Ainutlaatuisia ja epätavallisia ruokia... bambuputkissa kypsennettyä sammakkoa, sammakkotom yum.

Tutun sammakkopuuron lisäksi vietnamilaisen ravintoloitsijan sammakkoruoista valmistetaan monia ainutlaatuisia ja epätavallisia vaihtoehtoja: paistettu sammakko juustolla, mausteinen tom yum -sammakko, bambuputkissa kypsennetty sammakko ja paljon muuta.

Omistaja, neiti Dao Thuy Linh, kertoi, että hän oli kotoisin kokkiperheestä ja rakasti esiliinan käyttöä ja ruoanlaittoa. Hotelli- ja ravintola-alan opinnot Singaporessa johdattivat hänet sammakkopuuron pariin. "Ennen en edes uskaltanut syödä sammakonlihaa, pelkäsin jopa, koska se oli niin vihreää. Mutta kun ystäväni kutsui minut kokeilemaan sammakkopuuroa, tajusin, kuinka makeaa ja herkullista sammakonliha on. Pelosta tuli riippuvainen", hän kertoi.

Myöhemmin työmatkoillaan ja matkoillaan Kiinassa hän huomasi, että paikalliset söivät sammakonlihaa yhtä yleisesti kuin sian- tai kananlihaa. Heille sammakot olivat ravitseva, tuttu ja välttämätön ruoka. "Sammakonliha on valkoista lihaa, yleensä terveellisempää kuin punainen liha. Vietnamilainen sammakonliha on kiinteää, sitkeää, helposti sulavaa ja maistuu sekä kanalta että kalalta. Jos välität ravitsemuksesta, sammakonlihan syöminen on erittäin hyödyllistä", hän sanoi.

Siitä lähtien hän alkoi luoda kymmeniä sammakkoreseptejä, joista on nyt muodostunut 50 erilaisen ruokalajin kokoelma, joka on saanut inspiraationsa eri puolilta maailmaa tulevista ruokakulttuureista .

Tom Yum -kastike on ruokalaji, jota et löydä mistään muualta kuin Ms. Linhin ravintolasta.

KUVA: LE NAM

Ensimmäinen kokeilemani ruoka oli sammakkotom yum. Sammakon koivet ja rinnat uppopaistettiin rapeiksi, eivätkä uppopaistettuja, ja kun ne kastettiin täyteläiseen, kullanruskeaan tom yum -kastikkeeseen, maku räjähti. Omistajan mukaan tämä kastike on ainutlaatuinen, eikä sitä löydy mistään muualta, ei edes Thaimaasta – tom yumin syntymäpaikasta. Toisin kuin tyypillinen laimennettu kalakastike, tom yum -kastike on täällä paksua ja pehmeää, peittäen sammakonlihan täydellisesti, ja siinä on harmoninen tasapaino happamien ja mausteisten makujen välillä sekä kevyt, rasvaton täyteläisyys. Lämpimän, rapean leivän kanssa tarjoiltuna ruoka on entistä houkuttelevampi.

Seuraava ruokalaji on sammakonliha paistettu suolatulla kananmunankeltuaisella, ravintolan bestseller. Pohjimmiltaan sammakonliha uppopaistetaan rapeaksi, mutta suolattu kananmunankeltuainen lisää siihen maukasta ja täyteläistä makua. Tämä ruoka on jossain määrin samanlainen kuin sammakon tom yum, eroaa siitä vain maultaan, mutta se on silti tarpeeksi vaikuttava jättääkseen pysyvän vaikutuksen ruokailijoihin.

Paistettu sammakko juustolla - odottamaton itä-länsi-fuusio.

Saatat myös pitää tästä

Perheen pitäessä muistotilaisuutta Everest-opas palasi yllättäen.Lähes viikon kateissa olon jälkeen nepalilainen opas ryömi alas lähelle Mount Everestin perusleiriä ankarissa olosuhteissa, samalla kun hänen perheensä kotona alkoi pitää muistotilaisuuksia.

KUVA: LE NAM

Mutta juustolla maustettu paistettu sammakko oli todellinen yllätys. Sulanut juusto, kullanruskea ja kiiltävä, lepäsi murean valkoisen sammakonlihan alla, yhdistettynä rikkaan, kermaisen eurooppalaisen maun ja vietnamilaisen sammakonlihan luonnolliseen makeuteen loi odottamattoman aasialais-eurooppalaisen fuusion. Se oli ruoka, joka muistutti minua rohkeasta innovaatiosta, mutta silti se täydensi makuaistiani täydellisesti.

Bambuputkissa kypsennetty sammakko, tarjoillaan valkoisen riisin kanssa, on erittäin herkullinen.

KUVA: LE NAM

Lopuksi on tarjolla bambuputkissa haudutettua sammakkoa, jota pidän lounaan "mestariteoksena". Bambunversojen virkistävä happamuus, chilipaprikoiden pistävä mausteisuus ja bambuputkissa haudutettu murea sammakonliha luovat vastustamattoman aromin. Ruoka tuo mieleen kiinalaisen keittiön, jossa on ripaus Luoteis-Vietnamin makuja. Se sopii täydellisesti kuuman riisin kanssa. Omistaja kertoi oppineensa tämän kypsennysmenetelmän Kiinan-matkallaan ja päättäneensä tehdä siitä oman sammakkoannoksensa. "Jos muusikko säveltää musiikkikappaleen, kokki luo reseptin", hän sanoi.

Viisitoista vuotta sitten neiti Linh avasi sammakkofarmin varmistaakseen oman raaka-ainevarastonsa. Myöhemmin hän luovutti liiketoiminnan viljelijöille sekä vähentääkseen painetta että keskittyäkseen innovatiivisten reseptien luomiseen. Nyt hänen unelmansa on tuoda vietnamilaiset sammakot takaisin Singaporeen. "Tuoda sammakot takaisin Aasian sammakkopuuropääkaupunkiin?" "Singaporen sammakonliha ei ole yhtä kiinteää kuin vietnamilainen sammakonliha, mutta olen varma, että sammakkoruokani voittavat kansainvälisten ruokailijoiden puolelleen", neiti Linh vastasi.

Xuan Hòan kaupunginosan (Ho Chi Minh City) sammakkoravintolat ovat täynnä lounasaikaan.

Saatat myös pitää tästä

Vietnam ja Ranska ovat valmiita DIFF 2026:n "Perintö"-iltaan.VHO - Kesäkuun 6. päivän iltana järjestettävän Da Nangin kansainvälisen ilotulitusfestivaalin (DIFF) 2026 toisen illan alla Z121 - Vietnam 2 -joukkueen ja Ranskan joukkueen ilotulituspaikat Han-joen rannalla on vähitellen paljastettu.

KUVA: LE NAM

Vietnamilaisten sammakoiden tuominen "Aasian sammakkopuuropääkaupunkiin" – naisen, joka aikoinaan pelkäsi sammakoita, rohkea ajatus sai minut ymmärtämään, miksi hänen ravintolansa on aina täynnä. Kun ruokaa valmistetaan intohimolla, ruoka ei ole vain ruokaa; se välittää myös kokin tunteita ja pyrkimyksiä esitellä vietnamilaista ruokaa maailmalle .

Lähde: https://thanhnien.vn/doc-la-ech-nau-ong-tre-ech-tomyum-185250923161228603.htm