چرا پتانسیل نژاد مرغ مونگ، که یک نژاد خاص محلی است، تاکنون محقق نشده است؟

Việt Nam•21/09/2023

مرغ مونگ از بخش تین سون (شهر دوی تین) یک غذای محلی کمیاب و ارزشمند است. این نژاد تحت حفاظت ژنتیکی قرار گرفته، نشانه‌های جغرافیایی آن ثبت شده و برای دسترسی به بازار، موضوع برنامه‌های ترویج تجاری متعددی بوده است. با این حال، به دلایل خاص، مرغ مونگ از تین سون هنوز به طور کامل پتانسیل خود را درک نکرده است.

مزرعه مرغ مونگ نگوین ون تام، که قبلاً برای حفظ نسل ژنتیکی این نژاد بومی نادر و ارزشمند انتخاب شده بود، هنوز هم در مجموع ۸۰۰۰ مرغ را نگهداری می‌کند. از این تعداد، تقریباً ۲۰۰۰ مرغ مولد و بقیه مرغ گوشتی هستند. به طور متوسط، آقای تام هر ماه بیش از ۱۰۰۰ مرغ تجاری مونگ به بازار می‌فروشد.

اگرچه مقیاس پرورش مرغ مونگ در مزرعه آقای تام بسیار بزرگ است، اما این محصول از نظر مصرف و قیمت همچنان ناپایدار است. در حال حاضر، آقای تام مرغ‌های مونگ ۶ ماهه را با قیمت ۱۲۰،۰۰۰ دانگ ویتنامی در هر کیلوگرم، مرغ‌های ۸ ماهه تا ۱ ساله را با قیمت ۱۵۰،۰۰۰ دانگ ویتنامی در هر کیلوگرم و مرغ‌های بالای ۱ سال تا ۲ سال را با قیمت ۱۸۰،۰۰۰ تا ۲۰۰،۰۰۰ دانگ ویتنامی در هر کیلوگرم می‌فروشد. با چنین قیمت‌های فروشی، هر کیلوگرم مرغ مونگ تنها ۱۰،۰۰۰ تا ۲۰،۰۰۰ دانگ ویتنامی در هر کیلوگرم سود می‌دهد. مشخص است که آقای تام در طول فرآیند پرورش، به طور فعال به دنبال بازارها، از جمله تأمین فروشگاه‌های زنجیره‌ای، رستوران‌ها و مشاغل متخصص در فرآوری محصولات مرغ در بسیاری از استان‌ها و شهرها، به ویژه هانوی ، بوده است. علاوه بر این، او در تأمین مرغ مونگ آماده مصرف، بسته‌بندی شده در خلاء و با برچسب کامل، که یک محصول ویژه است، برای مشتریان سرمایه‌گذاری کرده است. آقای تام گفت: «پرورش مرغ‌های مونگ برای تولید گوشت باکیفیت زمان زیادی می‌برد و وزن آنها به آرامی افزایش می‌یابد. کشاورزان به دلیل قیمت‌های بی‌ثبات بازار بسیار مستعد ضرر و زیان هستند...»

چرا پتانسیل نژاد مرغ مونگ، که یک نژاد خاص محلی است، تاکنون محقق نشده است؟ — **آقای نگوین ون تام در حال بررسی گله مرغ‌های مونگ در مزرعه خود است.** عکس: تان نام.

در کنار آقای تام، اکثر خانوارهای منطقه تین فونگ، در شهرستان تین سون، هنوز پرورش مرغ محلی مخصوص مونگ را حفظ کرده‌اند. با این حال، اکثر مردم عمدتاً آنها را در تعداد کم، حدود 30 تا 100 مرغ در هر خانوار، پرورش می‌دهند و برخی از خانوارها بیش از 100 مرغ را پرورش می‌دهند و عمدتاً از فضای باغ‌های خود استفاده می‌کنند. تمرکز مردم بر پرورش مرغ‌های مونگ در درجه اول برای تأمین تقاضا در طول سال نو قمری است. پرورش‌دهندگان تا بهار گرم‌تر صبر می‌کنند تا جوجه‌ها را بیاورند و آنها را تا تت (سال نو قمری) پرورش می‌دهند تا به 8 تا 10 ماهگی برسند و زمان کافی برای رسیدن مرغ‌ها به بهترین کیفیت خود را تضمین کنند. کل جمعیت مرغ مونگ در این منطقه به طور مداوم حدود 30000 مرغ باقی مانده است.

آقای له دوک توی، رئیس انجمن تولید و مصرف مرغ تین فونگ مونگ، گفت: مرغ‌های مونگ هنوز دام اصلی پرورش‌یافته توسط مردم محلی هستند. با این حال، تعداد گله‌ها در زمان‌های خاصی متمرکز است و به وضوح جهت‌گیری به سمت تولید تجاری را نشان نمی‌دهد. اکثر مردم هنوز آنها را عمدتاً برای تأمین نیازهای خانواده در طول تعطیلات و تت (سال نو قمری) پرورش می‌دهند و تنها بخش کوچکی از مرغ‌های مازاد در جای دیگر فروخته می‌شوند...

در واقع، پرورش مرغ‌های مونگ، یک نژاد خاص، به زمان و هزینه قابل توجهی نیاز دارد. پرورش مرغ‌های مونگ تجاری حداقل ۶ ماه طول می‌کشد، و مرغ‌های باکیفیت به ۸ ماه تا ۱ سال یا حتی بیشتر نیاز دارند. این زمان پرورش ۱.۵ تا بیش از ۲ برابر بیشتر از سایر نژادهای مرغ است. به خصوص پس از ۶ ماه، مرغ‌ها بسیار آهسته وزن اضافه می‌کنند. این دوره عمدتاً بر بهبود کیفیت، مانند گوشت سفت، شیرین و ترد، تمرکز دارد. هنگامی که مرغ‌ها به وزن خاصی می‌رسند، جیره غذایی روزانه آنها افزایش می‌یابد که عمدتاً شامل برنج است. با قیمت بالای فعلی برنج، پرورش مرغ‌های مونگ هزینه‌ها را افزایش می‌دهد. با این حال، قیمت فروش مرغ‌های مونگ تفاوت قابل توجهی با مرغ‌های معمولی ندارد، فقط حدود ۱۰ تا ۲۰ هزار دانگ ویتنامی در هر کیلوگرم (برای مرغ‌های تجاری با تولید انبوه). اگر مرغ‌های مونگ در بازار فروخته شوند، قیمت آنها با سایر نژادهای مرغ، مانند مرغ‌های هیبرید فایتینگ یا دونگ تائو، برابر خواهد شد. اکثر پرورش‌دهندگان مرغ مونگ در منطقه تین فونگ هنوز مرغ‌های خود را در بازار آزاد می‌فروشند. حتی معرفی محصولات مرغ مونگ به رستوران‌ها خطرات خاصی را به همراه دارد. مواردی وجود داشته است که رستوران‌ها مرغ مونگ را به عنوان یک غذای ویژه وارد و تبلیغ می‌کردند، اما پس از مدتی، آن را با انواع دیگر مرغ مخلوط می‌کردند زیرا قیمت واردات ارزان‌تر بود. به گفته آقای تام، برخی از رستوران‌ها در ابتدا فقط به طور مداوم محصولات مرغ مونگ را برای جذب مشتری وارد می‌کنند، سپس به انواع دیگری از مرغ روی می‌آورند که مصرف‌کنندگان به راحتی می‌توانند آنها را با مرغ مونگ اشتباه بگیرند.

باید تأکید کرد که کیفیت گوشت مرغ مونگ پایین‌تر از بسیاری از انواع مرغ‌های شناخته‌شده‌ی موجود در بازار نیست و در برخی موارد حتی از آنها خوشمزه‌تر است. بنابراین، در کنار تلاش‌های مردم، تمام سطوح و بخش‌ها باید به ارائه حمایت‌های لازم برای تضمین ترویج مؤثر محصول مرغ مونگ ادامه دهند.

مان هونگ

منبع