طعم خانه به جهان بیرون می‌رود.

به گفته آقای هوین آن خوآ، نماینده کارخانه سس ماهی هوین خوآ فو کوک، سنت تولید سس ماهی خانواده او بیش از ۱۰۰ سال قدمت دارد و از طریق سه نسل به آنها منتقل شده است. در ابتدا، پدربزرگ و مادربزرگ او فقط چند خمره کوچک ماهی داشتند، اما این سنت در طول نسل والدینش گسترش یافت و شرکت خصوصی هوین خوآ را با ۵۰ خمره تشکیل داد. در سال ۲۰۱۶، آقای خوآ کارخانه را به دست گرفت و آن را به ۲۱۰ خمره تخمیر گسترش داد. او ۳۰٪ از تولید را به بطری کردن اختصاص داد و یک برند حرفه‌ای‌تر برای سس ماهی سنتی هوین خوآ فو کوک ایجاد کرد.

آقای هوینه آنه خوآ (دوم از راست) و محصول سس ماهی هوینه خوآ او در جریان یک رویداد تبلیغاتی تجاری در بخش راچ گیا. عکس: PHAM HIEU

آقای خوآ گفت: «تا به امروز، ما هنوز از بشکه‌های چوبی bời lời برای تخمیر ماهی‌های آنچوی تازه با نمک سفید درشت استفاده می‌کنیم. ماهی‌های آنچوی تازه صید شده از دریا قبل از قرار گرفتن در بشکه‌های تخمیر، توسط کارگران با دقت انتخاب می‌شوند. این فرآیند ۱۲ تا ۱۸ ماه طول می‌کشد تا محصولات سس ماهی سنتی و مشهور جزیره فو کوک تولید شوند. برای تضمین کیفیت، این کارخانه استانداردهای بین‌المللی HACCP، ISO، HALAL را اعمال می‌کند و فرآیند تولید را از مواد اولیه تا محصولات نهایی به شدت کنترل می‌کند.»

همزمان، آقای خوآ همچنین بر ایجاد تصویر برند از طریق طراحی برچسب و بسته‌بندی، ارتباطات آنلاین و شرکت در نمایشگاه‌های تجاری برای افزایش شناخت تمرکز کرد. در نتیجه، در سال ۲۰۲۰، سس ماهی هوینه خوآ با ۴ محصول، گواهینامه ۴ ستاره OCOP را دریافت کرد. علاوه بر این، شورای ملی ارزیابی محصولات OCOP اعلام کرد که سس ماهی هوینه خوآ ۳ محصول دارد که گواهینامه ۵ ستاره OCOP را دریافت کرده‌اند: سس ماهی هوینه خوآ فو کوک با ۴۰٪، ۴۳٪ و ۴۵٪ پروتئین.

این یک نقطه عطف مهم است که کیفیت را تأیید می‌کند و فرصت‌های بیشتری را برای سس ماهی سنتی هوینه خوآ برای دسترسی به مصرف‌کنندگان بیشتر فراهم می‌کند. آقای خوآ گفت: «در آینده، ما ارتباطات، بازاریابی دیجیتال و تجارت الکترونیک را برای دسترسی به مصرف‌کنندگان تقویت خواهیم کرد. در عین حال، ما بازار را گسترش خواهیم داد و محصولات خود را به سیستم‌های توزیع داخلی و زنجیره‌های خرده‌فروشی و همچنین برای صادرات معرفی خواهیم کرد.»

علاوه بر این، سس ماهی هوینه خوآ همچنان به بهبود کیفیت محصول، اصلاح فناوری‌های بسته‌بندی و نگهداری مطابق با استانداردهای بین‌المللی ادامه می‌دهد؛ و بر توسعه طیف وسیع‌تری از محصولات مانند سس ماهی با پروتئین بالا، سس ماهی طعم‌دار و اقلام هدیه ویژه تمرکز دارد. علاوه بر این، آنها در حال ساختن داستانی در مورد حرفه تولید سس ماهی و سفر هوینه خوآ برای ایجاد تمایز هستند و از طریق تورهای کارخانه و معرفی فرآیند تولید سس ماهی، تولید سس ماهی سنتی را با گردشگری پیوند می‌دهند.

خانم نگوین تو هوئونگ، گردشگری از شهر کان تو ، گفت: «خانواده من اغلب از سس ماهی هوینه خوآ استفاده می‌کنند، زیرا اقوامی در فو کوک داریم که آن را برای ما می‌فرستند. همه اعضای خانواده من عاشق این سس ماهی هستند، به خصوص نوع پرپروتئین آن. هر قطره از آن خوشمزه و خوش طعم است. فکر می‌کنم اگر سازندگان سنتی سس ماهی فو کوک عشق بی‌حد و حصری به جزیره و هنر خود نداشتند، خلق چنین محصول فوق‌العاده‌ای دشوار می‌بود.»

فام هیو

منبع: https://baoangiang.com.vn/vi-que-ra-the-gioi-a461847.html