به بین دین بروید، رشته فرنگی برنج با امعاء و احشاء خوک بخورید

در بین دین، یکی از غذاهای ضروری در طول تت یا مناسبت‌های خاص، رشته فرنگی برنج با کله پاچه خوک است - یک شاهکار آشپزی که نشان سرزمین قهرمانان هنرهای رزمی را بر خود دارد.

یک بشقاب ورمیشل برنج با مخلفات گوشت خوک با طعم‌های فراوان، بسیار چشم‌نواز به نظر می‌رسد.

اگر شمال به بان چونگ سبز افتخار می‌کند، جنوب به بان تت معروف است، پس منطقه مرکزی - به طور خاص بین دین - بان هوی دارد - غذایی با طعمی روستایی اما جذاب.

جوهره غذاهای بین دین

با آمدن به کوی نون، به ویژه منطقه تقاطع فو تای، بازدیدکنندگان به راحتی با غذاخوری‌های شلوغی روبرو می‌شوند که در آن‌ها مردم محلی و گردشگران مشتاقانه از «فرنی برنج و ورمیشل برنج» معروف لذت می‌برند.

طبق افسانه‌ها، بان هوی مدت‌هاست که وجود دارد. نام «بان هوی» همچنین با یک داستان جالب مرتبط است: در گذشته، وقتی این نوع کیک برای اولین بار ظاهر شد، همه با کنجکاوی از یکدیگر می‌پرسیدند: «این چه نوع کیکی است؟». این سوال مدام تکرار می‌شد و سپس نام «بان هوی» از آن زاده شد.

مسابقه نمایش ورمیشل برنج، یک غذای بسیار منحصر به فرد مخصوص بین دین

اما با وجود نام نسبتاً روستایی‌اش، طعم این کیک بسیار لطیف است. این رشته‌های کوچک، سفید، نرم و ابریشمی که از آرد برنج تهیه می‌شوند، بخارپز شده و روی آنها پیازچه سبز پاشیده می‌شود. بان هوی نه تنها ظاهری زیبا دارد، بلکه هنگام لذت بردن، حس ظرافت و سبکی را نیز به ارمغان می‌آورد.

درست کردن ورمیشل برنج به اندازه یک هنر رزمی پیچیده است.

برای تهیه‌ی یک بان هوی خوشمزه، نانوا باید مراحل دقیق زیادی را طی کند. برنج خوب کاملاً شسته می‌شود، یک شب خیس می‌خورد، سپس آسیاب می‌شود، بخارپز می‌شود و ورز داده می‌شود تا به یک توده‌ی نرم و چسبناک تبدیل شود.

وقتی خمیر به میزان خاصی از خاصیت ارتجاعی رسید، کارگر با استفاده از قالب، آن را به صورت رشته‌های کوچک و یکنواخت فشار می‌دهد. فرآیند فشار دادن کیک نیاز به مهارت و دقت دارد، مانند یک رزمی‌کار که ضربات نرم اما قدرتمندی را تمرین می‌کند.

پس از پرس کردن، ورمیشل برنج یک بار دیگر بخارپز می‌شود تا نرمی خود را حفظ کند و سپس روی سینی بامبو که با برگ‌های تازه موز پوشیده شده است، قرار می‌گیرد. عطر ملایم برگ‌های موز با ورمیشل برنج در هم می‌آمیزد و جذابیت خاصی ایجاد می‌کند که هر کسی که یک بار آن را خورده باشد، هرگز فراموش نخواهد کرد.

غذای ورمیشل برنج سفید که با پیازچه‌های سبز جوان تزئین شده، بسیار چشم‌نواز به نظر می‌رسد.

ورمیشل برنج با کله خوک - یک جفت عالی

بان هوی (Banh hoi) بهتر است با روده داغ خوک خورده شود. رشته فرنگی برنج سفید، که با پیازچه سبز تزئین شده و با لایه‌ای از روغن نارگیل غنی پوشانده شده است، با روده ترد خوک و فرنی داغ بخارپز ترکیب می‌شود تا یک صبحانه عالی ایجاد کند.

یک تکه از گوشت را در یک کاسه سس ماهی سیر و چیلی غلیظ فرو کنید، با مقداری سبزیجات خام میل کنید، هماهنگی بین چربی، غنی، تازه، ترش، تند را حس خواهید کرد - همه اینها در یک سمفونی فراموش نشدنی از طعم ترکیب می‌شوند.

بان هوی لونگ هئو نه تنها یک غذای صبحانه است، بلکه در مناسبت‌های خاص مانند عروسی، سالگرد فوت، جشنواره‌ها یا عید تت نیز سرو می‌شود.

برای مردم بین دین، این غذا نه تنها یک غذای خوشمزه است، بلکه یک ویژگی فرهنگی نیز محسوب می‌شود، بخشی از خاطرات کودکی که هر کسی که به جای دوری می‌رود، آن را به یاد می‌آورد.

ورمیشل برنج بین دین امروزه نه تنها با امعا و احشاء خوک ترکیب می‌شود، بلکه با بسیاری از غذاهای جذاب دیگر مانند ورمیشل برنج با گوشت کبابی، ورمیشل برنج با اسپرینگ رول، ورمیشل برنج با خمیر میگو، ورمیشل برنج با مرغ کبابی یا حتی ورمیشل برنج با گوشت خوک برشته نیز سرو می‌شود.

هر ترکیب، تجربه جدیدی را به ارمغان می‌آورد، اما همچنان روح ورمیشل برنج سنتی را حفظ می‌کند.

یک بشقاب ورمیشل برنج با گوشت خوک کبابی با طعم‌های خوشمزه و جذاب فراوان در کوانگ نام که نویسنده فرصت لذت بردن از آن را داشته است

مردم اغلب می‌گویند: «بان هوی بدون پیازچه مانند مراسم تشییع جنازه بدون شیپور است.» در واقع، پیازچه‌های سبز نه تنها جلوه خاصی به این غذا می‌بخشند، بلکه روح بین دین بان هوی نیز هستند. با نگاه کردن به بشقابی از بان هوی سفید خالص، که با پیازچه تزئین شده است، در کنار بشقابی از روده داغ خوک، هیچ کس نمی‌تواند در برابر جذابیت آن مقاومت کند.

وقتی به بین دین آمدید، خوردن ورمیشل برنج را فراموش نکنید.

هر منطقه روستایی ویتنام غذاهای مخصوص به خود را دارد که منعکس کننده روح آن سرزمین است. اگر فو ین به خاطر چشمان ماهی تن معروف است، کوانگ نگای به خاطر دان معروف است، پس بین دین به بان هوی لونگ هئو افتخار می‌کند - غذایی ساده اما سرشار از هویت.

با آمدن به سرزمین هنرهای رزمی، در فضای هماهنگ دریا و کوهستان، در هوای گرم بهاری، نشستن در کنار سینی ورمیشل برنج داغ با روده خوک، لذت بردن از هر تکه کیک نرم، احساس شیرینی روده خوک، طعم غنی سس غوطه‌ور، مطمئناً خواهید فهمید که چرا این غذا توسط مردم بین دین بسیار گرامی داشته می‌شود.

اگر در این عید تت فرصت سفر به سرزمین هنرهای رزمی را داشتید، فراموش نکنید که سری به یک رستوران کوچک کنار جاده‌ای بزنید و یک کاسه داغ ورمیشل برنج با روده خوک سفارش دهید تا جوهره غذاهای بین دین را تجربه کنید - جایی که هر غذا طعم میهن، انسانیت و تعطیلات شاد تت را در خود دارد.

منبع: https://tuoitre.vn/ve-binh-dinh-an-banh-hoi-long-heo-20250205171724737.htm