Vanhinten mukaan kylässä on jo pitkään harjoitettu bánh ít lá gain (vietnamilainen, piikikkäisiin lehtiin kääritty riisikakku) valmistusta. Ajan myötä tämä käsityötaito on säilynyt ja kehittynyt. Bánh ít lá gaita myydään päivittäin Thuậnin markkinoilla – kylän markkinoilla, joilla myydään myös paikallisia erikoisuuksia. Vanha Thuậnin tori sijaitsi kolmen kylän, Vệ Nghĩan (Triệu Long), Đại Hàon (Triệu Đại) ja Phúc Lộcin (Triệu Thuận), rajaseudulla, noin kilometrin päässä valtatieltä 64 länteen entisessä Triệu Phongin kaupunginosassa.
Dương Văn Anin "Ô Châu cận lục" mukaan Thuận Market sijaitsee "kahden Hải Lăngin ja Vũ Xươngin piirin rajalla. Lounaispuolen pääjoesta virtaa sisään pienempi joki." "Pääjoki" viittaa tässä Thạch Hãn -jokijärjestelmään ja "pienempi joki" on Thuận-joki. Thuận-joki on tärkeä sivujoki Thạch Hãn-Vĩnh Định -jokijärjestelmässä, joka on peräisin Đại Lộcista ja kiemurtelee Triệu Phong -kenttien läpi ennen kuin se kulkee markkina-alueen läpi.
Historian oikukkuuksien kautta muinaiset jäljet ovat ajan myötä hälvenneet, mutta tiedetään, että tämä paikka oli aikoinaan vilkas kaupan keskus sekä vesi- että maateitse. Kyseessä oli maaseudun markkinapaikka, jonne aiemmin keskitettiin monia erikoistuotteita naapurialueilta.
Nykyään Thuanin markkinoilla myydään myös maataloustuotteita sekä erilaisia Thach Han -joesta ympäri vuoden pyydettyjä kaloja, katkarapuja ja rapuja. Näistä tuotteista mainitaan aina paikallisiin asukkaisiin liittyvä piikkipensaiden lehdillä kääritty tahmea riisikakku.
 |
| Thuanin torin nurkkaus - Kuva: ND |
Syy siihen, miksi tämä tahmea, piikikkäisiin lehtiin kääritty riisikakku on täällä kuuluisa, on tuotteen pitkä historia, erityisesti sen tuoksuvan, herkullisen ja pehmeän rakenteen ansiosta. Ahkeruudella ja kovalla työllä ihmiset ovat oppineet käyttämään tahmeaa riisiä tämän maalaismaisen kakun luomiseen, joka yhdistetään läheisesti maaseutuun ja paikallisiin ihmisiin. Siksi jokaisen kakun valmistaminen ei ole liian vaikeaa, mutta vaatii pikkutarkkaa yksityiskohtien huomioimista jokaisessa vaiheessa. Täytteestä ja tahmeasta riisijauhosta piikikkäisiin lehtiin, kaikki valitaan huolellisesti ja sekoitetaan oikeissa suhteissa, jotta syntyy sokerin makeus, mungpapujen pähkinäinen maku, inkiväärin mausteinen potku ja tahmean riisijauhon pureskeltava rakenne.
Kaikki ainekset kääritään vihreisiin banaaninlehtiin ja höyrytetään kypsiksi. Näiden vaiheiden ja leipureiden taitavien käsien avulla syntyvät piikikkäisiin lehtiin käärityt tahmeat riisikakut, joissa on makea maku sekoittuneena kotimaasta vastakorjatun riisin tuoksuun.
Herra Pham Viem, 20 vuoden kokemuksella Dai Haon kylässä leipuri, kertoi: "Prosessi on yksinkertainen, mutta tuoksuvien ja pureskeltavien riisikakkujen valmistukseen tarvitaan kokemusta. Keskimäärin teemme 500–700 kakkua päivässä. Tämän ammatin ansiosta perheelläni on ylimääräisiä tuloja lastemme koulutuksen tukemiseen."
 |
| Dai Haon kyläläiset myyvät piikikkäisiin lehtiin käärittyjä tahmeita riisikakkuja Thuanin markkinoilla - Kuva: ND |
Tällä hetkellä Dai Haon kylässä on 30 kotitaloutta, jotka valmistavat banh it la gaita (piikikkaisiin lehtiin käärittyä tahmeaa riisikakkua). Maanviljelyn lisäksi näiden kakkujen valmistus on heidän pääelinkeinonsa, joka auttaa heitä kehittämään perheensä taloutta . Huomionarvoista on, että Dai Haon kylän banh it la gai on saanut OCOP:n 3 tähden sertifikaatin, ja tuotetta myydään paitsi kunnassa myös markkinoilla maakunnan sisällä ja ulkopuolella. Siksi banh it la gain valmistajien määrä on kasvussa. "Aiemmin teimme keskimäärin yli 500 kakkua päivässä, mutta nyt teemme 1 500–2 000 kakkua päivässä", lisää Dai Haon kylästä kotoisin oleva Le Thi Trang.
Herkullisen, sitkeän ja makean makunsa ansiosta tältä maaseudulta peräisin oleva, piikikkäisiin lehtiin kääritty tahmea riisikakku on tulossa yhä tunnetummaksi ja saatavilla monissa paikoissa. Tämä on myönteinen merkki Dai Haon asukkaille, sillä se antaa heille mahdollisuuden sekä säilyttää että kehittää perinteistä käsityötaitoaan.
Trieu Binhin kunnan kansankomitean talousosaston johtaja Tran Thien Phong sanoi: "Dai Haon piikkilehtiin käärityt riisikakut ovat jo vakiinnuttaneet brändinsä. Kunta jatkaa tuotteiden kulutuksen yhdistämistä ja auttaa samalla ihmisiä tuotantoprosessien toteuttamisessa sekä elintarviketurvallisuuden ja -hygienian varmistamisessa, jotta markkinoille tuodut tuotteet täyttävät laatustandardit."
 |
| Bánh ít lá gain (vietnamilaisen riisikakun, joka on kääritty piikikkäisiin lehtiin) valmistustaito - Kuva: ND |
Torien hälinässä nykyajan kuluttajat eivät ainoastaan osta tuotteita, vaan haluavat myös "kuulla" tarinan niiden alkuperästä, kulttuurista ja tuottajamaan ihmisistä. Kun tuote kerrotaan kulttuurin kielellä, se koskettaa tunteita, herättää ylpeyttä ja luo pysyvää arvoa. Thuanin markkinoille ja OCOP (One Commune One Product) -brändiin liittyvä "bánh ít lá gai" -tarina (piikillisiin lehtiin kääritty tahmea riisikakku) on auttanut Dai Haon kylän asukkaita voittamaan vaikeudet löytää myyntipisteitä tuotteilleen.
Myöhään iltapäivällä auringon laskiessa ihmiset kiirehtivät takaisin pelloiltaan ja puutarhoiltaan valmistamaan uuden erän riisikakkuja aamumarkkinoita varten. Se on yksinkertainen tehtävä, jota toistetaan päivittäin, mutta se on ravinnut lukemattomia kyläläisten sukupolvia, auttanut monia perheitä vakauttamaan elämäänsä ja mahdollistanut heidän lastensa hyvän koulutuksen. Siksi monille piikikkäisiin lehtiin käärittyjen riisikakkujen valmistus ei ole vain ammatti, vaan kaunis kulttuuriperinne, jota on vaalittava ja siirrettävä eteenpäin.
Ngoc Diep
Lähde: https://baoquangtri.vn/xa-hoi/202607/banh-it-cho-lang-65b0875/
