Ainutlaatuisia kasvisruokia edulliseen hintaan.

Kun puhutaan Huen keittiöstä, ihmisille tulee usein heti mieleen hienostuneet ja ylelliset kuninkaalliset annokset. Huen kasvisruoka kuitenkin kätkee sisäänsä myös rikkaan aarreaitan yksinkertaisia, arkipäiväisiä katuruokaruokia, jotka säilyttävät silti olemuksensa ja omaleimaiset makunsa.

Laaja valikoima kasvisruokia

Toisin kuin temppeleissä tai ravintoloissa tarjottavat kasvisruoat, kadunvarren kasvisruoka heijastaa arjen ydintä, ja se on tuttua ja kaikkien yhteiskuntaluokkien saatavilla. On mielenkiintoista, että tässä muinaisessa pääkaupungissa kuunkuun 15. ja 30. päivänä tai buddhalaisten festivaalien, kuten Buddhan syntymäpäivän ja Vu Lanin, aikana voi helposti löytää katukauppiaita, pieniä katukioskeja ja perinteisiä, vilkkaita markkinoita, jotka tarjoavat erilaisia ​​houkuttelevia kasvisruokia aamiaisesta, lounaasta ja illallisesta välipaloihin. On myös kiehtovaa, että kaikki ravintolat, jotka normaalisti myyvät naudanlihanuudelikeittoa ja simpukkariisiruokia, vaihtavat ruokalistansa kasvisvaihtoehtoihin kuunkuun 15., 30. ja 1. päivänä vastatakseen Huến asukkaiden kasvissyöjien tarpeisiin.

Käsityöläinen Mai Thi Tra, joka on tutkinut Huën kasvisruokaa useita vuosia.

KUVA: LE HOAI NHAN

Yksi Huen kuuluisimmista kasvisruokakaturuokavaihtoehdoista on "kasvissimpukkakeitto". Vaikka nimessä on sana "simpukka", tämä ruoka on valmistettu kokonaan kasveista, ja sen rikas ja herkullinen maku kilpailee perinteisen lihapohjaisen simpukkakeiton kanssa.

Hue Cityssä asuvan 90-vuotiaan käsityöläisen Mai Thi Tran mukaan suolatut simpukat korvataan sienillä, tofulla, erilaisilla yrteillä ja ituilla, jotta saadaan aikaan luonnollisen makea maku. Liemi haudutetaan kasviksista, mikä antaa raikkaan ja hienovaraisen makean maun. Syödessään ruokailijat sekoittavat riisinuudelit tuoreiden kasvisten, paahdettujen maapähkinöiden, paahdettujen seesaminsiementen, chilikastikkeen ja pienen määrän Hue-tyylistä kasviskalakastiketta kanssa, mikä luo unohtumattoman harmonisen maun. Kasvissimpukanuudelikeitto ei ole vain ihanteellinen aamiaisruoka, vaan myös loistava valinta kevyeksi ja virkistäväksi lounaaksi.

Käsityöläisen Mai Thi Tran mukaan viikunasalaatti on kasvissyöjäisen simpukkanuudelikeiton lisäksi yksi Huến ainutlaatuisista ja harvinaisista kasvisruoista. Ruoka valmistetaan yksinkertaisesti viikunoista, jotka ovat hyvin yleinen hedelmä Huếssa. Viikunoille on ominaista hieman supistava maku vihreinä ja makea, pähkinäinen maku kypsinä, ja niistä on tullut tuttu ainesosa monissa muinaisen pääkaupungin asukkaiden ruokalajeissa.

Yksinkertainen mutta hienostunut kasvisviikunasalaatti Huelta.

Saatat myös pitää tästä

Kansanlaulujen laulaminen koulun pihallaMyöhään iltapäivällä kanteleen ja kansanlaulujen äänet kaikuivat yhä Nong Thuongin ala- ja yläkoulun (Bac Kanin osasto) pihalla. Pienessä huoneessa luokkahuoneen päässä yli tusina Tay- ja Dao-oppilaita harjoitteli tarkkaavaisesti jokaista kanteleen nuottia ja jokaista kansanlaulua kansantaiteilija Ha Duc Dinhin johdolla.

KUVA: LE HOAI NHAN

Kasvisruokakulttuurissa viikunoista valmistetaan kevyt mutta houkutteleva sekasalaatti. Viikunat keitetään tai höyrytetään pehmeiksi, minkä jälkeen ne viipaloidaan tai silputaan ohuiksi. Viikunoiden valmistus vaatii taitoa poistaakseen osan kitkeryydestä ja säilyttääkseen niiden ominaisen pähkinäisen maun. Kasvisviikunasalaattiin yhdistetään usein erilaisia ​​aromaattisia yrttejä, kuten basilikaa, minttua, sahahampaista korianteria, sekä murskattuja paahdettuja maapähkinöitä ja tuoksuvia paahdettuja seesaminsiemeniä. Täyteläisyyden lisäämiseksi Hue'n asukkaat lisäävät myös paistettua tofua (viipaloituna suikaleiksi) tai kevyesti wokissa paistettuja shiitake- tai olkisieniä. Kastike on avain viikunasalaatin onnistumiseen. Kasviskastike valmistetaan yleensä soijakastikkeesta, sokerista, sitruunasta tai etikasta, hienonnetuista tuoreista chilipaprikoista ja pienestä määrästä Hue'n tyylistä chilikastiketta. Hapan, mausteisen, suolaisen ja makean makujen tasapaino tekee annoksesta houkuttelevan ja stimuloi makunystyröjä säilyttäen samalla kasvisruoan keveyden.

”Kasvisviikunasalaatilla on hyvin ainutlaatuinen ja erehtymätön maku. Viikunoiden hieman supistava maku sekoittuu maapähkinöiden pähkinäiseen makuun, tofun täyteläiseen täyteläisyyteen, yrttien tuoksuun ja maukkaaseen kastikkeeseen luoden ainutlaatuisen makuelämyksen. Tämä kasvisviikunasalaatti esittelee Huen asukkaiden luovuutta yksinkertaisten, helposti saatavilla olevien puutarhojen ainesten muuttamisessa herkullisiksi ja ravitseviksi ruoiksi. Se heijastaa yksinkertaisuuden ja suuren ilon henkeä”, sanoi rouva Tra.

Kasvisruokalajit bánh bèo, bánh nậm, bánh lọc… ja muut kasvisruoat, kuten tahmea riisi ja makeat keitot, ovat rikastuttaneet Huen kasvisruokalistaa. Jokaisella annoksella on oma ainutlaatuinen makunsa ja ominaispiirteensä, mutta kaikki heijastavat Huen asukkaiden luovuutta, hienostuneisuutta ja taitoa muuttaa yksinkertaisia ​​aineksia houkutteleviksi annoksiksi.

Kasvisruokien valmistaminen vaatii viisi keskeistä elementtiä.

Huen kasvisruokakulttuurin erityispiirteet ovat sen salaiset perhereseptit ja kokkien omistautuminen. Rouva Tran mukaan herkullisen kasvisruoan luominen vaatii paitsi huolellisuutta myös perusteellista ymmärrystä kaikkien viiden elementin (kiinalaisen filosofian viiden elementin) mukaisten ainesosien valinnassa, varmistaen tasapainoisen yinin ja yangin yhdistelmän, riittävät ravintoaineet ja terveyshyödyt.

Huen kasvisruokalajitelma banh beo, nam ja loc

KUVA: LE HOAI NHAN

Saatat myös pitää tästä

Huen ruokakulttuuri päätyy maailman 100 parhaan ruokakaupungin joukkoon vuonna 2025.HNN.VN - Kulinaarinen verkkosivusto Taste Atlas on juuri julkistanut listauksensa "Maailman parhaat ruokakaupungit 2025" yli 590 000 asiantuntijoiden ja kansainvälisten ruokailijoiden ääneen perustuen.

"Yksinkertainen kasvisruokavalio on silti hyväksi terveydelle, koska kasvisruokia valmistettaessa on valittava ainesosia, jotka tarjoavat kaikki elimistölle tarvittavat ravintoaineet: hiilihydraatit, proteiinit, rasvat, vitamiinit ja kivennäisaineet", hän sanoi.

Näiden kriteerien saavuttamiseksi on ratkaisevan tärkeää käyttää vihanneksia ja hedelmiä rikkaiden, luonnollisten makujen luomiseksi. Shiitake-sienet, olkisienet, puunkorvasienet, tofu, taro, bataatit, lootuksenjuuri jne. tarjoavat ruokiin proteiinia, kuitua ja rasvaa. Mausteita, kuten sipulia, valkosipulia, chilipaprikoita, mustapippuria, sitruunaruohoa ja inkivääriä, käytetään myös hienovaraisesti maun ja aromin parantamiseksi. Erityisesti kasvisdippikastikkeet ovat välttämätön osa ruokien makua. Hedelmistä valmistetusta kasviskalakastikkeesta tyypilliseen chilikastikkeeseen tai täyteläiseen maapähkinäliemeen, kaikki valmistetaan huolellisesti, mikä luo ainutlaatuisen eron Huen kasvisruokavalikoimaan.

Myös valmistustaito on ratkaisevan tärkeää. Rouva Tran mukaan Huen kasviskokeilla on usein omat salaisuutensa kasvisraaka-aineiden muuttamiseen ruoiksi, jotka näyttävät ja maistuvat liharuoilta säilyttäen samalla kasvisruoan herkän ja kevyen luonteen. Esimerkiksi "kasvismakkaran" valmistukseen he käyttävät tofua, sieniä ja erilaisia ​​mausteita luodakseen pureskeltavan, rapean koostumuksen ja maun, joka muistuttaa perinteistä makkaraa. "Kasviskalakakussa" he käyttävät mungpapuja, tapiokatärkkelystä ja erilaisia ​​mausteita luodakseen sideaineen ja tunnusomaisen maun. (jatkuu myöhemmin)

Lähde: https://thanhnien.vn/doc-dao-chay-binh-dan-185250911221153099.htm