چرا باید هر روز خیار بخورید؟

(دن تری) - به گفته متخصصان، افزودن خیار به رژیم غذایی روزانه نه تنها برای افراد دیابتی مفید است، بلکه برای افراد عادی نیز خوردن خیار به حفظ سطح قند خون پایدار کمک می کند.

سبزیجات کم نشاسته

خیار یک سبزی کم کربوهیدرات است که آن را برای افراد دیابتی بی‌خطر می‌کند. احتمال اینکه خیار سطح قند خون را تحت تأثیر قرار دهد، کمتر است.

در پاسخ به این سوال که آیا افراد دیابتی باید خیار بخورند، متخصصان می‌گویند که وقتی دیابت دارید می‌توانید خیار بخورید. از آنجا که خیار حاوی کربوهیدرات بسیار کمی است، می‌توانید بدون نگرانی از افزایش سطح قند خون، هر چقدر که دوست دارید خیار بخورید.

خیار شاخص گلیسمی پایین و نشاسته کمی دارد، بنابراین می‌تواند هوس‌های افراد دیابتی را برآورده کند (تصویر: گتی).

انجمن دیابت آمریکا خیار را یک سبزی غیرنشاسته‌ای می‌داند که به افراد دیابتی کمک می‌کند تا هوس‌های غذایی خود را برآورده کنند.

یک مطالعه در سال ۲۰۱۱ از دانشگاه نیوکاسل حتی نشان داد که یک رژیم غذایی کم کالری مبتنی بر سبزیجات غیر نشاسته‌ای می‌تواند در معکوس کردن دیابت نوع ۲ مؤثر باشد.

شاخص گلیسمی بسیار پایین

خیارها در همان خانواده گیاهی طالبی و کدو حلوایی قرار دارند. آنها کالری کمی دارند و سرشار از مواد مغذی هستند. نصف فنجان خیار خرد شده حاوی حدود ۱.۸۹ گرم کربوهیدرات؛ ۰.۳ گرم فیبر؛ ۰.۸۷ گرم قند؛ ۰.۳۴ گرم پروتئین؛ و ۰.۰۶ گرم چربی است.

در همین حال، خیار ویتامین‌های زیادی مانند ویتامین B، C، K، پتاسیم، منیزیم، فسفر و ... را تأمین می‌کند.

علاوه بر این، خیار منبع غنی از مواد شیمیایی گیاهی با خواص محافظتی یا پیشگیری از بیماری است که به عنوان مواد مغذی گیاهی شناخته می‌شوند، مانند: فلاونوئیدها، تری‌ترپن‌ها

شاخص گلیسمی (GI) در نشان دادن تأثیر غذا بر سطح قند خون مفید است. غذاهایی با شاخص گلیسمی بالا، سطح قند خون را در بدن افزایش می‌دهند. شاخص گلیسمی خیار ۱۵ است، هر غذایی با شاخص زیر ۵۵، قند خون پایینی دارد.

مقایسه شاخص گلیسمی سایر مواد غذایی با خیار، مانند گریپ فروت ۲۵، سیب ۳۸، موز ۵۲، هندوانه ۷۲... نشان می دهد که شاخص گلیسمی در خیار بسیار پایین است.

مطالعات حیوانی وجود دارد که خیار را به کاهش قند خون مرتبط می‌کند، اما محدودیت‌هایی نیز وجود دارد:

یک مطالعه در سال ۲۰۱۱ به این نتیجه رسید که موش‌های دیابتی پس از نه روز مصرف عصاره دانه خیار، سطح قند خونشان کاهش یافته است.

مطالعه دیگری در سال ۲۰۱۲ نشان داد که مواد مغذی گیاهی موجود در خیار با کاهش سطح قند خون در موش‌های دیابتی مرتبط هستند.

یک مقاله تحقیقاتی که در سال ۲۰۱۴ در مجله تحقیقات گیاهان دارویی منتشر شد، نشان داد که پالپ خیار می‌تواند به طور مؤثر برای درمان و کنترل دیابت در موش‌ها استفاده شود.

با این حال، تحقیقات بیشتری لازم است تا به وضوح توانایی خیار در کاهش سطح قند خون در افراد مبتلا به دیابت را نشان دهد.

مرکز تغذیه بالینی، بیمارستان K (هانوی)، به مقاله‌ای در مجله بین‌المللی خدمات بهداشتی استناد کرد که در آن تحقیقات تجربی نشان می‌دهد خیار می‌تواند به جلوگیری از تکثیر سلول‌های سرطانی کمک کند.

۱۳۳ گرم خیار با پوست حدود ۱ گرم فیبر دارد. فیبر ممکن است به محافظت در برابر سرطان روده بزرگ کمک کند. خیار همچنین حاوی انواع ویتامین‌های گروه B، ویتامین A و آنتی‌اکسیدان‌ها، از جمله نوعی به نام لیگنان است.

مطالعات نشان داده‌اند که لیگنان‌های موجود در خیار و سایر مواد غذایی ممکن است به کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و برخی سرطان‌ها کمک کنند.

علاوه بر این، خیار به تقویت سلامت قلب کمک می‌کند. انجمن قلب آمریکا (AHA) خاطرنشان می‌کند که فیبر می‌تواند به کنترل کلسترول و جلوگیری از مشکلات قلبی مرتبط کمک کند. ۱۴۲ گرم خیار بدون پوست، ۱۹۳ میلی‌گرم پتاسیم و ۱۷ میلی‌گرم منیزیم فراهم می‌کند. کوکوربیتاسین‌های موجود در خیار همچنین ممکن است به جلوگیری از تصلب شرایین کمک کنند.

خیار می‌تواند نقش مهمی در کنترل و پیشگیری از دیابت داشته باشد. خیار حاوی موادی است که می‌تواند به کاهش سطح قند خون یا جلوگیری از افزایش بیش از حد قند خون کمک کند. طبق گفته انجمن قلب آمریکا، فیبر همچنین می‌تواند به پیشگیری و کنترل دیابت نوع ۲ کمک کند. علاوه بر این، خیار شاخص گلیسمی (GI) پایینی دارد که برای بیماران دیابتی مفید است.

خیار عمدتاً از آب تشکیل شده و حاوی الکترولیت‌های مهمی نیز هست. خیار می‌تواند به جلوگیری از کم‌آبی بدن در هوای گرم یا بعد از ورزش کمک کند. هیدراته ماندن برای حفظ سلامت روده، جلوگیری از یبوست، جلوگیری از سنگ کلیه و غیره ضروری است.

منبع: https://dantri.com.vn/suc-khoe/vi-sao-nen-an-dua-chuot-moi-ngay-20251117104808394.htm