تجربه خرید دونات با گرفتن شماره.

پیدا کردن کوچه‌ی شماره ۲۴۲ خیابان لاک لانگ کوان (منطقه‌ی تای هو، هانوی ) کار سختی نیست، جایی که دکه دونات‌فروشی بی‌نشان خانواده‌ی مای هوا، چه زمستان و چه تابستان، همیشه پر از مشتریانی است که برای خرید دونات صف کشیده‌اند.

با وجود اینکه مغازه در یک کوچه قرار دارد، اما کاملاً شلوغ است. صاحب مغازه به مشتریان یک بلیط شماره‌دار می‌دهد تا از منتظر ماندن کسانی که زودتر رسیده‌اند در کنار کسانی که دیرتر رسیده‌اند جلوگیری شود. مشتریان فقط زمانی نوبتشان می‌شود که صاحب مغازه شماره‌شان را صدا بزند و کیکشان را تحویل بگیرند.

مشتریان برای گرفتن دونات‌های سرخ‌شده‌شان صف می‌کشند. — مشتریان برای گرفتن دونات‌هایشان صف می‌کشند.

به گفته خانم نگوین تی مای هوا (صاحب غرفه دونات سرخ‌شده خوش‌طعم - ۵۰ ساله)، این غرفه بیش از ۳۰ سال است که فعالیت می‌کند و از مادرش به او رسیده است و فقط دو نوع دونات سرخ‌شده شیرین و خوش‌طعم ارائه می‌دهد. اگرچه این غرفه هیچ تابلو یا تبلیغاتی ندارد، اما دهه‌هاست که به‌طور مداوم شلوغ مانده است. کلید نگه‌داشتن مشتریان، دونات‌های سرخ‌شده خوش‌طعم داغ، ترد، معطر و خوشمزه است که با سالاد پاپایا و سس سویای چیلی شیرین، ترش، شور و تند مخصوص غرفه سرو می‌شوند.

این کیک‌های سرخ‌شده‌ی طلایی-قهوه‌ای و خوش‌طعم، مشتریان زیادی را به خود جذب می‌کنند. — این دونات‌های طلایی-قهوه‌ای و خوش‌طعم، مشتریان زیادی را به خود جذب می‌کنند.

خانم مای هوا در ادامه گفت: «تهیه یک دونات سرخ‌شده خوش‌طعم نیاز به مراحل دقیق و زیادی دارد که شامل سه مرحله اصلی است: تهیه مواد داخل دونات، پوشاندن دونات با خمیر و سپس چندین بار سرخ کردن آن در روغن تا زمانی که به طور یکنواخت پخته شود و پوسته آن ترد و غیرچرب باشد. مواد داخل دونات به وفور با ورمیشل، گوشت بدون چربی (نه چرخ‌کرده، بلکه به صورت ورقه‌های نازک)، قارچ گوش چوبی، قارچ شیتاکه و غیره پر می‌شود. نکته خاص این است که دونات‌های اینجا مانند بسیاری از جاهای دیگر با سس ماهی ترش و شیرین سرو نمی‌شوند؛ در عوض، این مغازه یک سس «جادویی» روی هر کاسه دونات می‌ریزد.»

این مغازه برای تهیه و آماده‌سازی شیرینی‌ها باز است و به مشتریان اجازه می‌دهد مراحل مختلف این فرآیند را مشاهده کنند. برای پاسخگویی به ده‌ها مشتری که در صف ایستاده‌اند، ۵-۶ نفر بی‌وقفه کار می‌کنند. برخی با چابکی شیرینی‌ها را شکل می‌دهند، برخی دیگر آنها را به سرعت سرخ می‌کنند تا ترد شوند، در حالی که برخی دیگر آنها را برش داده و بسته‌بندی می‌کنند.

مشتریان از شیرینی‌های داغ و ترد لذت می‌برند و در حالی که هنوز برای خنک شدن به آنها فوت می‌کنند، آنها را می‌خورند.

«اینجا تقریباً ده سال است که مغازه‌ی دونات سرخ‌شده‌ی مورد علاقه‌ی من است. چیزی که آن را از بقیه متمایز می‌کند این است که سس مستقیماً روی دونات‌ها ریخته می‌شود و دونات‌های اینجا مخصوصاً بزرگ و پر از مواد اولیه‌ی فراوان هستند. فقط دو تا از آنها برای سیر کردن شما در تمام بعد از ظهر کافی است.»

آقای نگوین هوانگ (منطقه تان شوان، هانوی) گفت: «کیک‌های اینجا طعم خوشمزه و غنی دارند. اگرچه گاهی اوقات در ساعات شلوغی مجبورم ۱۵ تا ۳۰ دقیقه در صف بایستم، اما این را یک ویژگی منحصر به فرد و جالب این مغازه می‌دانم.»

مشتریان اینجا از هر سنی هستند، از سالمندان گرفته تا کودکان خردسال، اما بیشتر جوانان. آنها این شیرینی را نوعی میان وعده عصرانه می‌دانند. مغازه از ساعت ۱۰ صبح تا ۷ عصر باز است. شیرینی‌ها خوشمزه و با قیمت مناسب هستند. یک شیرینی سرخ‌شده خوش‌طعم فقط ۱۰۰۰۰ دونگ ویتنامی و یک شیرینی سرخ‌شده شیرین ۸۰۰۰ دونگ ویتنامی قیمت دارد.

منبع