طعم خانه: کوفته برنجی چسبناک از لیو پس.

در میان تپه‌های مه‌آلود بخش تان بین (شهر دا نانگ)، یک گذرگاه کوهستانی کوچک به نام گذرگاه لیو قرار دارد.

کوفته برنجی چسبناک خوشمزه از گذرگاه لیو. عکس: مِن نگوین

این مکان نه تنها توقفگاهی برای مسافران است، بلکه به خاطر کوفته‌های برنجی روستایی و خوش‌طعم لیو پس (Lieu Pass) که با خانم دوآن تی نگو (Doan Thi Ngo) مرتبط است، شهرت جهانی دارد. او این هنر را در ۳۵ سال گذشته حفظ کرده است.

گوشه آشپزخانه کوچکی کنار گردنه کوهستانی.

در طول یک سفر داوطلبانه به کمون نام ترا می، به دنبال توصیه‌های بسیاری از مردم، این فرصت را داشتیم که از مغازه کوچک کوفته برنجی خانم نگو در پایین گذرگاه لیو دیدن کنیم. این مغازه ساده، بدون تابلو یا تبلیغات پر زرق و برق، فقط گوشه آشپزخانه کوچکی در کنار گذرگاه است.

تازه ساعت ۵ صبح بود، اما سیل بی‌وقفه مشتریان در رفت و آمد بودند. بعضی‌ها منتظر خرید کیک بودند، بعضی دیگر همان‌جا از خوردن آن لذت می‌بردند، و حتی مشتریانی از شهرهای دور منتظر بودند تا کیک دریافت کنند و به عنوان هدیه با خود به خانه ببرند.

خانم نگو از جوانی ۲۵ ساله شروع به پیچیدن کوفته برنجی کرد. حالا، در دهه ۶۰ زندگی‌اش، دستانش هنوز چابک و فرز هستند و هر کوفته را با مهارت و استادی می‌پیچند که هر کسی از آن برخوردار نیست.

خانم نگو هنر پیچیدن کوفته برنجی را از مادرش آموخته است. هر بار که آنها را می‌پیچد، احساس می‌کند خاطرات کودکی‌اش را زنده می‌کند، آتشدان قدیمی را که مادرش به او یاد داده بود چگونه برنج چسبناک را انتخاب کند، گوشت را در آن مزه‌دار کند و برگ‌ها را از هم جدا کند...

شاید برایتان جالب باشد

پخش زنده بازی اسکاتلند و برزیل: برزیل برتری خود را به 0-3 افزایش دادبرزیل در حالی وارد مصاف جام جهانی خود با اسکاتلند شد که روند شکست‌ناپذیری را پشت سر می‌گذاشت، در حالی که تیم اروپایی پس از نتایج متفاوت در بازی‌های قبلی خود، به دنبال ثبات بود.

پخش زنده بازی سوئیس و کانادا: سوئیس گل اول را به ثمر رساند.دیدار برابر سوئیس و کانادا در جام جهانی نویدبخش رقابتی دراماتیک خواهد بود، چرا که هر دو تیم در حال حاضر روند شکست‌ناپذیری را طی می‌کنند. با توجه به فرم پایدار آنها، این مسابقه نقطه عطفی حیاتی برای جاه‌طلبی‌های هر دو طرف برای پیشرفت بیشتر است.

هنر پیچیدن بان تت و بان یو در برگ‌های بامبو در هوا دین.هنر سنتی پیچیدن بان تت و بان یو در برگ‌های بامبو در دهکده تان لوی، بخش هوا دین، به بسیاری از خانواده‌ها کمک می‌کند تا به معیشت پایدار دست یابند و به حل مشکل بیکاری در این منطقه کمک می‌کند.

بدون هیچ ماشینی، هر مرحله از بسته‌بندی تا پخت به صورت دستی انجام می‌شود. بیش از ۳۵ سال است که خانم نگو و همسرش ساعت ۲ بامداد از خواب بیدار می‌شوند تا آتش را روشن کنند، کیک‌ها را بسته‌بندی کنند و آنها را به موقع بپزند تا سپیده دم به مشتریان تحویل دهند.

آقای لو کونگ (۶۸ ساله، همسر خانم نگو) با شنیدن اینکه یک گروه خیریه برای خرید کیک آمده‌اند، با خوشحالی ۲۰ کیک دیگر را بدون دریافت هیچ پولی به این گروه اهدا کرد. آقای کونگ گفت: «هر وقت یک گروه خیریه به اینجا می‌آید، من و همسرم همیشه می‌خواهیم در تلاش کوچک خود برای گرم‌تر کردن وعده‌های غذایی آنها سهیم باشیم.»

کار سخت نتیجه می‌دهد، عشق سرمایه است.

چیزی که کیک برنجی چسبناک لیو پس را بسیار خاص می‌کند، مواد اولیه‌ی با دقت انتخاب شده است که از بهترین و روستایی‌ترین محصولات کوهستان‌ها و جنگل‌ها تهیه می‌شوند. برنج چسبناکی که برای پیچیدن کیک‌ها استفاده می‌شود، نوعی برنج معطر و چسبناک است که توسط مردم محلی در دامنه‌ی تپه‌های اطراف این منطقه کشت می‌شود و طعم منحصر به فرد و بی‌نظیر خود را حفظ می‌کند.

مواد داخل گوشت خوک از خوک‌های پرورش‌یافته صنعتی نیست، بلکه از خوک‌های آزاد تهیه می‌شود، بنابراین چربی آن غنی، معطر و بسیار خوش‌طعم است. کوفته برنجی لیو پس وقتی با برگ‌های سبز تازه موز ترکیب می‌شود، نه تنها خوشمزه است، بلکه روح منطقه میدلند را نیز در خود جای می‌دهد.

آتشی که برای پخت کیک‌ها استفاده می‌شود با چوب اقاقیا، نوعی درخت که معمولاً در تپه‌های تین فوک می‌روید، روشن می‌شود. این چوب برای مدت طولانی می‌سوزد و گرما را به طور مساوی توزیع می‌کند و تضمین می‌کند که کیک‌ها کاملاً پخته، نرم، جویدنی و با حفظ طعم طبیعی خاص خود باشند.

بدون تبلیغات گسترده، کوفته‌های برنجی چسبناک خانم نگو از گذرگاه لیو هنوز توسط بسیاری از مردم شهر سفارش داده می‌شوند. با این حال، به دلیل وضعیت سلامتی نامناسب او، او فقط آنها را مستقیماً در محل به مردم محلی و مسافرانی که در امتداد گذرگاه توقف می‌کنند می‌فروشد؛ بخش کوچکی از آن به مدارس شبانه‌روزی منطقه عرضه می‌شود.

شاید برایتان جالب باشد

پخش زنده بازی مراکش و هائیتی: مسابقه در حال انجام است.مراکش با رکورد شکست‌ناپذیری خود در جام جهانی ۲۰۲۶، از نظر روانی برتری بزرگی دارد، در حالی که هائیتی پس از دو شکست متوالی، در شرایط وخیمی قرار دارد.

پخش زنده اسکاتلند در مقابل برزیل: تحلیل و پیش‌بینی ترکیب دو تیمبرزیل در حالی وارد مصاف جام جهانی خود با اسکاتلند شد که روند شکست‌ناپذیری را پشت سر می‌گذاشت، در حالی که تیم اروپایی پس از نتایج متفاوت در بازی‌های قبلی خود، به دنبال ثبات بود.

تایلند قصد دارد در جام ملت‌های آسیا ۲۰۲۶ ویتنام را از تخت سلطنت پایین بکشد: نبردی پر از سختی.در بحبوحه شرایط مساعدی که کیم سانگ سیک، سرمربی تیم و تیمش در لیگ داخلی از آن برخوردارند، رسانه‌های تایلندی از این تیم می‌خواهند که بر بحران پرسنلی خود غلبه کند و جایگاه خود را به عنوان تیم اول منطقه بازیابد.

آنها عمدتاً از کار خود سود می‌برند و هر کیک فقط حدود ۲۵۰۰ دونگ فروخته می‌شود.

خداحافظی با خانم نگو و همسرش در فضایی گرم، در میان عطر شیرین کوفته برنجی تازه پخته شده از اجاق هیزمی، قلب انسان هنوز سرشار از طعم ماندگار وطن ساده و صمیمی است.

منبع: https://baodanang.vn/vi-que-banh-u-deo-lieu-3308318.html