از غذاهای روستایی سرزمین فولادین کو چی لذت ببرید

کو چی نه تنها یک مکان تاریخی معروف است، بلکه بهشتی برای آشپزی نیز هست، با غذاهای روستایی فراوان با طعم‌های فراموش‌نشدنی.

غذاهای مخصوص کو چی مدت‌هاست که گردشگران زیادی را برای بازدید از این سرزمین قهرمان‌پرور جذب می‌کند.

منطقه کو چی (شهر هوشی مین )، «ارگ خاکی و فولادی»، نه تنها به خاطر سیستم تونلی خود در طول جنگ مقاومت مشهور است، بلکه به خاطر غذاهای جذاب بسیاری که از مواد اولیه موجود در منطقه تهیه می‌شوند نیز شناخته شده است.

هنگام توصیف غذاها، بسیاری از گردشگران بلافاصله به صفاتی مانند: "منحصر به فرد"، "فوق العاده خوشمزه" و "روستایی" فکر می‌کنند. غذاهای ویژه کو چی آنقدر خاطره‌انگیز هستند که پس از تنها یک لقمه، دلتان می‌خواهد دوباره به آنجا برگردید.

سالاد ساقه بامبو مخلوط با میگو و گوشت

سالاد جوانه بامبو تازه مخلوط با میگو و گوشت. (منبع: traveloka)

این غذا از غذاهای خانوادگی سرچشمه گرفته و به دلیل سهولت تهیه جوانه‌های بامبو، مورد علاقه اکثر مردم اینجا است. جوانه‌های بامبو باید تازه باشند و طبق یک "دستور پخت مخفی" جوشانده شوند تا پس از جوشیدن تلخ نشوند یا تغییر رنگ ندهند.

شکم خوک و میگوی پوست کنده را آماده کنید، ادویه‌هایی مانند سیر، فلفل چیلی و ... را با هم ترکیب کنید تا غذا خوشمزه‌تر و خوش‌طعم‌تر شود، سپس آن را با سس ماهی ترش و شیرین مخلوط کنید. با این حال، مکان‌های زیادی نیز وجود دارند که به مشتریان اجازه می‌دهند غذای خود را با سس آغشته کنند تا غذا خوشمزه‌تر شود.

کاساوای بخارپز

کاساوای آب‌پز با نمک کنجد. (منبع: traveloka)

شاید چیز خاصی به نظر نرسد، اما کاساوای بخارپز یک فرهنگ آشپزی است که از زمان جنگ مقاومت علیه مهاجمان در کو چی تا به امروز وجود داشته است.

کاساوای بخارپز با برگ‌های پاندان و نمک کنجد، غذایی است که حتماً باید در بازدید از این مکان امتحان کنید. این غذا ارزش تاریخی ویژه‌ای دارد و به دوره مقاومت مردم ویتنام در برابر آمریکا مربوط می‌شود، زمانی که کاساوا به منبع غذایی مهمی برای رفع گرسنگی تبدیل شد.

کاساوا بخارپز شده، مخلوط با شیر نارگیل از قبل پخته شده، نرم، معطر و چرب است، با طعمی شیرین که مشتریان را به وجد می‌آورد. این غذا در منطقه تونل‌های کو چی بسیار محبوب است.

رول‌های کاساوا با کاغذ برنجی و سس ماهی، سیر و فلفل چیلی

رول‌های کاساوا با کاغذ برنجی و آغشته به سس ماهی، سیر و فلفل چیلی. (منبع: traveloka)

یک غذای منحصر به فرد که فقط در کو چی یافت می‌شود، کاساوای آب‌پز است که در کاغذ برنج پیچیده شده و در سس ماهی سیر فرو برده می‌شود. این یک غذای خاص است که در هیچ جای دیگری غیر از کو چی یافت نمی‌شود.

تهیه این غذا با جوشاندن کاساوا در آب نارگیل تازه تا زمانی که نرم شود آغاز می‌شود. سپس کاساوا له شده، با شکر، نمک، روغن پیازچه و سایر ادویه‌ها مخلوط می‌شود تا طعمی غنی ایجاد شود.

برای لذت بردن از این غذا، فقط کافی است یک قاشق غذاخوری کاساوای نرم را روی کاغذ برنجی بریزید، سپس سبزیجات خام، گوشت آب‌پز خرد شده یا میگوی سرخ‌شده را اضافه کنید و آن را در سس ماهی سیر خوشمزه فرو کنید. با ترکیب طعم بی‌نظیر کاساوا، تردی کاغذ برنجی، تازگی سبزیجات خام و طعم جذاب سس ماهی سیر، غذای کاساوای آب‌پز پیچیده شده در کاغذ برنجی با سس ماهی سیر، یک تجربه آشپزی فوق‌العاده ایجاد می‌کند که نمی‌توان از آن گذشت.

گوشت گاو کبابی در برگ‌های فوفل

گوشت گاو کبابی در برگ‌های فوفل. (منبع: سرزمین طلایی کو چی)

برای مردم کو چی، میان وعده عالی که اغلب از آن یاد می‌شود، گوشت گاو کبابی در برگ‌های فوفل یا گوشت گاو در برگ‌های فوفل، گوشت گاو در برگ‌های فوفل، گوشت گاو غلتانده شده در برگ‌های فوفل است. مواد اصلی گوشت گاو و برگ‌های فوفل هستند که به روش کبابی فرآوری می‌شوند و می‌توانند با چربی کله همراه باشند.

ویژگی این غذا، گوشت کبابی ترکیب شده با برگ‌های فوفل است که طعمی فوق‌العاده خوشمزه به آن می‌دهد. می‌توان آن را با انواع سبزیجات مانند کاهو، ریحان، نعناع ماهی، موز سبز، خیار، میوه ستاره‌ای و سس ماهی میل کرد.

گوشت گاو کو چی

گوشت گوساله کو چی. (منبع: گوشت گوساله هونگ دائو)

معروف‌ترین غذای مخصوص کو چی، قطعاً غذای گوساله است. گوشت گوساله کو چی از دیرباز با طعم فوق‌العاده‌اش جذاب بوده است، گوشت گوساله نرم و معطر است. غذاهای گوساله در اینجا به غذاهای متنوعی مانند: گوشت گوساله پیچیده شده در کاغذ برنج، کباب گوساله با سبزیجات وحشی، گوشت گوساله آغشته به سرکه، برنج ترد با گوشت گوساله آب‌پز، گوشت گوساله کبابی، کنجد کبابی و... تبدیل می‌شوند.

در میان آنها، گوشت گاو پیچیده شده در کاغذ برنج و سبزیجات وحشی، غذایی است که حتماً باید امتحان کنید. این یک غذای ساده است اما شما را ناامید نخواهد کرد. این غذا شامل گوشت گاو کبابی پیچیده شده در کاغذ برنج به همراه سبزیجات وحشی و یک سس مخصوص است. پس از لذت بردن از آن، مشتریان نمی‌توانند در برابر ترکیب هماهنگ طعم‌ها مقاومت کنند.

مرغ کبابی در فر زغالی

مرغ کبابی روی زغال. (منبع: traveloka)

علاوه بر گوشت گاو مخصوص معروف، کو چی به خاطر غذاهای مرغی جذابش، از جمله مرغ کبابی روی زغال، نیز شناخته شده است. مرغ کبابی طعم متمایزی از سس مرینیت شده همراه با رایحه ملایم دود دارد که باعث می‌شود مرغ به رنگ قهوه‌ای طلایی، پوست ترد، گوشت لطیف بدون خشکی باشد و طعم غنی‌ای دارد که مشتریان را مجذوب خود می‌کند. هنگام صرف غذا، مرغ کبابی اغلب با برنج ترد با روغن پیازچه و نمک علف لیمو معطر ترکیب می‌شود تا طعمی جالب ایجاد کند.

سالاد جک فروت جوان مخلوط با میگو و گوشت

سالاد جک فروت جوان مخلوط با میگو و گوشت. (منبع: traveloka)

یکی دیگر از غذاهای مخصوص کو چی که ساده به نظر می‌رسد اما تجربه طعم فوق‌العاده‌ای را به بازدیدکنندگان می‌دهد. جک فروت جوان مخلوط با گوشت، طعمی خوشمزه و روستایی به ارمغان می‌آورد. از آنجا که جک فروت زیادی در کو چی وجود دارد، مردم محلی اینجا از آن برای خلق غذاهای جذاب استفاده کرده‌اند.

جک فروت جوان را با گوشت، میگو و کمی ادویه مخلوط کنید و تمام. این غذا را می‌توان با برنج سفید میل کرد یا به عنوان میان وعده روی میز نوشیدنی از آن استفاده کرد.

فرنی گوشت گاو

فرنی گوشت گاو. (منبع: traveloka)

فرنی گوشت گاو یک غذای خوشمزه است، برای همه سنین، به خصوص زنان باردار و کودکان مناسب است زیرا حاوی مواد مغذی زیادی است. این فرنی ترکیبی از گوشت گوساله و تاندون گاو است که با لوبیا سبز، بادام زمینی، لوبیا سفید، سیب زمینی و کاساوا پخته می شود. وقتی فرنی به جوش آمد، گیاه پنی ورت، اسفناج مالابار و کلم را برای افزایش طعم و ارزش غذایی به آن اضافه کنید.

میگوی غول پیکر آب شیرین

میگوی غول‌پیکر آب شیرین. (منبع: traveloka)

میگوهای غول‌پیکر آب شیرین در کو چی به طور طبیعی در امتداد کانال شرقی و رودخانه سایگون پرورش می‌یابند، بنابراین گوشت آنها بسیار تازه، خوشمزه و سفت است. بازدیدکنندگان هنگام آمدن به کو چی باید این غذا را امتحان کنند. میگوهای غول‌پیکر آب شیرین اغلب به غذاهایی مانند میگوهای غول‌پیکر آب شیرین کبابی، میگوهای غول‌پیکر آب شیرین بخارپز، غذاهای داغ و غیره تبدیل می‌شوند.

سوپ رشته فرنگی گوشت گاو کو چی

سوپ رشته فرنگی کو چی. (منبع: traveloka)

سوپ رشته فرنگی گوشت گاو احتمالاً برای بسیاری از مردم عجیب نیست، اما وقتی از این غذا در Cu Chi لذت می‌برید، فوراً تفاوت متمایز آن را احساس خواهید کرد. سوپ رشته فرنگی گوشت گاو Cu Chi به خاطر گوشت گاو بسیار نرم و خوشمزه‌اش مشهور است، که با شهرت تخصص گوشت گاو در اینجا مطابقت دارد. هنگام لذت بردن، ترکیبی از طعم گوشت گاو تازه همراه با آبگوشت غنی را حس خواهید کرد. این سوپ که با رشته فرنگی نرم خورده می‌شود، یک تجربه آشپزی فراموش نشدنی برای بازدیدکنندگان خواهد بود.

اسفناج مالابار ترشی

شاهی آبی و کلماتیس چینی که با گوشت گاو بخارپز سرو می‌شود. (منبع: traveloka)

ترشی راو ماپ یکی از غذاهای مخصوص و معروف منطقه کو چی است. ترشی راو ماپ با طعمی ترش، ترد و تازه، غذایی منحصر به فرد و جذاب است. به طور خاص، ترشی راو ماپ بدون دور ریختن هیچ قسمتی، به طور کامل تمیز و استفاده می‌شود و در نتیجه ارزش گیاه راو ماپ به حداکثر می‌رسد. برگ‌ها و شاخه‌های جوان راو ماپ اغلب ترشی انداخته می‌شوند و غذایی منحصر به فرد ایجاد می‌کنند. علاوه بر این، راو ماپ را می‌توان برای سرخ کردن با سیر، پختن سوپ ترش، بخارپز کردن با مرغ یا تهیه سالاد با مرغ، میگو، گوشت گاو و ... نیز استفاده کرد.

فرنی مارماهی و تارو

فرنی تارو مارماهی. (منبع: traveloka)

اخیراً، غذاهای Cu Chi با فرنی مارماهی و تارو رواج پیدا کرده است. این یک غذای خوشمزه و منحصر به فرد است، زیرا طعم فرنی مارماهی و تارو کاملاً با فرنی مارماهی Nghe An و استان‌های شمالی متفاوت است. فرنی مارماهی و تارو Cu Chi با ترکیبی از طعم تند و عطر غنی از علف لیمو و خمیر میگو، بی‌نظیر است. این فرنی از گوشت مارماهی شیرین استفاده می‌کند و وقتی با تارو نرم پخته شده ترکیب می‌شود، یک تجربه آشپزی واقعاً جذاب ایجاد می‌کند.

آب نیشکر و دوریان

نیشکر و آب دوریان. (منبع: traveloka)

آب نیشکر برای همه بسیار آشناست، اما ترکیب «منحصربه‌فرد و عجیب» آن با دوریان و لوبیا سبز فقط در Cu Chi موجود است. طعم بی‌نظیر این نوشیدنی، طعم طراوت‌بخش آب نیشکر همراه با عطر قوی دوریان یا لوبیا سبز است.

هنگام سفر در بزرگراه ۲۲ در کو چی، بازدیدکنندگان مکان‌های زیادی را خواهند دید که آب نیشکر خوشمزه دوریان می‌فروشند. این نیز یکی از غذاهای مخصوصی است که گردشگران باید حداقل یک بار آن را امتحان کنند.

کاغذ برنجی کو چی

کاغذ برنج کو چی. (منبع: traveloka)

در منطقه کو چی، روستایی به نام فو هوا دونگ وجود دارد که به خاطر ساخت کاغذ برنج معروف است. مردم دقیقاً به یاد نمی‌آورند که کاغذ برنج فو هوا دونگ چه زمانی متولد شده است، اما احتمالاً بیش از ۵۰ سال پیش بوده است. ساکنان این منطقه می‌گویند که از کودکی، افراد زیادی را دیده‌اند که کاغذ برنج درست می‌کردند و با گذشت زمان، حرفه ساخت کاغذ برنج از نسلی به نسل دیگر منتقل شده است.

آراپایمای کبابی با نمک و فلفل چیلی. (منبع: traveloka)

علاوه بر غذاهای ویژه فوق، بازدیدکنندگان هنگام آمدن به کو چی می‌توانند از غذاهایی با طعم قوی روستایی مانند: ماهی سرماری سرخ‌شده ترد، کدو حلوایی سرخ‌شده با برگ‌های ریحان، ماهی فیل دریایی کبابی با نمک و فلفل، پرندگان برگ کبابی، گنجشک کبابی و... که همگی بسیار خوشمزه و جذاب هستند، لذت ببرند.

منبع: https://baoquocte.vn/du-lich-tp-ho-chi-minh-thuong-thuc-nhung-mon-an-dan-da-vung-dat-thep-cu-chi-282138.html