Ruokien syöminen kuunkuun viidentenä päivänä.

Kuukauden viidennen päivän uhrilahjat Quang Namin maakunnassa. (Kuva: Illustration)

"Puolivuoden Tet" uhritarjottimella olevine erityisine ruokalajeineen merkitsee kaikki rauhan ja sairauksien poistamisen rukoilemista perheestä.

Sanotaanko... riisiviiniä

Lohikäärmeveneiden festivaali on viidennen kuunkuun viidentenä päivänä, ja vietnamilaiset kutsuvat sitä usein "hyönteisten hävittämisfestivaaliksi". Tämä johtuu todennäköisesti siitä, että vuoden keskivaiheille on ominaista arvaamaton sää, jossa auringonpaiste ja sade vaihtelevat äkillisesti. Sää saa ihmiset helposti yskimään, kärsimään lievistä sairauksista ja hyönteiset vaivaavat kasveja.

Siksi maaseudulla ihmiset yleensä menevät ulos pihalle viidennen kuunkuun viidentenä päivänä, noin keskipäivällä, huuhtelevat suunsa kolme kertaa puhdistaakseen itsensä hyönteisistä, juovat kupillisen riisiviiniä hyönteisten päihdyttämiseksi ja syövät sitten riisikakun tappaakseen ne. Ihmiset uskovat, että nämä asiat eivät ainoastaan ​​karkota hyönteisiä puista, vaan myös poistavat sairauksia kehosta.

Eri alueilla on erilaiset uhritavat. Pohjoisessa kasvisuhrit tehdään yleensä tahmeista riisikakuista ja hedelmistä, kuten luumuista ja litseistä, kun taas keski- ja eteläalueilla tarjotaan liharuokia, kuten ankanlihaa ja hirssipuuroa. Riisiviini on kuitenkin yleinen ruokalaji kaikilla alueilla.

Riisiviinin valmistukseen käytetty tahmea riisi on ensiluokkaista, huolellisesti valittua ruskeaa riisiä. Riisiä jauhataan juuri sen verran, että kuoret poistetaan, mutta läpinäkymätön keltainen lesekerros säilyy; äitini käyttää näitä leseitä riisiviinin valmistukseen.

Tahmeaa riisiä riisiviinin kera höyrytetään kahdesti. Ensimmäisellä kerralla äitini nostaa sen juuri kypsäksi ritilälle jäähtymään. Heti kun se on jäähtynyt hieman, hän lisää höyrykattilaan kylmää vettä ja laittaa sen takaisin liedelle höyryämään toisen kerran.

Saatat myös pitää tästä

Da Nangin tuoksuvat lehtipellot täyttävät ilman aromillaan sadonkorjuuaikana kylän toisesta päästä toiseen.Lohikäärmeveneiden festivaalin lähestyessä maanviljelijät kiirehtivät Tra Doan kylän Thang Anin kunnassa Da Nangin kaupungissa viiden päivän ikäisten lehtien pelloilla korjaamassa satoa ja myymässä lehtiä kauppiaille. Kylän alusta alkaen kujien ja kujien läpi jokainen talo on täynnä näitä lehtiä, ja tuoksuva tuoksu leijuu ilmassa.

Kun riisi oli kypsää, äitini kauhoi sen suurelle tarjottimelle, odotti sen jäähtymistä kokonaan ennen kuin laittoi sen koriin. Hän vuorotteli käyneen riisin ja hiivan kerroksia. Kun riisi oli kypsä, hän pesi puutarhasta ostetun banaaninlehden ja peitti sillä käyneen riisin.

Tuoksuva riisiviini, jossa on hienovaraisesti tahmeaa riisiä ja vivahteita luonnonkukkiin, on makea ja helposti juotava jälkimaku, joka ei ole karvas tai voimakas kuten muut viinit. Siksi sekä lapset että vanhukset nauttivat siitä. Riisiviinin siemailu samalla kun pureskellaan rauhassa mukana tulevaa fermentoitua riisiä, riittää huumaamaan aistit.

Riisinyyttejä, ankanlihaa, hirssipuuroa

Kuukauden viidentenä päivänä tahmeat riisinjyvät tuhkalla ovat välttämättömiä. Tämä on perinteinen kakku, jota syödään Lohikäärmevenefestivaaleilla Keski- ja Etelä-Vietnamissa. Pohjois-Vietnamissa siitä on eri versio nimeltä "bánh gio".

Fermentoitua tahmeaa riisiä. Kuva: CUONG TRUC

Kakut ovat kolmionmuotoisia ja kääritty joko palmunlehtiin tai dong-lehtiin. Tuoreita riisikakkuja on nippuina roikkumassa kojuilla ryppäinä, ja ne näyttävät pulleilta ja mehukkailta kuin kypsä tähtihedelmä oksan päässä. Miedon makunsa vuoksi niitä syödään usein paksun melassin tai sokerin kanssa.

Riisikakussa on kullanruskea meripihkan väri, vivahde limetin tuoksua ja hieman maanläheinen, maalaismainen yrttien ja kasvien maku; se on tahmea mutta pehmeä. Siksi riisikakku ei sovi kiireiseen syömiseen. Se opettaa syömään hitaasti ja pureskelemaan huolellisesti, jotta vatsa pysyy kylläisenä pidempään, kun sadonkorjuuaika ei ole vielä käsillä.

Ankanliha on olennainen osa kuunkuun viidennen päivän uhrilahjoja, sillä sillä on viilentäviä ominaisuuksia ja se auttaa tasapainottamaan kehon energiatasoja, yin ja yang, auringon, sateen ja kosteuden vaihtelevan sään keskellä. Myös ankat ovat tähän aikaan sesongissa, joten niiden liha on pulleaa, herkullista ja hajutonta, mikä tekee siitä monien suosikkiruoan.

Saatat myös pitää tästä

Tämän päivän bensiinin ja öljyn hinnat (30. kesäkuuta 2025): Öljyn hinta voi nousta 10 %, jos keskuspankki Fed laskee korkoja.Polttoaineiden hinnat tänään (30. kesäkuuta): Markkinat odottavat keskuspankin koronlaskua, öljyn hinta voi nousta 10 %. Kotimaassa bensiinin hinnat ovat nousseet jyrkästi.

Iäkkäät keittävät tarjoilualustalle ylimääräistä hirssipuuroa. Tämä puuro, joka on valmistettu ainoastaan ​​kuorituista mungpavuista, hirssistä, sokerista ja vaniljasta, tasapainottaa juhla-ateriaa täydellisesti tasapainoisella makeudellaan ja pureskeltavalla koostumuksellaan. Grillattujen seesamiriisikeksien kanssa tarjoiltuna rapeiden keksien, pehmeän puuron ja ripauksen mausteista inkivääriä harmoninen yhdistelmä luo todella herkullisen kokemuksen.

Tutkijoiden mukaan perinteinen lääketiede käyttää pääasiassa kasveja. Siksi Lohikäärmeveneiden festivaalin aikana ihmiset kiinnittävät huomiota myös uhritarjottimella oleviin hedelmiin, kuten luumuihin, litseihin ja muihin happamiin ja supistaviin hedelmiin hyönteisten torjumiseksi.

Monissa perheissä litsit ja luumut ovat lähes välttämättömiä hedelmiä, sillä ne symboloivat kesäpäivänseisausta. Lisäksi näitä hedelmiä käytetään toivoen runsasta satoa ja perheen vaurautta, johon kuuluu paljon lapsia ja lastenlapsia.

Pieni tarjotin kantaa sisällään toivoa rauhasta ja jälleennäkemisestä. Ruoat, joita lapset aina odottivat lapsena, ovat nyt muuttuneet eräänlaiseksi rituaaliksi. Aika vähitellen kuluttaa lapsuuden jännitystä, mutta jossain syvällä sydämessämme toivomme edelleen hyviä asioita tulevilta kuudelta kuukaudelta.

Lähde: https://baoquangnam.vn/an-mon-mung-nam-3136106.html