خرچنگ تالاب کو مونگ

تالاب کو مونگ که در امتداد بخش سونگ کائو و بخش های شوان لوک و شوان کان در استان داک لاک قرار دارد، مدت هاست که به عنوان یک منطقه اکولوژیکی متمایز در منطقه ساحلی شرقی استان در نظر گرفته می شود.

این منطقه آب شور، جایی که دریا و خشکی به هم می‌رسند، با مساحتی بیش از ۲۶ کیلومتر مربع، محیطی مساعد برای رشد بسیاری از گونه‌های آبزی ایجاد می‌کند. مردم اطراف تالاب از دیرباز خرچنگ‌ها را به عنوان هدیه‌ای سخاوتمندانه از طبیعت می‌دانستند. در طول فصول بی‌شماری که جزر و مد رخ می‌دهد، خرچنگ‌ها به محصولی آشنا تبدیل شده‌اند که ارتباط نزدیکی با زندگی و معیشت ساکنان تالاب دارد.

خرچنگ‌های اینجا خیلی بزرگ نیستند، اما به خاطر گوشت سفت، شیرینی غنی و عطر متمایزشان مشهورند. بسیاری از ماهیگیران معتقدند که می‌توانید خرچنگ‌های تالاب کو مونگ را صرفاً با نگاه کردن به پوسته سبز تیره آنها که با لکه‌های سفید ریز خالدار شده یا با لمس سفتی لاکشان شناسایی کنید.

خرچنگ بخارپز خوشمزه.

آقای نگوین ون هوا (بخش سونگ کائو) که بیش از 30 سال در این تالاب به ماهیگیری مشغول بوده است، گفت که خوشمزگی خرچنگ‌ها به دلیل محیط منحصر به فرد پرورش آنهاست. آقای هوا گفت: «این تالاب شوری نسبتاً پایداری دارد و منابع غذایی طبیعی فراوانی در آن وجود دارد، بنابراین گوشت خرچنگ سفت و خوش طعم است. خرچنگ‌ها در تمام طول سال موجود هستند، اما معمولاً در دریاهای آرام بهترین کیفیت خود را دارند.»

خرچنگ‌ها علاوه بر اینکه منبع درآمد بسیاری از خانواده‌های ساکن در امتداد تالاب هستند، بخشی از خاطرات نسل‌های مختلف نیز هستند. بسیاری هنوز بعدازظهرهایی را به یاد دارند که والدینشان را در حالی که تورها را می‌کشیدند، دنبال می‌کردند و با اشتیاق هر خرچنگی را که هنوز در انبار قایق وول می‌خورد، برمی‌داشتند. در خانه، تنها چیزی که لازم بود یک قابلمه آب جوش و چند شاخه علف لیمو بود تا یک غذای معطر برای تمام خانواده درست کنند تا دور میز شام جمع شوند.

شاید به همین دلیل است که محبوب‌ترین روش تهیه خرچنگ در بین مردم محلی، بخارپز کردن یا آب‌پز کردن است. به ادویه‌های زیادی نیاز ندارید؛ فقط یک کاسه نمک چیلی سبز مخلوط با کمی آبلیمو کافی است تا شیرینی طبیعی هر تکه گوشت را بیرون بیاورد.

امروزه، خرچنگ نه تنها یکی از غذاهای اصلی خانواده‌ها است، بلکه به غذای محبوبی تبدیل شده است که بسیاری از گردشگرانی که از بخش سونگ کائو و کمون‌های شوان کان و شوان لوک بازدید می‌کنند، از آن لذت می‌برند. در رستوران‌های کنار تالاب یا روی قایق‌های شناور در میان آب‌های وسیع، مشتریان می‌توانند ضمن تجربه ریتم آرام زندگی در این منطقه ساحلی، از خرچنگ داغ لذت ببرند.

خانم تران تو ها، گردشگری از هانوی، گفت: «من در جاهای زیادی خرچنگ خورده‌ام، اما خرچنگ تالاب کو مونگ شیرینی بسیار منحصر به فردی دارد. چیزی که بیشتر از همه به یاد دارم صحنه نشستن در کنار تالاب خنک، گوش دادن به داستان‌های مردم محلی در مورد معیشتشان و لذت بردن از خرچنگ‌هایی است که تازه از آب بیرون آورده شده‌اند.»

گوشه‌ای از تالاب کو مونگ.

علاوه بر غذاهای آشنای بخارپز و آب‌پز، مردم محلی خرچنگ را به روش‌های جذاب بسیاری مانند خرچنگ سرخ‌شده با تمر هندی، خرچنگ کبابی یا خرچنگ نرم‌پوست سرخ‌شده ترد نیز تهیه می‌کنند. در میان آنها، خرچنگ نرم‌پوست یک غذای لذیذ خاص منطقه تالاب آب شور محسوب می‌شود. بلافاصله پس از انداختن پوسته قدیمی خود، خرچنگ آنقدر نرم است که می‌توان آن را به طور کامل خورد، طعم غنی و خامه‌ای آن در ترکیب با شیرینی طبیعی‌اش طعمی فراموش‌نشدنی ایجاد می‌کند.

در میان بسیاری از غذاهای معروف تالاب کو مونگ مانند خرچنگ، اسب دریایی و سایر غذاهای دریایی گرانبها، خرچنگ هنوز جایگاه ویژه‌ای دارد. نه خیلی گران است، نه خیلی پیچیده، اما طعم متمایز تالاب کو مونگ را به همراه دارد. برای مردم محلی، این فقط یک غذا نیست، بلکه طعم سرزمین مادری آنها، فصل‌های آرام و کل تالابی است که نسل‌هایی را که در کنار امواج بزرگ شده‌اند، پرورش داده است.

شایسته

منبع: https://baodaklak.vn/van-hoa-xa-hoi/202606/vi-ghe-dam-cu-mong-99b1017/