چرا پیاده‌روها برای گردشگران جذاب هستند؟

شهر هوشی مین پیش از این اجازه استفاده موقت از پیاده‌روها را با پرداخت هزینه از سال ۲۰۲۴ داده بود، اما این سازوکار را در پایان سال ۲۰۲۵ به حالت تعلیق درآورد. در واقع، دستفروشی در پیاده‌روها بخش جدایی‌ناپذیر زندگی شهری و معیشت میلیون‌ها نفر است. برای مدت طولانی، حتی به عنوان یک ویژگی منحصر به فرد در نظر گرفته می‌شد که به گردشگران امکان می‌دهد فرهنگ و غذاهای محلی را تجربه کنند.

گردشگران عاشق پیاده‌روها هستند.

با قدم زدن در منطقه مرکزی شهر هوشی مین، به راحتی می‌توان پیاده‌روهایی را که همیشه پر از جمعیت هستند، تشخیص داد. بسیاری از رستوران‌ها به لطف فضای پیاده‌رو جلوی خود، دهه‌هاست که پابرجا مانده‌اند. برعکس، بسیاری از فضاهای داخلی، حتی با وجود تهویه مطبوع و میز و صندلی‌های مرتب، متروکه باقی مانده‌اند.

خیابان غذای ها تن کوئین، با مغازه‌های قدیمی دامپلینگش، به خاطر فضای بزرگ و صندلی‌های فراوانش مورد علاقه‌ی مشتریان است.

عکس: فان هونگ

کوئوی تو، ۲۸ ساله، ساکن بخش ژوان هوا، گفت که گروهش اغلب وقتی همدیگر را ملاقات می‌کنند، رستوران وی دا در خیابان لی تو ترونگ، بخش بن تان، را برای خوردن و آشامیدن انتخاب می‌کنند. او به شوخی گفت که حتی نشستن در پیاده‌رو در این رستوران نیاز به "ارتباط" دارد زیرا همیشه شلوغ است. بیرون رفتن برای شام، به خصوص در آخر هفته‌ها، بدون رزرو یا کمک یک دوست غیرممکن است. تو به اشتراک گذاشت: "هیچ‌کس دوست ندارد داخل بنشیند زیرا احساس تنگی و خفگی می‌کند. نشستن در بیرون خنک و مطبوع است، می‌توانید خیابان را تماشا کنید و نه تنها طعم غذا بهتر است، بلکه گفتگو نیز پر جنب و جوش‌تر است." با اینکه این رستوران همیشگی آنهاست، اگر همه میزهای فضای باز اشغال شده باشند، گروه تو از رفتن به داخل امتناع می‌کنند و اصرار دارند جایی با صندلی‌های فضای باز پیدا کنند.

در امتداد خیابان‌های تران هونگ دائو و بویی وین (بخش بن تان)، کافه‌های کنار خیابان مملو از گردشگران غربی و ویتنامی است؛ در همین حال، تقاطع خیابان‌های نگوین سیو و نگو ون نام (بخش بن نگ)، منطقه‌ای در پای پل با سون، توسط بسیاری به عنوان "بهشت کافه" برای جوانان و کارمندان اداری در نظر گرفته می‌شود. هر عصر، مغازه‌های قهوه تخم‌مرغی، چای شیر و آبمیوه فروشی‌ها مملو از مشتریانی هستند که در بیرون نشسته اند. کارکنان صندلی‌ها را نزدیک به هم چیده اند، اما هنوز هم نمی‌توانند تقاضا را برآورده کنند.

نه تنها رستوران‌های مرکز شهر، بلکه مناطق سنتی غذاخوری نیز مملو از مشتریانی هستند که در پیاده‌روها غذا می‌خورند. به عنوان مثال، خیابان حلزون وین خان (Khanh Hoi Ward) که تنها حدود ۱ کیلومتر طول دارد، محل صدها غرفه حلزون و غذاهای دریایی است که کالاهای خود را در پیاده‌روها می‌فروشند و هر شب مملو از جمعیت است. خیابان وین خان در فهرست "جالب‌ترین خیابان‌های جهان ۲۰۲۵" که توسط مجله بریتانیایی تایم اوت در نوامبر ۲۰۲۵ منتشر شد، در رتبه دهم قرار گرفت. رستوران حلزون اوآن، ۲۰ ساله، به این دلیل مشهور است که تنها مکانی در این خیابان است که در فهرست منتخب میشلن قرار گرفته است، بنابراین گردشگران غربی بیشتری را به خود جذب می‌کند.

گردشگران غربی از عکس گرفتن با کارکنان رستوران حلزون اوآن در خیابان حلزون وین خان در شهر هوشی مین لذت می‌برند.

عکس: ارائه شده توسط سوژه

میشلن زمانی اظهار داشت که تجربه غذاخوری در فضای باز (به‌ویژه در پیاده‌رو) از ویژگی‌های برجسته رستوران حلزونی اوآن است که به طور یکپارچه با فضای خیابان وین خان ترکیب می‌شود. تایم اوت خاطرنشان کرد که صدای به هم خوردن قابلمه‌ها، به هم خوردن لیوان‌ها و کارائوکه کنار خیابان، شخصیت منحصر به فرد این خیابان را خلق می‌کند. صاحب رستوران حلزونی اوآن همچنین اظهار داشت که این رستوران صرفاً بر آشپزی و فروش تمرکز دارد و قصد گسترش به یک رستوران بزرگ را ندارد، زیرا آنها می‌خواهند سبک غذاخوری پیاده‌رو را حفظ کنند. همین فضای غیررسمی و دلباز است که برای مشتریان، به‌ویژه خارجی‌ها، جذاب است.

رستوران «لانچ لیدی» در طبقه همکف آپارتمان نگوین دین چیو در منطقه تان دین، وضعیت مشابهی دارد. این رستوران که پس از ملاقات سرنوشت‌ساز با سرآشپز فقید آنتونی بوردین، «پادشاه غذاهای آمریکایی»، که در سال ۲۰۰۹ در آنجا غذا خورد، مشهور شد، «لانچ لیدی» نام گرفت و بسیاری از گردشگران بین‌المللی و مهاجران ویتنامی را به خود جذب کرد. مالک فقید زمانی تأیید کرد که با وجود داشتن فرصت افتتاح یک رستوران بزرگتر، تصمیم گرفته است مدل کافه کنار خیابان را حفظ کند تا سبک منحصر به فرد آن را حفظ کند: «رفتن به رستوران، ماهیت خود را از دست می‌دهد. اینجا، افرادی که ۵۰ هزار دونگ دارند، هنوز هم می‌توانند بنشینند و راحت غذا بخورند؛ این چیزی است که من می‌خواهم حفظ کنم.»

خیابان غذای شبانه هو تی کی مملو از مشتری است و ردیف‌هایی از غرفه‌های غذا در پیاده‌رو، نزدیک به هم چیده شده‌اند.

عکس: فان هونگ

آقای تران تونگ هوی، معاون مدیر موسسه تحقیقات گردشگری اجتماعی، گفت که جذابیت پیاده‌روها در تعامل مستقیم آنها با زندگی شهری نهفته است. نزدیکی، شلوغی و حتی ماهیت تا حدودی شلوغ خیابان‌ها، تجربه‌ای اصیل را فراهم می‌کند و به گردشگران اجازه می‌دهد زندگی محلی را به وضوح مشاهده کنند. آقای هوی همچنین معتقد است که پیاده‌روها نه تنها فضاهای ترافیکی، بلکه فضاهای اجتماعی، فضاهای معیشتی و نوعی منبع فرهنگی نیز هستند. در بسیاری از شهرهای آسیایی مانند بانکوک (تایلند) یا سئول (کره جنوبی)، غذاهای خیابانی به خوبی برنامه‌ریزی و مدیریت می‌شوند و به یک محصول گردشگری متمایز تبدیل می‌شوند که تعداد زیادی از گردشگران بین‌المللی را به خود جذب می‌کند.

استانداردسازی پیاده‌روها باعث جذب گردشگران خواهد شد.

به گفته آقای تران تونگ هوی، مدیریت فعلی عمدتاً مبتنی بر مقررات مربوط به نظم شهری و مجازات‌های اداری است و فاقد معیارهای خاصی برای فرهنگ کسب‌وکار در پیاده‌رو است. در همین حال، ساکنان به فضایی برای تجارت نیاز دارند، در حالی که گردشگران به فضایی برای تجربه‌های جدید.

بسیاری از مردم از غذا خوردن و نوشیدن قهوه در پیاده‌رو لذت می‌برند.

عکس: لو نام

آقای مای توآن لوی، دارنده مدرک کارشناسی ارشد گردشگری (دانشگاه علوم اجتماعی و انسانی - دانشگاه ملی ویتنام، هوشی مین سیتی) و مدیر شرکت مسافرتی بین‌المللی گلدن جورنی، نیز موافق است که به جای ممنوعیت، مقامات محلی می‌توانند از طریق صدور مجوز، طراحی استاندارد و استانداردهای عملیاتی، فعالیت‌های تجاری پیاده‌رو را به یک سیستم مدیریتی رسمی تبدیل کنند.

به طور خاص، مقامات می‌توانند فضاهای پیاده‌رو را بر اساس عملکرد طبقه‌بندی کنند. در مناطق مرکزی با ترافیک بالای گردشگری، باید به مشاغل اجازه فعالیت داده شود، اما باید استانداردهای روشنی در مورد طراحی، بهداشت مواد غذایی و سازماندهی فضا رعایت شود. در مناطق مسکونی، این فعالیت‌ها باید با بازه‌های زمانی محدود شوند تا از اختلال در زندگی روزمره جلوگیری شود. ایجاد خیابان‌های تخصصی غذا یا مناطق تجربی به تمرکز فعالیت‌های دستفروشی خیابانی کمک می‌کند، مدیریت آنها را آسان‌تر می‌کند و کیفیت خدمات را بهبود می‌بخشد.

صاحب رستوران «لانچ لیدی» در شهر هوشی مین زمانی گفته بود که پیشنهادهای زیادی را برای افتتاح رستوران رد کرده تا فضای آشنای کافه‌های کنار خیابان را حفظ کند و به طیف وسیعی از مشتریان خدمات ارائه دهد.

عکس: فان هونگ

دکتر لی هونگ وونگ، رئیس دپارتمان گردشگری دانشگاه ون هین، پیشنهاد کرد که به جای «پاکسازی» پیاده‌روها، برنامه‌ریزی و سازماندهی مجدد آنها ضروری است، زیرا این امرار معاش بخش بزرگی از جمعیت است. بنابراین، در برنامه‌ریزی باید ایجاد فضاهای مناسب برای تضمین نظم شهری و حفظ درآمد آنها در نظر گرفته شود. به گفته دکتر وونگ، یک رویکرد عملی، سازماندهی مجدد این فعالیت به یک مدل متمرکز با برنامه‌ریزی روشن است. مناطق تجاری می‌توانند به عنوان فضاهای فرهنگی و آشپزی طراحی شوند، جایی که گردشگران نه تنها می‌توانند غذا بخورند، بلکه زندگی محلی را نیز تجربه کنند. دکتر وونگ تأکید کرد: «اگر به خوبی انجام شود، این نه تنها یک مکان تجاری خواهد بود، بلکه به یک محصول گردشگری تبدیل می‌شود که با غذاها، صنایع دستی سنتی، سوغاتی یا عناصر فرهنگی ملموس و ناملموس مرتبط است.»

به گفته دکتر لی هونگ وونگ، نوسازی پیاده‌روها باید در چارچوب طرح کلی توسعه شهری در نظر گرفته شود و تعادلی هماهنگ بین مدرنیته و حفظ هویت فرهنگی تضمین شود. مناطق مرکزی با ارزش تاریخی و معماری باید برای بازسازی به شیوه‌ای متمدنانه‌تر و از نظر زیبایی‌شناختی مطلوب‌تر در اولویت قرار گیرند. این فرآیند نیاز به یک نقشه راه دارد که از تغییرات ناگهانی جلوگیری کند. جمع‌آوری نظرات عمومی، به ویژه از مشاغل فعال در پیاده‌روها، برای یافتن راه‌حل‌های مناسب و عملی و ایجاد اجماع ضروری است.

منبع: https://thanhnien.vn/vi-sao-via-he-hap-dan-du-khach-18526041822152378.htm