در رستوران لوکوس، واقع در خیابان فام هونگ C2/67، راچ گیا وارد، خانم نگوک جیائو و کارکنانش در حال طراحی منوی متنوعی هستند که طعمهای سنتی و مدرن را با هم ترکیب میکند. خانم نگوک جیائو میگوید: «ما همه چیز را از غذاهای بخارپز که شیرینی لطیف مواد اولیه را حفظ میکنند، تا سیبزمینیهای سرخکرده خوشطعم که جوانههای چشایی را تحریک میکنند، تا سوپهای مغذی و قابلمههای داغ بخارپز که برای آب و هوای پایان سال عالی هستند، سرو میکنیم. هر انتخاب با دقت بررسی میشود تا هم مشتریان سنتی و هم مشتریان با ذائقه مدرن را راضی کند.»
به گفته خانم نگوک جیائو، لوکوس بر انتخاب دقیق مواد اولیه و آمادهسازی استاندارد تمرکز دارد. خانم جیائو میگوید: «رضایت مشتری با دقت ما آغاز میشود.» این رستوران همیشه غذاهای تازه و باکیفیتی را انتخاب میکند که مستقیماً از تأمینکنندگان تهیه شده و توسط تیمی از سرآشپزهای آگاه به فرهنگ آشپزی تهیه میشوند و طعم بینظیر و ایمنی غذا را تضمین میکنند.
در رستوران لوکوس، غذاهای متنوع دیم سام، جوانان را به خود جذب میکند. عکس: MOC TRA
لوکوس نه تنها امکان سفارش غذا در محل، بلکه تحویل درب منزل را نیز فراهم میکند. آقای جیانگ نگوک لوی، ساکن بخش راچ گیا، در مورد سفارش برای مهمانی پایان سال گفت: «در پایان سال همه سرشان شلوغ است، اما خانواده من میخواستند یک غذای پایان سال واقعاً عالی داشته باشند تا از مشتریانی که در طول سال از ما حمایت کردهاند، قدردانی کنند. من تصمیم گرفتم از لوکوس سفارش دهم. غذا خوشمزه است و غذا به زیبایی سرو میشود. میخواهم مهمانان از این غذا در خانه لذت ببرند و این باعث میشود که دورهمی صمیمیتر باشد.»
او رستورانی باز نکرد، اما اشتیاقش به آشپزی و سرو غذاهای خانوادگی با پست یکی از مشتریانش در شبکههای اجتماعی آغاز شد. چند سال پیش، خانم می هان، ساکن بخش راچ گیا، پس از خواندن آگهیای که در آن پرسیده شده بود «کسی برای دو میز ضیافت در خانه سفارش میگیرد؟»، مادرش را متقاعد کرد که در آشپزی خانگی به او بپیوندد، عمدتاً برای پذیرایی از مهمانان، دوستان، اقوام یا برای مراسم عبادت اجدادی و مهمانیهای پایان سال. در چند سال گذشته، آشپزخانه خانوادگی او پر از فعالیت بوده و غذاهای خانگی اصیل سرو میکند.
خانم نگوین تی دونگ، ساکن منطقه شهری شمال غربی، مشتری دائمی خانواده خانم هان است. از آنجایی که او مراسم خانوادگی زیادی دارد، خانم دونگ همیشه از خانواده خانم هان میخواهد که برای مهمانانش آشپزی کنند. خانم دونگ میگوید که واقعاً از طعمها و روشهای آشپزی خانواده خانم هان لذت میبرد.
خانم هان پس از پوشیدن لباس فرم مرتب خود، به همراه مادر و همسرش به خانه رفت تا ضیافت را آماده کند و آن را به عنوان راهی برای دعوت از اقوام به صرف غذا به خانه مهمانان آورد. برای اطمینان از اینکه همه چیز به خوبی پیش میرود، خانم هان ترتیب داد تا مردم ماهی خشک، رب میگو، سبزیجات ترشی، سبدهای هدیه طراحی کنند و حتی ضیافت را برپا کنند.
در راچ گیا، رستوران کوچکی به نام «وی نها» (طعم خانگی) وجود دارد که در خیابان با تانگ های در منطقه شهری فو کونگ واقع شده است و در تهیه غذاهای ماهی تخمیر شده، غذاهای دریایی و غذاهای سنتی برنجی ویتنامی تخصص دارد. این رستوران با منویی از دهها غذای اصیل خانگی در میان شهر شلوغ راچ گیا، تجربه غذاخوری را به طعمهای خانه نزدیکتر میکند. خانم فونگ نهی از شهر هوشی مین در طول اقامت تقریباً یک ماههاش در راچ گیا توسط یکی از دوستانش با «وی نها» آشنا شد. خانم فونگ نهی گفت: «من در آپارتمانی در ساختمان سوفیا اقامت داشتم و چند روز اول در رستورانهای دیگر غذا خوردم اما کمکم از آنها خسته شدم، بنابراین از یکی از دوستانم خواستم رستورانهای دیگری را به من پیشنهاد دهد. در «وی نها»، ماهی پخته شده در قابلمه سفالی، سوپ ماهی ترش و سالاد میگو با اسفناج آبی، تأثیری فراموشنشدنی بر جای گذاشت.»
در حال حاضر، وی نها علاوه بر سرو غذا در رستوران، طیف کاملی از غذاهای سنتی ویتنامی مانند: ماهی سرماری بخارپز با سس ماهی تخمیر شده، سالاد خرچنگ و انبه، ماهی آبپز با میوه ستارهای و ... را به درب منزل تحویل میدهد. غذاهای دریایی مانند خرچنگ و صدف سالهاست که از اقلام شاخص این رستوران هستند. خانم نگوک ترانگ - مالک وی نها - گفت: «من میخواهم با فداکاری، ظرافت و توجه به هر جزئیات کوچک به مشتریان خدمت کنم. بنابراین چه یک مهمانی بزرگ شرکتی باشد و چه یک دورهمی خانوادگی دنج، وی نها همیشه آماده است تا نیازهای شما را برآورده کند.»
مدل رستورانها و غذاخوریهای خانوادگی به سرعت در حال توسعه است. این فقط یک انتخاب آشپزی نیست؛ هر وعده غذایی فضایی گرم و صمیمی را ارائه میدهد که عمیقاً ریشه در فرهنگ خانوادگی ویتنامی دارد.
منبع: https://baoangiang.com.vn/vi-nha-giua-pho-a476823.html
نظر (0)