هنوز از خودم می‌پرسم آیا بوی برنج سبز ...

عطر برنج سبز هانوی . عکس: اینترنت

«هنوز از خودم در مورد عطر برنج سبز می‌پرسم/ نمی‌دانم دست‌های چه کسی برگ‌های نیلوفر آبی را ساخته است؟» (عزیزم، در پاریس چیز عجیبی وجود دارد؟). به نظر می‌رسد کسانی که... از فصل برنج سبز در هانوی خبر دارند، کم و بیش نگوین سا را ​​به یاد دارند؟

کام لانگ وونگ، کام ها نوی. نام این غذا نشان‌دهنده‌ی فصل است. افرادی که از پاییز در هانوی به کوانگ نام برمی‌گردند، باید عطر برنج سبز چسبناک را در بسته‌های هدیه خود با خود ببرند.

دانه‌های سبز برنج با ظرافت در برگ‌های نیلوفر آبی پیچیده شده و با یک جفت نی خشک بسته می‌شوند. شمالی‌ها می‌گویند این کار برای حفظ طعم و عطر دانه‌های سبز برنج و رایحه خالص نیلوفر آبی است. این دو چیز زیبا با هم ترکیب می‌شوند تا اشراف را به گیرنده هدیه دهند.

به طرز عجیبی، غذا به اندازه مردم هانوی مایه افتخار است. به نظر می‌رسد که برای هانویی‌ها، هر غذا و نوشیدنی مانند شاهکاری از عطر و طعم ناب است.

با هدایای پاییزی مانند شله برنج سبز، این ظرافت حتی بیشتر آشکار می‌شود. به همین دلیل است که آقای وو بانگ علاقه خاصی به شله برنج سبز دارد - هدیه‌ای به لطافت و ظرافت آب و هوای پاییزی هانوی.

او اصلی‌ترین تعریف و تمجیدها را مختص برنج سبز می‌دانست: «هر بار که ابرهای پاییزی آسمان را پوشانده‌اند، افرادی که در بازار با هم ملاقات می‌کنند، اغلب فقط یک جمله می‌گویند: حالا در هانوی فصل برنج سبز است! بعد بدون اینکه چیزی بگوییم به هم نگاه می‌کنیم، اما همه احساس می‌کنند قلبشان پر از غم است...»

برای وو بنگ، کام وانگ خاص‌ترین هدیه است، زیرا «هر بار که باد زرد سرد را می‌بینم که برمی‌گردد، به کام فکر می‌کنم». حتی خاص‌تر اینکه «در تمام جاده‌های کشور، فقط هانوی کام دارد»!

برنج سبز پیچیده شده در برگ‌های نیلوفر آبی. عکس: اینترنت

تصویر سبدهای برنج جوان در امتداد کوچه‌ها عمیقاً در ناخودآگاه او حک شده و او را ترغیب می‌کند تا قلم به دست گیرد و برای بیان احساساتش بنویسد. عطر آن غذای مخصوص در سراسر هانوی پخش شد و در روح کودکی دور از خانه نفوذ کرد.

اهالی هانوی می‌گویند عطر معطر برنج جوان، پاییز را به خیابان‌ها می‌آورد. روحیه آشپزی شمال که «عطرها را ترجیح می‌دهد»، غذاهای خوش‌عطری خلق کرده که به غذاهای ویژه تبدیل شده‌اند.

همین امر در مورد برنج کام نیز صدق می‌کند. از بین برنج‌های چسبناک و جوان معطر، هر زن در روستای وونگ، کام را انتخاب می‌کند تا خوشمزه‌ترین طعم را داشته باشد. این زن شمالی گفت که کام چسبناک طعم خنک و معطری مانند آغوز دارد و برای تهیه‌ی یک دسته کام با طعم استاندارد، باید مراحل پردازش دقیق زیادی را طی کند.

پس از برشته شدن، برنج چسبناک کوبیده می‌شود، غربال می‌شود تا تمام پوسته‌های آن جدا شود و سپس با برنج سبز (با آب برگ برنج سبز) مخلوط می‌شود. برنج سبز به غذاهای زیادی تبدیل می‌شود، از کیک برنج سبز، سوسیس برنج سبز، برنج چسبناک برنج سبز، دسر برنج سبز چسبناک، برنج سبز سرخ‌شده، موز با برنج سبز، برنج سبز پهن‌شده مخلوط با نارگیل نرم...

اما غذایی که بسیاری از هانویی‌ها دوست دارند و اغلب در فیس‌بوک «به نمایش می‌گذارند»، یک مشت برنج سبز در وسط یک برگ نیلوفر آبی پهن شده است. می‌گویند، تنها در آن صورت است که می‌توانید بفهمید که پاییز در هانوی است. این عکس عطر پاییز را منتشر می‌کند و بنابراین برای کسانی که رویای هانوی را در سر می‌پرورانند، با «فصل برنج سبز سبز که بوی خوبی روی دست‌های کوچک دارد/ برنج سبز معطر روی پیاده‌رو که باعث می‌شود قدم‌هایتان از کنارتان عبور کند» نوستالژی را زنده می‌کند...

منبع: https://baoquangnam.vn/van-hoi-long-minh-la-huong-com-3140740.html