ویتنام در عرصه جهانی نودل می‌درخشد

غذاهای ویتنامی همچنان ذائقه‌ی مردم سراسر جهان را مجذوب خود می‌کند و با ۱۸ ورودی چشمگیر در «۱۰۰ غذای نودل برتر جهان» از سوی Taste Atlas، پس از ژاپن، در رتبه‌ی دوم قرار دارد.

فو بو- غذای مخصوص و نمادین هانوی را می‌توان در هر کجا و هر زمانی، در سراسر این شهر شلوغ میل کرد. عکس: لو فونگ

این هویت، فرهنگ غنی نودل این کشور را برجسته می‌کند، فرهنگی که از کاسه‌های نمادین فو بو هانوی گرفته تا نودل‌های مخصوص منطقه‌ای مانند می کوانگ را در بر می‌گیرد.

در قلب میراث نودل ویتنام، نودل هانوی قرار دارد. فو بو ، سوپ رشته فرنگی گوشت گاو معطری که با خود شهر مترادف شده است. فو بو که به خاطر آبگوشت لطیف و گوشت گاو نرمش مورد احترام است، چیزی بیش از یک وعده غذایی است - این یک آیین آشپزی است که در خیابان‌های شلوغ و در رستوران‌های دنج خانوادگی چشیده می‌شود. هانوی فراتر از فو ، انواع غذاهای رشته فرنگی را ارائه می‌دهد که هر کدام منعکس کننده فرهنگ پر جنب و جوش غذای خیابانی پایتخت و طعم‌های متنوع آن هستند، از انواع سرخ شده گرفته تا آبگوشت‌های سبک‌تر که سبزیجات تازه و مواد اولیه محلی را برجسته می‌کنند.

ویتنام مرکزی جواهر دیگری را به تاج نودل این کشور اضافه می‌کند: می کوانگ. این غذای مخصوص که اغلب در بین سه غذای برتر نودل ویتنامی در سطح جهان قرار دارد، نودل برنجی مسطح را با نودل تخم‌مرغی زرد، کمی آبگوشت غنی و سبزیجات تازه مانند شکوفه موز، کاهو و نعناع ویتنامی ترکیب می‌کند. پروتئین‌هایی مانند گوشت خوک، مرغ، میگو یا ماهی، به علاوه تخم‌مرغ آب‌پز و بادام‌زمینی برشته، سمفونی‌ای از طعم‌ها را ایجاد می‌کنند که منحصر به کوانگ است. می کوانگ که اصالتاً اهل استان کوانگ نام است، اکنون به یک غذای محبوب ملی تبدیل شده است.

یک کاسه سنتی می کوانگ که از منطقه مرکزی ویتنام سرچشمه می‌گیرد، هارمونی پر جنب و جوشی از رشته فرنگی طلایی، غذاهای دریایی تازه، کراکرهای برنجی سفید ترد و سبزیجات سبز و شاداب را به نمایش می‌گذارد. عکس: نگوک ترا

تنوع نودل ویتنام، از فو بو محبوب هانوی گرفته تا می کوانگ معطر ویتنام مرکزی، در کنار غذاهایی مانند بون چا (گوشت خوک کبابی با نودل تازه)، بون ریو (سوپ نودل خرچنگ مزرعه برنج) و موارد دیگر. همه این غذاها شهرت این کشور را به عنوان بهشت ​​نودل تثبیت می‌کنند. برای مسافرانی که به دنبال تجربیات آشپزی اصیل هستند، ویتنام سفری را در میان طعم‌ها، فرهنگ‌ها و سنت‌ها، با یک کاسه فراموش‌نشدنی در هر زمان، نوید می‌دهد.

ژاپن با ۲۶ غذا، از جمله انواع خیره‌کننده‌ای از رامن مانند رامن یوکوهاما (رتبه اول)، تونکوتسو، میسو، شویو، شیو و هاکاتا، در صدر فهرست اطلس طعم‌ها قرار دارد. چین با ۱۰ غذای نمادین در رتبه‌های بعدی قرار دارد و سایر کشورهای غنی از نودل مانند کره جنوبی، تایلند و مالزی به این مجموعه بین‌المللی خوش طعم کمک می‌کنند.

نوشته‌ی جنا دونگ

منبع: http://sodulich.hanoi.gov.vn/vietnam-shines-on-the-global-noodle-stage.html