربوهیدرات دارد که از این مقدار، ۱.۵ گرم آن فیبر است.

علاوه بر این، این ماده غذایی حدود ۱۰٪ از نیاز روزانه به پتاسیم را تأمین می‌کند - ماده معدنی که می‌تواند کلیه‌ها و سیستم قلبی عروقی را از عوارض دیابت نوع ۲ محافظت کند.

هویج

به طور متوسط، ۱۰۰ گرم هویج می‌تواند حاوی ۲.۸ گرم فیبر باشد که حدود ۱۰٪ از میزان توصیه شده فیبر روزانه را تشکیل می‌دهد و به شما در کنترل قند خون و محدود کردن جذب بیش از حد چربی کمک می‌کند.

علاوه بر این، این ماده غذایی حاوی مواد مغذی بسیاری مانند پتاسیم، ویتامین‌های C و K و فولات (ویتامین B9) نیز هست که از فرآیند گوارش پشتیبانی کرده و به بهبود مقاومت به انسولین در افراد مبتلا به دیابت نوع ۲ کمک می‌کند.

رشته فرنگی برنج، رشته فرنگی کونیاک

تمام کربوهیدرات موجود در رشته فرنگی کنجاک به شکل فیبر است؛ بنابراین، هم شاخص گلیسمی و هم بار گلیسمی این غذا صفر است.

رشته فرنگی کونیاک، ورمیشل کونیاک، کونجاک فو.

دانه‌های کینوا

با توجه به شاخص گلیسمی و بار گلیسمی پایین کینوا، مصرف آن به جای برنج می‌تواند به افراد مبتلا به دیابت کمک کند تا سطح قند خون خود را در حالت پایدار حفظ کنند.

به طور خاص، پس از پخت، شاخص گلیسمی کینوا می‌تواند به ۳۵ و بار گلیسمی آن به ۷.۳ کاهش یابد.

علاوه بر این، فیبر و منیزیم بالای موجود در این ماده غذایی به کنترل سطح قند خون نیز کمک می‌کند و خطر عوارض خطرناکی مانند نارسایی کلیه، نارسایی قلبی و آسیب عصبی ناشی از قند خون بالا را کاهش می‌دهد.

عدس

عدس علاوه بر توانایی‌اش در تثبیت قند خون، منبع غنی فیبر و پروتئین نیز هست. این مواد مغذی نقش مهمی در ترمیم آسیب‌های داخلی، پشتیبانی از هضم و تقویت ایمنی دارند.

عدس علاوه بر توانایی‌اش در تثبیت قند خون، منبع غنی فیبر و پروتئین نیز هست.

نخود فرنگی

این ماده غذایی علاوه بر داشتن شاخص گلیسمی و بار گلیسمی پایین، منبع غنی فیبر و فولات نیز هست.

فیبر به پشتیبانی از سیستم گوارش و کنترل سطح قند خون کمک می‌کند، در حالی که نشان داده شده است که فولات تأثیر مثبتی بر مقاومت به انسولین دارد.

تارو

تارو منبع غنی ویتامین A، ویتامین C، ویتامین B6، منگنز و پتاسیم است. این مواد مغذی می‌توانند از سلامت کلی پشتیبانی کرده و به کنترل سطح قند خون در افراد مبتلا به دیابت کمک کنند.

بنابراین، مصرف تارو به جای برنج می‌تواند به بیماران در حفظ سطح قند خون و بهبود سلامت کلی کمک کند.

منبع: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/thuc-pham-thay-the-com-danh-cho-nguoi-bi-tieu-duong-172250419000233178.htm