چرا از ارزش مرغ مخصوص مونگ به طور کامل بهره برداری نشده است؟

مرغ مونگ، بخش تین سون (شهر دوی تین) یک غذای محلی کمیاب است. این نژاد مرغ از نظر ژنتیکی حفظ شده، نشانه‌های جغرافیایی آن ثبت شده و برنامه‌های ترویج تجاری زیادی برای دسترسی به بازار وجود دارد. با این حال، به دلایل خاص، تاکنون مرغ مونگ تین سون نتوانسته ارزش خود را ارتقا دهد.

مزرعه مرغ مونگ آقای نگوین ون تام، که قبلاً برای حفظ ژن‌های نادر نژاد بومی انتخاب شده بود، هنوز هم در مجموع گله ای متشکل از ۸۰۰۰ مرغ را نگهداری می‌کند. از این تعداد، حدود ۲۰۰۰ مرغ مادر و بقیه مرغ گوشتی هستند. آقای تام هر ماه به طور متوسط بیش از ۱۰۰۰ مرغ مونگ تجاری به بازار می‌فروشد.

اگرچه مقیاس پرورش مرغ‌های مونگ در مزرعه آقای تام بسیار بزرگ است، اما محصولات هنوز از نظر مصرف و قیمت ناپایدار هستند. در حال حاضر، آقای تام مرغ‌های مونگ را که به مدت ۶ ماه پرورش یافته‌اند با قیمت ۱۲۰،۰۰۰ دانگ ویتنامی در هر کیلوگرم، مرغ‌های ۸ ماهه تا ۱ ساله را با قیمت ۱۵۰،۰۰۰ دانگ ویتنامی در هر کیلوگرم و مرغ‌های ۱ ساله تا ۲ ساله را با قیمت ۱۸۰،۰۰۰ تا ۲۰۰،۰۰۰ دانگ ویتنامی در هر کیلوگرم می‌فروشد. با چنین قیمت‌های فروشی، هر کیلوگرم مرغ مونگ از هر نوع، تنها ۱۰،۰۰۰ تا ۲۰،۰۰۰ دانگ ویتنامی در هر کیلوگرم سود به همراه دارد. مشخص است که در طول کل فرآیند پرورش، آقای تام در یافتن بازارهای مصرف، از جمله آوردن آنها به فروشگاه‌های زنجیره‌ای، رستوران‌ها و مشاغل متخصص در فرآوری محصولات مرغ در بسیاری از استان‌ها و شهرها، به ویژه هانوی ، بسیار فعال بوده است. در کنار آن، او روی تأمین نیاز مشتریان به مرغ‌های مخصوص مونگ که ذبح شده، بسته‌بندی وکیوم شده و دارای برچسب کامل هستند، سرمایه‌گذاری کرد... آقای تهم با اطمینان گفت: مرغ‌های مونگ باید برای مدت طولانی پرورش داده شوند تا کیفیت گوشت خوبی داشته باشند و افزایش وزن آهسته‌ای داشته باشند. پرورش‌دهندگان به دلیل قیمت‌های ناپایدار بازار بسیار مستعد ضرر و زیان هستند...

چرا از ارزش مرغ مخصوص مونگ به طور کامل بهره برداری نشده است؟ — **آقای نگوین ون تام در حال بررسی وضعیت مرغ‌های والد مونگ در مزرعه است.** عکس: تان نام

در کنار آقای تام، اکثر خانوارهای منطقه تین فونگ، در شهرستان تین سون، هنوز به پرورش مرغ محلی مخصوص مونگ ادامه می‌دهند. با این حال، اکثر مردم عمدتاً آنها را در تعداد کم پرورش می‌دهند، هر خانوار حدود 30 تا 100 مرغ دارد، برخی از خانوارها بیش از 100 مرغ پرورش می‌دهند و عمدتاً از فضای باغچه‌های خانگی خود استفاده می‌کنند. افرادی که مرغ‌های مخصوص مونگ را پرورش می‌دهند، فقط بر تأمین تقاضای اصلی مصرف در طول سال نو قمری تمرکز دارند. کشاورزان منتظر بهار گرم هستند تا آنها را پرورش دهند و تا رسیدن به سن تت به 8 تا 10 ماهگی، که زمان کافی برای کیفیت خوب مرغ است، پرورش دهند. کل گله مرغ محلی مونگ معمولاً حدود 30 هزار مرغ است.

آقای لی دوک توی، رئیس انجمن تولید و مصرف مرغ مونگ تین فونگ، گفت: مرغ مونگ هنوز هم حیوان اصلی پرورش یافته توسط مردم محلی است. با این حال، تعداد گله‌ها فقط در زمان‌های خاصی متمرکز شده و جهت تولید کالا را به وضوح نشان نداده است. اکثر مردم هنوز هم برای تأمین نیازهای خانواده‌های خود در ایام تعطیلات و تت مرغ پرورش می‌دهند و فقط بخشی از مرغ مازاد را در خارج از منزل می‌فروشند...

در واقع، پرورش مرغ‌های مونگ مخصوص نیاز به زمان و هزینه زیادی دارد. برای پرورش مرغ‌های مونگ تجاری، حداقل زمان از ۶ ماهگی یا بیشتر است، مرغ‌های با کیفیت خوب به مدت ۸ ماه - ۱ سال و بیشتر پرورش داده می‌شوند. این زمان پرورش ۱.۵ تا بیش از ۲ برابر بیشتر از سایر انواع مرغ است. به خصوص در مراحل بعدی (معمولاً بعد از ۶ ماهگی)، مرغ‌ها بسیار آهسته وزن می‌گیرند، این مرحله عمدتاً به بهبود کیفیت کمک می‌کند، مانند: گوشت سفت، شیرین و ترد... وقتی مرغ‌ها به وزن مناسب می‌رسند، جیره غذایی روزانه نیز افزایش می‌یابد و عمدتاً روی برنج تمرکز دارد. در مرحله فعلی قیمت بالای برنج، هزینه پرورش مرغ‌های مونگ افزایش می‌یابد. با این حال، قیمت فروش مرغ‌های مونگ تفاوت چندانی با مرغ‌های معمولی ندارد، فقط حدود ۱۰ تا ۲۰ هزار دانگ ویتنامی در هر کیلوگرم (نوع تجاری انبوه). اگر مرغ‌های مونگ در بازار فروخته شوند، قیمت آنها مانند انواع دیگر مرغ‌ها، مانند: کراس فایتینگ، کراس دانگ تائو... خواهد بود. اکثر پرورش‌دهندگان مرغ مونگ در منطقه تین فونگ هنوز مرغ‌های مونگ را در بازار آزاد مصرف می‌کنند. حتی آوردن محصولات مرغ مونگ به رستوران‌ها نیز خطرات خاصی دارد. مواردی وجود داشته است که رستوران‌ها تابلوهایی را برای فروش مرغ مخصوص مونگ وارد و نصب کرده‌اند، اما پس از مدتی، انواع دیگر مرغ را برای فروش مخلوط کرده‌اند زیرا قیمت وارداتی آنها ارزان‌تر بوده است. به گفته آقای تام، برخی از رستوران‌ها در ابتدا فقط محصولات مرغ مونگ را برای جذب مشتری وارد می‌کردند، سپس به انواع دیگری از مرغ روی می‌آوردند که مصرف‌کنندگان به راحتی در مورد آنها گیج می‌شدند.

باید تأیید کرد که کیفیت گوشت مرغ مونگ پایین‌تر نیست و تا حدودی از بسیاری از مرغ‌های معروف دیگر موجود در بازار بهتر است. بنابراین، در کنار تلاش‌های مردم، همه سطوح و بخش‌ها همچنان از محصولات مرغ مونگ برای ترویج مؤثر حمایت لازم را دارند.

مان هونگ

منبع