Lounasta syömässä keskellä peltoa.

Näitä ruokia tarjoiltiin yleisesti aamupäivän tai iltapäivän välipaloina Quang Namin maakunnassa ennen vanhaan. Kuva: Kaksihenkinen perhe.

Mielenkiintoisia kulinaarisia ominaisuuksia

Quang Namissa tehdään myös selkeä ero: "aamiainen" tarkoittaa aamulla noin kello 9-10 syötyä ateriaa. Kello 15:n jälkeen syötyä ateriaa kutsutaan "iltapäiväateriaksi". Huếssa sitä kutsutaan yleensä "iltapäiväateriaksi".

Vaikka se on edelleen Quang Namin maakunta, monissa paikoissa sitä ei kutsuta "aamiaiseksi ateriaksi", vaan ilmaisulla "syöminen ja veden juominen".

Joskus, kun olen uppoutunut ajatuksiini, mietin, miksi isovanhempamme kutsuivat täydentävää ateriaa "syömiseksi ja veden juomiseksi", vaikka meidän on joka tapauksessa juotava vettä syömisen jälkeen? No, joskus kieli on vain tapakysymys, joten ainoa tapa ymmärtää asioita on yrittää oppia Quang Namin murre ja puhetapa.

Mielenkiintoista kyllä, aamupäivän ja iltapäivän aterioiden annoskooissa on selkeä ero. Aamupäivän ateria on yleensä paljon runsaampi ja täyteläisempi kuin iltapäivän ateria.

Esimerkiksi aamupäivän välipaloihin kuuluu usein suolaisia ​​ruokia, kuten Quang-nuudeleita, banh beoa, banh ducia, banh goita jne., kun taas iltapäivän välipaloihin liittyy usein makeita herkkuja, kuten makeita keittoja, maniokkia ja bataattipyreetä.

Työläisillekin iltapäivän välipala on mukava, mutta se ei ole välttämätön... Tämän täydentävän aterian välttämättömyys maaseudun elämässä on tullut melko mielenkiintoiseksi kulinaariseksi kulttuuripiirteeksi Quang Namin maakunnan asukkaille.

Ennen vanhaan ateriat koostuivat vain kasviksista ja kalakastikkeesta, joten työläiset ja jopa perheenjäsenet odottivat innolla päivää, jolloin he menivät pellolle töihin, jotta he voisivat nauttia tyydyttävän aterian.

Saatat myös pitää tästä

Quang Namin asukkaat ovat "alttiita väittelemään akateemisissa asioissa".

Kuvittele, että aamupäivän tienoilla, auringon noustessa bambumetsän ylle, aamiaiseksi syömäsi perunat ja maniokin juuret ovat poissa hetkessä, kun olet kiireinen pellolla työskentelemässä.

Raajojani alkoi särkeä, kehoni tarvitsi lisää energiaa jatkaakseen… ja siinä ne olivat. Kaukaa näin hahmon kantavan kahta banaaninlehdillä täytettyä koria varovasti riisipellon kapeaa reunaa pitkin. Se oli merkki siitä, että talon omistaja toi työntekijöille heidän aamupalaansa.

Runsaasti maaseudun värejä

Ne, jotka ovat maistaneet aterioita pelloilla, eivät koskaan unohda maaseudun värien kyllästämiä makuja. Tunne istua keskellä tuulista peltoa kypsyvän riisin ja mudan tuoksun ympäröimänä, nauttia kulhollinen Quang-nuudeleita, pari kulhollista banh beo -riisikakkuja tai muutama banh goi (kääreellisiä riisikakkuja) tai banh nam (höyrytettyjä riisikakkuja)... kylän sadonkorjuuhenkilökunnan kanssa on todella ihastuttava.

Banh chap - Quang Namin nimikkoruoka. Kuva: Kaksihenkinen perhe.

Siihen aikaan köyhyys tarkoitti sitä, että Quang-tyyliset nuudelikeitot tehtiin herkullisesta, ravitsevasta ja edullisesta "kansalliskalasta" – lentävästä kalasta – tai edellisenä päivänä pyydetystä käärmeenpääkalasta. Varakkaat perheet tekivät nuudelikeittoa katkaravuista ja lihasta. Yleensä nuudeleita oli kuitenkin enemmän kuin täytteitä, pääasiassa täyttämään vahvojen ja lihaksikkaiden miesten kurnivia vatsoja, jotka pystyivät helposti päihittämään härän.

Pellolla syöminen on mahtavaa, koska siellä ei ole muodollisia tervehdyksiä tai kohteliaita eleitä; ei tarvetta muodollisuudelle tai kohteliaisuudelle. Mutaiset kädet ja jalat tarvitsee vain pestä nopeasti ojassa tai pyyhkiä housuihin muutaman kerran ennen kuin voi tarttua syömäpuikkoihin.

Syömisen jälkeen voit nauttia kulhollisen vihreää teetä, levätä hetki ruoan sulattamiseksi tai kokoontua kuuntelemaan kylän koomikoiden tarinoita ennen kuin suuntaat takaisin pelloille jatkamaan töitä.

Ihmiset sanovat, että maanviljelijöiden elämä on nyt hyvin helppoa. Uusi maaseutumalli on saavuttanut jopa kylien portit. Kyntö, kuokka, kylvö ja sadonkorjuu tehdään kaikki koneilla, joten maanviljelijöiden tarvitsee tehdä vain vähäpätöisiä töitä. Tämän vuoksi kyntömiehillä, istuttajilla ja sadonkorjuutyöntekijöillä ei ole enää asuinpaikkaa.

Jopa "työn jakamisen" tapa on vähitellen kadonnut, joten maanomistajien ei enää tarvitse tarjota työntekijöilleen lounasta tai iltapäivän välipaloja. Traktorin ja puimurin kuljettajat puolestaan ​​ajavat taukojensa aikana moottoripyörillään kylän ruokakojuille syömään naudanliha- tai riisinuudelikeittoa... tuskin kukaan tuo omia eväitä, koska se on liian suuri vaiva.

Saatat myös pitää tästä

Quang Namin ihmiset ovat "epämiellyttäviä".

Siksi nuo pellolla syödyt päivälliset ovat nyt vain muisto maaseudusta. Ja vaikka haluaisimmekin samanlaisen aterian, menneisyyden tunnelman luominen uudelleen olisi vaikeaa.

Nuo koskettavat muistot herättävät meissä "maalaismöhkäleen", ja me kaipaamme halua jättää taaksemme ahtaat ruokapaikat, ylelliset ravintolat ja ilmastoidut tilat ja löytää uudelleen ripauksen vanhoja aikoja...

Trendi jättää ruuhkainen kaupunki väliaikaisesti ja palata maaseudulle kotitekoisten aterioiden pariin on vauhdittanut matkailua ja maaseudun ruokakulttuuria. Pelkästään Hoi Anissa on lukuisia kahviloita ja ravintoloita, joista on upeat näkymät laajoille riisipelloille.

Täällä vierailijat voivat siemailla kahvia ja nauttia autenttisesta Quang Nam -ruoasta laajojen riisipeltojen keskellä, tuntien kuin olisivat matkustaneet ajassa taaksepäin menneeseen aikaan. Siellä iäkkäät äidit valvovat koko yön tehden nuudeleita ja käärien riisikakkuja valmistaakseen aamupala-aterioita sadonkorjuulle ja riisinviljelijöille seuraavana päivänä…

Lähde: https://baoquangnam.vn/an-nua-buoi-giua-canh-dong-3140479.html