Riisinyyttejä maaseudun markkinoilta

Vaeltelin maaseudun markkinoilla ostamassa tahmeita riisinyyttejä.

Vaikka tori ei olekaan enää pelkästään "maaseutumainen", siellä on edelleen herkullisia herkkuja vuosikymmenten takaa. Ja vaikka ostatkin niin paljon, että kätesi ovat raskaat, vihanneksista ja hedelmistä lihaan, joudut silti raahaamaan mukanasi "nippu" perinteisiä kakkuja, varsinkin muutamia kymmeniä tahmeita riisimykyjä.

Jokainen, joka ei ole koskaan aiemmin tehnyt tahmeita riisimykyjä, saattaa ensi silmäyksellä ajatella, etteivät ne ole liian monimutkaisia. Tahmeiden riisimykyjen valmistus on kuitenkin työläs ruokalaji, jonka valmistusprosessissa on monia vaiheita.

Banh u:n (riisinyyttien) pääraaka-aineet ovat tahmea riisi ja mungpavut. Maaseudun torien banh u:lla on oma ainutlaatuinen makunsa käärijän taidon ansiosta.

Kakkujen tekijän on poimittava pois kaikki raa'at jyvät, jotka ovat sekoituneet riisiin, pestävä tahmea riisi huolellisesti puhtaalla vedellä ja valutettava se. Pieniä mungpapuja liotetaan vedessä, kunnes ne turpoavat, ja kuoritaan sitten huolellisesti. Täytteenä käytettävän sianlihan on oltava porsaan vatsaa, joka on marinoitu jauhetulla pippurilla ja useilla maalaiskeittiön tyypillisillä mausteilla. Tahmean riisin ja papujen lisäksi banaaninlehdet ja naru kakkujen sitomista varten valmistetaan useita päiviä etukäteen. Joka kerta kun he käärivät kakut, kaikki levittävät maton, kokoontuvat sen ympärille ja jokainen käärii nopeasti jokaisen kakun.

Saatat myös pitää tästä

Tahmeiden riisinyyttien syöminen Lohikäärmevenefestivaaleilla herättää syvän kaipauksen kotiin.Lohikäärmeveneiden festivaalin aikaan monet kaukana kotoa asuvat nuoret ilmaisevat voimakasta koti-ikäväänsä; jotkut ostavat liput palatakseen kotikaupunkeihinsa perheidensä luokse, kun taas toiset juhlivat festivaalia eri tavalla ja menevät Ho Chi Minh Cityn sydämessä sijaitsevalle torille ostamaan tahmeita riisimykyjä helpottaakseen koti-ikävää.

Kodin maku: tahmeat riisimykyt Lieu Passista.Thanh Binhin kunnan (Da Nangin kaupunki) sumuisten kukkuloiden keskellä sijaitsee pieni vuoristosola nimeltä Lieu Pass.

Ainutlaatuisia tapoja Lohikäärmeveneiden festivaalin viettoon eteläisellä alueella.Yksi ainutlaatuinen tapa erityisesti eteläkiinalaisen yhteisön ja yleensä vietnamilaisten kulttuurissa on lohikäärmeveneiden festivaalin viettäminen joka vuosi viidennen kuunkaaron viidentenä päivänä.

Riisikakun kääriminen on myös taidemuoto. Jos kääre ei ole taitava, kakusta tulee epätasainen eikä se näytä houkuttelevalta. Tahmean riisin huolellinen ja taitava sijoittaminen banaaninlehteen on välttämätöntä; se on jaettava siististi ja tasaisesti ennen lehden käärimistä ja reunojen taittamista kakun molemmista päistä, jotta varmistetaan tiukka, tasainen ja tasapainoinen istuvuus.

Tahmeiden riisimykyjen arvo pysyy muuttumattomana; niiden maku ei voi koskaan haalistua.

Kakun on oltava täydellisen muotoinen, teräväreunainen ja hoikka, siinä on oltava neljä terävää kulmaa ja kuusi yhtä suurta sivua. Kakun sitomiseen käytettävän narun ei tulisi olla liian tiukalla, jotta tahmeat riisinjyvät voivat laajentua ja kypsyä tasaisesti keitettäessä.
Taikinan valmistamisen jälkeen täytä kattila varovasti seoksella ja aseta se hiilitulelle. Kypsennä useita tunteja, kunnes kakut ovat tasaisesti kypsyneet, ja ota ne sitten kattilasta.

Jokaisella puraisulla koet marinoitun lihan täyden maun, pehmeät, keitetyt mungpavut tahmeaan riisiin sekoitettuna sekä sianlihan rikkaan, pureskeltavan ja rapean koostumuksen.

Tahmeat riisimykyt eivät ole vain tekijänsä taitavien käsien tulosta, vaan myös maaseudun tuoksusta, joka syntyy banaaninlehtien ja -langan tuoksusta. Puoli tusinaa mykyä maksaa vain kaksikymmentätuhatta dongia, mikä ei ole liian kallista lahjaksi läheisille ja kaukaisille vieraille.

Saatat myös pitää tästä

Banh tetin ja banh u:n kääriminen bambunlehtiin Hoa Dienissa.Thanh Loin kylässä, Hoa Dienin kunnassa, perinteinen banh tet- ja banh u -leipien käärimiskäsityö bambunlehtiin auttaa monia perheitä saavuttamaan vakaan toimeentulon ja auttaa ratkaisemaan paikallista työttömyysongelmaa.

Tahmeista riisimykyistä ja fermentoidusta riisiviinistä tulee suosittuja ruokia Lohikäärmeveneiden festivaalin aikana.VHO - Viidennen kuunkaaron viidentenä päivänä Lohikäärmeveneiden festivaalin markkinat elpyivät tuttujen tuotteiden, kuten banaaninlehtiin käärittyjen tahmeiden riisimykyjen, fermentoidun riisin, hedelmien ja höyrytettävien yrttien, myötä. Vaikka ostovoima ei ollutkaan yhtä räjähdysmäinen kuin aiempina vuosina, perinteisillä ruoilla oli edelleen erityinen paikka ihmisten elämässä.

Kokonainen Ho Chi Minh Cityn kaupunginosa valvoi koko yön käärien satojatuhansia tahmeita riisinyyttejä juhlistaakseen Lohikäärmevenefestivaalia.Nykyään Pham The Hien -kadun (Ho Chi Minh City) pieni kujanne on kirkkaasti valaistu läpi yön, kun kymmenet kotitaloudet käärivät satojatuhansia tahmeita riisinyyttejä bambunlehtiin Lohikäärmeveneiden festivaalia varten.

Taloudellisten vaikeuksien aikoina tahmeita riisimykyjä nähtiin vain esi-isien palvontaseremonioissa. Vähitellen niistä tuli suosittu välipala, jota myytiin paikallisilla markkinoilla. Toisinaan niitä jopa koristivat Quang Namin maakunnan juhla- ja kokoontumismenuja.

Tämä vain osoittaa, että kotimaan maut eivät koskaan haalistu.

Lähde: https://baoquangnam.vn/banh-u-cho-que-3137590.html