چرا باید هر روز خیار بخورید؟

(روزنامه دن تری) - به گفته متخصصان، افزودن خیار به رژیم غذایی روزانه نه تنها برای بیماران دیابتی مفید است، بلکه برای افراد عادی نیز خوردن خیار به حفظ سطح قند خون پایدار کمک می کند.

سبزیجات کم نشاسته

خیار یک سبزی کم کربوهیدرات (نشاسته‌ای) است، که آن را برای افراد مبتلا به دیابت بسیار بی‌خطر می‌کند. دلیل این امر این است که خیارها کمتر احتمال دارد بر سطح قند خون تأثیر بگذارند.

در پاسخ به این سوال که آیا افراد مبتلا به دیابت باید خیار بخورند، متخصصان می‌گویند که اگر دیابت دارید می‌توانید خیار بخورید. از آنجا که خیار حاوی کربوهیدرات بسیار کمی است، می‌توانید بدون نگرانی از افزایش سطح قند خون، هر چقدر که دوست دارید خیار بخورید.

خیار شاخص گلیسمی پایینی دارد و نشاسته کمی دارد، بنابراین می‌تواند هوس‌های افراد دیابتی را برآورده کند (تصویر تزئینی: گتی).

انجمن دیابت آمریکا خیار را یک سبزی غیرنشاسته‌ای می‌داند که به افراد دیابتی کمک می‌کند تا هوس‌های غذایی خود را برآورده کنند.

یک مطالعه در سال ۲۰۱۱ توسط دانشگاه نیوکاسل حتی نشان داد که رژیم‌های غذایی کم‌کالری مبتنی بر سبزیجات غیرنشاسته‌ای ممکن است در معکوس کردن دیابت نوع ۲ مؤثر باشند.

شاخص گلیسمی بسیار پایین است.

خیار به خانواده‌ی گیاهی طالبی و کدو حلوایی تعلق دارد. خیار یک سبزی کم‌کالری و سرشار از مواد مغذی است؛ نصف فنجان خیار خرد شده تقریباً حاوی ۱.۸۹ گرم کربوهیدرات؛ ۰.۳ گرم فیبر؛ ۰.۸۷ گرم قند؛ ۰.۳۴ گرم پروتئین؛ و ۰.۰۶ گرم چربی است.

در همین حال، خیار ویتامین‌های زیادی مانند ویتامین‌های B، C و K و همچنین پتاسیم، منیزیم و فسفر را تأمین می‌کند...

علاوه بر این، خیار منبع غنی از مواد شیمیایی گیاهی با خواص محافظتی یا پیشگیری از بیماری است که به عنوان مواد مغذی گیاهی شناخته می‌شوند، مانند فلاونوئیدها و تری‌ترپن‌ها.

شاخص گلیسمی (GI) نشان می‌دهد که چگونه غذا بر سطح قند خون تأثیر می‌گذارد. غذاهایی با شاخص گلیسمی بالا، سطح قند خون را در بدن افزایش می‌دهند. خیار دارای شاخص گلیسمی ۱۵ است؛ هر غذایی با شاخص گلیسمی زیر ۵۵، قند خون پایین در نظر گرفته می‌شود.

مقایسه شاخص گلیسمی (GI) سایر مواد غذایی با خیار، مانند گریپ فروت (25)، سیب (38)، موز (52)، هندوانه (72) و غیره، نشان می‌دهد که خیار شاخص گلیسمی بسیار پایینی دارد.

مطالعات حیوانی در مورد ارتباط بین خیار و توانایی آنها در کاهش قند خون انجام شده است، اما هنوز محدودیت‌هایی وجود دارد:

یک مطالعه در سال ۲۰۱۱ به این نتیجه رسید که موش‌های دیابتی پس از نه روز مصرف عصاره دانه خیار، کاهش سطح قند خون را تجربه کردند.

مطالعه دیگری در سال ۲۰۱۲ نشان داد که مواد مغذی گیاهی موجود در خیار با توانایی کاهش قند خون در موش‌های دیابتی مرتبط هستند.

یک مقاله تحقیقاتی که در سال ۲۰۱۴ در مجله تحقیقات گیاهان دارویی منتشر شد، نشان داد که پوست خیار می‌تواند به طور مؤثر برای درمان و کنترل دیابت در موش‌ها استفاده شود.

با این حال، مطالعات بیشتری لازم است تا به وضوح پتانسیل خیار در کاهش سطح قند خون در افراد مبتلا به دیابت را نشان دهد.

مرکز تغذیه بالینی در بیمارستان K (هانوی) به مقاله‌ای در مجله بین‌المللی خدمات بهداشتی استناد کرد، یک مطالعه آزمایشی که نشان می‌دهد خیار ممکن است به جلوگیری از تکثیر سلول‌های سرطانی کمک کند.

۱۳۳ گرم خیار با پوست حدود ۱ گرم فیبر دارد. فیبر ممکن است به محافظت در برابر سرطان روده بزرگ کمک کند. خیار همچنین حاوی ویتامین‌های مختلف گروه B، ویتامین A و آنتی‌اکسیدان‌ها، از جمله نوعی به نام لیگنان است.

مطالعات نشان داده‌اند که لیگنان‌های موجود در خیار و سایر مواد غذایی ممکن است به کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی و برخی از انواع سرطان کمک کنند.

علاوه بر این، خیار به تقویت سلامت قلب و عروق کمک می‌کند. انجمن قلب آمریکا (AHA) خاطرنشان می‌کند که فیبر می‌تواند به کنترل کلسترول و جلوگیری از مشکلات قلبی عروقی مرتبط کمک کند. ۱۴۲ گرم خیار بدون پوست، ۱۹۳ میلی‌گرم پتاسیم و ۱۷ میلی‌گرم منیزیم فراهم می‌کند. کوکوربیتاسین‌های موجود در خیار همچنین ممکن است به جلوگیری از تصلب شرایین کمک کنند.

خیار ممکن است نقش مهمی در کنترل و پیشگیری از دیابت داشته باشد. خیار حاوی موادی است که می‌تواند به کاهش سطح قند خون یا جلوگیری از افزایش بیش از حد قند خون کمک کند. طبق گفته انجمن قلب آمریکا، فیبر همچنین ممکن است به پیشگیری و کنترل دیابت نوع ۲ کمک کند. علاوه بر این، خیار دارای شاخص گلیسمی (GI) پایینی است که برای افراد مبتلا به دیابت مفید است.

خیار عمدتاً از آب تشکیل شده و حاوی الکترولیت‌های مهمی نیز هست. خیار می‌تواند به جلوگیری از کم‌آبی بدن در هوای گرم یا بعد از ورزش کمک کند. هیدراته ماندن برای حفظ سلامت روده، جلوگیری از یبوست و جلوگیری از سنگ کلیه و سایر فواید آن ضروری است.

منبع: https://dantri.com.vn/suc-khoe/vi-sao-nen-an-dua-chuot-moi-ngay-20251117104808394.htm