استفاده از پودر روی دوریان

با غروب آفتاب، زیر درختان دوریان، کشاورزان در لانگ خان (شهر دونگ نای) با دقت جاروهایی را آماده می‌کنند، آنها را به تیرهای بلند وصل می‌کنند و روی سطح شکوفه‌های دوریان به جلو و عقب می‌رانند - این هنر "نقاشی دوریان" (یا "جارو کردن") است.

Báo Thanh niên•24/05/2026

در طول فصل گلدهی دوریان ، در سال‌های اخیر، صاحبان باغ در لانگ خان تکنیک‌های جدیدی را در مراقبت از درختان خود به کار گرفته‌اند که به درختان دوریان کمک می‌کند تا گرده افشانی کامل‌تری نسبت به حالت طبیعی داشته باشند. این روش بسیار ساده است و مردم محلی آن را به سادگی "نقاشی دوریان" می‌نامند.

با فرا رسیدن تاریکی هوا، شکوفه‌های دوریان در پر جنب و جوش‌ترین و شکوفاترین حالت خود قرار دارند.

عکس: لام فونگ

هر شاخه دوریان، صرف نظر از نوع آن (ری، تای، موسی کینگ و غیره)، صدها یا هزاران گل خواهد داشت که به طور متراکم در کنار هم قرار گرفته‌اند و از تنه اصلی تا نوک شاخه امتداد یافته‌اند. از بین این صدها یا هزاران گل، اگر هر شاخه کمتر از ده میوه بدهد، این یک موفقیت بزرگ محسوب می‌شود. در برخی فصول، کل درخت پوشیده از گل است، اما وقتی زمان میوه دادن فرا می‌رسد، هیچ میوه‌ای باقی نمی‌ماند، یا میوه‌ها یا گرد یا کوچک هستند - دور ریخته می‌شوند و بی‌ارزش می‌شوند.

از آن برداشت‌های ناموفق، کشاورزان در بائو توآن، بائو تی، شوان دین... (لانگ خان) روش کشت متفاوتی نسبت به قبل را آموختند و به کار گرفتند: صبر کردن تا زمانی که گل‌های دوریان به وفور شکوفا شوند، سپس با استفاده از یک قلم‌مو برای مالش آرام خوشه‌های گل شکوفا شده به گرده افشانی درختان کمک کردند تا از گرده افشانی یکنواخت اطمینان حاصل شود، که در نتیجه میوه‌های گرد و پرپشت با بخش‌های سالم به دست آمد که هم از نظر بصری جذاب و هم ارزشمندتر بودند.

لانگ خان مدت‌هاست که مرکز میوه دوریان در منطقه جنوب شرقی ویتنام بوده است.

عکس: لام فونگ

زمان ایده‌آل برای فرآیند «گرده افشانی» هنگام غروب است. در آن زمان، خوشه‌های گل دوریان به وفور شکوفا می‌شوند. بسته به درخت و زمان، شاخه‌ها به نوبت و به ترتیب در سراسر باغ شکوفه می‌دهند. هر گلبرگ تکان می‌خورد و عطر و رنگ خود را نشان می‌دهد و مادگی‌ها شهد ترشح می‌کنند تا گرده‌های حمل شده توسط باد را جذب کنند. اگر باد در آن روز نامتعادل باشد، گرده افشانی طبیعی منجر به تولید دسته‌ای از دوریان‌ها با بخش‌های پرپشت در یک طرف و بخش‌های چروکیده و گرده افشانی نشده در طرف دیگر می‌شود. فرآیند «گرده افشانی» این مشکل فیزیولوژیکی میوه دوریان را حل می‌کند.

پس از گرده افشانی، میوه دوریان شروع به شکل گیری می کند، ساختاری که "مداد" نامیده می شود.

عکس: لام فونگ

«اولین قطره» تنها آغاز سفر از گل تا میوه است. پس از گرده افشانی، میوه دوریان باریک و نوک تیز است و مانند یک خودکار به ساقه گل متصل است. پس از چند روز، مانند باران می‌ریزد، پدیده‌ای که «باز شدن» نامیده می‌شود. «نوک‌های خودکار» باقی مانده به رشد خود ادامه می‌دهند تا به اندازه تخم بلدرچین برسند، سپس برای افتادن به هم فشرده می‌شوند تا زمانی که میوه به بیش از نیم کیلوگرم برسد، در این مرحله رقابت برای مواد مغذی قطره نهایی را ایجاد می‌کند. یک درخت دوریان بالغ بالای ۵ سال که حدود ۵۰ تا ۶۰ میوه می‌دهد، برداشت موفقیت‌آمیزی محسوب می‌شود و شادی را برای کشاورزان به ارمغان می‌آورد.

وقتی گل‌های دوریان به «قلم نوک‌تیز» تبدیل می‌شوند، اولین دسته از گلبرگ‌ها می‌ریزند، پدیده‌ای که به عنوان «ریزش جدا از هم» شناخته می‌شود.

عکس: لام فونگ

حرفه «نقاشی دوریان» جنبه جالبی دارد: این کار فقط حدود دو یا سه ساعت پس از تاریکی هوا انجام می‌شود، زمانی که گل‌های دوریان در پر جنب و جوش‌ترین و معطرترین حالت خود هستند. کل فصل گلدهی دوریان می‌تواند یک تا دو هفته طول بکشد، بسته به آب و هوای هر سال. کشاورزان چرخه گلدهی را برای نقاشی گل‌ها دنبال می‌کنند، به امید برداشت فراوان با میوه‌های گرد، زیبا و با اندازه یکسان.

وقتی میوه‌های دوریان به اندازه یک تخم بلدرچین می‌رسند، در دسته‌های بزرگ می‌ریزند، فرآیندی که به آن ریزش فیزیولوژیکی می‌گویند.

عکس: لام فونگ

«برداشتن دوریان» تازه شروع کار است، زیرا اطمینان از اینکه میوه دوریان بدشکل نشود، هسته‌اش چروکیده نشود، زودرس نیفتد یا بخش‌هایش سوخته نشود... نیاز به یک فرآیند طولانی مراقبت دارد. فصل دوریان آغاز شده است، اما قیمت‌های امسال برای انواع Ri خیلی جذاب نیست؛ در حال حاضر، خرید از باغ‌های منطقه Long Khanh فقط ۲۶۰۰۰ دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم هزینه دارد.

کشاورزان توضیح می‌دهند که عرضه بیش از حد به دلیل همان تنوع موجود در منطقه غربی و تایلند است، به علاوه مجموعه‌ای از دوریان‌های Ri که در خاک اسیدی رشد می‌کنند، جایی که کودها و آفت‌کش‌ها باقیمانده سرب زیادی ایجاد می‌کنند و باعث اختلال در صادرات، اشباع بازار داخلی و کاهش قیمت‌ها می‌شوند. این سناریو هر ساله تکرار می‌شود. کار "رنگ‌آمیزی" دوریان‌ها برای زیباتر و چشم‌نوازتر کردن آنها، سفری طولانی و دشوار برای کاهش "غم" هر فصل برداشت است .