Vu Thangin ainutlaatuinen kalasalaatti

Joka kiinalaisen uudenvuoden aattona, kun suitsukkeen tuoksu täyttää lämpimät kodit, monet perheet entisessä Vu Thangin kunnassa, nykyisessä Hong Vun kunnassa, kokoontuvat lautasellisen kalasalaatin ääreen, joka on syvästi juurtunut maaseudun perinteisiin. Ilman monimutkaisia ​​juhlia lautanen tuoretta kalasalaattia, johon on sekoitettu paahdettua riisijauhoa, viikunanlehtiä, betelpähkinän lehtiä ja muita yrttejä, sekä dippikastike riittää tuomaan koko perheen yhteen kevään ensimmäisinä päivinä. Vu Thangin kalasalaatti ei ole vain ruoka; se on tarina Tetistä, jälleennäkemisestä ja perinteisten makujen säilyttämisestä sukupolvien ajan.

Palatakseni Hong Vun kuntaan, turisteja kiehtoo paitsi paikallisten ihmisten aito ja lempeä luonne, myös ruoan maut, jotka ovat syvästi juurtuneet Pohjois-Vietnamin perinteisiin. Herkullisten ruokien aarreaitasta kalasalaattia pidetään tämän yksinkertaisen mutta hienostuneen maaseutualueen kulinaarisen taiteen "kvintessenttinä", joka säilyttää sen perinteiset maut. Paikallisten mukaan aidosta karppikalasalaatista nauttimiseksi on etsittävä perheitä, jotka ovat valmistaneet sitä jo vuosia. Rouva Pham Thi Thuanin, jonka sanotaan olevan erittäin taitava ruokien, erityisesti kalasalaatin, valmistuksessa, kotona vieraillessaan rouva Thuan kertoi: "Kalasalaatti on perinteinen ruokalaji, joka on ollut olemassa jo pitkään. Käytämme yleensä karppeja, jotka on kasvatettu luonnonmukaisesti perheemme lammikoissa. Taidolla, huolellisuudella ja sukupolvien kokemuksella valitsemme yleensä tuoretta, elävää kalaa, otamme kiinteän keskiosan, viipaloimme sen sitten ohuiksi ja pesemme sen galangal-vedellä säilyttääksemme sen makeuden ja poistaaksemme luonnollisen kalan hajun." Vu Thangin karppisalaatin ainutlaatuinen olemus piilee sen fermentoidussa riisiviinietikkakastikkeessa, joka on näennäisen tuttu mutta epätavallinen dippikastike. Etikka valmistetaan hienoksi jauhetusta porsaan vatsasta, täydellisen happamasta fermentoidusta riisistä, jauhetusta galangalista ja juuri oikeasta määrästä mausteita. Etikkaa fermentoidaan hiilellä useita tunteja ja sekoitetaan sitten paahdettuihin maapähkinöihin ja seesaminsiemeniin. Nautittaessa virkistävä happamuus, hienovarainen makeus ja rikas maku sulautuvat täydellisesti tuoreeseen kalaan ja aromaattisiin yrtteihin luoden unohtumattoman ja viipyilevän jälkimaun.

Saatat myös pitää tästä

Ajoneuvojen tulipalon ja räjähdyksen riski kuumalla säällä.Viime aikoina pitkittynyt kuumuusjakso, jonka aikana ulkolämpötilat ovat ajoittain nousseet lähes 40 celsiusasteeseen, on paitsi vaikuttanut ihmisten terveyteen, myös lisännyt ajoneuvoihin liittyvien tulipalojen ja räjähdysten riskiä. Toukokuun viimeisinä päivinä maakunnassa sattuneet autopalot toimivat varoituksena tarpeesta tarkastaa ja huoltaa ajoneuvoja ennakoivasti sekä lisätä tietoisuutta tulipalojen ja räjähdysten ehkäisystä kuumana vuodenaikana.

Vũ Thắngin karppisalaatti lumoaa ruokailijat paitsi tuoreen kalan makealla ja herkällä maulla, myös sukupolvien ajan hiotulla kulinaaristen perinteiden ja kansanviisauden hienostuneella sekoituksella. Paikalliset ymmärtävät kalan "viilentävät" ominaisuudet ja yhdistävät sen taitavasti puutarhoissaan helposti saatavilla oleviin yrtteihin, kuten: Morus alba -lehtiin, Ficus microcarpa -lehtiin, Ficus microcarpa -lehtiin, Ficus microcarpa -lehtiin, Citrus aurantium -lehtiin, Centella asiatica -lehtiin ja Vong Cach -lehtiin... Jokaisella lehdellä on ainutlaatuinen maku ja tehtävä, mikä edistää tasapainoista makua ja edistää ruoansulatusta. Näistä Vong Cach -lehtiä pidetään korvaamattomana kohokohtana, joka luo Vũ Thắngin karppisalaatille omaleimaisen luonteen. Vong Cach -puita viljellään laajalti alueella; niiden lehdillä on voimakas tuoksu, joka salaatin kanssa syötynä luo hyvin tunnusomaisen jälkimaun. Paikallisille Vong Cach -puun tuoksusta on tullut osa heidän kotimaansa muistoja; Jo pelkkä lehtien tuoksu tuulessa herättää mielikuvia yksinkertaisesta mutta lämpimästä ja viihtyisästä kalasalaatista. Aiemmin karppisalaattia valmistettiin tyypillisesti vain kolmannen kuunvaihteen tienoilla, jolloin sää oli suotuisa ja yrtit ja mausteet olivat reheviä ja vihreitä. Ruokaa käytettiin pääasiassa perhejuhlissa ja kunniavieraiden viihdyttämisessä. Nykyään perinteisen ruoan kysynnän kasvaessa karppisalaattia valmistetaan ympäri vuoden, ja se on erityisen suosittua lomien ja festivaalien aikana, kun lapset ja lastenlapset palaavat kotiin kokoontumaan perheen ruokapöydän ääreen nauttimaan Vu Thangin yksinkertaisista mutta rikkaista mauista, jotka heijastavat alueen maata ja ihmisiä.

Hanoissa tällä hetkellä asuva herra Nguyen Van Hung sanoi: "Makrillisalaatti ei ole ruokalaji, joka sopii kaikille. Ensimmäisellä kerralla saatat olla hieman yllättynyt, mutta kun siihen tottuu, maku viipyy pitkään. Siksi ostan joka kerta kotikaupunkiini palatessani makrillisalaattia ystävilleni hemmotteluksi ja tapana esitellä kyläni ainutlaatuista ruokaa. Minulle makrillisalaatti ei ole vain ruokalaji, vaan myös perheen muisto, lanka, joka yhdistää kaukana kotoa olevat heidän syntymäpaikkansa tuttuihin makuihin."

Vu Thangin karppisalaatti on sekoitus yksinkertaisia, maalaismaisia ​​maaseudun tuotteita, jotka ovat olleet syvästi kietoutuneet paikallisten ihmisten ruokakulttuuriin sukupolvien ajan. Vaikka ruoka on yksinkertainen, se vaatii jokaisessa vaiheessa tarkkaa huomiota yksityiskohtiin. Syödessä ruokailijoiden on asetettava yrtit ja mausteet huolellisesti kerroksittain pyörittelemällä ne taitavasti pieneksi kartioksi, asettamalla ohut kalaviipale keskelle ja lisäämällä sitten ripaus pehmeää, täyteläistä etikkaa. Tämä herkkä sekoitus luo ainutlaatuisen maun: kalan raikkaan makeuden, galangal-leivonnaisten lämpimän mausteisuuden, puutarhayrttien tuoksun yhdistettynä etikan mietoon happamuuteen ja täyteläiseen, kermaiseen makuun... Kaikki tämä luo annoksen, joka on luonteeltaan rikas ja herättää kodin täyden maun jokaisessa kaukana kotikaupungistaan ​​olevassa ihmisessä.

Saatat myös pitää tästä

Ainutlaatuisia perinteisiä silkinkutomo- ja kehräämiskyliäLähes viisi vuotta sitten Chi Nê Plantationin tekninen ja kaupallinen osuuskunta esitteli An Nghĩan kunnalle mulperipuun viljelyn, silkkitoukkien kasvatuksen, silkin kelaamisen ja silkin kudonnan. Kudonta-ammattitaitoa on ylläpidetty ja kehitetty, ja siitä on muodostunut hyödykkeiden tuotantoalue, joka on vähitellen rakentanut silkkibrändiä ja siitä on tullut houkutteleva elämysmatkailukohde.

Dang Anh

Lähde: https://baohungyen.vn/doc-dao-mon-goi-ca-vu-thang-3191652.html