از دانه‌های برنج گرفته تا رشته‌های ورمیشل تمیز

QTO - ورمیشل برنج تو بیچ که از دانه‌های برنج معطر و با دقت انتخاب شده از منطقه له توی تهیه می‌شود، به دلیل بافت جویدنی، رنگ سفید طبیعی و به ویژه حفظ طعم برنج، مورد توجه بسیاری از مصرف‌کنندگان است. ورمیشل برنج تو بیچ، اگرچه یک محصول سنتی است، با ایجاد برند خود، بهبود طراحی و کیفیت خود برای مطابقت با معیارهای 3 ستاره OCOP، جایگاه خود را در بازار تثبیت کرده است.

فرآیند خشک کردن محصولات ورمیشل برنج برای عرضه به بازار - عکس: DN

خانم نگوین تی بیچ، اهل روستای کوی هائو، بخش له توی، با بهره‌گیری از هوای آفتابی، به همراه چند کارگر، مشغول خشک کردن ورمیشل برنج تازه تهیه شده برای تأمین پیش‌سفارش‌ها هستند. خانم بیچ گفت که به طور متوسط، کارخانه فرآوری ورمیشل برنج او روزانه بیش از ۲۵۰ کیلوگرم انواع مختلف ورمیشل برنج خشک شده را به بازار عرضه می‌کند. بیشتر مشتریان ورمیشل برنج تو بیچ، مشتریان دائمی هستند. برای حفظ حجم فروش پایدار، ورمیشل برنج تو بیچ به طور مداوم کیفیت خود را بهبود بخشیده تا طعم سنتی خود را حفظ کند.

خانم بیچ گفت که کسب و کار تولید ورمیشل برنج خانواده‌اش نزدیک به ۴۰ سال است که وجود دارد و فعالیت می‌کند. پیش از این، خانواده‌اش در تأمین برنج برای یک مرکز تولید ورمیشل در نزدیکی خانه‌شان تخصص داشتند. با این حال، پس از توقف فعالیت این مرکز، صاحب آن ماشین‌آلات را فروخت و تخصص خود در تولید ورمیشل برنج را به خانواده‌اش منتقل کرد. از آن زمان، خانواده‌اش همواره تلاش کرده‌اند تا ورمیشل‌های با کیفیت بالا و معطر برای مصرف‌کنندگان تولید کنند.

برای اطمینان از اینکه ورمیشل برنج بافت و طعم جویدنی خود را هنگام پخت حفظ می‌کند، علاوه بر فرآیند تولید تضمین‌شده، مواد اولیه نیز عامل بسیار مهمی هستند. برنجی که برای تهیه ورمیشل استفاده می‌شود باید از کیفیت بالایی برخوردار باشد، پفکی و تازه باشد و عاری از کپک یا حشرات باشد. اگر برنج خیلی چسبناک باشد یا مدت زیادی نگهداری شده باشد، رشته‌های ورمیشل هنگام پخت از هم جدا می‌شوند و عطر خاص خود را از دست می‌دهند. بنابراین، فرآیند انتخاب برنج به عنوان یک عامل تعیین‌کننده در کیفیت محصول در نظر گرفته می‌شود.

خانم بیچ گفت: «در حال حاضر، مواد اولیه برای تولید ورمیشل برنج از برند برنج پاک Nga Hoang (شرکت تعاونی آسیاب و فرآوری برنج Nga Hoang، شهرستان Le Thuy) انتخاب می‌شوند. محصولات برنج Nga Hoang به عنوان محصولاتی با استانداردهای سه ستاره OCOP شناخته شده‌اند و با اجرای فرآیند تولید برنج ایمن و پاک، اعتبار کسب کرده‌اند. در طول فرآیند تولید ورمیشل، این مرکز همچنین به معیارهای ایمنی مواد غذایی پایبند است و از مواد سفیدکننده یا افزودنی استفاده نمی‌کند. برای جلوگیری از کپک و اطمینان از شفاف، جویدنی و کشسان بودن رشته‌های ورمیشل، ورمیشل‌ها باید بلافاصله پس از بخارپز شدن و برش خشک شوند.»

این محصول خوشمزه و باکیفیت است؛ با این حال، حفظ روش سنتی بدون برچسب، جلب اعتماد مشتری را دشوار می‌کند. پیش از این، ورمیشل برنج تو بیچ با نخ بسته‌بندی و در کیسه‌های پلاستیکی سفید ساده و بدون هیچ گونه اطلاعات مربوط به محصول بسته‌بندی می‌شد. بنابراین، در سال ۲۰۲۳، با حمایت دولت محلی، خانواده خانم بیچ تصمیم گرفتند در ساخت یک برند برای این محصول سرمایه‌گذاری کنند. در اوایل سال ۲۰۲۴، ورمیشل برنج تو بیچ موفق به کسب گواهینامه ۳ ستاره OCOP شد.

خانم نگوین تی لی از روستای لوک توی، بخش له توی، گفت: «رشته برنج تو بیچ هنگام پخت از هم نمی‌پاشد، به اندازه کافی قابلیت جویدن دارد و عطر خاص برنج را حفظ می‌کند. این محصول دارای برچسب است و استانداردهای سه ستاره OCOP را برآورده می‌کند، بنابراین خانواده من با خیال راحت از آن استفاده می‌کنند.»

علاوه بر مشتریان دائمی چه در داخل و چه در خارج از استان، بسیاری از مدارس این منطقه با اطمینان خاطر، استفاده از ورمیشل برنجی تو بیچ را در وعده‌های غذایی دانش‌آموزان خود انتخاب کرده‌اند.

خانم بیچ در مورد برنامه‌های آینده گفت: «حفظ کیفیت محصول همیشه برای تأسیسات ما اولویت دارد. علاوه بر این، برای پاسخگویی به تقاضای روزافزون مشتریان، امیدواریم مقامات محلی شرایط مساعدی را برای گسترش تأسیسات تولیدی ایجاد کنند تا خدمات بهتری به مشتریان، به ویژه در فصول اوج مصرف، ارائه دهند.»

دی.ن

منبع: https://baoquangtri.vn/kinh-te/202603/tu-hat-gao-den-soi-mien-sach-63d1558/