از کار یدی گرفته تا کار فکری در مزارع.

راه اندازی کسب و کار مبتنی بر دانش.

عنوان عکس — آقای نگوین تان وو (سمت راست)، صاحب باغ توت «با فونگ»، تکنیک‌های کشاورزی ارگانیک را با بازدیدکنندگان به اشتراک می‌گذارد.

تجربه عملی در تای نین نشان می‌دهد که نقطه شروع کشاورزی پایدار نه در بذر یا کود، بلکه در کیفیت خاک نهفته است - عاملی اساسی که مدت‌هاست نادیده گرفته شده است. داستان آقای نگوین تان وو (۵۶ ساله)، مالک باغ توت "با فونگ" در دهکده تان لوی، کمون تان فو، نمونه بارزی از گذار از کار مبتنی بر تجربه به کار مبتنی بر دانش است.

پس از دو سال آزمایش کشاورزی ارگانیک که به دلیل هزینه‌های بالا، دشواری کنترل آفات و بیماری‌ها و بازده پایین ناکارآمد از آب درآمد، آقای وو مجبور شد به روش‌های تولید سنتی بازگردد. با این حال، این شکست به او کمک کرد تا بفهمد مشکل اصلی نه در خود مدل ارگانیک، بلکه در عدم درک «طبیعت زنده» خاک نهفته است. از آن به بعد، او به طرز فکر «پرورش خاک به جای پرورش گیاهان» روی آورد و خاک را به عنوان یک اکوسیستم که نیاز به احیا دارد، می‌دید.

در طول دو سال بعد، او با افزودن مواد آلی از محصولات جانبی کشاورزی مانند باگاس نیشکر و برگ‌ها، پرورش میکروارگانیسم‌های مفید و حفظ پوشش بیولوژیکی طبیعی، بر بهبود خاک تمرکز کرد. پس از ترمیم خاک، او یک مدل کشت توت را با استفاده از یک فرآیند کشاورزی ارگانیک چرخشی استاندارد ژاپنی اجرا کرد.

در حال حاضر، آقای وو در زمین ۲ هکتاری خود، باغی با بیش از ۱۰۰۰ درخت توت با قدمت بیش از ۵ سال، به همراه نارگیل سیامی، دوریان و پوملو، توسعه داده است. یکی از ویژگی‌های قابل توجه، اکوسیستم خاک به طور قابل توجهی بازسازی شده با حضور متراکم کرم‌های خاکی است - یک شاخص بیولوژیکی مهم از حاصلخیزی خاک و تعادل اکولوژیکی.

بهره‌وری اقتصادی در بهره‌وری و هزینه‌های تولید مشهود است. به طور متوسط، باغ توت‌فرنگی روزانه حدود ۵۰ کیلوگرم میوه می‌دهد و در دوره‌های اوج به ۱۰۰ کیلوگرم در روز می‌رسد. در همین حال، به لطف بهبود خاک، جذب کارآمدتر مواد مغذی توسط گیاهان و کاهش وابستگی به کودها و آفت‌کش‌ها، هزینه‌های ورودی به تدریج کاهش یافته است. عملکرد و کیفیت محصول در طول زمان افزایش یافته و منبع درآمد پایداری را در تمام طول سال ایجاد کرده است.

آقای وو به تولید خام بسنده نکرد و از طریق فرآوری و گردشگری تجربی، یک زنجیره ارزش نیز ایجاد کرد. توت فرنگی تازه حدود ۵۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی به ازای هر کیلوگرم، توت فرنگی ترشی ۶۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی به ازای هر کیلوگرم و توت فرنگی خشک ۶۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی به ازای هر کیسه ۲۵۰ گرمی به فروش می‌رسد. مدل کشاورزی توت فرنگی او همچنین درهای خود را به روی بازدیدکنندگان باز می‌کند و در نتیجه ارزش خدمات را افزایش می‌دهد.

به گفته آقای وو، «اصل اساسی کوددهی بیش از حد به گیاهان نیست، بلکه ایجاد شرایطی برای بازسازی خاک است.» وقتی خاک سالم باشد، گیاهان به طور پیوسته رشد می‌کنند، آفات و بیماری‌ها کاهش می‌یابند و بهره‌وری افزایش می‌یابد. این عمل نشان می‌دهد که نیروی کار کشاورزی مدرن دیگر به قدرت بدنی متکی نیست، بلکه به کاربرد دانش برای بهینه‌سازی اکوسیستم تولید متکی است.

اگر داستان آقای نگوین تان وو نشان‌دهنده‌ی تحولی در تکنیک‌های کشاورزی باشد، پس سفر خانم بویی تی با (۶۶ ساله، هملت ۷، کمون لونگ هوا) گواهی زنده بر روحیه‌ی سخت‌کوشی مداوم همراه با تفکر بازارمحور است.

خانم با که تقریباً از صفر پس از شیوع آنفولانزای مرغی در سال ۲۰۰۳ شروع به کار کرد، با موفقیت یک مدل تجاری و تولید لیموی بی‌دانه در مقیاس بزرگ ایجاد کرد. او با درک ارزش اقتصادی برتر این محصول، شروع به کاشت ۱۰۰ درخت در زمینی به مساحت ۲ هکتار کرد. با این حال، شکست‌های مکرر رخ داد زیرا درختان به خوبی با خاک اسیدی و غرقاب سازگار نشدند.

او که تسلیم نمی‌شد، به طور فعال علل را بررسی و تجزیه و تحلیل کرد و تکنیک‌های خود را تنظیم نمود. بالا بردن سطح بسترهای کاشت و حفر جوی‌های زهکشی به رشد پایدار گیاهان کمک کرد و نقطه عطفی برای این مدل بود.

پس از دو سال، باغ لیمو شروع به میوه دادن کرد، اما فروش دشوار بود و قیمت‌ها فقط به ۲۰۰۰ تا ۳۰۰۰ دانگ ویتنامی در هر کیلوگرم می‌رسید. برای یافتن بازار، او موافقت کرد که نمونه‌هایی از محصول خود را در بازارها و سوپرمارکت‌ها عرضه کند. از سطح مصرف ۲۰ تا ۳۰ کیلوگرم در روز، تولید به تدریج به ۱۰۰ تا ۲۰۰ کیلوگرم در روز افزایش یافت.

نقطه عطف زمانی فرا رسید که او محصولات خود را با تعهد به عرضه پایدار به فروشگاه‌های زنجیره‌ای مترو واگذار کرد. فروش به ۴۰۰ تا ۵۰۰ کیلوگرم در روز و گاهی حتی تا ۱ تن در روز رسید. برای پاسخگویی به تقاضا، او مزرعه خود را به ۱۰ هکتار گسترش داد و با سایر مناطق نیز همکاری‌های خرید برقرار کرد.

پس از گذشت بیش از دو سال، محصول لیموی بی‌دانه او جای پای محکمی در بازار پیدا کرده است. مقیاس تولید همچنان به 30 هکتار افزایش یافته است، با درآمد متوسط تقریباً 300 میلیون دانگ ویتنامی در هکتار در سال و درآمد کل نزدیک به 10 میلیارد دانگ ویتنامی در سال.

او مزرعه های آو را تأسیس کرد، برند لیموی بی‌دانه ویکا لایم را ساخت و یک منطقه مواد اولیه مرتبط با آن به مساحت ۵۰۰ تا ۶۰۰ هکتار را توسعه داد و به تولید ۱۴۰۰۰ تا ۱۶۰۰۰ تن در سال دست یافت. همزمان، او در یک سیستم فرآوری، سردخانه سرمایه‌گذاری کرد و محصولات فرآوری شده‌ای مانند لیموی خشک، آبلیمو و لیموی کنسروی را توسعه داد. این محصولات نه تنها در داخل کشور مصرف می‌شوند، بلکه به خاورمیانه، سنگاپور، مالزی، چین نیز صادر می‌شوند و به تدریج وارد بازار اروپا می‌شوند.

خانم با از یک خانواده کشاورز در آستانه ورشکستگی، به "لوکوموتیو" در تشکیل زنجیره ارزش لیموی بی‌دانه تبدیل شده است. داستان او نشان می‌دهد که وقتی دانش، پشتکار و تفکر بازار با هم همگرا می‌شوند، نیروی کار کشاورزی می‌تواند صنایعی با رقابت‌پذیری بین‌المللی ایجاد کند.

ایجاد زنجیره‌های ارزش

نمونه دیگری از کشاورزی دانش‌محور در تای نین، مدل آقای نگوین ون هین، رئیس هیئت مدیره شرکت سهامی بازرگانی و سرمایه‌گذاری چان ویت (چاوی)، در هملت ۵، کمون تان لوی است.

آقای هین که سابقه‌ای در صنعت ساخت و ساز داشت، با ذهنیتی فنی و مدیریتی به کشاورزی روی آورد. از همان ابتدا، او نپرسید که «چه محصولاتی کشت شود»، بلکه بر «چگونگی اطمینان از مطابقت محصولات کشاورزی با استانداردهای صادراتی» تمرکز کرد.

بر اساس این چشم‌انداز، او با اعمال استانداردهای GlobalGAP و با هدف تولید ارگانیک، منطقه کشت لیموی بدون هسته را در حدود ۱۵۰ هکتار توسعه داد. این شرکت بازار پر تقاضایی مانند اتحادیه اروپا (EU) را به عنوان معیاری برای افزایش استانداردهای تولید خود انتخاب کرد.

در واقع، اولین محموله‌ها به سرعت پذیرفته شدند و پایه و اساس گسترش به ژاپن، کره جنوبی، هلند، ایالات متحده، نروژ و سایر کشورها را بنا نهادند. در همان زمان، چاوی در فرآوری بیشتر سرمایه‌گذاری کرد تا از ۷۰ درصد از تولید خود که استانداردهای صادراتی لیموی تازه را برآورده نمی‌کرد، استفاده کند و محصولاتی مانند آب لیموی کنسروی، اسانس لیمو و پودر لیمو را توسعه دهد.

در حال حاضر، این شرکت نه تنها لیموی تازه صادر می‌کند، بلکه سهم بازار خود را برای محصولات فرآوری شده نیز گسترش می‌دهد، ضمن اینکه بیش از 10 هکتار لیموی زرد، یک محصول با ارزش بالاتر، را کشت می‌کند.

از این مدل‌های معمول، می‌توان دریافت که وجه مشترک، تغییر از کار یدی به کار دانش‌محور است - جایی که کشاورزان نه تنها تولید می‌کنند، بلکه فکر می‌کنند، محاسبه می‌کنند و زنجیره ارزش را مدیریت می‌کنند.

از دیدگاه مدیریتی، وو مین تان، مدیر اداره کشاورزی و محیط زیست استان تای نین، تأکید کرد که با توجه به منابع محدود زمین و بهره‌وری، مسیر اجتناب‌ناپذیر، توسعه کشاورزی اکولوژیکی و مناطق روستایی مدرن، با رعایت استانداردهای بین‌المللی، با تمرکز بر کیفیت و ارزش افزوده است.

به گفته آقای وو مین تان، بخش کشاورزی استان بر بررسی و تعیین حدود مناطق تولید بر اساس شرایط خاک، مدیریت دقیق کدهای منطقه کاشت و امکانات بسته‌بندی، افزایش سرمایه‌گذاری در زیرساخت‌ها، به ویژه سیستم‌های خاکریز و همزمان ترویج تجارت و گسترش بازارها تمرکز خواهد کرد.

علاوه بر این، محدودیت‌های سیستمی مانند تولید در مقیاس کوچک و فقدان ارتباطات زنجیره تأمین باید مورد توجه قرار گیرند؛ سیاست‌های حمایتی به موقع نیستند؛ و انتقال علم و فناوری کند است. به طور خاص، باید یک تغییر قوی از طرز فکر مدیریتی به طرز فکر خدمات‌محور ایجاد شود و به طور فعال از کشاورزان در دسترسی به دانش، استانداردها و بازارها حمایت شود.

مدیر اداره کشاورزی و محیط زیست استان تای نین همچنین بر لزوم ایجاد مدل‌های تولید در مقیاس بزرگ، پیوند نزدیک کشاورزان - تعاونی‌ها - مشاغل؛ تعریف واضح محصولات کلیدی و دامی؛ توسعه محصولات OCOP؛ و ترویج ارتباطات برای گسترش مدل‌های مؤثر تأکید کرد. در زمینه تغییرات اقلیمی و ادغام عمیق، کشاورزی ویتنام بدون نیروی کار آگاه نمی‌تواند توسعه یابد. بنابراین، روز جهانی کارگر در اول ماه مه نه تنها فرصتی برای بزرگداشت کارگران است، بلکه یادآوری این الزام اساسی است: نیروی کار باید یاد بگیرد، نوآوری کند و سازگار شود.

از مزارع تای نین، یک پیام واضح تأیید می‌شود: وقتی دانش راه را نشان می‌دهد، نیروی کار نه تنها محصولات را تولید می‌کند، بلکه ارزش پایدار برای کل بخش کشاورزی نیز ایجاد می‌کند.

منبع: https://baotintuc.vn/kinh-te/tu-lao-dong-tay-chan-den-tri-thuc-tren-dong-ruong-20260501140046280.htm