Grillattu makrilli

Kuuma, vastagrillattu, riisipaperiin kääritty makrilli, jossa on kourallinen yrttejä, viipale makeaa tomaattia ja joka on kastettu kalan suolikastikkeeseen, on yksinkertaisesti uskomatonta. Tuoreen kalan makea, murea maku, yrttien virkistävä tuoksu ja maukas, täyteläinen kalan suolistosta valmistettu dippikastike saavat ruokailijat huudahtamaan riemusta, eivätkä he voi lopettaa käärimistä lisää.

Grillattua makrillia löytyy monilta rannikkoalueilta, mutta Phu Yenin grillatun makrillin ainutlaatuinen ja unohtumaton maku piilee luultavasti sen dippikastikkeessa, jota löytyy vain sieltä.

Valitse tuore makrilli, marinoi sitä noin 30 minuuttia, jotta mausteet imeytyvät, ja grillaa se sitten hiilillä.

Kalan suolisto on yleinen ainesosa paikallisessa keittiössä. Kalan ostamisen jälkeen suolisto poistetaan ja laitetaan vanhaan savikulhoon. Seokseen lisätään karkeaa suolaa, salottisipulia ja hieman pippuria, ja seos jätetään yön yli. Seuraavana päivänä "öljy" poistetaan, jolloin saadaan kalan suolitahna, joka sopii täydellisesti grillatun kalan tai munakoison dippaamiseen.

Saatat myös pitää tästä

Jrai-kansan kuivakauden ruokaKeskiylängön kuivana kautena jrai-kansa menee metsiin ja puroihin korjaamaan luonnontuotteita perinteisten ruokien valmistamiseksi. Tämä on myös turisteille tilaisuus kokea jrai-kansan ainutlaatuinen elämäntapa ja ruokakulttuuri Keskiylängöllä.

Kalan suolitahnalla on usein melko epämiellyttävä haju kalan sapen vuoksi. Se on kalan sisäelinten ominainen, pistävä haju, mutta kun siihen tottuu... jää koukkuun! Monet Phu Yenissä vierailevat turistit rakastavat sitä niin paljon, että he ostavat tahnaa erikseen vietäväksi kotiin lahjaksi sukulaisilleen.

Herra Nguyen Duc Tien (joka myy grillattua makrillia Mau Than -kadulla, Ward 9:llä, Tuy Hoa Cityssä) kertoi kirjoittajalle, että makrillilla on melko voimakas kalan tuoksu, joten valintaprosessi on erittäin tärkeä; kalan on oltava erittäin tuoretta. Herra Tien herää yleensä aikaisin mennäkseen mereen hakemaan tuoretta kalaa. Marinoidessa hän suosittelee lisäämään runsaasti kevätsipulia peittämään kalan maun. Grillatun makrillin sielu piilee dippikastikkeessa. Hänen perheensä valmistaa edelleen itse fermentoitua kalansuolikastiketta myydäkseen sitä asiakkaille. Keskeinen muistettava asia fermentoitua kalansuolikastiketta valmistettaessa on ehdottomasti se, ettei kalansuolia saa koskaan huuhdella makealla vedellä.

Grillattua makrillia riisipaperirullien kera, jotka on täytetty tuoreilla vihanneksilla ja kastettu fermentoituun kalakastikkeeseen.

Fermentoidulla kalan suolitahnalla on paksua, mustaa koostumusta.

Saatat myös pitää tästä

Arvokkaat pronssiesineetToisin kuin kuuluisat viisi arvokasta jokikalaa, jotka aikoinaan tarjottiin kuninkaalle – mukaan lukien Anh Vu, Dam Xanh, Lang, Chien ja Bong – Nungin fermentoidulla kalalla on hyvin erilainen arvo: maaseudun maku ja Tam Nongin alueen ihmisten kova mutta sinnikäs työ. Ympäri vuoden työskentelevien ahkerien maanviljelijäperheiden yksinkertaisesta ruokalajista Nungin fermentoitu kala on nykyään ylittänyt kylän rajat ja siitä on tullut haluttu herkku, joka on osaltaan rakentanut entisen Thuong Nongin alueen brändiä.

Long Anista kotoisin oleva turisti, rouva Nguyen Thi Diem Huong, oli lumoutunut grillatusta makrillista ja sanoi: "Ennen Phu Yeniin tuloani ystäväni suosittelivat, että minun on ehdottomasti kokeiltava riisinuudelikeittoa ruohosipulilla ja grillatulla makrillilla. Aluksi epäröin, kun kuulin, että tämä dippikastike on tehty kalan suolistosta, mutta kun kokeilin sitä, se oli herkullista, ei liian suolaista kuten fermentoitu kalakastike tai kalmarikastike, juuri sopivaa makuuni."

Vaatimattomasta annoksesta grillatusta makrillista on tullut Phu Yenin erikoisuus, joka kiehtoo lukemattomia ruokailijoita. Täydellinen makujen yhdistelmä, kalan raikas makeus ja dippikastikkeen täyteläisyys – yksinkertaista mutta uskomattoman unohtumatonta.

Lähdelinkki: https://thanhnien.vn/ca-o-nuong-185230725122827727.htm